[原创]下肢动脉堵塞症状、食疗

[原创]下肢动脉堵塞症状、食疗 一、怎样证明自己得了脉管炎, 怎样证明自己得了脉管炎,脉管炎是一种慢性的缺血性的疾病，如果治疗不当或者治疗不及时，都会导致肢体的坏死，最终截肢。那么，怎样证明自己得了脉管炎呢, 据武警上海浦东医院专家介绍，脉管炎的症状有很多，不同的患者，可能其具体症状也有很大的差别，常见的脉管炎症状有以下几大方面。 1、疼痛:脉管炎早期症状病人在一定的速度下行走一定的路程感到小腿或脚掌酸困、疼痛，被迫休息或慢走才能缓解。后期出现持续疼痛，尤其以夜间为重，形成静息痛，常使病人抱膝而坐。 2、动脉搏动减弱或消失:随着病情的不断发展足背及胫后动脉搏动消失或减弱，同时皮肤干燥、破裂，汗液停止，无汗毛，指(趾)甲增厚、变形，形成甲沟炎等营养障碍。 3、发凉和感觉异常:患肢发凉、怕冷，对寒冷十分敏感，尤其以指(趾)端最为明显。因神经末稍受缺血的影响，患肢可出现疼痛感、针刺感、麻木感、烧灼感等异常感觉。 4、皮肤色泽改变:因动脉缺血使皮色异常苍白。由于浅静脉张力减低，皮肤在苍白的基础上也会出现潮红或青紫，肢体下垂时更为明显。 5、坏疽和溃疡:脉管炎的后期如果治疗不及时，加之误治、外伤、热敷等，很容易形成溃疡和干性坏死。 二、早期表现: 动脉内膜受到血浆脂蛋白的渗透和血脂沉积，产生脂肪条纹，进而发生动脉内膜增生及粥样斑块形成，最终是形成动脉狭窄，或阻塞动脉。 病变初期进展缓慢，可无明显症状，随着发展，可发生急性或慢性肢体缺血表现。全身各主动脉均可受累，但多见于腹主动脉、髂动脉、股动脉等，上肢动脉少见。本病属中医“脉痹、脱疽”范畴，多因寒湿凝聚脉络，痹塞不通所致。 三、临床症状: l(发病多在50-70岁，男性居多。常伴有高血压、高血脂症、糖尿病、冠心病、肥胖等。 2，根据症状的轻重程度，临床分为四期。 I期:患肢稍凉或轻度麻木，活动后易感疲乏。尚无明显下肢缺血症状。?期;行走出现间歇 性跛行。?期:出现静息痛，即不行走亦疼痛。?期:发生肢端溃疡或坏死，皮温降低，感觉迟钝。如合并糖尿病，则足躁及小腿坏死机会增加，且易合并感染。 四、治疗方法: 只要对本病的危险因素加以控制和处理，均具有积极的预防作用。 非手术治疗: 主要目的为降低血脂和血压，改善血液的高凝状态，促进侧支循环形成。处理的方法主要有，肥胖者减肥，严格禁烟，适当的活动，严格控制血糖、血脂。 手术治疗:目前多进行微创的介入手术，局部麻醉下经皮穿刺到动脉，插入带球囊的导管到动脉狭窄段，以适当的压力使球囊膨胀，挤压扩大病变狭窄的管腔，恢复血流。对于比较大的血管还可以植入支架，以保持血管的通畅。该方法时间短，痛苦小，症状改善明显。对于部分严重患者也可以采用血管旁路移植术。 五、早期预防与调养: 1、患高血压、高脂血症、糖尿病者，应积极治疗原发病。严密监视病情，切勿掉以轻心。肥胖患者应减轻体重。 2(走路步伐不宜过快，以免引起缺血症状发作。适当运动可增加侧支循环。但不能搬动重物。 3(患肢注意保温，脚部保持干燥清洁，勤剪趾甲，穿合适的鞋袜，避免损伤。 4(戒烟、禁食高脂黏腻不易消化及刺激性食物，饮食清淡，多食水果蔬菜、豆类食品。 六、适宜食品: (一)、洋芋(马铃薯) 【性质】平 【五味】甘 【热量】75.00大卡(313千焦)/100克 【功效】利尿消肿,通便,健脾,和胃,养颜护肤,降糖消渴,均衡营养 【洋芋是什么】 洋芋，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。 可入药。 1、洋芋的食疗价值: (1)、和中养胃、健脾利湿:洋芋含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。洋芋所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用; (2)、 润肠通便:洋芋含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生; (3)、降糖降脂、美容养颜:洋芋能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。洋芋同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用; (4)、均衡营养、利水消肿:洋芋含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，洋芋早就成为第二主食。洋芋所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 2、食用洋芋的日常注意事项: (1)、洋芋对哪些病有辅助治疗的作用, 高血压，动脉硬化，肾炎，肾病综合征，肾功能衰竭，高脂血症，泌尿系统疾病。 (2)、哪些体质的人适宜吃洋芋? 健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质 (3)、哪些体质的人不适宜食用洋芋? 湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质 3、食用禁忌: (4)、吃洋芋要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 (5)、切好洋芋丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。 (6)、买洋芋时不要买皮的颜色发青和发芽的洋芋，以免龙葵素中毒。 4、辨别洋芋的好坏: 知名产区:甘肃 5、怎么辨别洋芋的好坏? 普通栽培种洋芋由块茎繁殖生长，形态因品种而异。株高约 50,80 厘米。茎分地上茎和地下茎两部分。块茎圆、卵圆或长圆形。皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色;薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、紫色及黑紫色。由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根;而由块茎繁殖的植株则无主根，只形成须根系。