西红柿的营养价值与功效[资料]

西红柿的营养价值与功效[资料] 西红柿的营养价值与功效 西红柿也称番茄、番李子、洋柿子。 原产南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，人称“蔬菜中的水果”，遍及世界。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。 现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。 以中医药膳理论，西红柿性微寒，味甘、酸;入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测，西红柿含丰富的维生素C，每百克西红柿含11毫克维生素C，是苹果的2.5倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前矛。又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。 西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和桔黄色的。 红色西红柿，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁; 粉红西红柿，含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳; 橙红的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些; 桔黄色果大，则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。 西红柿的营养价值 含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。 经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。 番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。 西红柿的食用功效 ? 高血压、慢性肝炎:鲜番茄250克，洗净切块;牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖 调味同煮佐膳。每日1次。 ? 体弱血虚、营养不良、眩晕:番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀;番茄洗净，切开;生姜洗净，去皮，切丝;粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。 ? 热病伤津、咽干、暑热烦渴:番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。 ? 胃溃疡病:番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。 ? 牙龈出血:番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。 ? 高温中暑:番茄200克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。 ? 高血压、眼底出血:每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。 西红柿的治疗功效 西红柿是一种很普通的食物， 但常吃西红柿在治疗疾病方面却有着举足轻重的作用。下面列举十种治疗功效供朋友们参考。 1.治皮肤病 将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2,3次，可治真菌、感染性皮肤病; 2.美容、防衰老 鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳; 3.防癌 因红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1,2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用; 4.治高血压: 每天早晨选 1,2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显; 5.治贫血 将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1,2次，长期坚持，可治贫血; 6.治溃疡 轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈; 7.治肝炎 取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳; 8.防中暑: 将1,2个西红柿切片， 加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑; 9.退高烧 将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧; 10.治牙龈出血 将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。 ※ 如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品; ※ 如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。