牛奶及奶牛问题

原料奶检测的基本指标有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 原料奶的检测指标主要包括:感官指标。包括牛奶的颜色、气味、浓度、杂质等。理化指标。包括乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、非脂固形物、总固形物、冰点、比重、酸度等。卫生指标。包括细菌数、体细胞数、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、三聚氰胺和药物残留等。 正常原料奶基本理化指标是多少, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 中国荷斯坦奶牛正常原料奶的理化指标为:(1)20摄氏度时牛奶的比重为1.028-1.034。(2)牛奶的冰点通常为-0.54摄氏度。(3)牛奶的pH为6.5-6.7。(4)牛奶的水分平均为88.3%，变化范围为88.5%-89.5%。(4)总固形物平均为11.7%，变化范围为10.5%-14.5%。(5)乳脂率平均为3.3%，变化范围为2.5%-5.2%。(6)蛋白质平均为3.0%，变化范围为2.6%-4.0%。(7)乳糖平均为4.6%，变化范围为3.6%-5.5%。 奶站必备的检测设备有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 为有效地控制原料奶的质量，奶站应配备必要的检测设备，主要包括比重计、酸度计、乳房炎快速检测设备、酒精阳性乳检测设备等。有条件的可购置乳成分测定仪。 牛奶的酸度反映了什么, 中国农业部 来源/作者: 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 牛奶的酸度是反映牛奶新鲜度的稳定性的一项重要指标。正常牛奶的pH为6.5-6.7，乳房炎乳、低酸度乳在6.7以上，酸败乳及初乳在6.5以下。 牛奶酸度也常用吉尔涅尔度表示，即以本酚酞为指示剂，滴定中和100毫升牛奶所消耗的指示剂数量。正常牛奶的酸度为12-18(度T)。 牛奶酸度的来源包括:自然酸度，即牛奶刚被挤出时所具有的酸度。发酵酸度，即牛奶挤出后存放过程中，微生物作用，使乳糖分解为乳酸。通常所表示的酸度是这两种酸度之和。 什么是有抗奶, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 有抗奶是指含有抗生素的奶，产生含有抗生素奶的原因主要是:奶牛患病使用抗生素治疗期间挤出的牛奶。抗生素治疗结束，但停药时间未达到规定休药期。未过停药期挤出的牛奶。含抗生素牛奶误混入正常牛奶中，造成原料奶污染，含有抗生素。 无论是哪一种有抗奶，法规中都明确规定不能用于加工或饲喂任何畜禽，只能做无害化处理。 奶站如何处理异常奶, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 异常奶通常包括患乳房炎牛乳、传染病牛乳、酒精阳性乳、含有血液、凝固块的乳等，这些乳都不能用来加工，需要奶站做无害化处理。可以通过高温加热、紫外线照射、密封发酵、深埋等无害化处理，避免直接废弃，造成病原微生物传播，导致环境污染。 夏季如何积极预防原料奶酸败, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 夏季气温高，奶牛热应激严重，牛奶品质差，更容易酸败。预防措施有:积极防暑降温，减少奶牛热应激，避免低酸度酒精阳性乳的发生。加强环境卫生和消毒，减少环境微生物的污染。加强挤奶过程中的清洁与消毒，废弃前三把奶。快速将奶降温至4摄氏度以下。缩短牛奶贮藏时间，一天最好两次或三次送奶，并缩短路上运输时间。 如何正确清洗消毒挤奶设备, 中国农业部 来源/作者: 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 清洗挤奶设备包括挤奶前和挤奶后的清洗消毒。 (1)每次挤奶前。用符合生活饮用水卫生的清水进行清洗，以清除可能残留的酸液、碱液和微生物，清洗循环时间2-10分钟。 (2)每次挤奶后。预冲洗，不用任何清洗剂，冲洗水温在35-46摄氏度，若橡胶衬内有杂物，可用毛刷手工清洁。碱洗，碱洗温度开始在74摄氏度以上，循环后水温不能低于41摄氏度。碱洗液浓度pH11.5。酸洗，目的是清洗管道中残留的矿物质，酸洗温度在35-46摄氏度之间，循环酸洗时间需要5分钟，酸洗液浓度pH3.5。清洁水冲洗，用符合生活饮用水卫生标准的清水进行清洗，清洗循环时间2-10分钟， 以清除可能残留的酸液、碱液、微生物和异味。 运输牛奶需要注意什么问题, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 要做到全封闭运输牛奶，并尽量缩短运输距离和时间。有条件的可配备制冷系统，保持恒定的低温。因此，原料奶收购、加工企业应就近收购、就近加工。 三聚氰胺对动物和人有什么危害, 中国农业部 来源/作者: 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 三聚氰胺对哺乳动物低毒，属于低毒急性毒类。据现有试验报道，将大剂量三聚氰胺饲喂给大鼠、免和狗，尚未观察到明显的中毒现象。但长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，出现膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。三聚氰胺剂量和临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿体内最大耐量为每千克奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7千克的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全阈值即最大耐受量为每千克奶粉15毫克。 哪些产品在使用过程中会产生三聚氰胺, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 生活中有些产品在使用过程中可能产生三聚氰胺或类似物:欧洲食品安全局(EFSA)在EFSA-Q-2007-093中报告:以三聚氰胺甲醛树脂为原料的包装材料，其中的三聚氰胺可能迁移到包装的产品中。农药灭蝇胺含有极少量的三聚氰胺杂质，使用后，其在动物体内主要代谢物也是三聚氰胺。反刍动物饲料中使用的非蛋白氮，如缩二脲在其工业合成过程中也产生少量的三聚氰胺。根据FAO/WHO(2004)报告，当饮用水使用二氯异氰尿酸钠作为消毒剂，由于氯迅速脱去，会产生三聚氰胺类似物。三聚氰胺可用于塑料、涂料、粘合剂、缓释肥、复合肥、农兽药包装材料等。试验表明，可从环境、包装材料等途径迁移。 牛奶或饲料中掺入三聚氰胺能检测吗, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 牛奶或饲料中掺入三聚氰胺能检测，主要方法有三种:高效液相色谱(HPLC)检测方法，检测限每千克2毫克。气相色谱质谱联用法(GC-MS)，检测限每千克0.05 毫克。酶联免疫吸附测定法，检测限每千克0.02毫克。 如何防范三聚氰胺污染牛奶, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 防范三聚氰胺污染，重点要从饲料、饲养、挤奶、贮藏、运输及牛奶加工等环节防范。 (1)防范饲料被三聚氰胺污染。饲料厂家和自配饲料的养殖户重点是把好原料采购关，特别是蛋白原料的采购。要求供货商提供三聚氰胺检测合格报告，并加强送检和自检。购买饲料厂家配合饲料的养殖户重点向厂家索要成品检测报告。另外，饲料厂家严禁在饲料配合中添加三聚氰胺等污染物。 (2)防范饲养过程被三聚氰胺污染。严禁购买含有三聚氰胺饲料(包括饮水)、原料和用品。 (3)防范挤奶、贮藏和运输中被三聚氰胺污染。严格把关，不得使用任何有可能含有三聚氰胺的用品，并严禁违法向牛奶中掺入三聚氰胺等污染物。同时，防止在挤奶、贮藏、运输等过程中，因设备及包装材料含有三聚氰胺，导致牛奶被污染。 (4)防范乳制品加工中被三聚氰胺污染。加强原料奶收购环节的检测，确保原料奶中不含有三聚氰胺。另外，严禁购置任何可能含有三聚氰胺的用品。并严禁违法向乳制品中掺入三聚氰胺等污染物。 国内外对食品中三聚氰胺残留有什么规定, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 美国食品药物管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)分别对婴儿、儿童和成人食品中三聚氰胺的限量作出规定(三聚氰胺规定耐受量标准如下表)。 项目 美国FDA限量标准 欧洲EFSA限量标准 TDI(毫克/千克体重/天) 0.63 0.5 0-6个月婴儿食品限量(毫克/千克) 29.4 23.4 6-12个月较大婴儿食品限量(毫克/千克) 32.8 26.0 1-3岁幼儿食品限量(毫克/千克) 35.7 28.4 成人食品限量(毫克/千克) 37.8 30.0 注:TDI:可容忍承受的每日摄入量。 2008年10月8日，我国卫生部等五部门联合发布了2008年第25号公告。公告称，三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。三聚氰胺作为此工原料可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。资料表明，三聚氰胺可从环境、食品包装等途径进入到食品中，其含量很低。为确保人体健康，确保乳与乳制品质量安全，特制定三聚氰胺在乳与乳制品中的临时管理限量值。 一是婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1毫克/千克，高于1毫克/千克的产品一律不得销售。 二是液态奶(包括原料乳)、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5毫克/千克，高于2.5毫克/千克的产品一律不得销售。 三是含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5毫克/千克，高于2.5毫 克/千克的产品一律不得销售。 国家对提高奶牛养殖水平有哪些扶持政策, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 为扶持奶业发展，提高奶牛养殖水平，国家将从以下几方面采取措施。 一是继续落实相关扶持政策。继续实施国发[2007]31号文件提出的各项扶持政策，并进一步加大扶持力度。继续实施奶牛良种补贴、奶牛保险保费补贴等政策，支持奶牛良种繁育场建设。 为防止发生倒奶和宰杀奶牛，国家实施奶 二是对重点地区奶农实施救助政策。 农特别救助补贴应急措施，重点扶持目前倒奶现象严重的部分省(自治区)特别困难的奶农，资金直接下达到有关省(自治区)，地方政府也相应安排资金对困难奶农进行扶持。 三是推进标准规模化养殖。通过科技入户工程等项目，加强对养殖场(小区)相关人员、奶农的技术规范培训，加快标准化规模养殖技术的普及。通过奶牛标准化规模养殖场建设等项目投资，支持奶牛主产区加快标准化规模养殖场(小区)新建和改造，改善奶牛养殖、防疫、剂奶、粪污处理等条件，促进奶牛饲养方式的转变，提高饲养水平和生鲜乳质量。 四是加大奶牛养殖技术指导和服务。加强奶牛标准化养殖关键技术的推广，加大奶牛人工授精、选种选配等技术服务。加强饲料质量安全监管，加强奶牛疫病防控，重点对结核病、布氏杆菌等传染病的监测与疫牛的强制扑杀，继续对患病强制扑杀的奶牛予以补贴。加快奶牛养殖环境污染相关技术推广，结合相关项目支持奶牛养殖户采用减排措施和粪污综合利用技术。 牛奶有什么营养, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 大家都知道，牛奶是全球公认的“接近完善的食品”。牛奶作为日常生活中比较常见的食品，其营养成分齐全，组成比例适宜，易消化吸收，营养价值高。牛奶中含有丰富的优质蛋白质和维生素，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高达98%，是其他食物无法比拟的;牛奶含钙量较高，利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。 在1000克牛奶中约含有7克矿物质和各种维生素、40克乳脂、35克蛋白质、50克乳糖。牛奶中含有几乎人体需要的所有营养成分。一瓶227克消毒牛奶中，所含蛋白质相当于55克鸡蛋，所含脂肪相当于385克带鱼，含热量相当于120克猪肝，含钙相当于500克菠菜，含磷相当于300克鸡肉，含维生素A相当于125克活虾，含维生素B2相当于225克羊肉。 牛奶对人体健康有什么好处, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 牛奶中所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，消化率高达98%;乳脂肪是高质量的脂肪，消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素;乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类;奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较适合于人体消化吸收。少年儿童每天早晚各饮一袋牛奶，可满足每日所需蛋白质的60%，钙的75%，磷的42%，维生素B2的75%，从而促进身体的生长发育。牛奶中还含有一种生物活性物质SOD，SOD能清除身体内部产生的过多自由基，促进新陈代谢，增强机体免疫功能。因此，成年人和老年人常喝牛奶有抗衰老、延年益寿的作用。 市场上有哪些常见的奶制品, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 市场上牛奶的种类很多，有巴氏奶、超高温灭菌奶、酸奶、奶粉、黄油、干酪等。其中前三种为液态奶，以常温奶的销量最大。奶粉为干乳制品，又分全脂奶粉和脱脂奶粉;还有各种强化奶粉、配方奶粉等。黄油和干酪生产量和销量较小。从营养学角度给各种奶制品的营养价值进行排位，顺序是“巴氏奶、酸奶、奶粉。这基本反映了奶制品的营养状况，可供参考。 牛奶与乳饮料有何区别, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 牛奶是用健康奶牛生产的生鲜乳为原料，且在加工过程中不加任何辅料，是100%的纯牛奶。乳饮料是在加过程中向纯牛奶中加入适量的、甜味剂、果味剂、乳酸菌等辅料而加工制成的。国家规定乳饮料中纯牛奶含量不得低于30%。 牛奶与还原乳有何区别, 来源/作者: 上海奶业行业协会 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 牛奶与还原乳的区别主要有:一是原料不同。还原乳的原料是属于干乳制品的奶粉，牛奶的原料为生鲜液态奶。二是营养成分不同。还原乳在经过两次超高温处理后营养成分有所流失;而牛奶中的营养成分基本保存。 那么消费者如何鉴别所购买的奶制品是牛奶还是还原乳呢,国家标准委员会自2005年就规定全部用奶粉生产的酸牛乳、灭菌乳等产品，应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”;在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳等产品， 应在产品名称紧邻部位标明“含X X%复原乳”或“含X X%复原奶”;可见，消费者只要在购买奶制品时，认清标识，就能鉴别还原乳与牛奶。 什么是巴氏奶, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 巴氏奶是采用法国科学家巴德斯发明的“巴氏”杀菌方法，将生鲜奶加热到72-85摄氏度，在15秒左右时间里对鲜牛奶进行加热处理，将鲜牛奶中对人体有害的细菌杀死，同时最大限度地保留其营养成分。