芝麻香芋丸

芝麻香芋丸 芝麻香芋丸的做法 , 1 芋头去皮,切成薄片,放入蒸锅大火隔水蒸25分钟,取出待冷却后,加蛋清、 水淀粉、盐、鸡精搅拌调成泥状。 , 2 将芋泥捏成剂子12个,逐个用手按平,填入豆沙，4g，,收口,双手搓成核桃 般大的丸子,面均匀地粘上芝麻。 , 3 炒锅置旺火上,放入猪油,烧至五成热,将搓好的芝麻香芋丸下锅炸成金黄色, 出锅沥油,装盘即可。 特色 香芋在湖南又叫作槟榔芋,是零陵地区的特产。被炸得金黄金黄的香 芋丸,粘满芝麻,香气浓郁,糯甜爽口。 小贴士 , 1. 制作香芋丸要使用大芋头,芋艿的水分过多不容易团成团。 , 2. 如果不喜欢炸制的,芝麻香芋丸还可进行烤制。将上好芝麻的香芋丸以2cm间 距放入烤盘内,炉温控制在200?左右,烤制15分钟即可。 , 3. 使用猪油可以使炸好的香芋丸口感更香,也可以用普通食用油代替。 ,