清热作用的食物

清热作用的食物 清热饮食 第二章 清热饮食 清热泻火类 茭 白(《本草图经》) 香椿叶(《本草纲目》) 香 蕉(《本草纲目拾遗》) 粟 米(《名医别录》) 茶 叶(《本草便读》) 茭 白(《本草图经》) 【基原】为禾本科植物菰的花茎，经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。 【异名】菰首、菰笋、茭瓜。 【性味归经】甘，寒。入肺、脾经。 【功效】清热除烦，催乳。 【应用】 1(产后无乳:茭白15g,30g，通草9g，猪脚煮食。(《湖南药物志》) 2(便秘心胸烦热，高血压:鲜茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服。(《食物与治病》) 【使用注意】 脾胃虚冷作泻者忌食。 【按 语】 茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。 【参考文献】 1(《本草拾遗》:“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。” 2(《食疗本草》:“利五脏邪气，白癞，疠疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。 香椿叶(《本草纲目》) 【基原】为楝科植物香椿的嫩芽。 【异名】香椿、香椿芽、香椿头。 【性味归经】苦，平。入肝、胃、肾经。 【功效】清热化湿，解毒。 【应用】 1(唇上生疔:取本品嫩叶，捣烂，和酒服之。(《岭南采药录》) 2(赤白痢疾:香椿叶100,200g，加水煎服。(《福建民间草药》) 【使用注意】 慢性病者不宜食用。 【按语】 香椿叶自古为时令名品。可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。 【参考文献】 1(《唐本草》:“主洗疮疥、风疽。” 2(《陆川本草》:“健胃，止血，消炎，杀虫。治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。” 3(《食疗本草》:“动风，多食令人神昏，血气微。” 香 蕉(《本草纲目拾遗》) 【基原】为芭蕉科植物甘蕉的果实。 【异名】蕉子、蕉果。 【性味归经】甘，寒。入脾、胃经。 【功效】清热，润肠，解毒，止痛。 【应用】 1(痔疮及便后出血:香蕉二个，不去皮，炖熟，连皮食之。(《岭南采药录》) 2(牙痛:香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱。(《经验方》) 【使用注意】 进食过多，会导致胃肠功能障碍。 【现代研究】 果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能缓和对胃粘膜的刺激，故对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用。每日食入5—羟色胺10mg对胃肠功能并无障碍，但食入过多，则可引起障碍。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、细菌的作用。 【按语】 临床发现，糖尿病病人摄入香蕉中的糖类后，尿糖较进食别的糖类为低。香蕉中果糖与葡萄糖之比为1:1，这一天然组成，对治疗脂肪痢是合适的，也适用于中毒性消化不良。香蕉质润性软，适合于老年人、习惯性便秘、高血压、冠心病者经常食用。 【参考文献】 1(《本草求原》:“止渴润肺解酒，清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻止痢。” 2(《本草纲目拾遗》:“收麻风毒。两广等地湿热，人多染麻风，所属住处，人不敢处，必种香蕉木本结实于院中，一年后，其毒尽入树中乃敢居 粟 米(《名医别录》) 【基原】为禾本科植物粟的种仁。 【异名】小米。 【性味归经】甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。 【功效】健脾和胃。 【应用】 1(脾胃虚弱，食不消化，呕逆反胃:粟米半升，捣如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。(《食医心镜》) 2(胃热消渴:粟米煮饭。(《食医心镜》) 【使用注意】 粟米不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻。 【 现代研究】 粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有补益作用。 【按语】 粟米，山东最多，五谷中最硬，谓之硬粟，但得浆水则易化。小米煮的焦饭锅巴，又名黄金粉。性味甘平，能补中益气，健脾消食，止泄。北方产妇多喜服粟米粥，亦是婴幼儿良好食品。