正宗土家酱香饼配方

正宗土家酱香饼配方 酱香饼制作: 和面:1斤面比例:盐0.8克，糖0.8克，面包改良剂2克，温水6.5两 操作方法:先把面称好，干面粉拌入以上调料，拌好后加温水和面，和好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上，再用大擀面杖擀面薄片，用刷子刷少量油，再撒少量调味料。再撒少量小青葱然后再用刀切成几块一层层包上，包上面团后再醒20分钟以上，然后擀成薄片下锅，饼快熟时上面撒上酱，小青葱，芝麻，即可。 1:土家酱香饼香甜酱: 锅里放半勺油用温火炒姜末50克，蒜末50克加少量水，熬半个小时后再放洋葱末320克，再熬半个小时后放郫县豆瓣(切碎)50克，再熬半个小时加入孜然5克，蒜蓉10克，再熬半个小时加蚝油20克，酱香饼特色天然香料6克，再熬半个小时加入，白糖，鸡精，各25克，最后再熬半个小时即可。共熬3个小时。 2:土家酱香饼川辣酱: 姜:50克;蒜:50克;洋葱250克/重庆火锅三五50克，酱香饼特色天然香料6克/鸡精25克，川椒粉20克。 3:土家酱香饼果味酱: 姜:50克/洋葱250克/果酱50克/白糖20克，鸡精15克 4:土家酱香饼香辣酱: 姜:50克;蒜:50克/洋葱250克/李锦记排骨酱50克;酱香饼特色天然香料6克，/辣椒粉15克，鸡精25克 5:土家酱香饼麻辣酱: 姜:50克;蒜:50克/洋葱250克/麻椒粉20克，酱香饼特色天然香料6克/鸡精15克，辣椒粉25克 正宗土家公婆饼配方 1、5斤面的比例:水3斤，酵母15泡打粉20鲜味膨松剂15克，面包良剂10克，糖10克，盐10克，把这些料放入温水融化，然后放面搅拌均匀和成面团，发酵(夏天)1个小时(冬天2小时)左右就可以了。 2、猪瘦肉2斤，猪肥肉5斤，大头菜2斤，蒜瓣1.5斤，洋葱2斤，生姜1.5斤，鲜香菇3.5斤，十三香90克，南德160克，麻辣鲜130克，味精10克，鸡精16克，辣椒粉15克，土家公婆饼增香粉125克，盐15克，搅拌均匀即可。 公婆饼制作方法: 1、 把发酵好的面拽成小面团一斤面做7张饼; 2、 包入一小勺馅料，然后捏紧，两面粘点芝麻然后面团醒15分钟以上即可; 3、 面团醒好后用擀面杖擀面圆饼下锅; 4、 电饼档下温到220度即可做饼，炸成两面金黄色即可; 公婆饼辣酱做法: 1、 先用少量油炒下花椒5克，姜4克，葱5克，炒香后捞出 2、 再放入15克郫县豆瓣，炒两秒钟加100克清水，再加十三香2克，麻辣鲜2克， 辣椒粉5克，调味即可。 3、 水开后用生粉勾欠即可。 公婆饼甜酱做法: 1、锅内放少量油，加20克蕃茄沙司，小火炒下，再加200克清水再加15克白糖，水开后用生粉勾欠即可。