当前我国苹果生产的特点

当前我国苹果生产的特点 , 鬻,许1考釉. 中国果树ChinaFruits1999(1):49~511999年2月 ? 当前我国苹果生产的特点 汪景彦 (中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城125100) 近年,我国苹果生产发展迅猛,成绩显着,举世 瞩目苹果产业已成为果农奔小康,发展农村经济的 支柱产业之一,同时+活跃了城乡和国内外市场,为 增加出口创汇和提高消费水平发挥了积极作用.从 总体看,我国苹果生产已进入了新的发展阶段—— 质量效益时代,可归纳为10个特点. 1栽植面积由飞速发展到稳定,调整段 1990,1995年间,苹果园以每年新栽20, 26.7万hm(公顷)的速度在增长,平均年递增 12.6,但1995年增长速度放慢,1996年基本不增 长,1997年以来,由于一些老果区伐除残败果树和 新果区刨掉管理不善的幼树园,苹果面积呈负增长 1997年苹果栽培面积为283.8万hrn,比1995年 295.3万hm减少了11.4万hm,即减少3.87 2产量剧增 (1)总产量随着苹果幼园陆续投产和生产水 平的提高,苹果总产量以每年2?,300万1的速度 增加,1995年比1994年总产增加200多万c.增 2.9,1996年比1995年增加300万t,增21.4. 1997年比1996年只增加1.2(旱灾),1998年有 较大增长.(2)单产随着幼树投产和低产固改造. 单产水平逐年提高,1993年每666.7rn产量 287kg.1994年为275.8kg,1995年为316.3kg. 1996年升到384.9kg.1997年又有提高,但与世界 水平相比.差距仍较大=(3)人均量全国人均苹果 产量1994年10kg,1995年13.8kg.1997年14.3 .超过世界人均占有量9.4kg约kg. 3品种结构进一步优化 在市场竞争中.品种优势越来越显得重要.50, 60年代国光一统天下,70,BO年代三红(红星,红 冠,红国光)和秦冠等品种.已让位于新一代品种 据1996年资料,垒国红富士,新红星,乔纳金,嘎 驺i1. 拉等新优品种栽培面积已占苹果面积的75%以上, 其中,红富士已选128.5万hm,其产量可选600余 万t,分别占苹果面积,产量的39.4和35.9”许 多老果区改换良种,新果区追求更加有市场竞争力 的品种,新优品种比例高达9O以上.最近,进行 调整性发展的品种有优系富士(烟富I-6号,寿红富 士,礼泉短富等),红津轻,新(红)乔纳金,元帅 系第五代(艾斯,俄矮2号,矮鲜,瓦丽矮红等),红 嘎拉以及赞作,荣牧1号等品种. 4哇产娄 由产量璺向质量效益型转变.果品质量是市场 竞争的焦点.当前优质高档果供不应求,优质果量不 到总产的10,高档精品果不足1,不但价高,而 且竞争力强,销得快,666.7m纯收益仍在万元以 上I中档果供过于求,价低卖难,666.7m.能收益 30004090元左右}低档果,赔钱悄售,高者666.7 m收入100O,1500元左右.有的县,市(区)领 导把提高果品质量当成第二次创业来抓,迎接质量 时代的到来,参与质量竞争中去.当今,消费者不 但喜欢果实肉质好(果肉细脆,多汁,甜酸适度,芳 香可口等),而且更注重外观好(个大,形正.高桩, 垒红,光洁等),同时还要求果实无污染,无公害,真 正成为绿色食品苹果.为此,有远见,有魄力的果区 领导,狠抓优质示范园建设,聘请专家指导,带动大 面积优质生产基地建设. 5栽培周期与年龄结构 生产周期已由长周期(30年以上)向短周期 (10年左右)演变=短周期栽培的优点是品种更新 快,管理简便,果品质量好,经济效益高.通过培育 大苗(有分技,有花芽,有大量根系的3,4年生 本文于1997-12+Zo收到 49 苗),精选苗术,优化砧穗组合,采用适宜的栽植密 度和合理讨形以及精细而科学的栽培管理,可以在 栽后l,3年每666.7m.生产500~]000kg,I,6 年3000kg左右,当树冠郁密交叉严重时,便整园 伐除,另辟新园.另外,对一般果园要进一步调整树 龄结构,当产量开始下滑时,便结束栽培以确保优 质和结果能力,充分利用土地,提高经济教益. 6栽培体制与规模 随着”质量时代的到来,生产上已由过去的 三密”(株,枝,果)向”三适”(适度栽植密度,适 当留枝和适量留果)体制转变.具体地说.栽植密度 要合适,株行太密,封行,交接早,难操作,光照恶 化.不利于优质生产;适当留枝要求每666.7m留 枝8,10万条,达到”树下有花影,对面能见人”的 程度I适量留果,唧按千周法,距离法等严格留果, 确保果大优质,稳产壮树. 在生产规模上,由单门独户小生产逐步向规模 化经营发展,这有利于高新技术的推广和商品化生 产,以适应市场的需要.因此,先进果区开始组建果 农协会,果工贸联合体或公司加农户等,以乡,村为 专业化单位,规范管理,统一组织生产,以批量优质 高档果占领市场. 7应用新技术 最显着的趋势是由一般常规技术向综合采用高 新技术发展.随着科技进步,许多传统技术已被更新 或取代生产高档果的技术有:(1)增施有机肥,争 取40cm土层有机质古量1.5以上.0)普遍推行 作物秸秆覆盖制或行间生草制.废除清耕制(3)增 加果园节水灌溉设施,如安装徽喷和地下塑料管渗 灌,避免干旱威胁.