发绿豆芽其实很简单

发绿豆芽其实很简单 发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领:洁净与温度。 1)根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。 2)头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉(实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽)。 3)此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。 4)待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验;温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它:“有彼物兮，冰肌 玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。 、钉一个(或找一个)大小合适的木盒。(大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右)。 2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。 3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物(以利豆芽长粗)。 4、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透，将绿豆生长过程中产生的热量带走。 5、夏季大约4天左右，冬季大约7天左右，绿豆芽就发成了。 二、生产过程: 1、选种。将从超市或者菜市场买来的黄豆(注意最好不要买种子 店的，因为多半作过消毒处理，并且价格昂贵)，细心剔除掉坏的和有虫眼的黄豆; 2、浸种。把选好的黄豆放在一个容器里让它自然泡发12~24小时; 3、泡发好的黄豆体积已经是原来的3~4倍，由泡发前的圆圆小个子，一下变成了一个肾果似的俊模样，冲洗掉它们身上的粘液; 4、把准备好的小筐放在接水的容器上，小筐下面可以用小木块等物品适当垫高一些，这样可以防止接水容器里的水泡到黄豆，引起烂根; 5、在小筐上面铺上纱布，把浸泡好的黄豆均匀的铺在纱布上，尽量不要重叠; 6、铺好黄豆后盖上准备好的白色毛巾，然后用喷壶把毛巾表面喷湿; 7、把盖好毛巾的小筐用不透光的纸箱盖住或用黑色塑料袋套上; 8、每天早上、中午要稍稍掀开遮光的器具，用喷壶喷湿毛巾表面;晚上等天黑了就拿着 筐子在水龙头下冲一次水，以起到清洁的作用，接水的容器里不要积水，每天冲洗后一定要把容器里的陈水倒掉，以免水发臭，引起烂根; 9、2天后，黄豆芽已经长出来了，一般豆芽发到5~7天，大概有8~12厘米长，就可以收获了。 三、注意事项:发豆芽从第一天起到收获的那天都要在无光照的情况下进行，无光照就是连散光都不能见到，因为一见光豆芽容易变绿，变纤维化，吃的时候会影响口感。 怎么种黄豆芽 自己发黄豆芽,最重要的是水温和使用的东西不能沾油。 先挑选适量黄豆,在冷水中洗几遍,沥干水,放进大小吅适的菜盆里,倒入清水至淹过黄豆。第二天黄豆发胀以后,再用清水洗一遍,沥干水,最后用湿布覆盖在黄豆上。此后每天用清水洗一遍,等到四五天以后,黄豆初露嫩芽时,每天早、中、晚用清水各洗一次,以免时间过长发黏。当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时,就可以炒着吃了。 需要注意的是,浇水不要太凉,就目前的天气来说,放在阴凉处6～7天就差不多了。再就是不要让豆芽见阳光,否则豆芽会变绿色。 用发泡塑料盒生产黑豆芽菜，栽培设施简易，生产出的芽菜产品无公 害，深受消费者欢迎。 生产场地 栽培场地既可是温室大棚，也可是闲置的房屋、阳台。只要能满足芽菜生长的温度、湿度、光照，并有充足、洁净的水源即可。 生产设施为了有效地利用场地空间，可采用架式栽培，也可将苗盒直接放在地上。