[干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法

[干货海参的泡发]正确发干海参的方法 [干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法 篇一 : 正确发干海参的方法 正确发干海参的方法 一、详细介绍一下干海参发制的步骤: 1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，还需要继续发制; 第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。 三、泡发海参时要注意下列事项: 1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。[) 2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好; 3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透; 4. 刺参腹中的内壁可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用; 5(海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。 篇二 : 干海参的发泡方法 一、暖瓶发泡法:用温水先将干海参泡软洗净，然后用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中，盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。 二、水煮法: 1、先用清水浸泡，浸软 2、水煮:水烧到有响声，把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水沸时，立刻关火，海参放锅内继续泡2个小时。 3、 去内脏:煮软的海参放到清水里浸泡一会，除去内脏和沙子，冲洗干净。 4、继续水煮:换一锅水，重复2，水开后，立刻捞出海参挑选，已经变软的放入冰水浸泡，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。 标准是:参体内外膨胀的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬后，再将海参放到清水中漂3-4小时，中途需要换几次清水，到海参回软，且无酸味，涩腥味为止。 五、 海参的保存方法: 干海参只要放于干燥通风处，可长时间保存。如发泡好的请放入冰箱冷藏，可保存15天，建议一周内为宜～ 篇三 : 泡发干海参的方法 [海参的泡发]泡发干海参的方法——简介 泡发干海参的方法，海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多 讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美;发得不好，则影响质量和味道。下面介绍泡发干海参的方法: [海参的泡发]泡发干海参的方法——步骤 [海参的泡发]泡发干海参的方法 一 取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。 [海参的泡发]泡发干海参的方法 二 泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 [海参的泡发]泡发干海参的方法 三 洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。 [海参的泡发]泡发干海参的方法 四 洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。 [海参的泡发]泡发干海参的方法——海参的挑选技巧 [海参的泡发]泡发干海参的方法 一 首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。 [海参的泡发]泡发干海参的方法 二 海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多; [海参的泡发]泡发干海参的方法 三 购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里 面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。 [海参的泡发]泡发干海参的方法——注意事项 海参泡发过程的用具必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。篇四 : 泡发海参的做法,泡发海参怎么做好吃,泡发海参的家常做法 泡海参需要时间，和勤换水，不能有油腻，就可以泡出很好的海参了，泡好的海参洗净，放干净的保鲜袋或保鲜盒里存放在冰箱冷冻，可以存放很长时间，需要的时候拿出来解冻就是了。我也不知道我们家买的是什么海参，不知道品种，是从印尼带回来的。很大只 肉很厚，口感很好。不常吃海参，泡海参也是家公教的和网上搜的相结合，发出来大家一起分享参考参考。从11月6日中午开始泡，到11月10日中午算是泡好了，泡软发了。 海参:4条 清水:适量 制作时间:10分钟内 用餐人数: 1、 海参，看外形有2种，一般都是买这2种，不知道是不是有分公母呢,大的是公还是母,哈哈海参白色那些是盐霜 2、 海参洗去外面的盐霜，也只能洗外面了，里面根本打不开洗 很结实 3、 干净的锅 我都用这个不锈钢锅泡的放过面的清水 据说不能有油腻，否则海参容易泡变质。 4、 开火煮开 关火 就不管它了，放着这天是11月6日中午，开始泡 5、 泡到11月7日早上，海参纹丝不动的样，要换水了 6、 11月7日早上 都还是硬梆梆的 7、 11月7日早上换上干净的水 煲开 关火 静置泡 8、 11月7日晚上，海参长大些了，但还是很硬，无法打开洗内脏，因为天气热，晚上又给换干净的水 煲开 关火静置泡。。之后8日、9日都是重复这个步骤。12小时换一次水 煲开。 9、 11月8日早上，有点软些了 可以洗内脏从海参腹部中间用刀划开 10、 11月8日水龙头下冲洗干净内脏，里面的有些沙子和干皱的肠子吧 11、 11月8日干净了，要拍照 一个手不好撑开啊 12、 这些海参不会比原来的发大很多 13、 都弄干净了 继续放干净的清水 煲开关火 14、 11月9日，需要点力气按海参可以弯起了 有些软身了，但还不够 还要继续泡 15、 11月10日 海参泡软了 手感有弹性，能用指甲掐进肉里 16、 能轻松点按弯起，洗净打包可以放冰箱冷冻存放了 17、 泡好中午就拿一条用来炖鸡了 18、 海参炖鸡 12小时换一次水 煲开。不能沾油泡出来的海参才能保存时间长些 篇五 : 海参的发泡方法 馆友“雪峰读书”: 您好～您的文章“海参的发泡方法”于2011年6月5日已被360doc选入“生活?情感”频道的“百宝箱”栏目。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享～ 360doc个人图书馆 这里介绍的发泡方法，仅适合北方刺参中的淡干海参、老淡干海参、盐干海参，不适合其他加工方式和品种海参的泡发。 一、先用清水浸泡，浸软; 以刺参为例:将干海参放入等容器中，加入干净的自来水，在常温下浸泡36-48小时，，海参内外发软为止。 二、去内脏; 泡软的海参放到清水里，用剪刀沿开口处，将两面剪开，去掉沙嘴，清洗残留在肚子里的杂质，冲洗干净。 三、水煮海参; 煮海参的锅，最好是不锈钢锅或铝锅，不能用铁锅，而且必须清洗干净，整个过程不能沾油。将清洗完的海参放入锅中，以煮水饺的比例，开锅后30分钟，将变软的海参捞出，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。 标准是:参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性。 四、冰水泡; 将煮好的海参凉透后，换纯净水，放入冰箱保鲜层，0-4度，最好加冰块，让它大量吸收水分膨胀。24小时换一次水，48小时后，海参基本发好，也可发72小时。 五、存放; 发好的海参，如果不能在短时间吃完，将海参放入冰箱速冻层，单 冻要单个速冻。 注:此方法是自己吃海参的泡发方法，不破坏海参的营养。