由于其热处理条件温和，对牛奶中营养物质破坏少，充分保持了牛奶的鲜度和营养。因此，这是一种深受大众欢迎的乳制品。 酸奶有什么营养特点, 中国农业部 来源/作者: 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 酸奶为经乳酸菌发酵后的奶，具有独特的乳酸芳香味，酸甜可口，具有调节胃肠功能的作用，已成为适合人们饮用的营养保健品。 酸奶中的营养成分如蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等更易被人体消化吸收，营养价值大大提高。 另外，酸奶中的乳酸菌对人体胃道中的有害微生物有抑制作用，能调节胃肠道微生态平衡，提高机体免疫力。 什么是功能性奶制品, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 针对特定人群的消费需求，通过奶牛饲养营养的调控或牛奶加工措施赋予乳制品有益于人体健康的特定营养功能乳制品。如低乳糖乳制品、高钙乳制品、低致敏乳制品、高共轭亚油酸乳制品等产品。 以高共轭亚没酸乳制品为例，此类功能性乳制品是根据奶牛脂肪代谢规律，通过饲养和营养调控措施，使奶牛本身生产出共轭亚油酸(简称CLA)含量丰富的生鲜原料乳、然后通过特定的加工工艺制备形成。功能乳制品所含有的共轭亚油酸对人体具有抗癌、减缓动脉粥样硬化和提高人体免疫力等功能。 中国主要有哪些奶牛品种, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 我国饲养的主要奶牛品种是中国荷斯坦牛，另外还有乳肉兼用的西门塔尔牛、三河牛和新疆褐牛等。 中国荷斯坦牛，原称中国黑白花奶牛，1992年经农业部正式命名为中国荷斯坦牛。现饲养的中国荷斯坦牛有两个来源，一是从欧美一些国家引进的荷斯坦牛纯繁后代，所占比例小;二是荷斯坦牛与本地黄牛及其他品种牛级进杂交，经长期选育而成。 中国荷斯坦牛，具有明显的乳用特征。体质细致结实，体躯结构匀称。泌乳系统发育良好，乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小及分布适中。蹄质坚实。据1986年对21905头品种登记牛的统计，305天各胎次平均产乳量为6359千克，平均乳脂率为3.56%。中国荷斯坦牛性成熟早，繁殖性能好。据近期调查，全国105035头配种母牛，年平均受胎率为88.8%。 如何挑选高产奶牛, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 按系谱选择:奶牛系谱是牛群管理的基础资料，包括奶牛编号、出生日期、亲代和祖先的基本资料。系谱选择是根据所记载的祖先情况，估测来自祖先千方面的遗传性。按系谱选择后备母牛，应考虑来源于父亲、母亲及外祖父的育种值。特别是产奶量性状的选择，不能只以母亲的产奶量高低作为唯一选择标准，还应考虑其 乳脂率、乳蛋白率等性状，并且应同等考虑父、母的遗传特性。 按生长发育选择:主要以体尺、体重为依据。主要指标包括初生重，6月龄、12月龄、第一次配种(15月龄)及头胎牛的体尺、体重。 按体型外貌选择:高产个体乳用特征明显，皮薄有弹性，各部位匀称。头颈结合良好，体躯长、宽、深，肋骨间距宽、长而开张;胸深、宽，背线平直;尻部长、平、宽;四肢结实，蹄质坚实，蹄底呈圆形。腹大而不下垂;乳房皮肤细致，乳静脉明显，乳房丰满而不下垂，前伸后延，附着良好，乳头大小适中，垂直呈柱形，间距匀称。 如何识别奶牛发情, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 (1)发情时间。通常奶牛6-8个月龄，体重达到成年体重的40-50%，便进入初情期。成母牛产后发情时间通常在产后30-45天。 (2)发情周期。奶牛属非季节性全年周期性发情动物，发情期平均为21天左右，人为地将发情周期分为发情前期、发情期、发情后期和休情期四个阶段。 (3)发情的鉴定。直肠检查法:此法是隔着直肠壁触摸卵巢及卵泡的大小、形状、变化状态等，以判断母牛的发情程度和排卵时间，特别适用于外部发情征状不明显(安静发情、不完全发情)奶牛的发情鉴定。直肠检查法是最准确的发情鉴定法，但需要操作人员有一定的经验。 外部观察法:奶牛出现食欲减退、精神兴奋、站立不安、时常哞叫、尾要举起、愿意接受其他牛的爬跨或爬跨其他牛只的征状，并伴随外阴部红肿，从阴门流出大 量黏性的透明液。产奶牛在发情时产奶量明显下降。 通过外部观察法鉴定奶牛发情，需要对牛只状况进行经常地观察，并做详细记录，以便掌握每头牛的发情规律。 对异常发情牛(安静发情、持续发情、断续发情、情期不正常发情等)和授精两次以上未妊娠牛要进行直肠检查。详细记录子宫、卵巢的位置、大小、质地和黄体的位置、数目、发育程度，有无卵巢静止、持久黄体、卵泡和黄体囊肿等异常现象，及时对症治疗。 奶牛分情各阶段有哪些典型特征, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 (1)发情早期。母牛刚开始发情，征状是鸣叫、离群，沿运动场内行走，试图接近其他牛;爬跨其他牛;阴户轻度肿胀，黏膜湿润、潮红;嗅闻其他牛后躯;不愿接受其他牛爬跨;产奶是减少。 (2)发情盛期(持续约18小时)。特征是站立接受其他牛爬跨，爬跨其他牛;鸣叫频繁;兴奋不安、食欲不振或拒食;产奶量下降。 (3)发情即将结束期。母牛表现拒绝接受其他牛爬跨，嗅闻其他牛;试图爬跨其他牛;食欲正常，产奶量回升;可能从阴户排出黏液。 整个发情期的征候变化是一个渐进性的过程，发情的持续期具有个体差异性。适宜的配种时间应在母牛转入发情末期不久。根据经验，一般早上发情，下午配种;或下午发情，次日早晨配种。夏季天气炎热时配种时间应适当提早，冬季略推迟。老龄体弱母牛发情持续时间较短，排卵早，应早配;青年母牛发情持续时间较长，排卵晚，应晚配。通常掌握适宜配种，输一次精即可，只有当通过直肠检查触摸卵 泡诊断延迟排卵时，才需进行第二次输精。 奶牛发情不正常时应注意哪些问题, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 奶牛到了应该发情的时候却不发情，延误配种，会给养殖者造成经济损失。引起奶牛不发情的原因各种各样，包括疾病因素、营养因素、环境因素等。这时养殖者应该认真检查奶牛的状况，尤其应注意以下几个问题:(1)饲养管理不善，奶牛太瘦或过肥。(2)曾发生过胎及不下、子宫炎、阴道炎及卵巢囊肿等疾病;(3)日粮中饲料品质不好，粗蛋白质过高或者过低，缺乏某些微量元素(硒、锌等)或者维生素A、E等;(4)管理不良，牛舍潮湿寒冷，饮水不足，缺乏运动;(5)助产、输精方法不正确，检查阴道时不消毒等，操作方法不当会损伤阴道及子宫黏膜，造成细菌乘机入内或引起创伤性生殖器官疾病。 怎样进行妊娠诊断, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-23 编录: 上海奶业行业协会 (1)时间。母牛输精后若连续两个情期不发情，可进行妊娠诊断，妊娠诊断应 在最后一次输精后2-3个月。 (2)方法。妊娠诊断应由经验丰富的专职配种员进行，可采用直肠检查法、激素法、子宫颈黏液诊断法、酶联免疫吸附法、腹壁触诊法、超声诊断法等。 给母牛助产的技术要点有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-27 编录: 上海奶业行业协会 母牛临产前1周转入产房，准备好接产用具和消毒药品，助产人员剪短并磨光指甲，进行器械和手臂消毒。 当母牛出现明显临产征状时，用0.1%-0.2%高锰酸钾溶液或1%-2%来苏儿洗涤母 牛外阴部和尻部附近，使用消毒纸巾擦干。观察到胎膜露出体外时，不要急于助产，助产人员将手臂消毒后伸入母牛产道，检查胎儿的方向、位置和姿势。正常，可让其自然分娩。 当尿膜已破，羊水流出而母牛阵缩与努责微弱，胎儿已进入产道而产出延迟时，助产者用手按压母牛阴门上下联合，另一个人拉住胎儿两前肢和胎头，配合母牛努责，慢慢拉出胎儿。 若是倒生，胎儿后肢露出后，则应及时拉出胎儿，避免因脐带受压影响供氧导致胎儿窒息死亡。若胎儿前肢和头部露出阴门，羊膜未破裂，可将羊膜扯破，掏出胎儿口腔、鼻腔及周围的黏液，以便胎儿呼吸。若胎儿部分已出产道，但因部分受阴而难产时，可先拴系露出的前蹄部分，并在母牛努责后将胎儿推回子宫，并调整受阴部位，母牛再出现努责时顺势拉出胎儿。若胎儿过大或胎位调整不过来，需要对胎儿进行术解。 拉出胎儿后，要检查产道和母体全身状况，如有损伤、出血等，应及时处理， 必要时要向产道内投入抗生素。母牛全身状况较差，体力消耗较大者，可静脉注射5%葡萄糖生理盐水1000-1500毫升。 母牛产后监护要点有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-27 编录: 上海奶业行业协会 母牛产后监护工作应在专职兽医的指导下进行。 产后5小时胎衣未下时，推荐肌注催产素或前列腺素。 产后6小时内，观察产道有无损伤，发现损伤及时处理。 产后12小时内观察母牛努责情况。努责强烈的母牛，要注意子宫内是否还有胎儿和有无子宫脱落征兆，并及时处理。 产后24小时胎衣仍未下时，行剥离术或保守疗法。胎衣剥落后，检查胎膜是否完整，剥离不完全或保守治疗，要及时向子宫内投药，以防残留胎膜腐败。 3天内观察母牛产道和外阴部有无感染。同时观察母牛有无生产瘫痪症，并应及时治疗。 产后7天内，监视母牛恶露排出情况。发现恶露不正常或有隐性炎症表现，应立即治疗。 产后14天，进行第一次产科检查。主要检查阴道黏液的洁净程度。发现黏液不洁时，轻微的可先记录，暂不处理，严重的进行治疗。 产后35天，进行第二次产科检查，通过临床检查、直肠检查子宫恢复的程度和卵巢健康状况，并重视对第一次检查有异常征兆记录的牛进行复查。对检查中发现 子宫疾病的牛，要及时进行治疗。 产后50-60天，对一检、二检的治疗牛进行复查，如未愈，应继续治疗。卵巢静止或发情不明显，采用诱导发情。 母牛产后监护和产科检查操作中均要注意严格消毒，以免导致母牛子宫的人为感染。 喂养奶牛常用的饲料有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-27 编录: 上海奶业行业协会 用于饲喂奶牛的常用饲料可以分为粗饲料和精饲料两部分。人们常见的干草、作物秸秆等都是粗饲料，不仅可以供给奶牛能量、蛋白质等营养物质，而且能刺激瘤胃反刍、胃肠蠕动。同时，饲喂粗饲料可以降低饲料成本，充分利用饲料资源。 奶牛精饲料的原料主要有能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素及饲料添加剂等。其中能量饲料有谷实类和块根、块茎类饲料。谷实类植物的籽实含有大量的碳水化合物，是奶牛日粮的主要万分，在日粮中常用量占40%-70%，包括玉米、高粱、大麦、小麦等。蛋白质饲料有植物性蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。植物性蛋白质主要包括油料饼粕类、豆科籽实类和淀粉、工业副产品等。矿物质饲料、维生素及饲料添加剂在精料中所占比例很低，但却是奶牛维持健康和正常生理功能所必需的。 随着规模化养殖的发展，全混合日粮(TMR)也逐渐被采用。 为什么提倡给奶牛多饲喂优质粗饲料, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-27 编录: 上海奶业行业协会 要提高奶牛的产奶量和奶牛营养成分的含量，必须为奶牛提供优质的粗饲料。所谓优质粗饲料是指消化利用率高的粗饲料，饲喂这样的粗饲料可以保证奶牛在维持生命和产奶过程中对能量的需要，并有足够量的乙酸用于乳脂的合成，如苜蓿干草、羊草等。针对我国奶牛饲养中粗饲料以玉米秸秆为主，而玉米秸的粗蛋白质含量低的现状，应采取措施提高玉米秸或玉米青贮的粗蛋白质含量。实践已经证明奶牛日粮中优质粗饲料含量过低，瘤胃中乙酸含量就会减少，会导致乳脂肪合成减少。所以，要想保证奶牛较高的乳脂率和产乳量，必须供给高比例的优质粗饲料。粗饲料的用量，一般情况下最低不应少于日粮干物质的50%。 购置精饲料要注意些什么, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-27 编录: 上海奶业行业协会 购置奶牛精饲料，应考虑供货方选择、采购及入场检测等方面的问题。 供货方选择:选择规模大、信誉度好的原料(配合饲料)供货厂家;要到原料(配合饲料)供货地点考察;不从流动小商贩手中购置原料(配合饲料)。若从中间商购置，要选择有经济实力、信誉好的中间商。 合同采购:购置原料时，要向供货商索要有检测资质的机构出具的合格检测报告，并签订供货合同，明确责任。避免非合同采购或购置来历不明的原料。 入场检测:选择供货方送货或自己提货，也可选择规模大、信誉好的物流公司运输。原料及精饲料到场要针对合同、检测报告，认真核对批次、数量，观察包装是否完好，气味、颜色有无异常，是否掺杂使假等，并按规定抽样送有资质的检测机构检测。 如何配制奶牛日粮, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-27 编录: 上海奶业行业协会 应根据《奶牛饲养标准》和《饲料营养成分表》，结合牛群状况，科学日粮配方。日粮配制应精粗料比例合理，营养全面，能够满足奶牛的营养需要;有适当的日粮容积和能量浓度;适口性强，生产效率高，经济合理，以确保奶牛健康和乳成分的正常稳定。 日粮中应确保有稳定的粗饲料供应，产奶牛以日均15-20千克玉米青贮，3千克 以上的干草为宜。并且优先选用苜蓿、羊草和其他优质干草等，提倡多种搭配。 配制日粮应注意合理的能氮比，过多的蛋白质，不仅浪费蛋白资源，还会造成牛奶尿素氮高、奶牛酮病等;过多的能量会造成奶牛肥胖，引起难产或胎衣不下，造成脂肪肝。一般奶牛日粮能氮比应为1.7兆卡产奶净能对应17%粗蛋白质。 日粮配合比例一般为粗饲料占45%-60%，精饲料占35%-50%，矿物质类饲料占3%-4%，维生素及微量元素添加剂等占1%，钙磷比为1.5-2:1。 如何制作玉米青贮, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-27 编录: 上海奶业行业协会 (池、壕、塔)贮、塑料袋青贮和打捆裹包青贮 制作玉米青贮主要的方式有窖 等。青贮窖应建在地势高燥、土质坚硬、地下水位低、靠近畜舍、远离水源和粪坑的地方，青贮设施要坚固，不透气，不漏水。青贮窖(池、壕、塔)每立方米的容量约0.5吨，袋装或打捆容量50千克左右。每头成母牛年青贮玉米需要量8-10吨。 (1)收割、切碎。制作全株玉米青贮，应在果穗长到乳熟后期或腊熟前期，整株收割;玉米秸秆青贮，应在收获籽实后及时收割。推荐采用联合收割机，收割切碎一次性完成。切碎长度以1-2厘米为宜。 (2)装填、压实。分层装填与压实，每层厚度以15-20厘米为宜;推荐使用机械碾压，碾压要到边到沿(角);装填时间易短不易长，一窖装填时间最好不超过3天。 (3)密封、管护。当原料装填超出窖(池、塔等)口60厘米时便可迅速密封。先用塑料薄膜铺盖，再用30-50厘米土层覆盖严实，做成馒头形。距窖四周1米处挖排水沟，防止雨水渗入窖内。日常检查有无埸陷、裂纹，并及时填、封，避免进水、 进气、进鼠，影响青贮质量。 给奶牛饲喂青贮饲料应注意什么, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-27 编录: 上海奶业行业协会 给奶牛饲喂青贮饲料，应有一个逐渐过渡的适应期。饲喂量应由少到多，经7-10天后才逐渐达到正常用量。推荐每日头牛的饲喂量为15-20千克。停喂时也要由多到少逐步减少喂量。 对犊头、妊娠后期及泌乳高峰期的奶牛应控制青贮料的饲喂量。犊牛消化粗纤维的能力差，消化功能发育不全，饲喂量过大会影响其生长发育。怀孕后期母牛过多采食含水量大的青贮饲料，会刺激胃肠蠕动而导致轻泻，气温低时饲喂大量青贮料还易造成母牛流产。给泌乳盛期奶牛饲喂大量青贮料，会因干物质采食量不足而致使能量和蛋白质不足，既影响产奶潜力的发挥，又可能使奶牛体重迅速下降。 青贮饲料如果酸度过大，应适当调整酸碱度并控制饲喂量。可在青贮饲料中加入适量5%-10%的石灰水以中和酸度，也可以在混合精料中添加小苏打等缓冲物质，小苏打占混合精料的1.5%-2%，喂时要与草料充分拌和。若青贮饲料含水量过高，尤其是底部饲料，可取出青贮料晾晒一下，降低含水量后再喂。 