“长得慢”的胡须鸡

“长得慢”的胡须鸡 云飞:在广东有一种农民画是享誉全国，独具魅力。它是当地农民生产生活的写照，独具农家风情。那么画里的具体内容都会有什么呢, 云飞:姑娘 你这鸡画的挺漂亮 就是有一个地方 我觉得不合理 画错了。 你看这是什么啊, 画师:胡子啊。 云飞:胡子 鸡哪会有胡子呢, 画师:没错啊 我们这里的鸡都是有胡子的。 画师告诉云飞，画里的鸡画的没错，在龙门确实有这种长着胡子的鸡。名字也好记，就叫胡须鸡。 云飞:您看这清山绿水，多么好的环境。听说胡须鸡就在这里，不过我到这还没见到一只胡须鸡呢～对了，当地人管这种在林中放养的胡须鸡又叫“走地鸡”，那它们走来走去，走到哪去了呢, 云飞:没想到啊 这种画里的鸡 还真让我给找到了 您看 这大公鸡多漂亮啊 火红的鸡冠 油亮油亮的毛 而且 长着胡子呢 您看 多厚实啊。 胡须鸡产于广东龙门县，是广东四大名鸡之一，已经有上百年的饲养历史了。胡须鸡个头不大、但身材结实、体型浑圆，属于典型的中小型鸡种。 云飞:您看这胡须鸡，不论是公鸡还是母鸡，都长着漂亮的胡子，您说它这胡子是什么时候长出来的呀,小胡须鸡有胡子吗, 云飞:看来这个胡子是伴随它一生的。 养殖户:这个胡须鸡除了有胡子之外，还有一大特点就是 嘴黄 羽毛黄 脚黄 严格的讲，胡须鸡属于三黄鸡的一种，外貌上具备三黄鸡的基本特征，但有不同于三黄鸡，胡须鸡的野性更强、活动量更大、采食的范围也更广。 养殖户:我们这个鸡食在山坡地 竹林 果园里放养的 他平时采食一些稻谷之外 都是以虫子 杂物为主。 云飞:您看这些胡须鸡是不是挺温顺的，而且胆子特别大，一点都不怕人。据我所知，一般的山地散养鸡，生长到120~150天就可以上市了，但胡须鸡生长起来特别缓慢，要150~180天才能上市。这样下来就大大延长了它的生长时间。那他的饲养成本会不会很高呢, 养殖户:虽然周期是养到150天之后才来卖 我们这个鸡成本一般是每只 30元左右 现在我们市场里卖出去的价钱 每一只鸡差不多在38~40元 虽然成本比较高 但是利润也比较高 180天的养殖周期，每只鸡8~10元的利润在云飞看来似乎不是很高，但当地的养殖户却认为已经是不错的养殖效益。这又是为什么呢, 云飞:这里是一个家禽交易市场，我在这看到各种各样的鸡。还是以胡须鸡居多。那究竟胡须鸡的售价和其他鸡相比，会是什么样呢, 批发商:胡须鸡每斤16元 其他的鸡每斤12元。 批发商:贵一半 那个鸡卖每斤10元 胡须鸡就卖每斤16元。 批发商:这是本地鸡 在山上长大的 没有喂过饲料 每斤10元的那些事喂饲料的。 现在在龙门县，张着胡须的鸡不仅仅是品相外貌的体现，更是有营养、高品质散养鸡的代表。市场价格比其他鸡高出三分之一左右，但在市场上仍然广受欢迎。 消费者:这个是胡须鸡 我天天买 一只47元 不便宜 这个龙门胡须鸡很好吃 不便宜的 今天有一个香港的朋友过来 他又叫我买一只鸡吃。 云飞:在龙门，胡须鸡的做法有好多种，它比较适合蒸、煮、炖，那么最传统的做法就属白切鸡。您看，白切鸡能很好的保留胡须鸡的原汁原味，它的肉质到底是怎么样呢, 消费者:胡须鸡的肉质比较韧 有咬劲 一般的麻鸡的肉质比较散。 消费者:皮比较爽脆 吃起来比较香。 消费者:很有味道 很特别 挺好吃的 在广州还没有吃过这么好吃的鸡。 消费者:经常吃 我们过节的时候 还经常搞几十只。 每逢周末、节假日，胡须鸡格外俏销。经常出现排队等鸡的场面。长达半年的养殖周期使胡须鸡体内的营养物质充分积累，鸡的骨质钙化也很充分，不论是白切或是煲汤，营养价值都非常高。 餐厅 负责人:我们所收的鸡的 一般是180天的 一公斤左右的重量 不能大也不能小，一般旺季的时候每天卖30~40只 我们一只鸡要卖到68元 吃完以后他们也带走。 广东省是我国活鸡饲养量和消费量都比较大的省份之一。省内活鸡的零售价普遍低于国内市场平均价。养殖的利润空间相对较小。由于当地人喜欢用老鸡来煲汤，所以长得慢、肉质紧实的胡须鸡格外受欢迎，也能卖得上价钱。 养殖户:放养 给它吃虫子 吃草 经济效益就好一点 养出来也好卖。 养殖户:现在加起来 种鸡有8000只 幼鸡有4000只 一年的收入有50万左右。 对比:在当地 普通麻鸡一般售价在每公斤16~24元，利润在每只3元左右。胡须鸡售价每公斤32~38元，利润在每只8~10元。 单只价格偏高是一个方面，知名度高、消费量大是养殖胡须鸡与其他鸡相比，收益偏高的关键。虽然养殖周期长一些，但总体算下来，养殖的效益要高于其他肉鸡、土鸡品种～ 云飞:生长周期长，长得慢，个头小对于一般的鸡来讲或许是个缺点，但这恰恰却是胡须鸡的特点。这里的养殖户利用这个特点，进行林地放养，降低了养殖成本，而且选择它适中的时候上市，大大提高了效益。 中华小吃论坛www.ku162.com 学习中国所有美味小吃技术就上www.ku162.com