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成羽状复叶。聚伞花序顶生，有白、淡蓝、紫和淡红等色。 (二)、橙桔酒 橙桔酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。 【性质】平 【五味】甘 【热量】40.00大卡(167千焦)/100克 【功效】祛脂降压,消食,减肥 【橙桔酒是什么】 橙桔酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。橙桔酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等橙桔为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。 1、食用橙桔酒的日常注意事项: (1)、橙桔酒对哪些病有辅助治疗的作用, 动脉硬化，尿路结石 (2)、哪些体质的人适宜吃橙桔酒? 健康体质平和质，气虚体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质 (3)、哪些疾病的患者不适宜食用橙桔酒? 胆石症，脂肪肝，痛经 (4)、哪些体质的人不适宜食用橙桔酒? 气郁体质，阴虚体质 2、食用禁忌: 饮用果酒时不宜空腹，更不要搭配其他酒同饮。 女性在经期前几天最好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。 3、辨别橙桔酒的好坏: (1)好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有色素。橙桔酒以金黄色为佳。 (2)各种果酒应该有自身独特的色香味。橙桔酒有橙桔香气和陈酒脂香。 (3)果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时有明显的酒精味。 (4)汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的汽酒泡沫应该均细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。 (三)、枸杞子 【性质】平 【五味】甘 【热量】258.00大卡(1078千焦)/100克 【功效】祛脂降压,提高免疫力,明目,抗衰抗辐射 【枸杞子是什么】 枸杞子果实呈类纺锤形或长卵圆形，略扁长0.6至2厘米，直径0.3至1厘米。表面红色，微有光泽，顶端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韧，皱缩，果肉肉质，柔润而有粘性，内有种子多枚，类肾形扁而翘，浅黄色或棕黄色，气微，味甜而微酸。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。 1、食物的性质 : 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 2、食物的味道 : 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 3、枸杞子的食疗价值: (1)、枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。 (2)、 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。 (3)、枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。 4、食用枸杞子的日常注意事项: 枸杞子对哪些病有辅助治疗的作用, (1)、脂肪肝，肝硬化，高血压，冠心病，动脉硬化，肾功能衰竭 哪些体质的人适宜吃枸杞子? (2)、健康体质平和质 哪些体质的人不适宜食用枸杞子? (3)、气虚体质，湿热体质 5、食用禁忌: 不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用。 6、辨别枸杞子的好坏: 知名产区:分布于华北、西北等地。全国其他地区也有栽 7、生成过程: 6至11月果实陆续成熟，可分批采收，置席上摊凉至果皮起皱然后曝晒至外皮干燥而果肉柔软，晒时不宜翻动，夏季多寸时可烤干。干后均应除去果柄。 8、怎么辨别枸杞子的好坏? (1)、正品枸杞 1.1 性状鉴别:枸杞为茄科植物宁夏枸杞的干燥果实。呈类纺锤形，略扁，长6,21 mm，直径3,10 mm，表面鲜红色或暗红色，顶端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧、皱缩，果肉厚，柔润而有粘性，种子多于20粒，类肾形，扁而翘，表面浅黄色，味甜微酸，嚼后微有苦感，唾液染成红色。 1.2 显微鉴别:本品横切面，外果皮为一列扁平细胞，壁较厚，外被角质层。中果皮为10余列大小不等的薄壁细胞组成，细胞中含草酸钙砂晶;维管束双韧型，多数散在。内果皮细胞一列，椭圆形。种子横切面长卵形或椭圆形。种皮表皮为一列实细胞，类长方形。最内一层为扁长方形薄壁细胞，微木化。 (2)、伪品北方枸杞 性状鉴别:呈椭圆形或类球形，表面红色，无光泽，瘪瘦皱缩，长10 mm以下，直径2,4 mm。种子20粒以下或更少。肉少，味香甜不酸。可用于食品工业。 (3)、混淆品首阳小檗 性状鉴别:矩圆形，长8,10 mm，直径3,6 mm。暗红色，具皱纹，种子2粒，无果肉，微涩而酸苦。用于原料 (四)、美芹 【性质】凉 【五味】苦 【热量】12.00大卡(50千焦)/100克 【功效】祛脂降压,消食,利尿消肿,健脑,安神除烦,消炎止痛,降糖消渴,调经。 【美芹是什么】 美国芹菜又称西芹、美芹，是芹属中的一个类型，从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。美芹营养丰富，有调经、消炎、降压、镇静、清热止渴、健胃、利尿等作用。常吃美芹也能对高血压、动脉硬化有改善作用。美芹炒、拌、炝或做菜肴。 