为什么奶牛饲养中禁止使用动物源性饲料, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-27 编录: 上海奶业行业协会 我国有一个蛋白质饲料资源短缺的国家，利用动物副产品制成动物源性饲料是补充资源不足的有效途径。但为规避风险，农业部于1992年就专门发文件，明确禁止在反刍动物饲料中添加或使用动物源性饲料(但乳及乳制品除外)，并于2001年再次下发文件重申这一规定。然而，目前仍有一些养殖场(户)无视国家禁令，在反刍动物饲料中添加动物源性饲料产品，造成一定的疾病隐患。近年无数事实表明，多种病原细菌和病毒以动物源性饲料产品作为病原媒介，有可能引发或传播动物疫病(如疯牛病等);同时，动物源性饲料产品本身含有的有毒有害物质或在加工过程中形成与掺入的有毒有害物质，会直接对动物造成危害。动物源性饲料产品中的各种病原物质又会使畜产品受到污染，再通过食物链而危害人体健康和引发人类患病。 国家允许使用的奶牛饲料添加剂有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 国家允许在奶牛饲料中使用的添加剂有氨基酸、维生素添加剂、微量元素添加剂、酶制剂、非蛋白氮等。 目前能替代抗生素的添加剂主要有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 常用的能替代抗生素的添加剂有酶制剂、益生素和一些中草药添加剂。 酶制剂能加速营养物质在动物消化道中的降解，并能将不易被动物吸收的大分子物质降解为易被吸收的小分子物质，从而促进了营养物质的消化和吸收，提高了饲料的利用率。值得一提的是植酸酶的应用，它可以利用饲料原料中的植酸磷，从而减了动物粪便中磷对环境的污染。 益生素为通过改善动物消化道菌群平衡而对动物产生有益作用的微生物的生长和繁殖，促进乳酸菌等有益微生物的生长和繁殖。从而在动物的消化道确立以有益微生物为主的微生物菌群，降低了动物患病的机会，可促进动物生长。益生素是以菌治菌，因而没有化学残留和抗药性等副作用。 中草药是我国特有的中兽医中兽药理论长期实践的产物，近年来，因其具有顺气消食、镇静定神、驱虫除积、消热解毒、杀菌消炎、促进新陈代谢、增强抗病能力以及提高饲料转化率等多种功能，且无特定的抗药性等副作用，作为药物饲料添加剂被逐步应用于动物生产中。 为什么提倡使用全混合日粮(TMR), 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 全混合日粮是根据奶牛营养需要，把粗饲料、精饲料及辅助饲料等按合理的比 例及要求，利用专用饲料搅拌机械进行切割、搅拌，使之成为混合均匀、营养平衡的一种日粮。全混合日粮水分应控制在40%-50%。全混合日粮保证了奶牛所采食的每一口饲料都具有均衡性的营养，精粗饲料均匀混合，可避免奶牛挑食，能有效维持瘤胃PH的稳定，防止瘤胃酸中毒，增加奶牛干物质采食量，提高饲料转化效率。同时，全混合日粮使农副产品和一些适口性差的饲料原料得到充分利用，若实施分群饲喂可减少饲料浪费，降低饲料成本。采用机械饲喂，可降低劳动力成本。 为什么不能给奶牛喂霉变饲料, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 ，霉变会破坏饲料的营养物质，使饲料的营养价值降低。其次，饲料霉变 首先 而产生的霉菌毒素可能造成奶牛流产等危害。再次，霉菌毒素还可能进入牛奶，污染奶源，对人类健康造成危害。 精饲料中添加预混料有哪些好处, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 精饲料中添加剂预混料的主要成分是维生素和微量元素。维生素包括维生素A、 D、E、K、C及B族维生素，微量元素包括钙、磷、镁、钠、钾和铁、铜、锰、锌、碘、钴、硒等。这些营养物质虽然在奶牛精饲料中所占的比例非常小，但是对于维持奶牛的正常生产和生理活动、维持机体健康、提高产奶性能及繁殖性能有重要意义 奶牛为什么要分群饲养，分哪些阶段, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 奶牛从初生到产奶，经历了不同的生理阶段，包括犊牛、育成牛、青年牛、产奶牛、干奶牛阶段。在各生理阶段奶牛的生长发育、营养需要等均不相同，不能不同生长和泌乳阶段的奶牛都用一种精饲料配方、日粮组成和管理方式，为了便于日常管理，降低饲养成本，提高养殖效率，一般要根据奶牛的生长发育阶段和成年后不同泌乳阶段分群饲养。 所谓分群饲养，就是后备年按月龄分别集中饲养管理，可以分成犊牛(1-6月龄)阶段，又可分为哺乳(1-3月龄)和断奶阶段(4-6月龄)，育成牛(7-15月龄)阶段和青年牛(16-24月龄)阶段。成母牛按泌乳阶段分别集中饲养管理。可分为五个阶段，分别为干奶期(产犊前60天)、围产期(分娩前后各15天)、泌乳盛期(分娩后第16天至第100天)、泌乳中期(分娩后第101天至第200天)、泌乳后期(分娩后第201天至干奶前1天)。 怎样才能提高奶牛的产奶量, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 要想提高奶牛的产奶量，通俗来讲要做到“优良品种、合理日粮配制、优质粗料、科学饲养管理、疾病预防”。 (1)优良品种。目前，国家已在全国范围内开展奶牛良种补贴，广大的奶牛养殖户最好选择国家奶牛良种补贴推荐的优秀种公牛冻精，最好选择有后裔测定成绩的种公牛的冻精。 最好选择公牛经过后裔测定，其女儿产奶量在10000千克以上，乳蛋白率在3.4%以上的荷斯坦公牛。 (2)合理的日粮配制，保证优质粗饲料的供给。给奶牛饲喂精粗搭配合理，富含蛋白质、能量、矿物元素和维生素的日粮，高产奶牛日粮的精粗比不能超过60:40，否则会引发奶牛瘤胃酸中毒和缩短泌乳高峰期，影响奶牛整个泌乳期的产奶量。奶牛粗饲料质量差，我国相当多奶农用麦秸、干玉米秸等劣质粗饲料喂奶牛，用这样的粗饲料饲养年产5吨以下的奶牛勉强可以，但不可能饲养好年产6吨以上的高产奶牛。应当记住，没有好的粗饲料不可能养好奶牛，奶业发达国家和国内大规模牛场奶牛年产高达9吨的产奶量已经证明“好牛吃好料，好料出好奶”。我国养牛生产实践中常用的优质粗饲料一般包括:羊草、苜蓿、全株玉米青贮，一头日产25千克奶量的泌乳高峰期的奶牛，一般需要8-10千克精饲料，混合羊草和苜蓿干划3-5千克，全株玉米青贮15-20千克。 (3)疾(疫)病预防。每年春秋搞好牛结核病、布氏杆菌病检疫工作，发现阳性的，经过确认，一律扑杀。每年按照国家的防疫规范要求，做好奶牛口蹄疫的免疫。 严格按照挤奶规范规程挤奶，推广挤奶前和挤奶后的乳头药浴，用纸巾擦干，预防奶牛亚临床和临床乳房炎的发生。 合理搭配日粮精粗比例，多喂优质粗饲料，防止瘤胃酸中毒。在配合精饲料中必须加入微量元素和维生素，尤其是微量元素硒、锌、碘、铜和维生素A、E的添加，预防奶牛营养代谢病和胎衣不下的发生。 (4)科学的饲养管理。这些措施包括:科学设计牛舍、运动场和挤奶设施，保证奶牛充分的运动时间，避免水泥和砖地面对奶牛肢蹄的损伤;保证供给洁净的饲料和饮水;保持牛舍干燥，做到冬暖夏凉，定期消毒;经常刷拭牛体，保持皮肤干净，增加血液循环;每年开春要修蹄。 如何饲养哺乳期犊牛, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 哺乳期犊牛是指初生到断奶前的犊牛，一般指0-60日龄的犊牛。其饲养管理要点是: 刚出生犊牛用洁净软布擦净鼻腔、口腔及周围黏液，可让母牛舔舐3-10分钟。出生后0.5-1小时饲喂2千克左右的初乳，6-9小时后喂第二次，喂初乳5-7天。初乳的温度保持39摄氏度左右。1周后喂常乳，喂量占体重的8%-10%;10日龄，补饲精饲料和优质干草，以颗粒料最佳。6周龄、7周龄、8周龄喂奶量推荐分别为5千克、4千克和3千克。当每头每日精饲料喂量连续3天超过1千克，犊牛生长到40-60日龄时，可实施断奶。哺乳期犊牛日增重一般在700克以上。 哺乳期犊牛采用单栏或单笼隔离饲养，应做到“定时、定量、定质、定温和定人”五定和“勤打扫、勤换垫草、勤观察、勤消毒”四勤。犊牛出生后，及时称重、照 相、建档。10日龄打耳标，14日龄去角，2-6周龄去副乳头，40-60日龄断奶。 如何饲养断奶犊牛, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 断奶期犊牛，通常是指断奶后到6月龄的犊牛。其饲养管理要点是: 日粮以精粗搭配为主，干物质采食量可以达到4.5千克，此时，粗饲料自由采食，精饲料喂量1.0-2千克，不宜饲喂青贮等发酵饲料。按月龄体重分群散放饲养，在春、夏、秋季和冬季中午最好在牛舍外饲养，保证充分的日照，以促进维生素D的产生;保证充足优质的饮水，冬季饮温水。细心呵护，减少应激。保持圈舍清洁卫生、干燥，定期消毒。 断奶期犊牛日增重一般在600克以上。 如何饲养育成牛, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 育成牛，通常指7月龄至初配期的奶牛。其饲养管理要点是: 日粮以粗饲料为主，精粗搭配，粗饲料自由采食，干物质采食量达到7.8千克，蛋白水平13%-14%，精料每天喂量2-2.5千克。粗饲料最好选用中等质量的干草，培养其耐粗饲性能，增进瘤胃机能。采取散放饲养、自由采食。做好体重、体尺的测量，并注意做好发情记录与配种。荷斯坦奶牛的初配标准为月龄达15月龄，体重超过380千克，体况评分为3.0-3.5分。育成牛的管理重点是做好发情鉴定、及时配种。 如何饲养青年牛, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 所谓青年牛是指初配至初产期的奶牛。其饲养管理要点是: 按月龄和妊娠情况可细分为:(1)16-22月龄:日粮以粗饲料为主，干物质采食量为9-11千克，精料每日第头2-3千克，日粮蛋白水平12%-13%。(2)预产前60天:精料每头日2.5-4千克，干物质采食量11-12千克，粗蛋白水平14%-15%。日粮以中等质量粗饲料为主。(3)预产前15天至分娩，进入产房，采用过渡期饲养方式，干物质进食量10-11千克，粗蛋白水平15%，依据奶牛健康善和食欲，逐步将每头每日精料增至4-5千克左右。 采取散放饲养、自由采食。青年牛的管理重点是在怀孕后期加强饲养管理，不喂变质霉变的饲料，预防流产;依据膘情适当控制精料给量，防止过肥，产前21天 控制食盐喂量和多汁饲料的饲喂量，预防乳房水肿。观察乳腺发育，减少牛只调动，保持圈舍、产房干燥、清洁，严格消毒程序。注意观察牛只临产征状，做好分娩准备和助产工作。 如何饲养围产期奶牛, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 (1)围产前期低钙饲养。产前10天开始增加混合精料喂量，达到体重的1%，一般为4-6千克。同时降低钙的喂量到干乳期的1/2，去掉混合精料中的石粉，使日粮钙磷比为0.4%:0.4%。 (2)围产后期低精料饲养。产后3天内保持精料喂量不变，并立即恢复钙的喂量至干乳期水平，使日粮钙磷比恢复到0.76%:0.45%。产后4天开始，视奶牛乳房水肿消退情况，逐渐增加精料喂量，每天递增0.5千克，至产后10天达到体重的1%，产后15天达到体重的1.5%，同时逐渐增加青贮饲料喂量。 如何饲养管理泌乳盛期奶牛, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 泌乳盛期奶牛指产后16-100天的奶牛。干物质采食量由占体重的2.5%-3.0%逐渐增加到3.5%以上，粗蛋白水平16%-18%，奶牛能量单位为2.2，钙0.7%，磷0.45%。奶料比为2.5:1。提供优质干草，保证高产奶牛每天3千克羊草、2千克苜蓿草的饲喂量，预防真胃变位。在精饲料中加强维生素和微量元素的补充，尤其是补充维生素A、E和微量元素硒、锌，预防奶牛营养代谢性疾病。 有条件的牛场和奶农最好采用全混合日粮(TMR)饲养，如果没有TMR搅拌车，可以利用人工TMR。对于较高精料饲喂水平，可以在精饲料中添加瘤胃缓冲剂，如小苏打和氧化镁。对掉膘严重的奶牛补喂过瘤胃脂肪。延长饲喂时间，提高干物质采食量，降低奶牛产后掉膘，搞好产后发情鉴定，及时配种。 如何饲养管理泌乳中后期奶牛, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 (1)泌乳中期(产后101-200天)。干物质采食量为体重的3.0%-3.2%，粗蛋白14%，奶牛能量单位为2.1，钙0.45%，磷0.35%，精粗比逐渐转为40:60，粗纤维不少于17%。适当降低日粮能量、蛋白含量，增加青粗饲料。奶料比一般为2.7:1，如果产奶量下降不大，不要急于减少精饲料喂量，在生产上可以采取半个月调整一次精饲料喂量，过繁调整，会造成奶牛的应激，造成产奶量的波动。 (2)泌乳后期(产后201天至停奶)。干物质采食量占体重的2.5%-3.0%，奶牛能量单位为2.0，粗蛋白13%，钙0.45，磷0.35%，增喂粗饲料，减少精饲料喂量，精粗比例转为30:70，奶料比为3:1，粗纤维含量不少于20%。加强管理，防止奶牛过肥，预防流产，做好干奶准备工作。 发 干物质采食量占体重的2%-2.5%，粗蛋白水平12%-13%，混合精料每头每日2.5-3千克。做好清洁与消毒，防止生殖道和乳腺感染。做好产前准备工作，产前14天奶牛进入产房。 (1)干奶前期(停奶至产前21天)。干奶:当产奶达到305日或分娩前60天，就要实施断奶，目前国内断奶的方法有逐渐干奶和快速干奶。一般高产奶牛采用逐渐干奶，减少多汁饲料和精饲料喂量，或者停喂青贮饲料，减少乳房炎。对于低产奶牛或乳房健康的奶牛可采用快速干奶，将奶挤净、消毒后，注入干奶药。饲养管理:日粮以优质干草为主，减少青贮等青绿多汁饲料的供给，做好刚干奶后的观察和护理工作，避免干奶后二次挤奶。视干奶牛的体况，调整精饲料喂量，如果体况评分低于2.5分，应该加强饲养管理，增加精饲料喂量，达到每头每日3.5千克，使奶牛能利用干奶期尽快恢复膘情。 (2)干奶后期(产前21天至分娩)。日粮以优质干草为主，减少青贮等青绿多汁饲料和食盐的供给，干物质采食量占体重的2.5%-3%，粗蛋白水平13%，临近分娩，逐步增加精料喂量。 夏季如何进行奶牛饲养管理, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 加强管理，减少热应激。具体措施是在运动场搭设凉棚，可减少30%的太阳辐射热。应打开牛舍门窗，必要时应安装排风扇，保证通风。对高产牛、老弱体质差的牛要及时淋浴降温。在牛舍周围、运动场四周植树绿化。定期灭蝇，至少每月一 次。调整牛只的活动时间，中午尽量将牛留在舍内，避免辐射热。 加强饲养，提供高能量浓度的日粮。具体措施是确保新鲜、清洁、充足的饮水供应，最好给奶牛提供清凉的深井水和自来水。适当提高日粮精料比例，但精料最高不宜超过60%，可在日粮中添加脂肪、膨化大豆、过瘤胃脂肪等高能量饲料，如添喂1-2千克全棉籽。使用瘤胃缓冲剂，在日粮干物质中添加1%-1.5%的碳酸氢纳或0.4%-0.5%的氧化镁。应注意补充纳、钾、镁，提高维生素添加量。 冬季如何进行奶牛饲养管理, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 适当增加精饲料喂量。试验证明，环境温度18摄氏度以下时， 精粗料比例合理， 每下降1摄氏度，奶牛每千克代谢体重增加维持需要量2.5千焦，需要进食更多的能量饲料以维持产奶及体温，通常的做法是每天增加10%的混合精料。另外，在冬季要控制湿拌料中水的比例，最好喂干料或颗粒饲料;如果采用TMR，水分含量要控制在40%-45%以内，不能太湿，以免饲料结冰。 防寒保暖，注意畜舍卫生。防大风及贼风的侵袭，牛床要多铺褥草，避免畜体直接与冰冷地面接触。不要用水冲洗地面及牛栏，牛排泄的粪尿及污湿的垫草要及时处理。 保证饲料品质，提供充足的饮水，最好给奶牛饮温水。试验证明，多饮温水能够提高奶牛的产奶量。冬季青绿饲料较少，所以要相对增加饲料中维生素和古生物等营养成分的含量，同时要做好饲草的处理和精料和精料的配合，饲料必须清洁新鲜，冻结的多汁饲料、青贮饲料，应解冻后再喂。霉变、腐烂、变质、践踏的饲料不能喂。 保持畜体卫生，加强运动等日常管理。要经常刷拭牛体，保持牛体皮肤清洁，改善皮肤和肺的呼吸，改善血液循环。