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咖啡的英文术语.doc 咖啡的英文术语 先聊一聊星巴克里的术语，基本上可以包括大部分咖啡: Americano:美式咖啡。两SHOTS 的浓缩烘焙咖啡，然后倒入热水，调治而成。 Breve :拿铁咖啡的一种。用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成。 Cappuccino:用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成，但要比拿铁中加入的热牛奶有更多的泡沫。 Con Panna :意大利语，意思是―加上搅打过的奶油‖。 Crème :在星巴克，这个名词的意思是，不含有咖啡的热饮。 Demitasse:法语中―半杯‖的意思。这里指用极小杯来装浓缩咖啡。 Doppio:意大利语，意思是双份的。但是只用在，两SHOTS的浓缩咖啡 。比如，你可以说doppio espresso ，但是要讲Double latte 。 Dry:多奶末，少奶。 Espresso: 浓缩咖啡。咖啡最纯，最香，最浓的状态。 Frappuccino blended beverage:星巴克特制的，美味滑爽的特调冷饮。 Grande: 星巴克里中杯的咖啡杯，第二大型号的杯子。 Half-caf: 一SHOT普通咖啡和一SHOT低咖咖啡。 Latte: 拿铁咖啡。把热牛奶到入浓缩咖啡中，即可调出美味的拿铁咖 Macchiato :意大利语，意为显著的。比如，星巴克焦糖Macchiato。 Misto:意大利语，意思是混合的，是滴滤式咖啡(中等粗细的咖啡粉制成)和热牛奶的混合。 Mocha:摩卡咖啡:用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成 com Quad:加4 SHOTS 浓缩咖啡 Ristretto: 从浓缩咖啡中提取出的，是浓缩咖啡中最甘甜的部分。 Skinny:用脱脂牛奶调入咖啡 Tall:星巴克里面的一般尺寸大小的杯 Triple:加3 SHOTS的 浓缩咖啡 Unleaded:拖去咖啡因的咖啡 Valencia: 橙子糖浆/汁 Venti:星巴克中最大尺寸的杯子 Wet: 少奶沫，多奶 ESPRESSO-浓缩咖啡，星巴克里主要有以下几种可供选择的浓缩咖啡: Regular :普通的浓缩咖啡: 味道甘甜，浓烈，有一点点的焦糖味道。 Decaf ;低咖啡因的浓缩咖啡 Extra shots 加强的浓缩咖啡 Half –caf 一半低咖，一半普通的浓缩咖啡 Ristretto 是从浓缩咖啡里面提出的仅仅保留甜味的部分 加料的选择: -糖浆或果汁选择:如果你嗜甜，特别喜欢一些特别口味，不妨把自己的拿铁咖啡中加入一些糖浆或果汁。糖浆的选择主要有以下的一些: n Vaninilla 香草口味:最普通也最受欢迎的口味。 n Sugar-free vanilla 无糖香草口味 n Caremal 焦糖口味 n Toffee nut 太妃坚果 n Hazelnut 榛子口味 n Sugar-free hazelnut 无糖榛子口味 n Raspberry 覆盆子 n Peppermint 薄荷 n Valencia :橙子 n Cinnamon 肉桂 -牛奶的选择也很多，有全脂，脱脂的，2%脱脂的;还有有机牛奶，以及豆奶等。 除了以上的，还可以加上自己的特别要求—形成自己特别的标志 Dry (or foamy )干性的(多奶泡沫的) 比如:干性的卡步其诺是指那种泡沫多过牛奶。浓缩咖啡通过泡沫加入，以便达到其浓郁强烈的风味。 相反的，如果，你选择―湿‖的卡步其诺的话，那么这杯卡步其诺，尝起来的味道是奶香浓郁的，味道很接近拿铁咖啡。 Whipped cream (or not ) 搅打奶油 你可以选择在你的咖啡里面加入一些花样，比如你可以选择加入搅打奶油，比如摩卡里面。当然，你也可以要求不要加入。 Light 无论何时。如果需要少量加入某种配料，就要这样说。比如:light whip.light syrup . light foam---都可以。 