笨鸡炖蘑菇-----东北最著名的鲜香爽滑极品家常菜

笨鸡炖蘑菇-----东北最著名的鲜香爽滑极品家常菜 学习辅助网 www.5730.net 笨鸡是俺们东北的叫法，别地方有叫柴鸡，走地鸡，溜达鸡等等，俺理解就是 家常养的鸡，吃普通的粗饲料，甚至它们自己溜达着上山下地的找食儿吃，自然长 大的散养和放养的鸡们。特点是成长周期长，鸡肉细嫩，滋味鲜美，富含多种蛋白 质，而且好消化容易被吸收。小鸡炖蘑菇是跟猪肉炖粉条子齐名的，非常著名的一道东北菜， :笨鸡一只，野生干榛蘑适量。 调料:葱，姜，花椒，大料，盐，生抽。 做法:1，野生干榛蘑温水洗净。 2，另换温水泡发约30分钟，择干净后挤出水份，备用。 3，泡蘑菇的水过滤两次，备用。 4，宰杀处理干净的小笨鸡，去掉鸡屁股不要。 5，斩成适当大小的块状。 6，油热下入葱姜炒香加入鸡块炒到金黄断水份。 7-9，加入葱段，水，花椒大料包。 10，大火煮沸，加入蘑菇。 11，加入适量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精。 12，煮沸，加入生抽，小火炖煮到鸡肉熟透，加盐调味炖至软烂适口儿。 笨鸡炖蘑菇虽然很家常，但要想好吃，以下几点还是要注意下。 1，蘑菇泡好要挤出水份，炖时容易入味。 2，鸡肉块儿多炒一会儿，炒去鸡肉内的水份。 3，泡蘑菇的水很鲜，适量加入，鸡汤会更鲜美。 4，功夫很重要，按鸡的大小老嫩会有区别，至少要1个半小时以上。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net