1、食物的性质: 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 2、食物的味道: 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 3、美芹的食疗价值: 西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质。有调经、消炎、降压、镇静、清热止渴、健胃、利尿等作用。常吃美芹对高血压、动脉硬化有改善作用。 (1)、有促进食欲、动脉硬化、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。 (2)、芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。 (3)、 利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。 (4)、防癌抗癌:芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 (5)养血补虚:芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 食用美芹的日常注意事项 4、美芹对哪些病有辅助治疗的作用, 高血压，动脉硬化，尿路结石，月经不调 (1)、哪些体质的人适宜吃美芹? 健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阴虚体质，瘀血体质 (2)、哪些疾病的患者不适宜食用美芹? 低血压 (3)、哪些体质的人不适宜食用美芹? 阳虚体质 5、食用禁忌: 脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。 6、辨别美芹的好坏: 知名产区: 欧洲，美国是原产地。我国如今也有大量种植 7、怎么辨别美芹的好坏? 西芹叶片较大，绿色，叶柄粗，高大而强健，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，香味浓。选购时，梗不宜太长，20,30cm为宜，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳。这种芹菜品质是上好的，可以购买。反之，叶片小而细，枯黄软绵者多为变质芹菜。 (五)、低糖豆奶 【性质】平 【五味】甘 【热量】356.00大卡(1488千焦)/100克 【功效】通便,提高免疫力,健脑,明目,温肺,有益心血管,益乳,益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,调经,养阴补虚 【低糖豆奶是什么】 低糖豆奶是一种新型低糖固体饮料冲制而成的饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成份，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点。颇受消费者喜爱。 1、食物的性质 : 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 2、食物的味道: 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 3、低糖豆奶的食疗价值: 低糖豆奶具有以下几个功效: 第一、从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高干谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补， 使氨基酸的配比更合理，更利干人体的消化吸收。特别是近年来，美国和英国先后发布健康:每天食用6.25克大豆蛋白，可以预防心血管疾病，使人们更加重视大豆蛋白的保健作用。 第二、低糖豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。 第三、低糖豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌。 第四、低糖豆奶粉中含有多种矿物质和维生素。 第五、低糖豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力，延缓衰老。 第六、低糖豆奶粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌;可以预防骨质疏松;可以减轻或避免引起更年期综合症。 第七、低糖豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健脑。 4、食用低糖豆奶的日常注意事项: (1)、低糖豆奶对哪些病有辅助治疗的作用, 前列腺疾病，乳腺炎，心脑血管系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病 (2)、哪些人群适宜食用低糖豆奶? 母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群 (3)、哪些体质的人适宜吃低糖豆奶? 健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质 (4)、哪些疾病的患者不适宜食用低糖豆奶? 消化系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病 5、食用禁忌: 豆奶粉不适宜糖尿病患者和腹泻者。 6、辨别低糖豆奶的好坏: 知名产区:北京 7、怎么辨别低糖豆奶的好坏? 低糖豆奶粉具有高蛋白、低脂肪、低糖、钙含量高及钙、磷比合理的特点。牛奶的添加量比以前增加了一倍以上，营养配比更合理。低糖配方对身体更加有利，同时可以防止蛀牙。按照中国营养学会推荐每日膳食中营养素供给量而研制的科学合理配方，添加了活性钙，并添加了有助于钙吸收的维生素D，高钙及合理的钙、磷比可以促进 骨骼生长发育，满足营养需要，达到膳食补钙的目的;添加了多种维生素(维生素A 、维生素B1 、维生素B2 、维生素C 、维生素E 、烟酸)和微量元素(铁、锌)，可以防止因缺乏而引起的多种不良反应及疾病。