Sugar free 你也可以选择不要加糖， Extra hot 要温度更高的咖啡 除了以上提到的，另外还有: Barista,咖啡师傅, 指的是站在Starbucks柜台后面，且深知每一种完美的浓缩饮料配方的人。他能解读您的需求，并且做出您真正想要的饮料。 Shot,一份浓缩咖啡, 一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成:浓郁黄金泡沫,crema,、醇厚口感,body,与热情的心,heart,。黄金泡沫指的是浓缩咖啡面一层焦糖色的泡沫，在浓缩咖啡煮完后几秒就消失了。 Espresso Con Pana (E-SPRE?-SO CONE PA?-NA),浓缩康宝蓝, 浓缩咖啡上覆滑顺鲜奶油。 Espresso Macchiato (E-SPRE?-SO MA-KEE-AH?-TOE),浓缩玛奇朵, 浓缩咖啡轻柔的用奶泡做上记号。 Caffe Latte (KA-FAY? LA?-TAY),拿铁, 一种三阶段制作而成，且口感滑顺的饮料:一份新鲜的浓缩咖啡，加上热牛奶至满杯后，表层再铺上一层细致的薄奶泡，创造令人惊喜的口感。 Latte Macchiato,那提玛奇朵,的制作方法与那提大同小异，唯一的分别是玛奇朵必须先加牛奶，再加入咖啡在其上"做记号"，让口感更加滑顺,Macchiato,是义大利文"显著，有记号"的意思。 Caffe Mocha (KA-FAY? MO?-KAH),摩卡, 醇厚的浓缩咖啡与高品质巧克力的经典组合，并用新鲜的热牛奶做调和，顶端覆以柔滑的鲜奶油。 Cappuccino (KA-PU-CHEE?-NO),卡布其诺, 一种典型义大利式的早餐饮料，它的牛奶量比Latte少，奶泡的量却比较多。一 般而言，"dry",干的,指的是奶泡比较多的卡布其诺，而"wet",湿的,指的是牛奶较多的卡布其诺。 Caffe Americano (KA-FAY? A-MER-I-CAH?-NO),美式咖啡, 香醇浓缩咖啡与热水的结合，创造出风味十足，并带有浓缩咖啡深沉口感的饮料。 Single,单份浓缩咖啡, 从浓缩咖啡机中粹取出的一份浓缩咖啡,约一盎司,，通常为单独饮用，或加上蒸气蒸过的香醇热牛奶。大部分的小杯与中杯饮料，皆内含一份浓缩咖啡。 Double,双份浓缩咖啡, 两份单份的浓缩咖啡，是Starbucks大杯饮料的标准配备，但是如果您希望您的中杯那堤咖啡味更香浓一点，可以告知服务人员，为您再多加一份浓缩咖啡。 Short,小杯, 在Starbucks，Short指的是8盎司,约240毫升,大小的饮料，最适合在晚餐后饮用。 Tall,中杯, Tall指的是12盎司,约360毫升,的饮料，这是最多人点用的Size。 Grande,大杯, 在Starbucks，Grande指的是16盎司大小,约480毫升,的饮料，当您想好好的犒赏自己一下时，这会是您最好的选择。 Low-fat,低脂, 一个更无负担的选择时，您可选用低脂牛奶调制出您专属的低脂那堤。 No foam,不加奶泡, 您不喜欢那堤上的奶泡沾到鼻子上嘛,您可以告知服务人员您不想要奶泡，这样您就只会拿到浓缩咖啡与热牛奶的结合了。 Dry,奶泡较多的, 意指奶泡的量比牛奶多。假如您喜欢充满绵密香甜奶泡的卡布其诺，您可以告知服务人员您的需求。 With room,留点空间, 意即"我想在我的美式咖啡/每日经选咖啡里加些牛奶，麻烦您帮我留些空间"。 Whip,鲜奶油, Whipped cream 的简写。假如您希望减低摩卡咖啡的热量，可以告知服务人员，"我不要加鲜奶油"(no whip)。 Vanilla,香草糖浆,、Hazelnut,榛果糖浆,、……等. 另外， Espresso 也称作 short black, coffee liquid only Long black 是指 water and espresso, 也就是说水多一些，没有espresso 那么苦( less bitter than espresso)。 Flat white = coffee + milk / without foam