经常刷拭牛体，可使产奶量提高8%-10%。 如何提高奶牛产奶的乳脂率, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 牛奶中的乳脂约有一半来自于饲料中的经降解后的脂肪，另外约有一半的乳脂来自于粗饲料在瘤胃中发酵后的主要产物乙酸，乙酸能被奶牛的乳腺吸收后用于合成乳脂。因此，要提高牛奶中的乳脂率，必须要使用优质的精饲料。 奶牛日粮中的精粗比例应为40:60，粗纤维含量不少于15%为宜，并可根据产奶量进行调整。一般情况下在满足奶牛对精料的需求的同时，要保证充足的精料供应，使粗纤维刺激奶牛反刍和唾液腺分泌，保持瘤胃正常的pH。日粮中粗纤维饲料长度也不能过短，一般应在7厘米左右。过短会减少奶牛反刍和咀嚼的时间，降低瘤胃pH，减少乙酸产量。 要控制使用青贮饲料。经试验，青贮玉米在奶牛稳产方面效果明显，一般饲喂量占日粮干物质的20%，但若快速加大喂量，乳脂率却相应降低。造成这种现象的原因是因为青贮玉米的pH较低，过量使用会造成奶牛瘤胃生成乙酸的量减少，致使乳脂率下降。增加饲喂次数，尤其是用TMR饲养，牛的咀嚼次数增多，唾液量增加，可有效缓冲瘤胃的酸性环境，增加乙酸的生成量，提高乳脂率。 如何保证牛奶中正常的乳蛋白含量, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 保证并提高牛奶中乳蛋白的含量，第一，要根据奶牛所处的不同泌乳阶段确定奶牛的营养要量，根据需要量确定日粮中所需能量、蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维等含量。第二，奶牛饲料包括精饲料和粗饲料两部分，当饲喂农作物秸秆等低品质、低蛋白粗饲料时，应适当提高精饲料中蛋白质的含量，以满足奶牛对蛋白质的需要。第三，奶牛饲料中应有足够的、易发酵降解的碳水化合物，如淀粉类。第四，对于高产奶牛，还应该增加过瘤胃蛋白的含量，以满足奶牛产奶对蛋白质的需要。 当前不少奶牛的干物质采食量偏低，对乳脂率和乳蛋白率均有影响，夏季尤其明显，应当采取措施使产奶牛的干物质采食量不低于体重的3.0%。 奶牛的品种不同，往往所产牛奶中的乳蛋白含量也不同，荷斯坦奶牛所产牛奶中的乳蛋白含量可高达3.2%。同一品种，由于气候、泌乳阶段和饲喂饲喂日粮等的不同，乳蛋白率变化很大。夏季牛奶中的乳蛋白含量往往低于其他季节，其原因主要是处于热应激状态下奶牛的干物质采食是下降，直接导致日粮总养分摄入减少。另外，瘤胃是一个大的发酵罐，在炎热的夏季，奶牛体温升高，热量不能及时排出体外，瘤胃温度升高，瘤胃功能有所下降，微生物生长受阻， 外购奶牛应注意什么问题, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 从外场或外地购回的奶牛，首先要隔离饲养，待观察确定没有任何问题时，方可混入大群饲养主要应做到以下工作。 确定被购奶牛是否进行了免疫注射，如果没有进行口蹄疫免疫，需要立即免疫。 使奶牛尽快适应环境，刚进场的几天，要避免多喂精饲料，防止瘤胃酸中毒。 减少奶牛应激，避免购入牛在大群牛中受到其他强势奶牛攻击。 需要挤奶时，尽量单独挤奶，先不上机。若需要上机时，要安排在原挤奶牛群之后。 奶牛有哪些常见疾病, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 奶牛的常见疾病包括传染病、产科病、外科病、繁殖疾病、消化道疾病等。其中传染病包括:口蹄病、结核病、布氏杆菌病、牛流行热;常见产科病包括:产后瘫痪、胎衣不下、乳房炎、子宫内膜炎;常见外科病包括:蹄病、腐蹄病;常见繁殖疾病包括:卵巢静止、持久黄体、卵巢囊肿;常见消化道疾病包括:食道阻塞、前胃弛缓、瘤胃膨胀、瘤胃积食、创伤性网胃炎;常见营养代谢疾病，有酮病等。 如何防治奶牛产后瘫痪, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 奶牛产后瘫痪与其体内钙的代谢密切相关，产后泌乳使大量钙质从乳中排出，此时奶牛血浆中钙含量必须通过增加胃肠吸收和骨钙析出得到补充，但母牛公娩前后胃肠机能紊乱，使钙的吸收率降低，同时母牛雌激素水平升高，阻止骨钙及时转送到血液，造成钙的负平衡，最终导致低血钙性瘫痪的发生。 (1)预防。要在母牛产前2周开始饲喂低钙高磷饲料，激活甲状旁腺机能，提高机体吸收钙的能力。分娩后提高日粮中钙的含量(>1%)，产后勿急于挤空牛奶，第一次挤奶量为正常的,,,左右，以后逐渐增加，4天后达到正常挤奶量。 (2)治疗。可用10%葡萄糖尿病酸钙500-1000毫升，氢化可的松400-500毫克，10%安钠咖20-40毫升，5%生理盐水2000毫升静脉注射。同时对瘫痪奶牛立即进行乳房送风，压迫乳房血管，抑制泌乳，不至于使血钙含量急剧减少。 如何防治胎衣不下, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 胎衣不下是奶牛产后的一种常见病，母牛产后经过12小时胎衣尚未全部排出，即称为胎衣不下。 (,)病因。干奶后期日粮中钙和磷的含量过多;能量和蛋白质过度缺乏，硒、维生素A、维生素E含量不足;子宫内膜炎、胎盘炎和胎儿过大。 (2)预防。奶牛临产前2-3周，应适当提高日粮中蛋白质水平，降低钙的水平。产前1周对年老体弱及有过胎衣不下病史的牛，肌肉注射一次维生素D3。母牛产后立 即静脉注射25%葡萄糖500毫升，20%葡萄糖酸钙300-500毫升。 (3)药物治疗。土霉素2克或金霉素1克，用生理盐水500毫升溶解后注入子宫。用“垂体后叶素”50-100国际单位，肌肉或皮下注射，也可用催产素100国际单位，麦角新碱6-10毫克，皮下或肌肉注射。可试用0.5%黄色素50-100毫升，含糖盐水1000-2000毫升静脉注射。 (4)手术剥离。用0.3%高锰酸钾洗涤和消毒奶牛外阴部，术者左手握住外露胎衣，右手顺阴道伸入子宫，寻找子叶;先用拇指找出胎儿胎盘的边缘，然后将食指或拇指伸入胎儿胎盘和母体胎盘之间，把它们分开。剥离完毕后，用土霉素粉3-4克溶于生理盐水300毫升中，一次灌入子宫内。每天或隔日一次，直到阴道分泌物干净为止。 如何防治子宫炎, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 子宫炎常呈现慢性经过，虽发病率高但是死亡率不高，是导致奶牛不孕的主要原因之一。 (1)症状。患牛拱腰举尾，努责，排出污秽的黏稠物，屡配不孕，较重的病例子宫下垂。直肠检查有的子宫壁薄原野不均，子宫角粗大且明显增长。一般病倒发情无异常，直肠检查卵巢的排卵情况正常。 (2)病因。胎衣不下;人工授精和助产过程消毒不严，产床环境污染;营养不足。 (3)预防。加强奶牛干奶期饲养管理。精饲料喂量3-4千克，青贮饲料15千克，优质干草自由采食，防止母牛过肥。产后随即注射催产素50单位，间隔6-8小时再追 加一次。在配种、助产的过程中要严格消毒，保持产房环境的清洁卫生。日粮要平衡，饲料营养要全面，特别是维生素、微量元素、蛋白质的添加量要充足。 (4)治疗。分娩后可用5%葡萄糖生理盐水1000毫升，20%葡萄糖500毫升，葡萄糖酸钙25克，一次静脉滴注。产道有损伤，应局部和全向使用抗生素疗法。子宫有污秽物排出时，配制1%盐水盐水或1.5%碳酸氢钠溶液1000毫升左右，加温至40摄氏度，注入到子宫体内，取土霉素3-4克，生理盐水300毫升注入子宫内。隔日一次，直到阴道分泌物清亮为止。 如何防治奶牛瘤胃酸中毒, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 瘤胃酸中毒是奶牛的一种常见代谢疾病。当奶牛产犊后或产奶高峰期饲喂精饲料过多时，瘤胃趋于乳酸发酵。乳酸的酸性较强，会使瘤胃pH降低到6以下。在正常情况下，瘤胃中产生的乳酸会被立即转化为丙酸，因而瘤胃中无乳酸累积。但在精饲料饲喂量突然增加时，乳酸会在瘤胃中大量累积，通过瘤胃壁进入血液，导致血液的pH随之降低，奶牛出现乳酸中毒，严重的会造成奶牛死亡。慢性瘤胃酸中毒，奶牛往往表现为食欲减退、呆滞、拉稀、产奶量下降等。 一般情况下酸中毒的迹象主要表现为:反刍减少牛蹄壳上出现棱层，出现蹄病;奶牛干物质采食量降低;跛行牛的头数增加;奶牛粪便变稀;奶牛乱吃垫草等杂物。 预防。用非粗料来源纤维饲料代替部分精料，如使用大豆皮等高能量的纤维性原料代替部分谷物;使用过瘤胃淀粉含量高的精料;提高日粮内优质粗饲料的比例;粗料不要铡得太短;使用缓冲剂和添加剂，缓冲盐和酵母培养物;避免日粮更换太快;饲喂全混合日粮;抓好围产期瘤胃功能适应性变化。 如何防治奶牛急性瘤胃臌气, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 奶牛瘤胃内饲料急剧发酵产气，瘤胃迅速扩张，称为瘤胃臌气。发病原因主要:有奶牛大量采食容易发酵的饲料，如开花前的豆科牧草、发酵霉败饲料、冰冻或霜雪露水浸湿的饲料、突然改变饲养，继发于某些毒草中毒和食道阻塞等疾病。 (1)症状。奶牛腹围迅速增大，并有摇尾踢腹、回顾腹部、不安等腹痛症状、左肷凸起可超过背脊之上，叩诊有臌音，随臌气严重发展，病情迅速恶化，呼吸高度困难，心率每分钟达120次以上，黏膜发绀，体表静脉淤血努张，眼球突出，全身 -2小时就可能窒息死亡，如及出冷汗，站立不稳，可突然倒地抽搐死亡。病程短，1 时抢救，愈后良好。 (2)预防。插入胃导管排气，臌气危及生命时，应立即进行瘤胃穿刺放气。内服止酵剂和小剂量清泻药。危重病牛配合应用强心剂、中枢神经兴奋药毒旋介子甙，静脉注射1.5-2.5豪克，安纳咖肌肉注射2-4克，尼可刹米肌肉注射2.5-5克。 瘤胃臌气为泡沫性臌气，应先内服甲基硅油、蓖麻醇酸环氧乙烷或松节油、液体石蜡等。 避免奶牛过多地采食青嫩豆科牧草，不饲喂发酵腐败饲料，避免在清晨露水或下霜草场放牧，变换饲料要有过渡适应阶段。 滥用抗生素有什么危害, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 抗生素随饲料进入动物消化道后，短时间内进入动物血液循环，最终大多数的抗生素经肾脏的过滤随尿液排出体外，极少量没有排出的抗生素就残留在动物体内。大多数的饲料用抗生素都有残留，只是残留量大小不同而已。这些残留在动物体内的抗生素失去抗菌作用，最终随着畜禽产品被人食用，对人体可能有毒副作用;一些残留的抗生素随食品的加热也不会完全分解，其降解产物甚至有更强的毒害作用。有些则随着畜禽便作为肥料供植物吸收后，其果实会毒死某些动物。使用抗生素，要严格按照国家相关法规、规定执行，只使用国家允许在奶牛饲料中使用的抗生素，并按照要求在弃奶期内废弃所产的牛奶。 禁止在奶牛养殖中使用的药物有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 在奶牛饲养中禁止使用有致畸、致癌和致突变作用的兽药。禁止在饲料及饲料产品中添加未经国家畜牧兽医行政管理部门批准的《饲料药物添加剂使用规范》以外的兽药品种，特别是影响奶牛生殖的激素类药、具有雌激素样作用的物质、催眠镇静药等兽药。慎用作用于神经系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统的兽药及其他兽药。这些违禁药物不仅会影响奶牛的产奶性能和身体健康，缩短奶牛的使用年限，而且会对食用牛奶的人造成危害。我国已经制定了多条法规、规定，加大了对 使用违禁药物的处罚力度，一旦被查出使用违禁兽药将得不偿失。 散养户养奶牛应该注意什么问题, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 当前养牛户奶牛饲养管理中存在的突出问题主要有以下几个方面，应当引起特别的重视。一是粗饲料的质量太差，不少地方用麦秸、干玉米秸等劣质粗饲料喂奶牛。应当记住，没有好的粗饲料不可能养好奶牛。二是粗料喂的太多，牛是吃草的动物，过多饲喂精料会引起一系列的代谢问题，缩短牛的使用寿命。要严格掌握精饲料喂量。三是分群不合理，高产牛和低产牛用同一办法饲养，甚至产奶牛和干奶牛放在一起饲养，不区别供给营养物质，奶牛有的营养过低，有的又超量。应该按照奶牛产奶量进行划分，分别对待妊娠牛、干奶牛、围产牛和产奶牛。四是只重视病，而忽视养。只重视治疗，而忽视预防。应严格科学饲养，加强防疫卫生和检疫。 如何延长奶牛的利用年限, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 创造良好生产环境，牛场要设有运动场，因为阳光和运动有助于增进奶牛健康， 提高产奶水平;同时，牛舍冬季要保温，防止寒风侵袭;夏季通风要良好，有利于防暑降温;保持牛舍、运动场的清洁和干燥。 建立科学的饲喂制度，多喂优质青干草，不以加大精料喂量催奶，防止奶牛营养代谢病的发生。 科学的挤奶操作规程:如挤奶前消毒器具，进行乳房按摩等，把乳房炎控制在最低限度。 采用规范的配种、助产等操作，控制子宫内膜炎、胎衣不下、有孕或习惯性流产等疾病。 重视防疫检疫，控制各种疾病。对口蹄疫要进行预防接种，平时注意隐性乳房炎、酮病的监测，及时进行治疗，把因疾病造成奶牛的淘汰降低到最低限度。 重视安全生产，把各种意外伤害降低到最低限度。如防止地面光滑、奶牛顶撞或上槽时驱赶，发生跌伤、掰胯，使奶牛伤亡，失去利用价值。加强饲料加工调制和保管，防止奶牛舔食、吞食异物等发生网胃炎或心包炎导致死亡。 常规的挤奶程序有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 常规的挤奶程序主要包括前期准备、挤奶和清洗与贮藏。 前期准备工作主要包括:人员更衣、用品准备、设备调试、清洗管道和驱牛进站等。 挤奶过程包括乳房清洁、消毒、按摩和弃掉前三把奶，套挤奶杯，查看，卸挤奶杯，挤奶后乳房消毒等。 挤奶完毕，迅速清洗管理(具体见挤奶设备清洗)，并查看贮藏罐温度是否已 降到4摄氏度以下。 如何正确擦洗乳房, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 乳房整体较清洁，乳头周围无污物，可直接用专用的消毒毛巾或一次性纸巾， 直接擦去乳头表面的灰尘的污物。 若整个乳房较脏时，不要用水冲洗全部乳房，避免冲洗乳房上部的污水染乳头。 用小水流或用消毒毛巾蘸水清洗乳头基部即可。 清洗乳头后马上擦干，否则留在乳头上的污水会流入奶衬或牛奶中，造成原料 奶污染，影响原料奶的质量。 挤奶前按摩乳房有何好处, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 挤奶前，正确按摩奶牛乳房，可产生良好的刺激作用，促进垂体产生催产素， 激发排乳反射，有利于牛奶的排出。 通常在按摩乳房约30秒之后，奶牛所产生的催产素即可到达乳房部位，促使奶牛开始放乳，在5-8分钟内，催产素消失，放乳也就结束。挤奶中注意不要过挤，以免损伤乳房。 什么情况下奶牛不能上机挤奶, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 奶牛不能上机挤奶的情况通常有以下几种:1.分娩5天内的奶牛。2.分娩5天以上，但乳房水肿还没有消退的奶牛。3.病理状态的奶牛，如患有乳房炎，特别是传染性疾病的奶牛。4.抗生素治疗，停药6天内的奶牛。5.分泌异常乳(如含有血液、絮片、水样、体细胞计数超标等)的奶牛。 每天的挤奶间隔时间应该是多少, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 均等分配每天的挤奶间隔时间最有利于奶牛的泌乳活动。每天2次挤奶，最佳挤奶间隔时间是12正负小时，间隔超过13小时，会影响产奶量。每天3次挤奶，最佳挤奶间隔时间是8正负1小时，夜间安排9小时间隔是符合生物钟规律的。 挤奶时为什么要弃掉前三把奶, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 奶牛喜欢卧地反刍和休息，接触地面(特别是当地面较污浊时)的奶牛乳房容易粘有大量细菌。从乳头开始到乳房内部有一个乳导管，细菌容易进入乳导管，并在此生长繁殖。因此，头三把奶的含菌量高，如不弃掉，会导致牛奶中细菌数偏高，影响原料奶的质量，因此前三把奶应废弃。不要将前三把奶随手挤在地面上，要用专门容器收集。一是避免废弃奶污染地面环境，导致病原微生物传播感染。二是挤在专门的容器里，便于观察牛奶中是否有凝块、絮状物或水样奶，以便及时发现临床乳房炎，做到及时治疗并防止乳房炎奶混入正常乳中。 