此外，发芽的粟米称为粟芽，内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。 【参考文献】 1(《本草衍义补遗》:“粟，陈者难化。所谓补肾者，以其味咸之故也。” 2(《随息居饮食谱》:“粟米功用与籼米略同，而性较凉，病人食之为宜。” 茶 叶(《本草便读》) 【基原】为山茶科植物茶的叶。 【性味归经】苦、甘，凉。入心、肺、胃经。 【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。 【应用】 1(霍乱后烦躁卧不安:干姜(炮为末)6g，好茶末3g。上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。(《圣济总录》姜茶散) 2(热毒下痢:好茶500g(炙)，捣末，浓煎一、二盏服。久患痢者亦宜服之。(《食疗本草》) 3(血痢:盐水梅(除核研)一枚，合腊茶加醋汤沃，服之。(《圣济总录》) 【使用注意】失眠者忌服。 【现代研究】 茶叶中含400多种化学物质，主要有嘌呤类生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等;含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。试验证明茶叶对治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白细胞数量有一定功效。可治疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。 茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。《随息居饮食谱》曰:“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。 【按语】 茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。 【参考文献】 1(《随息居饮食谱》:“茶以春采色青，炒焙得，收藏不泄气者良，色红者，已失其清涤之性，不能解渴，易成停饮。” 2(《本草纲目拾遗》:“雨前茶产杭之龙井者佳，莲心第一，旗枪次之;于谷雨前撮成茗，故名。三年外陈者入药，新者有火气。” 清热凉血类 水 芹(《千金翼方》) 茄 子(《本草拾遗》) 藕(《神农本草经》) 木 耳(《神农本草经)) 水 芹(《千金翼方》) 【基原】为伞形科植物水芹的茎。 【异名】芹菜、水英。 【性味归经】甘、辛，凉。入肺、胃经。 【功效】清热利水，止血止带。 【应用】 1(小便淋痛:水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。(《圣惠方》) 2(小便出血:水芹捣汁，日服六、七合。(《圣惠方》) 3(小儿发热:水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。(《滇南本草》) 4(白带:水芹12g，景天6g，水煎服。(《湖南药物志》) 【使用注意】 脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。 【现代研究】 芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可以食用。 【按语】 芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美。久食能清火，阴虚火旺者适宜。芹菜有青茎旱芹(根茎青绿色，短小)和白茎水芹(根茎色白、粗而高大)两种，药效以青茎者为优。 【参考文献】 1(《千金要方?食治》:“益筋力，去伏热，治五种黄病，生捣绞汁冷服一升，日二。” 2(《随息居饮食谱》:“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目。” 茄 子(《本草拾遗》) 【基原】为茄科植物茄的果实。 【异名】落苏、茄瓜。 【性味归经】甘，凉。入脾、胃、大肠经。 【功效】清热，消肿利尿，健脾和胃。 【应用】 1(肠风便血:经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或茄子煨熟，酒渍，暖酒空心分服。 (《圣济总录》茄子酒) 2(小便不利，水肿:茄子晒干研粉，开水送服0(6g，每日3次。(《食物与治病》) 3(黄疸肝炎:紫茄数斤同米煮饭，连食数日。(《食物与治病》) 4( 脘闷酸胀，食欲不振:茄子300g，香菜5g，蒜片5g，酱油、食油、盐少许，先将茄子煸炒后，加入调味料，最后放上香菜末。(《传统膳食宜忌》) 【按语】 此品为夏秋季蔬菜，品种较多。外形有圆、长之别，皮色有紫、白之异，但性能基本相同。茄子性寒，食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷之人，慢性腹泻者不宜多食。 