人参鸡汤

人参鸡汤 10/05/07稿 人參雞湯 近日寒氣漸生,早晚涼風習習,讀者朋友應多作保重,亦要注意進補。近年也“韓”風四起,“韓劇”、“韓樂”、“韓食”風靡海內外,韓國食譜中有一味“人參雞湯”特別令我喜愛,濃濃滾熱的雞湯帶著人參特有的香氣,小雞腔內還有香甜的糯米飯,在寒冷的冬夜叫一客人參雞湯:或人參辣雞湯:,那種滿足感真是不可言喻。其實,我們中國人也有“人參雞湯”,各地配料略有不同,今天給大家介紹的是較多人選用的配方。 材料:人參15克,元肉15克,紅棗10個,雞一隻。 做法::1:在肉店買回煲湯雞或烏雞一隻,洗淨,去皮去油,砍件。 :2:將人參切片,與圓肉、紅棗一起用清水略沖洗,洗去表面浮塵。 :3:把全部材料放入湯鍋內,加入涼水,煲約2-3小時,加鹽調味。亦可置燉盅內,隔水燉2-3小時。 功效:大補元氣,養血補虛。 本湯可用於素體虛弱,或病後、手術後、產後、失血而正氣渙散陰血虧虛者的調養。湯中人參味甘微苦,性稍溫,可大補元氣、補脾益肺、生津、安神,是補氣聖藥,對元氣虧虛、中氣不足之體倦神差、面白畏風、少氣懶言、氣怯不續、呼吸淺促、動則汗出、抵抗力差易患感冒、心神不寧、睡眠不穩等有很好的調治作用,人參因功效奇特而深受歷代養生家的喜愛,常服人參,可防病延壽、保持青春,令精、氣、神充沛旺盛,妙不可言;人參當然是“千年”野生參最好,但真正的野生參價貴難求,現多用種植參,一般選用六年生的人參,以中國吉林和韓國出產的為優,根據炮製方法不同而有不同的名稱,主要有紅參和生曬參兩大類,如服用紅參覺較溫燥,可選用較平和的生曬參。元肉可補益心脾、養血安神;紅棗可補氣健脾、養血補中;雞肉可益五臟、補虛損,烏骨雞更長於補肝腎、益精血;各種材料共煮為湯,同奏補氣養血、強壯身體之功,為秋冬季極適宜的養生滋補湯水。 注意:外感表症、蘊濕、內熱者不宜飲用,兒童不宜經常飲用。 :本資料僅供參考,讀者應根據自己的體質和具體情況作選擇。: 吳擎添中醫師供稿 吳擎柱攝影