苗盒多采用发泡塑料盒，规格为56厘米x40厘米x 16厘米。苗盒四周打四个小孔，以便沥出盒内多余的水分。一般用废报纳作为栽培基质。大面积栽培还应安装微喷设施，小规模生产多采用喷雾器或高压小喷壶喷水保湿。 漫种 播种前精选种子，并充分晾晒。先用洁净的清水淘洗两遍，然后用20―30度的温水浸泡6―12小时。冬天温度低时浸种时间宜长，夏天则短些。用水量为种子体积的2―3倍。 催芽 浸种结束后，轻轻搓洗掉种皮上的黏液，然后捞出，沥干水分，均匀撒播到提前铺好湿润报纸的发泡塑料盒内，每盒约撒播干种子500克。播种后，每6个苗盒摞在一起，最上面扣1个空盒子遮阳，置于栽培架或地面上催芽。催芽过程中温度保持在25―30度，每天要上下调换位置1次。同时，喷水保湿，喷水量不宜过大，以盒内无积水为宜。一般每天喷水2―3次，每摞苗盒之间保持一定距离。 出芽后的管理当黑豆芽苗长至2-3厘米长时，为避免烂种、烂芽，应及时将苗盒散开摆放。 (1)光照管理。黑豆芽菜对光照要求不是很严 格，为使黑豆芽菜由黑暗、高温、高湿的催芽条件下平稳过渡到栽培环境，苗盒在移人生产栽培室前应先放置在空气温、湿度相对稳定和弱光条件下适应1天，然后让芽苗在散射光下生长，切勿让阳光直射，以免芽苗过早形成纤维而使品质下降。 (2)温度及通风管理。催芽阶段要求温度为25~28度，出盒后 温度为18~25度。冬季棚室应采取加热保温措施。炎热的夏季要盖遮阳网，增加通风量，以保持栽培环境空气新鲜，减少种苗霉烂。 (3)湿度管理。每天喷水2-3次，喷水量不宜过大，以苗盒内基质湿润而不积水为宜。棚室内的地面也要喷水保湿，室内空气相对湿度保持在85%左右。阴、雪、雨天气时要少喷水，晴天高温、干旱时要多喷。 一种花生芽生产方法，其特征在于:,)(选好花生种粒(,);,)(准备好制作培植器具木箱(,)用的材料，如木板、塑料板(盒)、带孔的塑料布(,)或尼龙布、铁丝或铁丝筛网;,)(准备好培植料，如沙子(,)，选用干净的河沙，用孔径,,,左右筛网过筛，剔出有机物，放入水中烧开，然后冷却并漏去掉多余水分，保持湿润即可;,)(制作培植器具木箱(,)，用木板或塑料板制作一个无盖敞口、底部能透气、漏水的箱子，可在培植器具木箱(,)的底部开有无数个小孔(,);,)(培植:先在培植器具木箱(,)的底部铺上一层已消过毒的沙子(,)，再在沙子(,)的上面铺一层带孔的塑料布(,)或尼龙布，然后在带孔的塑料布(,)或尼龙布的上方通过培植器具木箱(,)预先开的孔(,)穿上铁丝或放入铁丝筛网，将带孔的塑料布(,)或尼龙布挡住隔离，接着在带孔的塑料布(,)或尼龙布(或铁丝筛网)上铺上一层选好花生种粒(,)，花生种粒(,)与花生种粒(,)之间保持间隔，有序排放，放好花生种粒(,)后， 再在花生种粒(,)上面铺上一层已消过毒的沙子(,);,)(管理:将培植器具木箱置于无日晒阴凉通风处，温度保持在,,?,,,?之间，沙子表面如干燥应喷水，始终保持沙子湿润通气;,)(收获:在花生芽刚刚长到沙子(,)表面而又还没有顶破沙子(,)表面时收获为最佳。 生芽夏季生产可在遮荫棚或通风凉爽的室内进行，也可在温室或有供暖设备的室内进行。栽培架可用角铁、钢筋或竹木制成，规格尺寸可根据生产场地空间大小而定，栽培架一般高,?,层，层间距不得少于,,厘米，以保证下层芽苗所需光照，栽培用,,×,,×,厘米的塑料育苗盘，基质可用细砂，也可用珍珠岩、蛭石等。 花生芽栽培技术: ,、选种。生产花生芽的花生种仁应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除、留下粒大、子粒饱满、色泽鲜艳、表皮光滑，形状一致的种子，一般每,,,粒种子重约,,-,,克。 ,、浸种。花生种子在吸水量达自身重量的,,,以上时，才能开始萌动，因此应保证有足够的水量和浸种时间，一般在,,?的水中浸,,-,,小时为腚，浸后将种子捞出，在清水中淘洗,-,遍。 ,、催芽。花生种仁在,,?以下不能发芽，,,?,天发芽率也只有,,,，最适发芽温度为,,-,,?，置于此温度恒温催芽，,?,天发芽率可达,,,，催芽时可用塑料苗盘，但种子厚度不能超过,厘米，每日淋水,?,次，均要淋透，才能将种子萌动时产生的热量带走，以免种子过热产生烂种。 ,、二次催芽。