中国饮食现在主流金牌项目

中国饮食现在主流金牌项目 中国饮食现在主流金牌项目——北京羊蝎子火锅 一、 羊蝎子介绍:羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用，现在是时下中华美食之一。羊肉特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;低血糖;高蛋白;富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者)。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。 二、羊蝎子火锅用化羊蝎子火锅调料炖制好羊蝎子，连汤带羊蝎子一起放入容器内(铜盆、不锈钢盆均可以)，在餐桌上预先放好电磁炉或小煤气炉加热即可食用。此时预先炖制好的羊蝎子肉即离骨，骨髓一吸即出，原汁原味回味无穷。同时在容器内，涮制羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、粉丝、豆腐、各种蔬菜等等各有各味、不油不腻。羊蝎子火锅最大优势为无油火锅，区别于现在无油不成席的饮食状况。杜绝了火锅油反复使用的现象。没有现在火锅一吃一嘴油的油腻现状。羊蝎子火锅的涮制时间可以长达数小时，火锅内绝不会出现粘锅、残渣、走味、变色等现象。 三、经营 1(饭店经营——平米数不限(按照地区规定)常年经营。 2(排档经营——夜市最佳按照地区不同，经营时间不同。 3(小吃档口经营——商场、学校等风味小吃的场所常年经营。 四、效益分析火锅类食品以他独特的食用方式在国内已形成了广泛的规模，从涮羊肉火锅到四川火锅，前阶段火热的小肥羊火锅等各式各类的滋补火锅遍地开花。同时也发生了苏丹红事件，火锅油回收事件等有害人体健康的问题。羊蝎子火锅以天然原料炖制，融合了麻(微)、辣(微)、鲜、嫩、香、咸等大众喜爱的综合口味，炖制的火锅汤涮食羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、粉丝、豆腐、各种蔬菜等充分的体现了食物的原汁原味，没有火锅飘香剂，火锅增味剂等人为的添加，真正吃到了食品的原始味道。羊蝎子火锅属于特色经营，市场定价可以结合当地的原料价格，利润定位50%以上。涮食其他食物可以结合当地市场定价。 五、投资分析 1(人员费用低——大大降低后厨人员费用。羊蝎子火锅关键技术为炖制羊蝎子技术，其他方面都是操作工就可以完成。我们供应《标准化羊蝎子火锅调料》。你自己掌握炖制技术，口味技术。按照传统的做法，要聘请一位有技术的师傅来炖制羊蝎子。聘请的师傅有自己的炖制方法和配方。目前流行的配方为数种到几十种中草药，称为滋补配方。(用中草药炖制羊蝎子，为了去掉膻味需要炖制数小时。再加以调味料炖制后的羊蝎子很难体现羊蝎子的原味。食客吃的是羊蝎子，但具体食用的是什么有待专家论证)。炖制羊蝎子的炖料成本，在不考虑人为因素的情况下，一般为50斤羊蝎子需要30元左右。炖制的口感口味没有统一的保证。 2(设备简单——不需要投资传统厨房设备。就需要炖制设备，一般选用50斤以上的不锈钢桶，或者选用高压锅。能源可以用煤气、煤炉、电磁炉。 3(管理费用低——标准化的经营模式。我们的优势是标准化的调料口味，标准化的炖制程序，标准化的投入调料标准。这标准化的操作流程，使管理者在控制原材料的成本方面，很容易掌握。例如:每天购进100斤羊蝎子原料，炖制成品为98斤，每斤售价15元。收入1470元，那个环节出问题一目了然。这三个方面解决了现在饮食行业存在的三大难题。 六、原材料来源我们负责供应优质内蒙古羊蝎子，秋冬旺季批发价格每斤在3.5元左右。运费视距离不同，收取固定费用。其他原料全国各地都能有供应。 七、标准化羊蝎子火锅调料的优势标准化羊蝎子火锅调料，精选数十种天然原料，经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代技术和设备酿制而成。