吃豆腐好处多

吃豆腐好处多 吃豆腐好处多 石河子科技第2期2011年4月 每次400毫升水,煎20分钟,两次混合,取汁,分2— 3次服用.适用于高血压患者. 荠菜炒荸荠:荠菜250克,荸荠100个切片.锅 烧热,放油,旺火炒至熟,下精盐,炒匀.适用于妇 女血有瘀热,月经量多,头晕面赤,烦躁易怒,大便 秘结等. 荠菜拌豆腐:荠菜250克,水豆腐300克.水豆 腐切小块,用开水略烫,捞出.荠菜用开水烫熟,凉 后切成细末放在水豆腐上,加入麻油,精盐和味精, 拌匀.适用于高血压,便血,尿血,肾炎,水肿,目赤 肿痛等. 荠菜鸡蛋汤:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐, 味精,植物油适量.荠菜去杂洗净,切成段,放进盘 内,将鸡蛋打入碗内,拌匀.炒锅上旺火,放水加盖 烧沸,放人植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡 蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛人大汤碗内即成. 可补心安神,养血止血,清热降压. 春季防癌吃葱蒜 在中医看来,春季是人体五脏之一的肝脏当令 之时,正是养肝的最佳时机,此时可多吃点辛辣食 物,比如葱,蒜,青椒等,这样不仅能起到顺养肝气 的作用,还可对抗肿瘤,起到防癌作用. 北京肿瘤医院营养科主任方玉解释说,葱(包 括洋葱),蒜,青椒等虽然比较辛辣,但硫化物含量 比较高,可刺激消化道,增进食欲,对肿瘤患者的康 复也有一定帮助. 另外,葱,蒜中含有的微量元素硒,对胃肠道肿 瘤也有不错的防治作用.需要特别提示的是,购买 时尽量选择紫皮的葱,蒜,其营养价值更高,食补效 果比较好. 春季不少植物处在发芽期,比如香椿,菌菇等, 其中香椿的微量元素含量较高;菌菇类食物则富含 多糖,两者都能提高患者的免疫力,增强体质,适合 肿瘤患者食用. 同时还要增加维生素A,维生素C,维生素E等 抗氧化维生素的摄入量,因此还要多食用胡萝卜, 西红柿等维生素A丰富的黄色蔬菜,多食用芦笋, 菠菜等维生素E丰富的绿色蔬菜,以及萝卜,土豆, 大白菜等维生素c含量高的食物. 吃豆腐好处多 豆腐的营养成分有十几种,其中最主要的就是 蛋白质,每100克豆腐里面,蛋白质含量占了34% 多.此外,它还含有十几种营养成分,比如说氨基 酸,矿物质磷,钙等等,这些都对人的健康非常有 益. 豆腐不但营养丰富,而且最近专家还发现,吃 豆腐还能预防许多疾病. 吃豆腐可以防治心血管疾病.现代人最怕的 就是胆固醇过高,因为过高的胆固醇会诱发许多心 脑血管疾病.专家发现,豆腐的原料大豆中含有丰 富的豆固醇,这种豆固醇可以抑制我们平常吃的肉 类食物当中的一些胆固醇.所以,常吃豆腐可以减 少心脑血管疾病的发生率. 吃豆腐对更年期女性有帮助.女性朋友到了 一 定年纪,因为雌性激素分泌不足,就会出现更年 期综合征.这时的女性朋友一般都会选择药物治 疗.最近专家发现,豆腐当中含有大量类黄酮.所 以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素.但要记 住,因为类黄酮溶于水,因而豆腐在制作过程中会 有大量的类黄酮流失.所以,多喝豆浆是补充类黄 酮的好方法. 吃豆腐对治疗老年人便秘有好处.老年人因 为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而 豆腐是软食,容易消化.所以,专家建议老年人多 吃豆腐,从而减少便秘.但是,老年人在吃豆腐的 时候,应该尽量避免油炸的豆腐食品. 最后,需要提醒大家的是,因为菠菜叶酸会对 豆腐中的钙的吸收有一定影响.所以,建议大家尽 量少把菠菜和豆腐同吃.豆制品既方便食用,口味 又好,但是我们在食用的时候也要注意,有一些在 市场上出售的熏制品,是一些不正规的厂家生产 的,它所使用的腌制剂当中含有大量的亚硝酸盐, 而亚硝酸盐是一种致癌的物质.所以,我们还是尽 量少吃熏制的豆制品,如果要吃,也要买一些正规 厂家熏制的豆制品. (来源于科技网1www.stdaily.com) 一 69—