(4)采用中小冠树形(主干形, 细长纺锤形,自由纺锤形,改良纺锤形,小冠疏层形 等)和简易修剪方法(以疏为主,极少短截,拉枝, 刻芽,环割等手法灵活采用).(5)加强果树授粉,采 用人工或生物(蜜蜂,壁蜂)授粉,以增加坐果和提 高品质.(6)严格控制负载量,提倡”定量生产,单 果管理.确保优质,稳产.(7)加强着色管理,如 套袋,摘叶,转果,耐下铺反光膜,喷布着色剂等. (8)特殊药肥的应用如生产高桩果用宝美灵,高桩 索,宝丰灵等I生产太果.除上述药荆处,还可用果 实膨大素,光合微肥,亚硫酸氢钠等;生产光洁度好 的果.可用农家旺,氮基酸复合微肥等I生产着色好 50 的果实.可用增红剂1号,PBO,光合微肥等.(9) 农药选择与无病毒栽培要用无公害,低残留,选择 性强或昆虫生长饵节荆类农药.同时,加强和扩大苹 果无病毒苗木生产与栽培,已成为新的趋势.(10)适 时采收,加强采后处理根据果实甩逾决定采收期, 采后经过分级,清洗,打蜡,包装等程序.及时入玲 库或气调库,提高贮藏效果和附加值. 8增加果园投入 为了增加果园的投资回报率,由低投入向高投 入高效益方向发展,随着高新技术的采用,果园投入 不断增加.当前.红富士苹果优质丰产囝出现二种模 式,高投入高产出模式每666.7m投入2400, 4400元.纯收入在I.0,2.0万元I低投入中高产出 模式每666.7m投入1000,I500元,纯收入在 3000~4000元之闻,无论哪种模式,经营果树与大 田作物相比,还是有利可图的. 9产业开发 由过去鲜销为主向多渠道分流.我国目前水果 贮藏和加工能力仅分别占总产的20和l0固贮 运设施不足和技术滞后,每年损失腐烂率约在20 , 25但目前各果区已开始实施苹果产业化计划, 全国已引进1o余套果汁加工生产线,已经建立几十 条采后洗果,打蜡,分级,包装机械(进口或国产) 流水线,积极建节能冷库,机械冷库和气调库.贿 买冷藏运输车,以保持果实新鲜度和延长贮藏期;此 外,还以合资,独资等形式建立苹果酒,脆片厂等加 工企业,以生产出口品种和高附加值产品,为果农解 除后顾之忧. 10市场与营销 (I)市场变化已由卖方市场转变为买方市场. 销售行为也由专业户自发销售和客户登门购销发展 到集团购销或政府协调助销,许多市,县领导十分重 视苹果生产销售,千方百计开拓市场,刨造条件,积 极促销,探受果农欢迎. (2)名牌销售意识增强由过去默默无闻销售 果品到打出注册商标和名牌销售,商品意识越来越 浓,果区十分重视名牌效应,实旅名牌战略和名牌带 动战略,推动优质化进程 (3)销售价格由不正常的高价向较正常的 低价”转化前些年.红富士等苹果销售与猪肉等 价.只能是高层次消费,如今与大米,白面等价,达 垛矽碌,吧玖破锈? !垦墨璺竺!!!!!!!=塑 ???--_?..— 1999年2月 艴鞣及臌脓 ,冯明祥 -——-—?_?一, (青岛市农业科学研究所,266100) 近年来,我国的苹果产量逐年上升,但优质果品 的增长速度却远远落世界持续农业协会,号召各国农业生产注意保 护环境,不用化学农药,改用有机肥和用生物防治病 虫害,使农业生产不造成土壤结构的破坏,产品不受 有害物质的污染,农业生产不断向前发展,因此称为 持续农业..我国政府非常重视农业生态环境的保 护和农业发展.1984年《国务院关于环境保护工作的 决定》中指出:”要认真保护农业生志环境.各级环 保部门要会同有关部门积极推广生态农业,防止农 业环境的污染和破坏.”1992年,国务院将发展生态 农业列为我国环境与发展十大对策之一.无论是有 机农业,还是生态农业,都要求农业生产要有可持续 Sl’富 发展,农业产品不受有害物质的污染.有些国家称这 类食品为有机食品(Organicfood)或健康食品 (Healthfulfood)或绿色食品(Greenfood);我国政 府于1992年n月成立了中国绿色食品发展中心, 并将绿色食品的概念定义为”系指经专门机构认定, 许可使用绿色食品标志的无污染的安全,优质,营养 食品”.由于国际上通常把与环境保护有关的事物冠 以”绿色,为的是更加突出这类食品出自于良好的 生态环境,故将其定名为”绿色食品. 中国绿色食品发展中,5-将绿色食品分为AA级 和A级两种.AA级绿色食品指的是在生态环境条 件符合规定标准的产地,生产过程中不使用任何有 害化学合成物质,按特定的生产操作规程生产和加 工,产品质量及包装,监测,检查符合特定标准,并 经专门机梅认定t许可使用AA级绿色食品标志的 产品.A级绿色食品系指在生态环境条件符合规定 标准的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学 合成物质,按照特定的生产操作规程生产,加工,其 .72万t, 占世界苹果出口量的2.4,1996年为l6.4万t,比 1995年增长5O.0,主要出口国是俄罗斯(10.7万 吨),其次是菲律宾,越南,泰国,印度尼西亚等国. 以后tI殖着果实品质的提高(达到绿色食品标准),包 装的改善,玲链的形成,营销能力的提高,还会打入 欧洲,非洲市场. 综上所述,这些转变是我国社会,生产和科技发 展的必然结果.找们应紧跟市场,生产优质高档果和 有竞争能力的苹果加工品,在国内外市场上占有重 要地位. 5]