如何正确套奶杯, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 正确的套杯方法是用最靠近牛头的手紧握奶爪的杯体，然后打开截止阀，把第一个奶杯套到最远的乳头上，这时奶管应该保持S形弯曲，以防空气流入系统内，使其与乳头良好地结合，并均匀分布在乳房底部，然后尽快挤奶。一般要求在乳头擦 拭按摩后40-90秒内进行套杯。 如何定期检测奶牛乳房炎, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 奶站要定期对进站的奶牛做乳房炎检测，每月2-3次，以监测牛群隐性乳房炎的流行情况，及时调整综合防治措施，有利于减少奶牛乳房炎发病率，提高原料奶的质量。 检测方法:常用的有加利福尼亚乳房炎检测法(CMT)、兰州乳房炎检验法(LMT)、上海乳房炎检验法(SMT)等。 如何做好乳头的药浴消毒, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 挤奶前和挤奶后都要进行乳头药浴。常用的消毒剂有:0.5%-1%的洗必泰、3%的次氯酸钠、0.3%的新洁尔灭、0.2%的过氧乙酸，0.5%的碘伏等。药浴时间20-30秒。药浴时，2/3乳头应浸入药浴液。 为什么牛奶挤出后要迅速冷却, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 细菌可通过乳头管和在挤奶过程中浸入牛奶，导致牛奶中含有一定数量的细菌。牛奶营养丰富，且刚挤出的牛奶温度适宜细菌繁殖，是细菌的天然培养基。因此，容易因细菌繁殖而导致牛奶酸败变质。只有将刚挤出的牛奶快速降温(要求挤出1小时内降到4摄氏度)，细菌活性受到抑制，才能较长时间地保存原料奶。通常，原料奶在奶站低温保存的时间不宜超过24小时。 原料奶检测的基本指标有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 原料奶的检测指标主要包括:感官指标。包括牛奶的颜色、气味、浓度、杂质等。理化指标。包括乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、非脂固形物、总固形物、冰点、比重、酸度等。卫生指标。包括细菌数、体细胞数、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、三聚氰胺和药物残留等。 正常原料奶基本理化指标是多少, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 中国荷斯坦奶牛正常原料奶的理化指标为:(1)20摄氏度时牛奶的比重为1.028-1.034。(2)牛奶的冰点通常为-0.54摄氏度。(3)牛奶的pH为6.5-6.7。(4)牛奶的水分平均为88.3%，变化范围为88.5%-89.5%。(4)总固形物平均为11.7%，变化范围为10.5%-14.5%。(5)乳脂率平均为3.3%，变化范围为2.5%-5.2%。(6)蛋白质平均为3.0%，变化范围为2.6%-4.0%。(7)乳糖平均为4.6%，变化范围为3.6%-5.5%。 奶站必备的检测设备有哪些, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 为有效地控制原料奶的质量，奶站应配备必要的检测设备，主要包括比重计、酸度计、乳房炎快速检测设备、酒精阳性乳检测设备等。有条件的可购置乳成分测定仪。 如何检测酒精阳性乳, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-11-10 编录: 上海奶业行业协会 酒精阳性乳是指与68%-70%酒精发生凝结现象的乳的总称。分高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。 高酸度酒精阳性乳:指滴定酸度增高(0.20以上)，与70%酒精凝固的乳。低酸度酒精阳性乳:指乳的滴定酸度正常乳酸含量不高，但与70%酒精发生凝固的乳。 避免高酸度酒精阳性乳的关键是加强挤奶过程中的清洗、消毒，挤出的牛奶及时降温，抑制细菌繁殖、生长，避免乳糖分解、乳酸升高、乳蛋白变性。避免低酸度酒精阳性乳的关键是降低奶牛应激，特别是高温酷暑的热应激，确保奶牛机体健康。 如何防治犊牛消化不良性腹泻, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 品质低劣的饲料和不良的饲喂方法，会引起犊牛消化不良性腹泻，导致机体脱水和酸中毒，虚脱死亡。此外，肠道病原微生物产生的毒素，对机体发生毒害作用，会加速病情恶化。哺乳不定时;饥饿状态下大量饲喂;奶温过低;牛奶变质或遭受 污染;喂奶器具不洁;犊牛舍潮湿脏污;饲养密度过大及天气骤变寒冷等，均可导致本病。 (1)症状。病犊牛排灰白色粥样或水样粪便，内混有未消化的凝乳块，酸腥臭。如体温正常，全身状态一般良好，称单纯性消化不良性腹泻。如肠道内感染病原菌，排除万难恶臭、黑绿色或黄白色稀粪，体温升高，精神沉郁，全身状态逐渐恶化，称为中毒性消化不良性腹泻。 (2)治疗。单纯性消化不良性腹泻，减少饲料喂量，供给清洁饮水，内服健胃助消化药龙胆酊、陈皮酊、乳酶生、胰酶、胃蛋白酶等，必要时配合静脉注射5%葡萄糖液和生理盐水，酌情内服磺胺脒等消炎等。中毒性消化不良性腹泻按肠炎治疗，治疗原则是肠道消炎和防治机体脱水及酸中毒。注射或内服庆大霉素、卡那霉素、磺胺脒等药物，静脉注射生理盐水、复方氯化钠液、5%碳酸氢钠溶液和葡萄糖。 如何防治犊牛大肠杆菌病, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 又称犊牛白痢，主要发生在10日龄内，病原为致病性大肠杆菌。 (1)症状。败血型病程短，病犊牛体温升高达41摄氏度左右。精神沉郁，排黄绿色或淡黄色、水样、腥臭稀粪，心率快，病末期体温下降，卧地不起，末梢发凉，部分牛尚未开始腹泻即死亡。肠炎型排大量稀水样、黄白色稀粪，机体衰弱，脱水;肛门失禁。病程1-3天。 (2)治疗。消炎抑病，防止脱水。庆大霉素每日每千克体重5-10毫克，分2-3 次内服，肌肉注射链霉素等抗生素。防止脱水、酸中毒和维持电解质平衡，用5%葡萄糖和复方氯化钠溶液1000-1500毫升、5%碳酸氢钠溶液100-200毫升，静脉注射，每日3-4次。 (3)预防。应加强新生犊牛的饲养管理，产后及时喂初乳，保持牛舍清洁卫生，保暖，饲喂牛奶的器具应清洗消毒，喂牛犊的牛奶要消毒加温，定时定量饲喂。 如何防治奶牛乳房炎, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 由于细菌感染和机械性操作造成奶牛乳房发炎，会引起奶牛一系列病症及牛奶品质下降。引起奶牛乳房炎的病原菌包括金黄色葡萄球菌、无乳链球菌、大肠杆菌和环境中来的链球菌、肠球菌。 (1)症状。急性乳房炎病牛乳房红、肿、热，牛奶中含有凝乳块，重症病原体牛体温升高、不食、产奶停止。隐性乳房炎奶牛无明显的症状，牛奶的理化性质发生改变，品质下降，奶牛体细胞增加。 (2)预防。加强环境卫生。及时清除和更换垫料;及时清除粪尿;减少奶牛的各种应激。科学配制日粮。乳房炎多发群体的日粮中可适量强化维生素E、有机锌、有机硒等营养物质。严格挤奶程序。检查并挤掉前三把奶放于特定的容器内;挤奶前用温消毒液药浴乳头30秒，用消毒毛巾(或一次性纸巾)擦干;清洗后60秒内套上挤奶杯，挤奶完毕，立即进行乳头药浴。正确操作挤奶设备，定期进行检修与保养。快速干奶。最后一次挤奶后立即对每一个乳区进行药物处理;干奶后的最初7-10 天及分娩前7-10天每天进行一次乳头药浴。隔离患乳房炎奶牛。可采用全身注射、乳房注入和外敷相结合的方法及时治疗。 如何防治奶牛蹄病, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 蹄病是奶牛最常见的一种疾病，主要是草料中钙、磷不平衡，日粮中缺乏微量元素和维生素，尤其是缺乏锌、硒和生物素等，以及日粮中非结构性碳水化合物较少等，常导致牛蹄部角质疏松，引起蹄叶炎;加上圈舍潮湿泥泞，蹄部经常浸泡在粪尿、泥浆中，使局部组织软化。还有，石子、铁屑、坚硬的草木、玻璃碴等，都会刺伤奶牛蹄部软组织而引起发炎。病牛食欲降低，喜趴卧，站立时患蹄负重减轻，走路跛行、疼痛，用叩诊锤或手按压蹄部时出现痛感。用刀切削扩创后，蹄底小孔或大洞中有污黑的臭水流出，趾间也能看到溃疡面，上面覆盖着恶臭的坏死特。重者蹄冠红肿，痛感明显，奶牛产奶量明显下降，役牛则丧失使役能力。 预防:牛场应根据奶牛生长阶段、产奶量等分群管理，使用品质较好的粗饲料， 配制合理的精饲料，并保证适宜的精粗比;保持圈舍的干燥、卫生;经常使用10%硫酸铜溶液给奶牛浴蹄;最好保证每头奶牛每年能进行一次修蹄;注意其他疾病(如酮病、酸中毒、真胃移位等)继发引起蹄病。 如何防治奶牛瘤胃酸中毒, 来源/作者: 中国农业部 发布时间: 2008-10-28 编录: 上海奶业行业协会 瘤胃酸中毒是奶牛的一种常见代谢疾病。当奶牛产犊后或产奶高峰期饲喂精饲料过多时，瘤胃趋于乳酸发酵。乳酸的酸性较强，会使瘤胃pH降低到6以下。在正常情况下，瘤胃中产生的乳酸会被立即转化为丙酸，因而瘤胃中无乳酸累积。但在精饲料饲喂量突然增加时，乳酸会在瘤胃中大量累积，通过瘤胃壁进入血液，导致血液的pH随之降低，奶牛出现乳酸中毒，严重的会造成奶牛死亡。慢性瘤胃酸中毒，奶牛往往表现为食欲减退、呆滞、拉稀、产奶量下降等。 一般情况下酸中毒的迹象主要表现为:反刍减少牛蹄壳上出现棱层，出现蹄病;奶牛干物质采食量降低;跛行牛的头数增加;奶牛粪便变稀;奶牛乱吃垫草等杂物。 预防。用非粗料来源纤维饲料代替部分精料，如使用大豆皮等高能量的纤维性原料代替部分谷物;使用过瘤胃淀粉含量高的精料;提高日粮内优质粗饲料的比例;粗料不要铡得太短;使用缓冲剂和添加剂，缓冲盐和酵母培养物;避免日粮更换太快;饲喂全混合日粮;抓好围产期瘤胃功能适应性变化。 如何检测原料牛奶的基本指标发布时间:2008-10-07 作者:农业部现代农业技术体系(奶牛) 关键词: 乳成份 国际乳业联盟认可用红外线乳成分分析仪检测可以作为牛奶计价标准。目前国内有丹麦福斯公司生产的实验室型和瑞典IBD公司经营的便携型乳成分分析仪，对乳成分进行检测。主要检测项目有乳脂肪、乳蛋白、乳糖、非脂固形物、总干物、酪蛋白、冰点或掺水率、比重等。 比重 用具有比重计(20?,4?)、温度计(100?，棒状水银温度计)和玻璃量筒(250mL)。测定时将原料牛奶充分搅拌均匀，取样400~500 mL，沿量筒壁缓慢倒入，然后将比重计轻轻插入量筒内，待静止后读数。同时测定牛奶温度，最后算出比重值。正常原料牛奶的比重应为1.028~1.032，因此对于比重低于1.028可视为异常。 牛奶经过检测，喝起来才放心 分类:喂养方式 作者: 来源:新华网 发布时间:2008-09-29 10:09:01 点击量:61 新华网天津9月28日电 温总理在天津考察期间，来到居民小区看望社区群众，到超市了解奶制品供应情况，到天津市儿童医院看望因为喝了“问题奶粉”而排队检查的婴幼儿。 28日11时30分许，温总理来到天津市南开区欣苑公寓社区，首先走进85岁的老人沈玉洁家，关切地询问老人的生活情况，听说老人四代同堂，生活得很圆满，总理高兴地笑了。起身离开时，他对老人说，国庆节快到了，祝您节日愉快。总理到来的消息迅速在小区传开，在家休息的群众纷纷围拢过来向总理问好。温总理还来到小区的活动中心，兴致勃勃地观看和欣赏老人们的书法、泥人等作品，和大家聊起了家常。 随后，温总理来到距离小区不远的华润万家超市王顶堤店。在超市里，他遇见了刚买了几大盒液态奶的市民李英。温总理和她一起查看包装盒上的出厂日期，并告诉她，现在企业出厂的每个批次的产品都要进行检测，这样老百姓喝起来才安全。李英说，牛奶经过检测，喝起来才放心。商场负责人告诉总理最近几天购买牛奶的人渐渐多起来。温总理要求，进入市场的奶一定要严格检测，不合格的坚决下架。 最后，温总理来到天津市儿童医院。门诊部里，仍然有不少家长带着孩子排队检查。温总理仔细向家长了解孩子们的喝奶、检查情况，还来到结石科的,超室， 看望正在做,超检查的婴幼儿。医护人员告诉总理，来检查的大多是因为家长不放心，真正检出问题的比例很小。温总理叮嘱医护人员要认真检查，不放过一例患儿，并提醒家长给孩子们多喝水，注意观察。 关于牛奶的检测项目及方法 (1)牛乳中掺水的检验:正常牛乳的密度在1.028,1.032 kg,L(20?,4?)之间，牛乳掺水后使比重下降，每加10,的水可使比重降低0.003。取牛乳200毫升，沿量桶内壁倒人量桶，把牛乳比重计放入，静置2,3分钟，读取密度值，低于1.028者为掺水乳。 (2)牛乳中掺米汤的检验:米汤中含有淀粉，淀粉遇碘显蓝色。取被检牛乳5毫升于试管中，稍煮沸，加入数滴碘液(用蒸馏水溶解碘化钾4克，碘2克，移人100毫升容量瓶中，加蒸馏水至刻度制成)，如有米汤掺入，则出现蓝色或蓝青色反应。 (3)牛乳掺豆浆的检验:豆浆中含有皂素，皂素可溶于热水或热酒精，并可与氢氧化 :钾反应生成黄色物质。取被检乳样20毫升，放入 50毫升锥形瓶中，加乙醇、乙醚(11)混合液3毫升，混入后加入25,氢氧化钠溶液5毫升，摇匀，同时做空白对照试验。试样呈微黄色，表示有豆浆掺入。本法灵敏度不高，当豆浆掺入量大于10,时才呈阳性反应。方法 (4)牛乳掺尿的检验:尿中含有肌酐，在pH值为12的条件下，肌酐与苦味酸反应生成红色或橙红色的复合苦味酸肌酐。在这种条件下，苦味酸与肌酐反应完全而且假肌酐干扰小。取被检乳样5毫升，加入10,氧氧化钠溶液4,5滴，再加饱和苦味酸溶液(取苦味酸2克，加蒸馏水至100毫升，煮沸，冷却至室温待有结晶析出时倒出上清液即得)0.5毫升，充分摇匀，放置10,15分钟，如为掺尿乳则出现明显红褐色。而天然乳呈苦味酸固有的黄色。此法灵敏度为牛乳中掺尿2,以上。 (5)牛乳中掺尿素(化肥)的检验:掺水常使牛乳密度低于正常值，目前一些不法分子 常常采用既掺水又掺化肥(尿素)的双掺假办法采欺骗消费者，以提高密度。取5毫升待检牛乳于试管中，加3,4滴二乙酰肪溶液(600毫克二乙酰肪及30毫克硫氨脲，加蒸馏水100毫升溶解制成)，混匀，再加入1,2毫升磷酸混匀，置水浴中煮沸，观察颜色变化。若呈现红色则说明乳中掺有尿素或被牛尿污染了。 (6)牛乳中掺洗衣粉的检验:取被检乳样5,10毫升放试管中，在暗室里于365纳米波长紫外线分析仪下观察荧光，同时用天然乳作对照。牛乳中掺有洗衣粉者发银白色荧光，天然乳则呈黄色、无荧光。此法的检出限量为0.1,。 (7)牛乳中掺蔗糖的检验:利用蔗糖与间苯二酚的呈色反应。取被检牛乳3毫升，加浓盐酸0.6毫升，混匀，加间苯二酚0.2克，置酒精灯上加热至沸。如溶液呈红色，则表明被检乳中掺有蔗糖。 (8)牛乳中掺食盐的检验:在一定量牛乳样品中，硝酸盐与铬酸钾发生红色反应。如牛乳中氧离子含量超过了天然乳，全部生成氧化银沉淀，呈现黄色反应。取5毫升0.01摩尔,升硝酸银溶液和2滴 10,铬酸钾溶液，于试管中混匀;加入待检乳样1毫升，充分混匀，如果牛乳呈黄色，说明其中CL,的含量大于0.14,(天然乳中CL—含量 0.09,,0.12,)。 (9)牛乳中掺明胶的检验:取待检牛乳10毫升，加等量硝酸汞溶液，静置5分钟后过滤，再于滤液中加等体积饱和苦味酸溶液，如反应生成黄色沉淀，则表明牛乳中掺了明胶。天然乳则为黄色透明现象。 (10)牛乳中掺石灰水的检验:正常牛乳中含钙量小于1,，如果向牛乳中加适量硫酸盐后，再加玫瑰红酸钠及氧化钡，则溶液呈现红色。如牛乳中掺入了石灰水，见上述反应生成硫酸钙沉淀，溶液呈现白土色。取被检牛乳5毫升于试管中，加1,硫酸钠溶液、1,玫瑰红酸钠溶液、1,氧化钡溶液各1滴观察其颜色。天然乳为黄色，掺石灰水的乳为白土色。本法检出灵敏度为100ppm。 (11)牛乳中掺碳酸钠的检验;玫瑰红酸的pH值范围是6.9,8.0，遇到加强碱弱酸盐而呈碱性的乳，其颜色会由棕黄色变成玫瑰红色。取被检牛乳5毫升于试管中，加入5毫升0.05,玫瑰红酸酒精溶液(溶解0.05克玫瑰红酸于100毫升95,酒精中制成)，摇匀，观察其颜色反应。如果牛乳中有像碳酸钠这样的碱性物质存在，则呈玫瑰红色。天然乳呈淡褐黄色。 每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。 爱上牛奶的六大理由 1.