其营养均衡，配比科学，老少皆宜。 (六)、核桃 【性质】热 【五味】甘 【热量】596.00大卡(2491千焦)/100克 【功效】亮发,健脑,养颜护肤,抑癌抗瘤 【核桃是什么】 核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。 1、食物的性质: 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 2、食物的味道: 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 3、核桃的食疗价值: (1)、 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能; (2)、 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用; (3)、 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性; (4)、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。 4、食用核桃的日常注意事项: (1)、核桃对哪些病有辅助治疗的作用, 动脉硬化，糖尿病 (2)、哪些体质的人适宜吃核桃? 健康体质平和质，阳虚体质 (3)、哪些疾病的患者不适宜食用核桃? 肺炎，支气管炎 (4)、哪些体质的人不适宜食用核桃? 湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 5、食用禁忌: 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。 6、辨别核桃的好坏: 知名产区:我国各地还有许多优良的核桃品种，如河北的 7、怎么辨别核桃的好坏? 核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。 现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。 (七)、迷你黄瓜 【性质】凉 【五味】甘 【热量】11.00大卡(45千焦)/100克 【功效】清热除火,生津止渴,祛脂降压,利尿消肿 【迷你黄瓜是什么】 迷你黄瓜在我国已育成多个品种，并已在生产上大量栽培。此瓜口感脆嫩，常作为水果食用。 外观与口感:只有普通黄瓜的一半儿长，皮儿脆生生，滑溜溜的，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，味苷多汁，黄瓜味特浓。瓜短小，长15cm以内; 表面光滑，无刺无瘤;瓜皮绿色，有光泽。雌性系，每节都长瓜。目前我国已育成多个品种。 1、食物的性质 : 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 2、食物的味道 : 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 3、迷你黄瓜的食疗价值: 迷你黄瓜味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒，降压去脂，改善动脉硬化。 4、食用迷你黄瓜的日常注意事项: (1)、迷你黄瓜对哪些病有辅助治疗的作用, 高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症 (2)、哪些体质的人适宜吃迷你黄瓜? 健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质 (3)、哪些体质的人不适宜食用迷你黄瓜? 阳虚体质 5、食用禁忌: 脾胃虚寒炎症者不宜。《滇南本草》说:“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。” 6、辨别迷你黄瓜的好坏: 知名产区:荷兰 7、怎么辨别迷你黄瓜的好坏? 好的迷你黄瓜瓜短小，长15cm以内，只有普通黄瓜的一半儿长，瓜皮呈绿色有光泽。皮脆生滑，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，味苷多汁，黄瓜味特浓。 腐败的迷你黄瓜表面粗糙，瓜皮表面铺满刺瘤;瓜皮绿中显黄色，光泽暗淡。 (八)、金枪鱼 【性质】寒 【五味】甘 【热量】188.00大卡(785千焦)/100克 【功效】祛脂降压,养肝,健脑 【金枪鱼是什么】 金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。 体呈纺锤形，头大而尖，牙细小，尾柄细小，体青褐色，有淡色斑纹，背鳍两个几乎相近，背、臀鳍后各有8,10个小鳍。 1、食物的性质 : 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 2、食物的味道 : 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 3、金枪鱼的食疗价值: (1)、美容、减肥的健康食品 金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。 (2)、提供人体所必需的氨基酸和DNA，有利于婴幼儿的脑部发育: 金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。 (3)、防止动脉硬化，有效降低胆固醇含量: 动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。 (4)、能够激活脑细胞，有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择: DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。