黄酒的做法

黄酒的做法 1.先把米泡上8個小時以上，沥干后备用 2，将沥干的米上锅蒸至九成熟离火，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28度以下的缸 3.把准备好的水、(這裏還有一個不知道 什麼來的)和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，我們試過用棉被包著缸死死的，呵呵。经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23?左右，即可停止前期发酵。 4.压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液 5煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放入锅内蒸，煮也行(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度 ，看上去差不煮開了，即停止加热