无糖食品乱象丛生

无糖食品乱象丛生 [2onsumL~guide 无糖食品乱象丛生 如今在大小商场超市,很多食品 皆打无糖牌,种类繁多,消费者真假 难辨.不少无糖食品甚至含有很高 的糖分,致使一些糖尿病患者食用 后病情加重.专家认为,缺乏监管 和标准是造成无糖食品乱象的根本 原因. 山东济南的马莉女士有一位特别 前几天她在商场看到有 好的老邻居, 卖无糖汤圆的,售货员也极力向她推 荐说这是专门给糖尿病人做的汤圆, 于是她就买了几斤送给这位患有糖尿 病的老邻居品尝.想不到好心办坏 事,老邻居吃了以后就进了医院. 经检查,医生说是邻居吃的无糖 汤圆糖分超标.马莉女士把买的无糖 汤圆送到山东商务职业学院食品营养 与检测专业研究室鉴定,结果显示汤 圆皮含有80%的糖分,研究室主任赵 强说,这样的食品糖尿病人绝对不能 口乞. 赵强说,无糖汤圆可能是指汤圆 的馅里不加蔗糖,如果还是用糯米做 汤圆皮的话,那么这个不能称为无糖 食品,甚至是低糖食品都不能称.因 为糯米它是淀粉,淀粉进入肠道,它 会水解.选择无糖食品,不仅要看是 否标注"无糖食品"字样,还要看其 配料. 随后记者走访了几家大型超市, 调查发现无糖食品的种类确实很多, 有的超市甚至还专门开设了无糖,低 糖食品的专柜,表面上看这些食品都 是无糖的或是低糖的,但是仔细一看 包装,上面标明的却是无蔗糖或者是 添加蔗糖. 而在一些小型超市,无糖食品 更是鱼龙混杂,甚至有些销售人员在 销售这些所谓的无糖食品时都在闪烁 自圆其说.有销售人员告诉记 其词, 者,麦芽糊不算糖,对糖尿病患者没 有影响. 那么麦芽糊精算不算糖呢?记者 咨询了赵强主任. 赵强说,糊精进入人体之后,它 还可以继续在淀粉酶的水解下,在胃 酸的协同水解下,变成葡萄糖,因此 它也是糖类物质. 赵强还介绍说,其实所谓的无蔗 糖只是在食品里没有添加白砂糖,这 并不是真正的无糖食品,因为糖的种 类很多.从食品科学角度上来讲,糖 的概念外延是比较大的,种类也是比 较多的,有带甜味的糖,有不带甜味 的糖. 什么样的食品才算是无糖食品? 为什么那么多含糖的"无糖食品"冠 冕堂皇地摆上了各大超市无糖食品的 专柜呢?对于当前无糖食品的乱象, 赵强认为主要是我国还没有针对无糖 本刊记者马亚平 食品的专业标准,导致许多厂家打擦 边球. 赵强介绍说,按照欧洲国家的 定义,无糖食品是不含有蔗糖,同时 也不含有淀粉以及淀粉的水解产物的 食品.严格来讲,不含蔗糖,不含淀 粉,不含糖的食品是不存在的.它有 一 个底线,就是说糖分低于0.5%,它 就可以称之为无糖食品.但是现在 我们国家对此定义还比较混乱,有 的食品标称为无糖,它是指无蔗糖 或者其他糖. 只有很少食品能称为真正的无 糖食品,所以消费者在购买产品时应 当多看一眼产品配料,别再被无糖食 品忽悠了.目前,我国共有9200万糖 尿病患者,为世界最多,另有16%的 人处于患病的边缘.如何规范无糖食 品的市场秩序,保障糖尿病人饮食的 健康安全,已成为一个迫在眉睫的问 题.山东大学经济学院副院长李铁钢 表示,目前最要紧的就是出台无糖食 品的标准以及相关的#管理#,做到 有章可循.一 Chil一目[[]~15Lgn(:?l-52011.651