肌肉。骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。 (九)、蚝豉 【性质】寒 【五味】咸 【热量】75.00大卡(313千焦)/100克 【功效】均衡营养 【蚝豉是什么】 蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45,57%，脂肪 7,11%，肝糖19,38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。 1、食物的性质 : 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 2、食物的味道 : 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 3、蚝豉的食疗价值: (1)、蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化; (2)、 蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用; (3)、 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药; (4)、 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处; (5)、 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。 4、食用蚝豉的日常注意事项: (1)、蚝豉对哪些病有辅助治疗的作用, 动脉硬化 (2)、哪些体质的人适宜吃蚝豉? 健康体质平和质，气郁体质，湿热体质 (3)、哪些体质的人不适宜食用蚝豉? 瘀血体质 5、食用禁忌 患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。 食物相克:蚝豉不宜与糖同食。 6、辨别蚝豉的好坏: 知名产区:全国 生成过程 蚝豉的制法有两种:一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。 7、怎么辨别蚝豉的好坏? 购买蚝豉要注意几个原则:第一，看产地，一般认为日本产的最佳;湛江、潮汕等地的居次;珠海、深圳的也不错，但广州产的就不值得恭维。第二，手捏蚝豉的感觉要干和饱满，这意味着蚝肉新鲜、肉质丰富。第三，闻起来要有蚝香味。第四，观察颜色，金黄色蚝豉才是上品。现阶段，好蚝豉一市斤100多元，如果是一般“个头”大，一市斤约有30个左右。 买好食材后，如果不是立即食用，就要注意保管问题，最好放置在平底砂锅里面，盖上盖子密封不受潮，最好一个月内吃掉，否则一旦空气侵蚀了蚝干，不仅流失了美味，而且对身体也不好。 (十)、枝竹 【性质】平 【五味】甘 【热量】472.00大卡(1972千焦)/100克 【功效】祛脂降压,健脑,有益心血管 【枝竹是什么】 "枝竹"也称"腐竹” 腐竹是干的黄豆制品，呈长条空心状，因其形似竹枝状而得名。故也可称枝竹，两者是同一种食品。 腐竹，乃低脂肪高蛋白质的健康食品，其色泽油亮，体薄而脆，入口韧滑而爽，营养丰富，易于消化而受大众喜爱。讲起腐竹，在街市比较常见的有广西腐竹、清远石潭腐竹、三边腐竹、云浮托洞腐竹。 1、食物的性质 : 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 2、食物的味道 : 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 3、枝竹的食疗价值: (1)、吃腐竹可以预防老年痴呆 营养学表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。 痴呆症的发生。 (2)、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年 这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 4、食用枝竹的日常注意事项: (1)、枝竹对哪些病有辅助治疗的作用, 动脉硬化，高脂血症，心脑血管系统疾病 (2)、哪些体质的人适宜吃枝竹? 健康体质平和质 (3)、哪些疾病的患者不适宜食用枝竹? 肾炎，肾功能衰竭，痛风，糖尿病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病 哪些人群不适宜食用枝竹? 久病体虚人群 (4)、哪些体质的人不适宜食用枝竹? 5、食用禁忌: (1)、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 (2)、减肥者别多吃 由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐 244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。 6、辨别枝竹的好坏: 知名产区: “托洞腐竹”产于素有石城之称的云浮市云安 生成过程 制作工艺 工艺流程 选豆?去皮?泡豆?磨浆?甩浆?煮浆?滤浆?提取腐竹?烘干?包装 选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间:春秋泡4,5小时，冬季7,8小时为宜。水和豆的比例为1?2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 磨浆甩浆 用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1?10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为。 煮浆滤浆 浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100,110?