牛奶功用,营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 附:牛奶营养成份详解 每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。 2.牛奶功用,抑制肿瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的 自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。 而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。 3.牛奶功用,镇静安神 意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。 意大利热那亚市女研究员罗塞拉?阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。 阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 4.牛奶功用,美容养颜 牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。 牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。 牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。 牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。 所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。 5.牛奶功用,有助减肥 奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳 西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。 研究小组把34名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少500卡热量的食物，其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多22%、61%和81%。 研究员认为，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。 6.牛奶功用,促进幼儿大脑发育 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物 它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。 牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。 牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。 牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。 牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。 牛奶中含有铁、铜及维生素,，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满。 牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。 酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。 7.牛奶功用——过期牛奶可用来擦皮鞋 过期牛奶可用来擦皮鞋，先刷掉鞋面上的污垢，再用纱布蘸上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新。 酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。 [编辑本段]合理饮用 据美、英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一 杯牛奶就可以使人入睡;另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。所以营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用 [编辑本段]牛奶与健康 立题说明:2000年11月，国家通过一项"学生饮用奶"，主要是通过专门部门配送，让在校中小学生每天课间喝牛奶。目的是为了提高青少年的身体素质。为什么普通的牛奶会成为提高身体素质的一大"法宝",牛奶到底有哪些营养成分,它对人体有哪些好处,针对这些问题，我们开展一些调查并查找资料，以求对此有一全面的了解。 最近，我发现，家里喝牛奶的次数和频率越来越高了，我问父母，他们说，喝牛奶好，有营养，还可以补钙。前不久又从电视上看到，2000年11月，国家通过一个“学生饮用奶计划”，主要是通过专门部门配送，让在校中小学生每天课间喝牛奶。目的是为了提高青少年的身体素质。为什么普通的牛奶会成为提高身体素质的一大"法宝",牛奶到底有哪些营养成分,它对人体有哪些好处,针对这些问题，老师建议我们以此为课题，开展一些调查并查找资料，以求对此有一全面的了解。 [编辑本段]牛奶的化学成分和营养价值 牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为: 水分:87.5% 脂肪:3.5% 蛋白质:3.4% 乳糖:4.6% 无机盐:0.7% 组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种 蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。 牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。钙是人体中含量最高的无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成分。人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上。儿童、青少年生长发育需要充足的钙，同样孕妇及成人、中老年人，也需要补充钙质，缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的。 对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，(牛奶:13毫克/100克;瘦肉:77毫克/100克)。值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。 [编辑本段]世界各国及我国乳制品消费状况 其实，早在我国"学生饮用奶计划"提出之前，把牛奶作为提高民族身体素质之法宝的国家和民族便已有许多。当前，一个全球性的"学童奶计划"正在世界范围内展开。英国前首相丘吉尔在谈到二战后欧洲重建问题时曾说过"没有什么投资比得上向儿童提供牛奶更重要～"。日本人在二战后更是提出了"一杯奶强壮一个民族"的口号，使得战后一代人的身体素质有了明显的改善。历史上美国居民也通过"三杯奶"运动，解决了钙营养的问题。乳制品已成为西方人的当家食品。 目前，世界人均年消费乳制品100千克，而我国只有6千克，不足世界平均水平的十分之一，这与我国人民饮食习惯及对牛奶的认识有关。为此，我们展开了一次调查。调查的对象主要是身边同学的父母及自己的一些邻居和亲戚(附:问卷)，虽不能代表全部，但也能从一定程度上说明问题。调查结果显示，在过去，有80% 的家庭没有经常喝牛奶的习惯，20%的家庭甚至从来都不喝牛奶。只有20%的家庭有喝牛奶的习惯。有许多家庭表示，他们只有在孩子的婴幼儿时代，才把牛奶作为孩子的主食，稍大后便不再强调喝牛奶。对于“你用什么办法来为孩子补充营养”这个问题，60%的家长选择购买昂贵的营养保健品，75%的家长选择购买一些高级的食品;只有不足10%的家长选择为孩子每日送上一杯奶。这些主要都源于对牛奶营养认识的缺乏。在对"你知道牛奶的营养价值吗,"的回答中，30%"不知道";60%"知道一点";只有10%"知道"。 认识的缺乏，使得人们普遍认为，牛奶只是一种可有可无的食品，乳制品消费严重不足，这有直接导致了我国居民日膳食钙摄入量严重不足。多次营养调查结果显示，我国居民日膳食钙平均摄入量只有400毫克左右，而世界卫生组织推荐的日膳食钙平均摄入量为800-1200毫克，是我国水平的2至3倍。调查同时显示，我国婴儿、儿童、青少年、中老年、孕妇等最需要补钙的人群中，钙的摄入量也不足标准的60%。由此可见我国居民普遍缺钙。缺钙除了会导致佝偻病、骨质软化、老年骨质疏松等常见病外，还会影响骨骼充分发育到应有的水平。 青少年是人生健康生长的重要时期，在这个时期，合理的饮食和充足的营养必将为今后的体力和智力发长打下良好的基础。让孩子每日和250毫升鲜奶或30-40克奶粉。则可获得300毫克钙、7-8克优质蛋白质及可观的微量元素。这样持之以恒，5至10年或更长的时间，孩子的体质、体能及智力发育都将得到根本的改变。 可喜的是，我们的调查结果还显示，近年来，随着人们生活水平的提高，和对健康认识的加深，在各种媒体的宣传作用下，人们已开始逐渐认识到牛奶的营养价值，越来越多的家庭正在象我家那样，开始有意识的把牛奶列入日常食谱中。为了健康，全家每人每日一杯奶的习惯正在形成。我们还特意走访了几家超市，询问了有关乳制品的销售情况，他们也都说，这一两年来，乳制品尤其是鲜奶的销量一直在上升。下午刚到的鲜奶通常第二天中午便销售一空，另据中国乳制品工业协会有关专家预测，未来5年，我国乳类产品消费将大幅度上升，预计年增长率可达15%以上。 [编辑本段]如何选购乳制品 既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注 意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。 液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。(据调查有60%的人喜欢喝鲜奶)既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法: 方法1 感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。 方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 方法3 煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。 此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料:纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。 含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出)。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30,，也就是说水的含量不得高于70,。因为含乳饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。 值得说明的是，市场上有一些含乳饮料的包装袋上，往往用大号字写"活性奶"、"鲜牛奶"等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字"含乳饮料"，而个别产品连这一行小字也没有，只在配料表上多了一项"水"，需要仔细看才能分辨清楚。 [编辑本段]科学饮用牛奶 人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但 于身体无补，还可能造成一些危害: 1、 不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入; 2、 有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化(吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。 3、 牛奶中的蛋白质80,为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4(6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 4、 有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。 5、 不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。 不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成 6、 凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。 7、 牛奶和(黑)巧克力不能同吃，是有两个方面原因的: 一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营养就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。 二，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来. 但是牛奶和巧克力同时吃，并没有太大的伤害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。 由此可见 ，牛奶确实具有丰富的营养，是一种便利实惠，经济又有营养的食品，值得大力提倡。没有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然还有这么多的学问～其实，又何止是牛奶，世上万物都包含着许许多多的知识，等待着我们去发现，去探索～ 十种方法健康喝牛奶 1、每晚睡前服热牛奶一杯，治神经衰弱，失眠。 2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。适用于胃痛，胃溃疡。 3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘，大便燥结。 4、鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖适量，蒸服，治噎嗝反胃，呕吐，反酸嗳气。 5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指肠溃疡。 6、牛奶煮沸，当茶饮用，渴即饮之，可治产后虚弱，下虚消渴(小便多，日见消瘦)。 7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，减少汞、砷类药物在体内沉淀，并对胃有保护作用。 8、牛奶粥:粳米100克煮粥，加入牛奶250毫升，白糖调味食用。有润五脏，补虚损，养阴生津作用，适用于中老年人或病后体弱，气血亏损，体瘦虚赢，反胃噎嗝，口干思饮，大便燥结等症。服用牛奶粥时，忌食酸性食物。 9、姜韭牛奶羹:韭菜250克，生姜250克，共捣烂用干净纱布绞汁，加入牛奶250克，煮沸后，趁热服用。适用于胃寒性胃溃疡，慢性胃炎胃脘疼痛，呕恶等症。 10、香姜牛奶:公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，捞去丁香，白糖少许调味饮用。有补益，降逆气，止呕吐作用，适用于疳积瘦弱，食之即吐的患儿。 喝牛奶的常见误区 01、牛奶必须煮沸:牛奶消毒的温度要求并不高，,,?时用,分钟，,,?时用,分钟即可。如果煮沸，温度达到,,,?