【参考文献】 1(《滇南本草》:“散血，消乳疼，消肿宽肠。烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。” 2(《饮膳正要》:“动风发疮及痼疾，不可多食。” 3(《本草纲目》:“茄性寒利，多食心腹痛下利，妇人能伤子宫。” 藕(《神农本草经》) 【基原】为睡莲科植物莲的肥大根茎。 【异名】莲藕。 【性味归经】甘，寒。入心、脾、胃经。 【功效】 清热润肺，凉血行瘀。熟用，健脾开胃，止泻固精。 【应用】 1(上焦痰热:藕汁、梨汁各半盏，和服。(《简便单方》) 2(红白痢:藕500g，捣汁和蜜糖，隔水炖成膏服。 3(霍乱吐不止，兼渴:生藕30g，生姜0.3g，研绞取汁，分三服，不拘时。(《圣济总录》姜藕饮) 4(肺、胃出血:藕250g，侧柏叶60g，捣汁，冷开水冲服。(《食物与治病》) 5(脾虚泄泻:嫩藕120g，煮烂熟，稻米500g，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许。《士材三》) 【使用注意】 忌用铁器加工。 【按语】 藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之佳品。热病及其病后都宜，有各种出血证，包括妇科出血更宜。藕还可加工成藕粉，用开水冲食，藕也常作为菜肴原料。 【参考文献】 1(《日用本草》:“清热除烦。凡呕血、吐血、瘀血、败血，一切血证宜食之。” 2(《饮膳正要》:“主补中，益神益气，除疾，消热渴，散血。” 3(《本草纲目》:“藕节止血;莲心清热，安神;莲须固精止血;莲房止血，祛瘀;荷梗通气宽胸，通乳;荷叶清暑，解热;荷蒂安胎，止血;荷花清暑止血。” 木 耳(《神农本草经)) 【基原】为木耳科植物木耳的子实体。 【异名】黑木耳、树鸡。 【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。 【功效】凉血止血，和血养荣，止泻痢。 【应用】 1(血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷:黑木耳30g，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋食木耳尽，后服其汁，日三服。(《圣惠方》) 2(内外痔:木耳3,6g，柿饼30g，同煮烂。(《食物与治病》) 3(新久泄痢:干木耳30g(炒)，鹿角胶7.5g(炒)，为末。每服9g，温酒调下，日二次。(《御药院方》) 4(贫血:黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味。(《家庭食疗手册》) 5(眼流冷泪:木耳30g(烧存性)，木贼30g，为末。每服6g，以清米泔煎服。(《普济方)) 【使用注意】 大便不实者忌服。 【按语】 木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属，其性质优劣，随其木而异。木耳营养丰富，是滋补强壮之品，被誉为“素中之荤”。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。 【参考文献】 1(《本经》:“盛气不饥，轻身强志。” 2(《饮膳正要》:“利五脏，宽肠胃，不可多食。” 3(《随息居饮食谱》:“补气耐饥，活血，治跌打仆伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可疗。” 清热生津类 西 瓜 番 茄 甘 蔗(《名医别录》) 橄 榄(《日华子本草》) 豆 腐(《本草图经》) 西瓜 【基原】为葫芦科植物西瓜的果实。 【异名】又称寒瓜、夏瓜、水瓜，西瓜汁又叫天生白虎汤。 【性味归经】味甘性寒，入心、胃、膀胱经。 【功 效】清热解暑，除烦止渴，利小便。 【应用】 1. 暑热伤津。阳明热甚，舌燥烦渴，或神情昏冒，不寐，语言懒出——暑热病热盛津伤:西瓜剖开，取汁一碗，徐徐饮之。(《本草汇言》) 或用三皮饮:西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮煮水，加糖、乌梅少许，以清暑利尿解渴。 2. 口疮、咽喉炎。心火上炎，口疮舌赤，湿热蕴结下焦，小便黄赤不利——西瓜霜:西瓜汁加适量芒硝重结晶而成。 3. 肾炎、水肿——西瓜蒜:西瓜掏空，纳入蒜，用泥封好后，烘烤至熟。 【使用注意】 西瓜甘寒，若素体脾胃虚寒，大便溏泄者，少食为佳。 【现代研究】 西瓜内含苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖及多种氨基酸(瓜氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸)胡萝卜素，及钙、磷、钾等微量元素，其中钾的含量较高。