即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 提取腐竹 熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60,70?左右，约10,15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 烘干包装 把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50,60?，经过4,7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。 7、怎么辨别枝竹的好坏? (1)、色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。 良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。 次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。 劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 (2)、通过外观辨别 当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。 良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。 次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。 劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。 (3)、通过气味辨别 当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。 良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。 次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。 劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。 (4)、通过滋味辨别? 当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细(5)、细咀嚼品尝其滋味。 良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。 次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。 劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 (十一)、米血糕 【性质】温 【五味】甘 【热量】67.00大卡(280千焦)/100克 【功效】通便,补血益气,润肠,养颜护肤 【米血糕是什么】 米血糕是用糯米和血做成的糕点。在台湾分两种，一种叫猪血糕，用猪血和糯米制成;一种叫米血糕，用鸭血和糯米制成。有的小吃摊直接用猪血糕称呼，有的则是称为花生猪血糕，是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后，依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹签，直接拿在手上食用。 1、食物的性质 : 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 2、食物的味道: 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 3、米血糕的食疗价值: 米血糕中富含猪血，猪血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能含成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸。 组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。不仅如此，猪血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些都是人体所不能缺乏的。猪血还可以防治缺铁性贫血，猪血中的含量元素的铬，可润肠通便，治便秘，防止动脉硬化。所以猪血是冠心病患者的理想食品之一。猪血中的血浆蛋白被人体分解后产生一种解毒、清肠的分解物，能够有侵入人体的粉尘、有害金属发生化合反应，易于将毒素排出体外。还有补血美容的功效。 4、食用米血糕的日常注意事项: (1)、哪些体质的人适宜吃米血糕?( 健康体质平和质，阳虚体质，瘀血体质 (2)、哪些疾病的患者不适宜食用米血糕? 高血压 (3)、哪些人群不适宜食用米血糕? 孕妇 食用禁忌 一般人均可食用，孕高压及老人高压及心血管疾病患者不宜常食米血糕; 食用过多的动物血，会增加人体内胆固醇的摄入; 猪血和鸭血能润肠通便，痢疾和肠胃炎腹泻患者食用会使症状加重。 5、辨别米血糕的好坏: 知名产区:台北 生成过程 猪血糕的制作材料:主料:猪血1000克 辅料:大蒜(白皮)40克，大葱30克调料:酱油40克，花生油5克，花生仁(炸)10克，八角5克，花椒5克 卤猪血糕的做法:( 1)、大蒜去皮切片，葱洗净切段;花生仁捣碎成花生粉。(2)、卤料(八角、花椒粒)放入纱布袋中封紧做成卤包。 (3)、猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。 (4)、锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。 (5)、盛出撒花生粉，并洒上花生油即可。 6、怎么辨别米血糕的好坏? 米血糕最重要的当然是米的品质，精选国产特级米制成的米血糕吃起来又香又甜;酱汁也是让米血糕的味道好吃的关键，新鲜而带辣味的酱汁可令米血糕香味十足。