炖制的羊蝎子口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣。羊蝎子火锅调料价格合理，操作简单。不需要任何专业人员，只需操作工就能炖制出最好口味的羊蝎子火锅等各种美味火锅。完全是标准化配置，没有人为的因素影响口味。使你每一次烹调出的火锅都保持口味一致，这样就提高了食客的回头率，增加了经营者的利润。 八、技术扶持: ?免费传授炖制技术、选用羊蝎子技术。 ?免费教授各式羊蝎子火锅的制作方式方法。 ?免费教授各式羊蝎子火锅的经营方式方法。 ?免费指导选址条件、开业准备、人员。 ?免费指导经营中的问题解决办法。 九、收费办法:服 务为宗旨，双赢为目标。有经营意向者电话联系 一 以顾客为中心 组织依存于顾客。因此，企业应理解顾客当前和未来的需求，满足顾客兵争取超越顾客期望。顾客是每一个组织存在的基础，顾客的要求是第一位的，组织应调查和研究顾客的需求和期望，并把它转化为质量要求，采取有效使其实现。这个知道思想不仅领导要明确，还要在全体职工中贯彻。 二 领导作用 领导必须将本企业的宗旨，方向和内部环境统一起来，并创造使员工能够充分参与实现组织目标的环境。领导的作用，即最高管理者具有决策和领导一个租住的关键作用。为了营造一个良好的环境，最高管理者应建立质量方针和质量目标，确保关注顾客要求，确保建立和实施一个有效的质量管理体系，并随时将企业运行的结果和目标比较，根据情况决定实现质量方针，目标才措施，决定持续改进措施。 三 全员参与 各级人员之间是企业之本，只有他们的充分参与，残能使他们的充分参与，残能使他们的才干为企业带来最大的效益。全体职工是每个组织的基础。组织的质量管理不仅需要最高管理者的正确领导，还有赖于全员的参与。所以要对职工进行质量意识，职业道德，以顾客为中心的意识和敬业精神的教育，还要激发他们的积极性和责任感。 四 过程方法 任何有输入和输出的活动或操作就被视为过程。制造产品或提供服务的各个活动和操作基本上都是过程。 企业为发挥其职能，就必须确定各种内部相关的过程并对其进行管理。通常，一个过程的输出就是下一个过程的输出。对企业内部的各种过程的标示和管理，特别是对过程接口的标准和管理就构成“过程方法“的管理。 将相关的资源和活动作为过程进行管理，可以更高效的得到期望的结果。 “PCDA“的方法适用于所有过程: P-策划:根据顾客的要求和组织的方针，建立提供结果所必要的目标和过程。 D-实施 C-检查:根据方针，目标和产品要求，对过程和产品进行监视和测量，并报告结果. A-改进:采取措施，以持续改进过程业绩。 五 管理的系统方法 针对设定的目标，识别，理解并管理一个由相互关联的过程所组成的体系，有助于提高组织的有效性和效率。这种建立和实施质量管理体系的方法，既可以新建体系，也可用于现有体系的改进。此方法的实施可在三方面受益:一是提供对过程能力及产品可靠性的信任;二是为持续改进打好基础;三是使顾客满意，最终使企业获得成功。 六 持续改进 持续改进是组织的一个永恒目标，持续强调了以一系列彼此衔接的步骤进行改进的思想。在质量管理体系中，改进指对产品质量，过程及体系有效性和效率的提高，持续改进包括:了解现状;建立目标;需找，评价和实施解决方法;测量，验证和分析结果，把更改纳入文件等活动。 七 基于事实的决策方法 对数据和信息的逻辑分析或直觉判断是有效决策的基础。以事实为依据做决策，可防止决策失误在对信息和资料做科学分析时，统计技术是最重要的工具之一。统计技术是可用来测量，分析和说明产品和过程的变异性，统计技术可以为持续改进的决策提供依据。 八 与供方互利的关系 通过互利关系，增强组织及其供方创造价值的能力。供方提供的产品将对企业向顾客提供满意的产品长生重要影响，因此处理好于供方关系，影响到租住能否持续稳定地提供顾客满意的产品。对供方不能只讲控制不讲合作互利，特别是对关键供方，更要建立互利关系，这对企业和供方都不利。