在第一次催芽后,?,天，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未出芽的种子，将余下的已发芽种子进行二次催芽，此时温度以,,-,,?为宜，苗盘内放,,,,-,,,,克种了，二次催芽时需加大淋水量，每天淋水,-,次，,-,天后即可采收上市。 采用沙培法生产花生芽苗菜，可周年不间断生产，1kg花生种子可产8,10kg花生芽，非常适合家庭式生产。 1.种子选择。选择小粒花生品种，要求颗粒饱满，大小一致，无损伤，发芽势强、发芽率高的当年产的新种。 2.浸种催芽。先用50?的温水浸泡1分钟，再用清水泡8,10小时，期间换2次水，待种子全部膨大发胀后过滤，再用清水淘洗2遍，然后装入编织袋中催芽，种子露芽时即可播种。 3.作畦播种。在水泥地面上用砖头围成1条宽50cm、高20cm，长度不限的栽培畦，将沙子倒入栽培畦内，用刮板刮平，保持底沙厚3cm。然后把已催芽的花生撒入畦内，密播不留空隙，播种完后再盖上约5cm厚的细沙，同时喷水保湿。 4.管理:补水是花生芽栽培的关键技术。沙子侏湿性好，一般播后2,3天不需补水。若沙面太干，可淋水一遍。栽培期间室内应保持暗湿，以免花生芽见光变绿，影响口感和品质。 5.采收。当芽苗长至8,10cm，顶部瓣未展开，苗粗白嫩时采收，清洗干净后上市。 花生芽无土生产技术 1、场地和设施场地:根据生产规模选择适宜的生产场地。 作为家庭自食的，选一个小空间就可生产;作为批量生产商品菜的，可选较大的场所如闲置的房舍、温室或塑料大棚等。由于花生芽生产不需光照，只要温度能满足就可生长。栽培架:室内采用多层立体栽培架。可用竹、木、角钢等材料制成，长1(5米，宽0(6米，栽培架层间距 40厘米,50厘米，视生产场地空间高度，架子作4层,6层。架与架之间留1米作业道。为便于移动，栽培架下可安装4个轮子。栽培盘:栽培盘采用塑料育苗盘(60厘米×25厘米×4厘米,5厘米)，也可根据经济情况用木材或金属等材料自制育苗盘，但要求盘底平整，有排水通气孔。 2、生产方法种子的挑选:选用当年新的、小粒白皮花生品种。种粒饱满、大小一致、完整无损。发芽率95,以上，发芽势强，生长迅速。浸种:选好的种子用清水浸泡12小时,24小时，使种子充分吸水膨胀。然后将种子捞出用清水冲洗2遍,3遍，再行催芽。浸种时忌用铁质器皿。催芽:催芽应在苗盘中进行，将浸泡好的种子直接播在苗盘内，然后把苗盘摞起来进行叠盘催芽。催芽时在最上面的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜，以便保温保湿。催芽温度以22?,25?为宜。 播种:播种前应先将栽培容器(苗盘或塑料筐)清洗消毒干净后再用。播种时将已发芽的种子直接摆播在盘内即可，每个苗盘播量约500克左右。使种子呈单层摆放即可，不能堆积。温度管理:花生芽生长适温为18?,25?，在这温度范围内，成形产品质量好，周期短，约8天左右生产一茬。超过25?，生长虽快，但芽体细弱、易老化;相反，温度低、生长慢、时间长、易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。水分管理:花生芽生长期间对水分要求严格，需水量较大，经常淋水，保持芽体湿润是提高品质，促进生长的关键。催芽期间，每天淋水2次,3次，生长期间每天淋水4次,5次，用喷壶喷淋，使芽体全部淋湿，并使水从盘底流出，盘内不能存水，否则会烂种。 遮光和压盘:生长期间始终保持黑暗。为此，可将苗盘叠摞在一起，以便遮光，或在苗盘上盖黑色薄膜遮光。为使芽体肥壮，在生长期间可在芽体上压一层木板或其他物体，给芽体一定压力。及时捡出烂籽残芽，以免污染其他健全芽体。 3、及时采收收获标准:子叶未展开，种皮未脱落。下胚轴粗壮白嫩，粗度如筷子，长1(5厘米,2厘米，加之尾根长3厘米，总长度为4厘米,5厘米，并无须根发生。整个芽体洁白、肥嫩、无烂根、烂籽，无异味。收获技术:当芽苗达上述标准及时收获。收获时将芽苗放在塑料筐内用清水漂洗一下，沥干水分，装入小塑料袋内或者泡沫塑料盘内，盘上用透明塑膜包好，利用小包装上市销售，每个包装内约装250克左右即可。 另外，要注意在漂洗、包装过程中不要使种衣脱落。