最后质量好的花生粉挑选也是令米血糕香气十足的重要步骤，质量好的材料蒸成的米血糕吃起来没有人工的甜味，完全是花生本身的香气和甜味。米血糕蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕硬一些。用猪血制成的米血糕较软。 相反，用劣质米，陈旧酱汁，变潮变质花生粉，以及鸭血制作的米血糕通常较硬而且味道极差。 (十二)、酱黄花鱼 【性质】热 【五味】咸 【热量】102.00大卡(426千焦)/100克 【功效】有益心血管 【酱黄花鱼是什么】 酱黄花鱼主要是以黄花鱼为主料，以葱丝、姜片、蒜片 为配料。调料好面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油的一道菜。特点色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。 1、食物的性质 : 凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。 凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。 介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。 2、食物的味道 : 酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用; 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用; 甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用; 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用; 辛味有发散、行气、活血等作用。 3、酱黄花鱼的食疗价值: 可预防动脉硬化和冠心病。因为酱黄花鱼中，其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 4、食用酱黄花鱼的日常注意事项: (1)、酱黄花鱼对哪些病有辅助治疗的作用, 冠心病，动脉硬化 (2)、哪些体质的人适宜吃酱黄花鱼? 健康体质平和质，湿热体质 (3)、哪些疾病的患者不适宜食用酱黄花鱼? 哮喘 (4)、哪些体质的人不适宜食用酱黄花鱼? 气虚体质，气郁体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质 5、食用禁忌: 哮喘病人和过敏体质的人应慎食。《食疗本草》指出:“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化， 荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。 6、辨别酱黄花鱼的好坏: 知名产区:黄花鱼主要产于东海和南海，以舟山群岛和广 制作过程: A、酱焖黄花鱼主料:黄花鱼。配料:葱丝、姜片、蒜片 调料 面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油 做法:(1)、黄花鱼处理干净。 (2)、葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。 (3)、急火烧开，慢火炖至汤剩少许。(4)、急火收汁，装盘即可。 特点: 色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。 提示:炒酱时应炒出香味，注意火力大小。 酱焖黄花鱼，首先肯定要洗好鱼，我喜欢洗完后在鱼身上划上几刀，放上葱、姜、醋腌制几十分钟; 小火，放少许油，放大料、葱段，煸炒出香味; 放糖，数量根据自己喜好; 加豆瓣酱，煸炒少许沿锅沿浇入料酒，沸腾后放入鱼; 加骨头汤/温水，用量以漫过鱼为好，加几滴醋; 大火至汤开，改小火炖，五分钟后加姜片，去其腥味; 一刻钟后，汤汁渐浓，期间可晃一晃锅，使鱼不致沾锅; 改旺火收汁，汤浓稠如蜜时大功告成。 总结: 按照这个步骤做，要记清每一步都放什么，我就是放一种就忘了下面放什么，然后跑到电脑前再看，脑子不好用列。 千万注重豆瓣酱的用量，用多了会很咸哦，我放的豆瓣酱有点多，最后的黄花鱼都成了黑黑的，好难看啊，而且有点咸了，不过豆瓣酱真是香啊! 姜片的多少要看情况而定，假如还有腥味，就再加点，我就是那么做的。 B、 酱焖黄花鱼:黄花鱼洗干净，用小黄花鱼味道更好。 配料有葱段，姜片，盐少许(假如想多放酱，可以免放)，白醋，白糖，料酒，(三者是去腥的)五香粉，酱油，东北产的豆瓣酱。蒜瓣。 锅烧热，放点色拉油，放葱姜，炒香，放鱼，略翻炒，放白醋，白糖，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱(要用水稀释)，蒜瓣，轻轻的翻炒，加水，用慢火炖。 等要出锅时改大火收汁。假如喜欢蒜的香味，在出锅的时候放点蒜片。黄花鱼做不好会有腥味，所以要加醋和糖。 因为我是东北的，习惯用白醋，你可以依你的口味加其他的醋也可以。另外可以洗几个尖椒放在里面，别有一番风味。酱要用东北的豆酱好点，有香味，需要稀释，否则太咸。 C、酱焖黄花鱼主料:黄花鱼600克 辅料:葱丝、红辣椒丝、香菜段 调料:葱伴侣面酱、草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤 制作: (1)将处理好的黄花鱼沸水洗净; (2)用葱伴侣面酱、味达美草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤调汁，放入黄花鱼焖十分钟; (3)将焖好的黄花 鱼出锅装盘，撒上葱丝、红辣椒丝、香菜段即可。 怎么辨别酱黄花鱼的好坏? 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12,3月、江苏、浙江为5月。 大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。