其所含无机盐，有利尿作用，所含蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，可配合治疗急、慢性肾炎。 【参考文献】 1(汪颖《食物本草》:“疗喉痹。” 2(张璐《本经逢原》:“西瓜，能引心包之热，从小肠、膀胱下泄。能解太阳、阳明中渴及热病大渴。故有天生白虎汤之称。” [附:西瓜翠衣] 番 茄 【基原】为茄科植物番茄的果实。 【异名】又叫西红柿、六月柿、洋柿子、番茄等。 【性味归经】甘酸，微寒。入肝、脾、胃经。 【功 效】生津止渴，凉血平肝。 【应用】 1(热病口渴:凉拌西红柿或直接食用。 2(高血压，眼底出血(动脉硬化造成):每日晨起空腹生吃一个。 【现代研究】 番茄中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。番茄中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。 【按语】 番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。我国大部分地区有栽培，夏季采收，洗净鲜用。在明《群芳谱》有录，称番柿，至清代一直作为观赏植物，但现在已成为倍受喜爱的食物。 甘 蔗(《名医别录》) 【基原】为禾科植物甘蔗的茎杆。 【异名】薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗。 【性味归经】甘，寒。入肺、胃经。 【功效】清热生津，下气润燥，和胃降逆。 【应用】 1(虚热咳嗽、口干涕唾:甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。(《本草纲目》) 2(发热口干，小便涩:甘蔗去皮尽令吃之，咽汁，若口痛，捣取汁服之。(《外台秘要》) 3(反胃，朝食暮吐，暮食朝吐:甘蔗汁七升，生姜汁一升，二味相和，分为三服(《梅师集验方》) 【使用注意】 脾胃虚寒者慎服。 【按语】 甘蔗之渣滓，晒干煅成炭，研细末，可外敷伤口，加香油调后用。甘蔗甘凉汁多，和胃润肠，止渴解酒，生津充液，时有内热烦渴者食之宜。 【参考文献】 1(《本草纲目》:“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。” 2(《随息居饮食谱》:“榨浆，名为天生复脉汤。” 橄榄(《日华子本草》) 【基原】为橄榄科植物橄榄的果实。 【异名】又名青果。 【性味归经】甘、涩、酸，平。入肺、胃经。 【功效】清肺，利咽，生津，解毒，止咳。 【应用】 1(时行风火喉痛，喉间红肿:鲜橄榄、鲜莱菔，水煎服。(《王氏医案》青龙白虎汤) 2(河豚鱼诸毒，诸鱼骨哽:橄榄捣汁或煎浓汁饮服。(《随息居饮食谱》) 3(预防白喉、上感、流感:鲜萝卜(白色为好)60g，鲜橄榄2,5个，开水泡服或水煎代茶。(《饮食治疗指南》) 4(百日咳:生橄榄二十粒，炖冰糖作三次服。(《饮食治疗指南》) 【使用注意】 凡热性咳嗽者，待热稍退后才能用本品。 【现代研究】 据临床报道，鲜橄榄煎汤内服可治疗急性细菌性痢疾。 【参考文献】 1(《日华子本草》:“开胃，下气，止泻。” 2(《本草再新》:“平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳。” 豆 腐(《本草图经》) 【基原】豆腐为豆浆用盐或石膏点后，凝成豆腐花，再用布包裹，滤去部分水分，即成。 【性味归经】甘，凉。入脾、胃 、大肠经。 【功效】生津润燥，清热解毒，催乳。 【应用】 1.下痢:醋煎白豆腐食之。(《普济方》) 2(小儿夏季发烧不退，口渴饮水多:豆腐500g，黄瓜250g，煮汤代茶饮。(《食物与治病》) 3(小儿麻疹出齐后清热用:豆腐250g，鲫鱼二条，煮汤饮。(《食物与治病》) 4(产后乳少:豆腐500g，炒王不留行20g，煮汤。喝汤吃豆腐。(《食物与治病》) 【使用注意】 疔疮病患者忌食。 【按语】 豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，莱菔可解。 【参考文献】 1(《本草纲目》:“清热散血。” 2(《食鉴》:“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。” 3(《随息居饮食谱》:“清热润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。” 清热解毒类 绿 豆 苦 瓜 苋 菜 (李当之《药录》) 黄 瓜(《本草拾遗》) 马齿苋(《本草经集注》) 绿 豆 【基原】豆科植物绿豆种子。秋后种子成熟时采收，洗净晒干备用。 【异名】又叫青小豆。 【性味归经】甘，凉，入心、胃经。 【功效】清热解毒，清暑利水。 【应用】 1( 暑热——绿豆汤:下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。