常量元素营养总结表

常量元素营养总结 类别 功          能 每日推荐量 缺乏症状 推荐食物 钙 构成骨骼牙齿；供给离子化钙，与镇静神经、血液凝结、肌肉收缩舒张和腺体分泌激素有关。 800～1000mg 轻度缺乏可致肌痛、抽搐，重度缺乏可引起心悸、牙齿松动、骨质疏松及佝偻病。 乳制品、蔬 菜、骨制品 磷 构成骨骼牙齿，是细胞和细胞膜的组成部分，协助糖和脂肪的吸收与代谢，维持酸碱平衡。 700mg 虚弱、疲劳、肌痛、食欲不振、贫血、长期缺乏可致骨痛、佝偻病和骨软化。 谷类和含蛋白质丰富的食物 镁 构成骨骼牙齿， 调节神经和肌肉活动，维持许多代谢酶的功能，促进骨骼肌的发育。 350～450mg 烦躁、震颤或惊厥，肌肉协调性差，神经过敏、心悸。 绿色蔬菜、肉类、坚果、谷类 钾 维持细胞渗透压，调节神经，维持酸碱平衡，参与碳水化合物和蛋白质的代谢，参与胰岛素分泌，降压。 2000～2500mg 肌肉无力或麻痹、心脏传导阻滞、心跳骤停。 豆类、水果蔬菜、肉类 钠 维持细胞外的渗透压，调节神经和肌肉活动，维持酸碱平衡，维持血压。 1800～2200mg 食欲减退、生长缓慢、肌肉痉挛、腹泻、头痛、心律失常、水肿、胆固醇升高等 食盐、酱油、腌制食品 氯 维持细胞外液的容量与渗透压，调节酸碱平衡，调节水分交换，参与胃酸的形成。 2800～3400mg 肌肉收缩不良、食欲不振、呼吸缓慢碱中毒、脱发、掉牙 微量元素营养总结表 类别 功        能 每日推荐量 缺乏症状 推荐食物 铁 血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，维持正常的生长发育和免疫功能 18～75mg 贫血、易感染、指甲凹陷、吞咽困难、异嗜症 肝脏、肉类、蛋黄、干果、豆类 铜 促进血红蛋白的形成，是很多酶系统的重要成分 2mg 贫血、腹泻、厌食及智力低下 肝、鱼、肉、坚果 硒 参与谷胱甘肽过氧化酶和心肌细胞线粒体的代谢。 50ug 大骨节病和克山病 谷类、肉类、海产品 碘 合成甲状腺素（T4）和三碘甲状腺原氨酸（T3） 0.15～1mg 甲状腺肿大、功能降低 海产品、乳类、鱼类 锌 是多种酶的组成部分，参与营养代谢和基因表达，促进伤口愈合，促进正常的性成熟。 15～30mg 生长发育迟缓、伤口愈合不良、食欲减退、性器官发育障碍 初乳、肉、鱼、核果、蛋、全谷物 锰 增强肌肉、骨骼、神经和造血功能。 2.5～5.0mg 生长迟缓、生殖障碍、神经功能失调等 绿色蔬菜、豆类、茶叶 氟 构成骨骼、牙齿。 1.5mg 易发生龋齿 海产品