[卤牛肉的做法]卤牛肉,卤牛肉的做法,卤牛肉的家常做法

[卤牛肉的做法]卤牛肉,卤牛肉的做法,卤牛 肉的家常做法 篇一 : 卤牛肉,卤牛肉的做法,卤牛肉的家常做法 牛腱子肉 :1000克 桂片 : 茴香 : 大料 : 香叶 : 干辣椒 : 陈皮 : 大蒜 : 姜 : 洋葱 : 豆瓣酱 :适量 老卤汤 :一碗 红酒 :适量 五香粉 :适量 料酒 :适量 老抽 :适量 生抽 :适量 盐 :适量 蒜 :半头 姜 :少许 材料:牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方:再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开 材料:桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒陈皮，大蒜，姜，洋葱 调料:都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香 4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大 最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的 篇二 : 卤牛肉用牛的哪块肉最合适 最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉，因为牛腱子肉外面有肉 膜，肉里有筋，做成卤菜后口感好而且切盘漂亮。 (, 牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉，也就是牛腿膝关节以上的大腿肉，但不包括牛屁股上的肉。 牛腱子肉图片 由于牛腱子肉属于牛的肌肉，外面有肉膜，里面有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外，卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。 牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。 [卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法——简介 牛键子肉，即牛前后腿上的肌肉，有肉膜包裹的，藏筋，硬度适中，纹路规则，横着切开有漂亮的花纹，最适合卤味。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比，下酒或作宴会冷碟都很不错。 [卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法——食材 牛腱子 1根葱 适量香叶 适量花椒 适量草果 适量八角 适量桂皮 适量姜 适量茴香 适量白糖 适量酱油 适量[卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法——详细知识 [卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法 一 牛腱子洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。 [卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法 二 准备香料。 [卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法 三 锅中放入牛肉，倒进足够量的水，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。 [卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法 四 将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。 [卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法 五 将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉，压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中，小火煨30分钟。 [卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法 六 将牛肉捞出冷却切片装盘即可。 [卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法 七 很棒的下酒菜。 [卤牛肉的做法大全]香卤牛肉 的具体做法——注意事项 将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。 回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。