麻辣猪蹄的做法,麻辣猪蹄怎么做好吃,麻辣猪蹄的家常做法

麻辣猪蹄的做法,麻辣猪蹄怎么做好吃,麻辣猪蹄的家常做法 学习辅助网 www.5730.net 麻辣猪蹄/更多做法 馨怡煮香香原创于2012-12-19 未经允许，不得转载! 简介 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。 时间与份量 准备时间: 10分钟内 制作时间: 1-2小时 用餐人数: 1-2人 食材 主料 猪蹄 500g 辅料 冰糖 适量 干花椒 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 大料 适量 老抽 适量 盐 适量 料酒 适量 步骤1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块 冷水下锅，倒入料酒焯水 2.水开煮出血沫后 3.用流水冲洗干净 4.沥干水份 5.辣椒剪段去籽不要 6.冰糖敲成小块 7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色 8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒 9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里 10.均匀上色 11.转入炖锅里 12.加水没过猪蹄或更高一些 13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里 14.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。 收藏 1634 小贴士小贴士: 加入精选集 1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了 2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，然后还一定要收汁。 3，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，如果水加得不够需要再添加，开水热水都可以，千万别兑冷水，冷水容易肉腥。 4，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市...(展开) 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net