食堂卫生安全管理检查表

食堂卫生安全管理检查表 精品文档 --------------------------精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管理，教育文档---------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ------------ 安全检查表 办公室 序号 检查内容及要求 检查结果 整改 检查人 1 厂区马路是否干净整洁 厂房、办公室卫生是否干净。 2 2 生产现场烟头检查 3 管理人员办公室是否抽烟、是否有烟头 生产区域地面是否平坦，无绊脚物，无积 4 液、积水或工业垃圾。 行人通道是否畅通，现场有无堆放的废品， 5 破件，影响厂容厂貌。 生产现场环境卫生状况，是否有死角卫生， 6 厂房内的卫生整治工作是否到位。 通信线路是否整齐，有无掉落刮擦造成信 7 号断路 8 办公室是否存在大功率用电设备。 办公设备是否存在安全隐患，如玻璃破损 9 伤人，门窗破损等 办公区域灭火器检查，检查有效期，胶管 10 是否老化，压力是否满足要求，并抽查办 公人员是否会使用灭火器材。 精品文档 --------------------------精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管理，教育文档---------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 隐患 汇总 食堂卫生安全管理检查表 办公室 检查项目 检 查 内 容 检查结果 整改措施 备注 厨房内墙壁、天花板、门窗是否有涂层脱落破 损。 食堂工作场所环境是否整洁。 防蝇、防尘设施是否完善、有效。 废弃物品处理是否符合要求。 门窗是否完好，人离开时是否关好。 是否配备了消毒柜，是否正常使用。 是否配备了灭火器，是否有效，工作人员是否 会使用 地面光洁无杂物， 工作环境 厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池， 不积存脏水污物。 洗涤、消毒、保管程序: (一)洗:用流动水将餐具或用具表面粘附的 残物冲掉， (二)刷:直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢; (三)冲:用流动水将洗洁剂彻底洗尽; (四)消毒:将清洁干净的餐具(碟、碗、筷、 汤勺等)置放在消毒柜 生熟加工用具是否分开。 精品文档 --------------------------精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管理，教育文档---------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 菜、肉等是否清洗干净。 用于原料、半成品的容器、工具是否明显区分， 存放场所是否分开、不混用。 饮用水是否合格。 从业人员是否有取得有效健康培训证明。 从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。 从业人员是否有有碍食品卫生的病症。 从业人员是否穿整洁工作服。 肉品是否有卫生检验检疫证明。 食品及原料，有无三无产品和过期食品。 库房存放是否区分标志。 食品贮存是否生熟混放。 食品采购 食品或原料是否与有毒有害物品放在同一场 和贮存 所。 蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采 购腐烂、霉变食品。 剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有 变质变味食品。 精品文档 --------------------------精品文档，可以编辑修改，等待你的下载，管理，教育文档---------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 存在的 隐患汇总