(《遵生八笺》)绿豆加丝瓜花煮水，清暑力更强。 2( 消渴，小便如常——绿豆羹:2升绿豆淘净后，水煮烂并将其研细，早晚各服1小盏。 3( 解毒——名医扁鹊提出三豆饮:绿豆为主，配黑大豆、赤小豆。清热解毒。 若为黄药子等植物中毒，可将绿豆砸碎，放入锅中煮二十分钟，取汁服用。 【使用注意】 脾胃虚寒滑泄者忌食。 【现代研究】 绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。近年证明能解斑蝥中毒，对敌敌畏、有机磷农药中毒也有辅助治疗作用。民间接触有毒、有害化学物质和气体，常服绿豆汤、绿豆甘草汤，有一定防治作用。在中药学中，取绿豆之甘寒、清热解毒作用，用于治疗痈肿疮毒。 【按语】 绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。 【参考文献】 1(《本草求真》:“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃。按此虽用参、芪、归、术，不是过也。” 2(《本草汇言》:“清暑热，解烦热，润燥热，解毒热。” 苦 瓜 【基原】为葫芦科攀援植物苦瓜的果实。我国各地均有栽培，秋季采取近成熟的果实，破成两半，去瓤洗净鲜用。 【异名】又称锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜、花姑娘、菩达。 【性味归经】苦，寒。入心、脾、胃经。 【功效】清暑涤热，明目，解毒。 【应用】 1( 中暑发热。苦瓜茶:用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，接合后，悬挂通风处，阴干后研末，代茶饮。 2( 小儿痢疾。小苦瓜数条，捣烂取汁，和蜜适量，热服1,2次，取其清热解毒之力。 3( 目赤疼痛。苦瓜散:苦瓜去瓤，晒干研末，每次服5g，灯心草煎汤送服。源于《滇南本草》，焙干防其过于寒凉。 【使用注意】 胃寒体虚者慎用。《滇南本草》:“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛，故应慎用。作菜时，以色青白，质脆嫩者为宜，并须先切片，略煮，减弱苦味用。” 【现代研究】 含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。 【按语】 苦瓜虽味苦，但其清凉，故南人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品。 【参考文献】 1(《本草纲目》载:“苦瓜……结瓜长者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱瘤如癞及荔枝壳状。……南人以青皮煮肉及盐酱充蔬。” 2(《本草纲目》:“除邪热，解劳乏，清心明目。” 3(《随息居饮食谱》:“苦瓜，青则苦寒，涤热、明目、清心。皆指未熟之瓜。” 苋 菜 (李当之《药录》) 【基原】为苋科植物苋的茎叶。 【异名】苋。 【性味归经】甘，凉。入大、小肠经。 【功效】清热利尿，透疹。 【应用】 1(产前后赤白痢:紫菜一握，取汁去滓，粳米三合煮粥，空心食之。(《本草纲目》) 2(麻疹不透:红苋菜30g，水煎服。(《食物与治病》) 3(尿道炎，膀胱炎，小便涩痛:带子及根的苋菜适量，生甘草9g，水煎服。(《家庭食疗手册》) 【使用注意】 慢性腹泻、脾弱便溏者慎服。 【按语】 古代将苋菜分为白苋、赤苋、紫苋、五色苋、人苋、马齿苋，统称六苋。六苋均能当蔬菜食用亦能药用。其红苋药用性更好。苋菜的种子含高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷。对人体尤其对青少年的成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故又有“长寿菜”之称。 【参考文献】 1(《随息居饮食谱》:“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋字从见。” 2(《本草衍义补遗》:“苋，下血而又入血分，且善走，与马齿苋同服下胎，妙，临产者食，易产。” 3(《滇南本草》:“治大小便不通，化虫，祛寒热，能通血脉，逐瘀血。” 黄 瓜(《本草拾遗》) 【基原】为葫芦科植物黄瓜的果实。 【异名】王瓜。 【性味归经】甘，寒。入胃、小肠经。 【功效】清热止渴，利水解毒。 【应用】 1(小儿热痢:嫩黄瓜加蜜食，10余枚可愈。(《海上名方》) 2( 四肢浮肿:老黄瓜皮30g，加水两碗，煎至一碗。每日2,3次，连续服用;或黄瓜1个破开，以醋煮一半，水煎一半，至烂，合并一处，空心食下。(《千金翼方》) 【使用注意】 黄瓜性寒凉，胃寒者多食易腹痛;老年慢性支气管炎患者发作期忌食。 【现代研究】 黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。 