法国葡萄酒与中国白酒的历史文化

法国葡萄酒与中国白酒的历史文化 法国波尔多的葡萄酒与中国的五粮液历史文化 无论是哪里盛产的酒类，相信都会给古往今来的无数天才以灵 更为整个人类历史平添了几分浓浓的情趣，那么法国的波尔多和中感， 国的五粮液又代着什么呢, 在文化寻根大行其道的今天，代表人类最珍贵财富的世界文化遗产中又怎么能少了酒的身影, 于是我们看到，法国波尔多的葡萄酒和中国五粮液，这代表着东西方酿酒的最高品质的两大名酒，共同出现在了进军世界文化遗产的舞台之上，交相辉映，照亮了东西方数千年的酿酒之路。 波尔多葡萄酒:阳光下的味道，波尔多坐落在法国加伦河的南岸，是一个很传统的法国城市，它那碧水蓝天，得天独厚的自然环境，在法国首屈一指。繁忙的港口贸易，又使得它多了很多和外界交流的商机，让这里的人富足起来。 波尔多有着悠久的历史和文化，拥有保存完好的18世纪建筑文化遗产，产生过著名思想家蒙田、孟德斯鸠等。波尔多处于典型的地中海型气候区，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，有着最适合葡萄生长的气候。 常年阳光的眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，葡萄酒更是享誉全世界。波尔多人是泡在红酒里长大的，波尔多是一个生在味蕾上的城市。 宜宾五粮液:天地间的五粮精华和波尔多地区一样，中国的酒都宜宾同样有不可复制的环境优势。 中国民间流传:“川酒甲天下，精华在宜宾”，宜宾山水交错、灵气逼人，属南亚热带到暖湿带的立体气候，常年温差和昼夜温差小、湿度大，其优良的自然地理环境为五粮液的酿制提供了无与伦比的先天条件。 宜宾地区土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。 特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。 五粮液筑窖和喷窖用的特殊弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、 镍、钴等多种矿物质，尤其是镍、钴这两种矿物质只有五粮液培养铁、 泥中才有微弱量。 另外，五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，而适应150多种微生物共生共存的独有微生物圈，只有在宜宾才能找到。 即便是同样的配方，相同的工艺，离开了宜宾，离开了五粮液集团，也不可能酿制出酒味如此全面、如此完美的五粮液。 中国白酒酿造有一条定律——“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，五粮液集团目前还在使用的明代古窖池群有古窖16口，至今已有600多年的历史。 这些古窖池经过几百年的连续使用和不断维护，其微生物繁衍至今从未间断，成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池。 这里的各项操作仍然沿袭的是最古老的酿酒工艺，从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，全部是人工操作。它承载了源远流长的中华酒文化，其历史价值十分重要。 美国、日本等一些科学发达的国家，曾借用当今最先进的科学技术，分析五粮液古窖泥的成分，试图培养自己的“老窖”，但至今都没有成功。 这主要是由于离开了宜宾得天独厚的环境，很多有益微生物就 不能存活。一方水土出一方美酒，独特的不可复制性，使五粮液和波尔 多葡萄酒一样，成为著名的原产地保护品牌。