，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。 02、牛奶越浓越好:所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓度超出正常比例标准，也有家长唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血 性小肠炎。 03、加糖越多越好:加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，必须定量，一般是每,,,毫升牛奶加,,,克糖。过多的糖进入婴儿体内，会将水分滞留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力，看起来很胖，身体的抵抗力很差，还会成为一些疾病的危险因素。 牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。 有的家长专门给孩子买葡萄糖，大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围，而且孩子还会因不甜而拒食。 把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(,,?,,,,?)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，这种物质对小儿危害很大。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40?~50?)时，再将糖放入牛奶中溶解。 牛奶服药一举两得 牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1,2小时内最好不要喝牛奶。 04、用酸奶喂养婴儿:酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。 05、添加橘汁或柠檬汁以增加风味:橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。 06、牛奶中添加米汤稀饭:牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。 以炼乳代替牛奶:炼乳太甜，必须加,,,倍的水来稀释。当甜味符合要求时，蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降一半，不能满足宝宝生长发育的需要。加水 使蛋白质和脂肪浓度接近新鲜牛奶，糖含量又会偏高，容易引起小儿腹泻，也会给以后添加辅食带来困难。 [编辑本段]牛奶也有害处 牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。统计学分析后发现，与每天从奶制品中摄入150毫克钙的男性相比，每天摄入600毫克钙的男性血浆中1,25,二羟维生素D3(有抗前列腺癌作用)浓度显著降低，发生前列腺癌的危险上升32,。在排除了年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素后发现，每天进食奶制品2.5份以上(每份相当于240ml牛奶)的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34,。美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。 令人庆幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。美国研究人员对46000例男性进行了6年的随访调查，发现有773例发生前列腺癌;研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃2,4次生番茄的人发生前列腺癌的危险性要降低26,，番茄比萨和番茄酱也都有这样的作用;直接食用番茄红素也可降低发生前列腺癌的危险。番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，它有保护遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)、抑制癌细胞增殖和调节激素状态等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。所以，为了爱护前列腺，男性喝牛奶还是得悠着点，别把它当成饮料喝，另外，要特别注意营养均衡，不妨每天多吃点番茄。 牛奶无需煮沸 通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70?时用3分钟，60?时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100?，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。 其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。 煮牛奶时不要加糖 有人在煮牛奶时，为了使糖化得快，常常把牛奶和糖一起煮，这是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质??果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮开后再放糖。 牛奶并非越浓越好 有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。 所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。 牛奶中忌加钙粉 牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83,，而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，就会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。 另外，钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀，特别是加热时， 这种现象更加明显。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉。 忌用牛奶送服药品 牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁等离子，一般每升鲜牛奶中，含钙1300毫克，铁0.4毫克。 这些离子和某些药物(如四环素类等)能生成稳定的络合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子所破坏。如果用牛奶送服这些药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，影响治疗效果。所以，药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔,个半小时为宜。 夏季忌饮冷牛奶 炎热的夏天，不少人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，其实是有害的。牛奶中营养成分丰富，所含的蛋白质，以酪蛋白为主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基，煮沸后的牛奶降温后数小时，就会被细菌 污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。因此，夏季不宜饮冷牛奶，还是饮热牛奶为好。因为，热牛奶不仅细菌被杀灭了，而且牛奶中的蛋白质发生变性，更有利于人体的消化吸收。 橘子与牛奶,,在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子 因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 牛奶与巧克力 两者反应影响牛奶中钙的吸收 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 空腹不宜喝牛奶 牛奶中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。最好的饮用方式是与含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。 不宜在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味 在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。 不宜在牛奶中添加米汤、稀饭 有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。 不能将瓶装牛奶放在阳光下晒 有人从广告中得知:补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去;而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛 奶变质。 炼乳不能代替牛奶 炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。 [编辑本段]牛奶的中医阐释 [名称]牛奶、牛乳。 [性味]味甘，性平。 [归经]入心、脾、肺、胃经。 [作用]补气血、益肺胃、生津润肠。用于久病体虚，气血不足，营养不良，噎膈反胃，胃及十二指肠溃疡，消渴，便秘。 [编辑本段]营养分析 1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽; 2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢; 3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕; 4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽; 5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少; 6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。研究表明牛奶和新稀宝片一起服用可促进钙质的吸收。 [编辑本段]相关人群 一般人群均可食用 1. 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性; 2. 缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。 [编辑本段]制作指导 1. 煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3,4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌; 2. 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用; 3. 炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味;在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜; 4. 婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释; 5. 袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分;而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。 [编辑本段]食疗作用 牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经; 具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效; 用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。 [编辑本段]其他相关 古罗马帝国时期，埃及艳后深信牛奶的洁肤、柔肤和漂白功用，每天浸浴在柔滑的牛奶中。她光芒四射的美丽，丝般光洁的肌肤，令凯撒和安东尼深深迷恋。 [编辑本段]备注 1. 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。 2. 不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶; 3. 牛奶鉴别:在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐 花状的是坏奶; 4. 鉴别纯牛奶:纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个:总干物质也叫全乳固体和蛋白质，这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料; 5. 喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%,30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干; 6. 有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。选择 “高钙奶”时应看好高钙奶包装上的配料表中是否有“乳钙”标记，同样的高钙奶，其本质有很大的差异。对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质共存的高钙奶，应谨慎购买。 原料介绍 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”;喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。 营养分析 1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽; 2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢; 3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕; 4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽; 5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少; 6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕 妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。 相关人群 一般人群均可食用 1. 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性; 2. 缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。 制作指导 1. 煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3,4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌; 2. 