【按语】 黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种，故名。本品生熟均能食用，加醋煮利水性强，与蜜同煮，治下痢。鲜黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥作用。黄瓜汁能舒展皱纹。 【参考文献】 1(《食物与治病》:“黄瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热生湿。若患疮疹、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。” 2(《日用本草》:“除胸中热，解烦渴，利水道。” 3(《滇南本草》:“解疮癣热毒，消烦渴。” 马齿苋(《本草经集注》) 【基原】为马齿苋科植物马齿苋的全草。 【异名】马齿草、瓜仁菜、瓜子菜。 【性味归经】酸，寒。入大肠、肝、脾经。 【功效】清热祛湿，散血消肿，利尿通淋。 【应用】 1(肠炎痢疾:鲜马齿苋250g，洗净水煮去渣，加入淘净大米500g，继续煮成粥，每日食用2次。(《圣惠方》) 2(尿血:鲜马齿苋60,120g，车前草7株，水煎服。(《家庭食疗手册》) 3(尿道炎:马齿苋60g，生甘草6g，水煎服，每日l剂，连续服用。(《家庭食疗手册》) 4(小便热淋:马齿苋汁服之。(《圣惠方》) 【使用注意】 脾虚便秘者及孕妇禁食，忌与鳖同食。 【按语】 马齿苋可作菜蔬食用。药用对急性肠炎、菌痢、肺病、肠痈、乳疮及产后子宫出血、痔疮出血、肾炎水肿等均有效。 抗菌试验明，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。民间以马齿苋与肉末作馅，包馄饨、饺子食用，能清利肠热，止泻止痢。 【参考文献】 1(《本草经疏》:“马齿苋辛寒，能凉血散热，故主散结，治痈疮疔肿。” 2(《唐本草》:“饮汁主反胃，诸淋，金疮血流，破血癖，小儿尤良。” 常用清热食品 金银花露 西瓜番茄汁 荷叶糯米粥 马齿苋粥(《圣惠方》) 清蒸茶鲫鱼(《活人心统》) 金银花露 【配方】 鲜金银花250g，水适量。 【制法】 金银花置蒸馏瓶中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液1000ml为止。 【效用】 冷饮或温饮，每次30,50ml，Bid。有清热、解毒、消暑之功。用于暑温口渴、热毒疮疖等症。 取其清热消暑，为暑季清热解毒之常用品。可单用或与其他清热解毒类饮料兑用，除增其清热解毒功效外，且可调香。 西瓜番茄汁 【配方】 西瓜肉500g，番茄300g，方糖10g。 【制法】 西瓜肉去子榨汁，番茄去皮去籽榨汁，两汁合并，加方糖乃成。 【效用】 西瓜番茄汁清凉可口，酸甜适中，西瓜、番茄合用，清热、祛暑、利尿、生津之功尤强。适用于暑热烦渴，心悸大汗，尿赤涩痛，津亏消渴等症。饮酒过量、酒精中毒之人也可服用。 荷叶糯米粥 【配方】 鲜嫩荷叶100g，糯米100g，砂糖50g。 【制法】 洗净荷叶入清水适量，上火烧开15分钟后，捞出荷叶，将洗净糯米放入煮粥，再放砂糖，凉后食用。 【效用】 荷叶为睡莲科植物莲的叶，味苦涩性平，其气清香，入心、肝、脾经。鲜荷叶善清暑邪，为解暑清热常用药物。《滇南本草》:“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，止痉。” 荷叶糯米粥，汤绿米白，甜香味美，有清暑利湿，解热宽中之功。适用于暑湿泄泻，口渴心烦，眩晕或饮食停滞，腹胀纳呆，肢体乏力之人。 马齿苋粥(《圣惠方》) 【配方】 马齿苋150g，粳米100g。 【制法】 马齿苋摘洗干净，切成碎段备用。粳米淘洗干净备用。马齿苋与粳米放入锅中，加清水，旺火烧沸后，再改用小火煮至粥成。不加盐、醋，空腹淡食。 【效用】 本品有清热解毒，凉血止痢功效。适用于热痢脓血。 【按语】 本品原名“马齿粥”、“马齿菜粥”，用于血痢，脚气头面水肿，心腹胀满，小便淋涩，为治疗热痢脓血的代表方。热毒内盛，络脉损伤，大肠传导功能失司，则见痢下脓血。法宜清热解毒，凉血止痢。本品以马齿苋为主，清热解毒，凉血止痢;以粳米为辅佐，健脾止痢，合用而成清热解毒，凉血止痢之方。本方清热解毒，凉血止痢之力较强，用治热毒血痢疗效显著。《经效产宝》还以马齿苋取汁煮沸。蜂蜜调服，用于“产后血痢，小便不通，脐腹痛”。 本品性寒滑利，脾胃虚寒，肠滑便泻者不宜食用。 清蒸茶鲫鱼(《活人心统》) 【配方】 鲫鱼1条，绿茶20g。 【制法】 鲫鱼去除内脏，保留鱼鳞，冲洗干净，茶叶装入鱼腹内，用纸包裹鱼，放入盘中。上笼锅蒸至熟透即成。 【效用】 本品有清热生津，补虚止渴功效。适用于消渴多饮。 【按语】 本品名为后补。原用于消渴饮水，为治疗消渴常用方。燥热伤津，则见消渴多饮，法宜清热生津， 补虚止渴。方中以绿茶为主，清热生津以止消渴;以鲫鱼为辅佐，补虚以助生津止渴。两者合用，有泻有 补，共成清热生津，补虚止渴之方。