豆豆下列阿~~种食物是蛋白质的主要来源

豆豆下列阿~~种食物是蛋白质的主要来源 習 題 一、單選題 ( )1. 下列阿種食物是蛋白質的主要來源？ (1)雞湯 (2)雞肉 (3)麵包。 ( )2. 下列何種食物是醣類的主要來源？ (l) 米飯(2)乳酪 (3)豆腐 ( )3. 下列何種食物是脂肪的主要來源？ (l)魚肉(2) 牛奶 (3)大豆油。 ( )4. 下列何糖最甜？(1)葡萄糖 (2)蔗糖 (3)果糖。 ( )5. 下列何者不是一種食物纖維？(1)果膠質 (2)磷脂質 (3)纖維素。 ( )6. 下列何種油脂含有較多的單元不飽和脂肪酸？(1)大豆油 (2)椰子油 (3)芥花 油。 ( )7. 一公克的脂肪完全氧化時可產生多少熱量？ (1)四大卡 (2)六大卡 (3)九大 卡。 ( )8. 動物膠質是 (1)完全蛋白質 (2)部分完全蛋白質(3)不完全蛋白質。 ( )9. 飲食中的蛋白質量超過身體的需要量時，會轉變成為何種物質貯存體內？ (1) 蛋白質 (2)脂肪 (3)醣類。 ( )10.下列何者含有較多的多元不飽和脂肪酸？(1)豬油 (2)橄欖油 (3)魚油。 二、填充題 1. 飲食中完全不含醣類，只有蛋白質和脂肪做為熱量 來源時，可能發生何種病症？ 。 2. 請寫出必須脂肪酸： 和 。 3. 請寫出兩種多醣： 和 。 4. 含有較多飽和脂肪酸的油脂在常溫下呈何型態？ 5. 衛生署建議飲食的熱量來源分配比例為：蛋白質______%，脂肪______%，醣類______%。 1 三、簡答題 1. 請說明蛋白質的主要生理功能。 請說明食物纖維的主要生理功能。 助人为乐 2. 2