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用; 3. 炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味;在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜; 4. 婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释; 5. 袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分;而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。 食疗作用 牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经; 具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效; 用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。 其他相关 古罗马帝国时期，埃及艳后深信牛奶的洁肤、柔肤和漂白功用，每天浸浴在柔滑的牛奶中。她光芒四射的美丽，丝般光洁的肌肤，令凯撒和安东尼深深迷恋。 每100克牛奶所含营养素如下: 热量 (54.00千卡) ?蛋白质 (3.00克) ?脂肪 (3.20克) ?碳水化合物 (3.40 克) ?维生素A (24.00微克) ?硫胺素 (0.03毫克) ?核黄素 (0.14毫克) ?尼克酸 (0.10毫克) ?维生素C (1.00毫克) ?维生素E (0.21毫克) ?钙 (104.00毫克) ?磷 (73.00毫克) ?钠 (37.20毫克) ?镁 (11.00毫克) ?铁 (0.30毫克) ?锌 (0.42毫克) ?硒 (1.94微克) ?铜 (0.02毫克) ?锰 (0.03毫克) ?钾 (109.00毫克) ?胆固醇 (15.00毫克) 牛奶的保存 保存牛奶要注意以下几点: (1)鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。 (2)不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。 (3)牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。 (4)牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。 (5)过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。 夏季如何保存软包装牛奶呢, 牛奶取回后，如果马上饮用，稍加煮沸即可。如不立即饮用，可放入冰箱中。存放前应将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染其他食物，并且不要开口，以防吸附异味。 牛奶保存的最佳温度为2,8度，一般可存放2,3天。 [编辑本段]中国人不宜喝牛奶 中国人为什么不能喝牛奶 酸奶比牛奶好，但最好的是豆浆，尤其对于中国人～ [台湾.林光常] 牛奶是“上帝”给小牛准备的，连成年的牛也不能很好吸收，何况成人呢。成人连人奶都吸收不好，何况牛奶呢～事实上，人类是唯一长大以后仍然喝奶的动物。[台湾.林光常] 牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。而世界上超过三分之二的人缺乏乳糖酶，我们中国人更有80,以上缺乏乳糖酶。地球上只有居住在阿尔卑斯山以北的荷 兰人、丹麦人和瑞典人等民族有充足的乳糖酶，因为这个地区的人缺乏日照，因而缺乏维生素D，影响钙的吸收。为了避免软骨病，他们的祖先通过喝牛奶，用乳糖代替维生素D来吸收奶中的钙。中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。正因为如此，中国(汉族)传统食谱中几乎没有乳制品。[台湾.林光常] 把牛奶发酵制成酸奶，部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，所以酸奶的血糖指数(36)比牛奶的(27)高。但是酸奶的吸收率比牛奶高，尤其对于那些缺乏乳糖酶的人。和牛奶相比，酸奶中的钙没有减少，另外多了乳酸菌。乳酸菌既可以帮助奶中钙的吸收，又可以增加肠道中的好菌。没有乳糖酶的人喝牛奶，不但不能消化乳糖，也不能有效吸收奶中的钙。没有消化的乳糖累积在肠道里，会发酵并产生气体，引起腹胀或腹泻。[台湾.林光常] 牛奶中并不含有在其它动植物中找不到的营养成分。牛奶含钙不少，但镁的含量较低。而钙和镁通常共同发生作用(2比1)，以增加吸收，保持平衡，维护心脑健康状态。所以，由于乳糖酶以及镁的缺乏，实际上喝牛奶钙的净吸收率并不高。 植物中大豆的钙和镁的含量都很丰富，所以喝豆浆钙的净吸收率比喝牛奶更高;对于那些缺乏乳糖酶的人更是如此。大豆和豆浆的血糖指数(18)比牛奶的(27)要低;大豆中的低聚糖是肠道好菌(双歧杆菌)的食粮。另外，大豆含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、异黄酮以及多种维生素和矿物质。2001年, 美国食品药品监督局(FDA)组织十佳食品评选，大豆夺了冠军，成为食品之冠，营养之花。所以，多吃(天然)大豆，多喝豆浆，可以补钙又补镁，不得软骨病或骨质疏松，不失眠，营养健康。来自大豆故乡的满族人曾经征服了整个中原和蒙古～[台湾.林光常] 人类喝牛奶的历史只有五千年，所以我们的免疫系统往往视它为入侵者。这使牛奶成为人体第一号食物过敏原。牛奶中含有多种激素，以促进小牛在头几个月的快速成长，但它们对人体未必适用，甚至有害。牛奶激素(尤其是来自吃含激素饲料的奶牛)可以使人长高，但同时刺激人体对激素敏感的器官——性器官细胞过度增长。爱喝牛奶的英国女人10,死于乳腺癌，爱吃大豆的中国女人乳腺癌死亡率仅万分之一。然而，随着奶制品消费上升，中国城市女人今天超过一半乳腺增生，过去十年间乳腺癌增加40,以上。前列腺癌的发生出现类似的现象。[台湾.林光常] 人喝牛奶，并不能增加产人奶。牛奶很少含DHA——人脑的主要成分，否则牛会变得象人一样聪明。[台湾.林光常] 牛奶中含有一种蛋白，叫牛血清白蛋白(BSA)。越来越多的研究证实，得儿童糖尿病与对这种蛋白的过敏有关。英国的牛奶销售委员会已经关门。科学家建议，婴儿在出生后六个月内不要吃乳制品。同时，这种蛋白还可能使钙流失，导致骨质疏松。[台湾.林光常] 没错，牛奶可以使人长高，但可以使人得病;牛奶含钙，但可以带走更多的钙。[台湾.林光常] 要少喝牛奶，多喝酸奶，最好喝豆浆～牛奶不能强壮中国人，它只能使大部分中国人拉肚子，并可能增加乳腺增生、乳腺癌和前列腺癌的机会～天然大豆全营养，可以强壮中国人～[台湾.林光常] 有奶有害论早已经被驳倒!台湾.林光常本人也早已经被抓!!我是营养师:世界上没有什么好东西,因为过犹不及;世界上什么都是好东西,就看你怎么利用 —— 没有不好的食物，只有不好的膳食～大家请勿以偏激的论坛误导身边的人，而应该以科学的态度对自己的言行负责。 [编辑本段]有关牛奶的故事 一杯牛奶强壮一个民族这是一个日本人振兴民族的小故事。第二次世界大战后，日本人重新开始富民强国的计划。由于身材矮小，日本人经常被欧美人笑话，为了改变这个令人抬不起头的状况，日本政府在全国推行“一杯牛奶强壮一个民族”的计划，重点是要求正在成长发育的中小学生，每人每天至少喝一杯牛奶。事实证明，这个和牛奶的计划是很有成效的，二次大战后五、六十年过去了，据统计，日本中小学生的平均身高逐渐超过中国的同龄儿童，日本人不再被看作矮小的民族，身体素质确实得到很大提高，像他们的足球运动员中田英寿等，早已经成为欧洲著名足球俱乐部的明星球员，身价可高呢。 [编辑本段]不宜饮用牛奶的八种人 1(经常接触铅的人:牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖 极少，多已变成了乳酸。 2(乳糖不耐者:有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。 3(牛奶过敏者:有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。 4(返流性食管炎患者:牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。 5(腹腔和胃切除手术后的患者:病人体内的乳酸酶会受到影响而减少，饮奶后，乳糖不能分解就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹胀。腹腔手术时，肠管长时间暴露于空气中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，会加重腹胀，可发生腹痛、腹内压力增加，甚至发生缝合处胀裂，腹壁刀口裂开。胃切除手术后，由于手术后残留下来的胃囊很小，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠，使原来已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。 6(肠道易激综合症患者:这是一种常见的肠道功能性疾病，特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常，而无任何肠道结构上的病损，症状主要与精神因素、食物过敏有关，其中包括对牛奶及其制品的过敏。 7(胆囊炎和胰腺炎患者:消化牛奶中的脂肪，必须供给胆汁和胰腺酶，牛奶加重了胆囊与胰腺的负担，结果使症状加剧。 8(平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者:这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。 老年人不宜过多喝牛奶 牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等有点被全世界公认为重要的补钙食物来源。多年来，不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质。 虽然说牛奶是补钙的良好来源，但是对于老年人来说，过多地饮用牛奶补钙得不偿失，因为牛奶能促进老年白内障的发生。其原因是牛奶含有5%的乳糖，极易 沉积在老年人的眼睛晶状体，并影响其正常代谢，而且蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，而诱发老年性白内障的发生，或者加重其病情。 [编辑本段]牛奶食疗十种方法 中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。 1.牛奶粥 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。 先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。 可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 2.牛奶大枣汤 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。 先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。 3.羊肉奶羹 羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。 将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7,8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。 本品温中补虚，益精补气，适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5,7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥(小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥)。 4.鲜奶玉液 粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。 把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细， 用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。 本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。 5.姜韭牛奶羹 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。 将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。 本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。 6.厚奶 把牛奶烧开加入3,,7,的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。 本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。 7.蛋奶 先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素,外，还含有铁、磷等物质。 本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 8.自制脱脂奶 将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80,的脂肪)即成。 本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。 由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素,、,等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。 9.奶茶 奶茶的调制方法是:先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道 更加浓郁、绵长。 奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。 10.牛奶减重法 适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。 近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1,1.5升、酸奶0.5升、奶酪100,200克，以及少量奶油; 另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。 夏天合理饮用牛奶的要点 夏季,冷饮是人们的最爱，而有些消费者也将牛奶作为冷饮饮用。那么，夏天怎样饮用牛奶会更加有效呢, 冷饮会引起胃肠道收缩，使得对于牛奶的消化吸收不好，从而达不到饮用牛奶的保健目的;并且由于自身的原因，有些人有原发性乳糖不适症现象，表现为喝普通鲜牛奶后会有反胃、腹胀、腹鸣、腹泻等不适现象，乳糖不适症使人们无法充分吸收牛奶中的营养成分。 牛奶在冷饮时会加重这一反应，使得牛奶更加不易消化吸收。因此大家在饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶或是将冷藏牛奶放置一会儿再饮用，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。 饭前吃冷饮会影响食欲,导致营养缺乏。饭后立即吃冷饮，使胃酸分泌减少，消化系统免疫功能下降，易引起肠炎等肠道疾病;特别是牛奶所独有的乳糖不适症。而牛奶如果放到睡觉以前饮用的话，不仅仅具有安神的作用，更具有保护肠胃的功效。 最好慢慢饮用 部分消费者对牛奶的消化吸收能力并不是很好，因此在消费者饮用牛奶的时候 要控制饮用的速度，最好是慢慢饮用。