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[蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐的做法

2017-09-02 5页 doc 17KB 39阅读

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[蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐的做法[蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐的做法 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐的做法 篇一 : 蟹黄豆腐的做法-蟹黄豆腐的做法 蟹黄豆腐怎么做,这个问题相信很多的人都没有想过,毕竟像蟹黄豆腐,在我们的这种常见菜肴,在日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了,冷不丁的问起蟹黄豆腐怎么做,相信知道的人肯定是寥寥无几,那么下面康网小编就来告诉大家蟹黄豆腐怎么做吧。 京菜。主料南豆腐。辅料蟹肉、蟹黄、虾仁、鸡蛋。调料葱、姜、盐、植物油。炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;加入...
[蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐的做法
[蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐的做法 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐的做法 篇一 : 蟹黄豆腐的做法-蟹黄豆腐的做法 蟹黄豆腐怎么做,这个问题相信很多的人都没有想过,毕竟像蟹黄豆腐,在我们的这种常见菜肴,在日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了,冷不丁的问起蟹黄豆腐怎么做,相信知道的人肯定是寥寥无几,那么下面康网小编就来告诉大家蟹黄豆腐怎么做吧。 京菜。主料南豆腐。辅料蟹肉、蟹黄、虾仁、鸡蛋。调料葱、姜、盐、植物油。炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;加入蛋汁、蟹黄凝固;调味,起锅,盛盘。咸中带鲜,另具风味。 蟹黄豆腐的做法介绍 做法一 主料: 豆腐400克 辅料: 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克 调料: 大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克 做法: 1、 豆腐切成2厘米立方块。 2、 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄。 3、 鸡蛋打散,备用。 4、炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入 豆腐,注入清水盖过豆腐。 5、用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡。 6、加入蛋汁、蟹黄凝固。 7、即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。 做法二 原料: 日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。 做法: 1、日本豆腐从中切开。 2、轻捏两头,挤入一大碗清水中。 3、用手捞出,改刀成圆片状。 4、咸蛋三个煮熟。 5、剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状。 6、煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥。 7、加入盐、鸡精、料酒、清水。 8、碾炒均匀。 9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。 做法三 原料:豆腐2块,阳澄湖大闸蟹蟹膏50克,姜葱适量,清水或骨头汤250克。 做法: 1、将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。 2、把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。 3、将阳澄湖大闸蟹蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。 4、烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放阳澄湖大闸蟹蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。 扩展阅读:蟹黄豆腐营养 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血, 滋阴润燥之功效。 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 篇二 : 蟹黄豆腐家常做法的做法 不知道大家喜欢吃豆腐吗,我是一个特别爱吃豆腐的人,一个月里面总要吃那么几次豆腐才算踏实。在四川,人们已经把豆腐的做法发挥到了极致,什么麻婆豆腐、熊掌豆腐、家常豆腐、白菜豆腐汤、豆腐鱼、焖豆腐……都可以做个豆腐满汉全席了。我最喜欢吃的是蟹黄豆腐,清淡可口,原汁原味,做法简单,在最大程度上保留了食物的营养成分。蟹黄豆腐是一道比较下饭的菜。这里的蟹黄不是真的蟹黄而是咸蛋黄哦~ (, 咸蛋黄3个嫩豆腐500克豌豆100克火腿肠半根 鸡精少量葱花少量盐适量 1.将豆腐用淡盐水侵泡10分钟后切成小块,豌豆洗净,咸鸭蛋煮好后只留蛋黄部分。 2.咸蛋黄用微波炉高火转半分钟,这是为了防止煮的时候没有煮过心,然后用勺子压散。 3.豆腐焯一下水,去除豆腥味。 4.锅里面倒入油,等油烧热之后,下咸蛋黄炒半分钟样子。 5.加入水,加入青豌豆一起煮。 6.豌豆煮耙之后,下入豆腐火腿肠一起煮一下,煮豆腐需要大火,大火煮7分钟左右,将豆腐里面煮的滚烫就好。 烹饪技巧 1、最好是胆水豆腐,别用石膏豆腐,那样做出来就老了,失了口感。2、豆腐如果不想焯水就用淡盐水多泡一下,一样可以去除豆腥味。 篇三 : 蟹黄豆腐怎么做 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐怎么做——简介 这次在家里正好有咸蛋黄也有豆腐,便琢磨着做了这道蟹黄豆腐,虽然不知道正宗的做法是不是这样,但是喜欢这样做。 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐怎么做—— 豆腐 300g 咸蛋黄 50g 淀粉 1勺 盐、鸡精 适量 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐怎么做——详细知识 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐怎么做 一 咸蛋黄蒸熟后用小勺压碎 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐怎么做 二 锅内放少量油,小火将咸蛋黄炒至有细细的泡沫出现 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐怎么做 三 倒入切成小块的豆腐翻炒 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐怎么做 四 添入一点水烧开,然后将淀粉调成水淀粉倒入锅中 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐怎么做 五 待汤汁浓稠后,调入盐和鸡精即可出锅 [蟹黄豆腐的做法]蟹黄豆腐怎么做—— 咸蛋黄一定要蒸熟之后再压碎炒制。 炒咸蛋黄的时候一定要用小火,这样才不会炒糊。
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