鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤 1、鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。 2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。或者煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。 4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。 5、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 6、鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄; 7、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。 鱼头豆腐汤 - 营养分析 鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤 食疗膳食类别:高血压调理 冠心病调理 高脂血症调理 肾调养调理 食用效果:此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质，具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效，对防治高血压、高血脂和冠心病有益。 营养信息: 营养素每 1200.00 克含: 热量(大卡)„„ 1222.86 碳水化合物(克)„ 25.82 脂肪(克)„„„„ 62.87 蛋白质(克)„„ 138.99 纤维素(克)„„„ 3