2018-2022年中国餐饮业投资分析及前景预测报告

2018-2022年中国餐饮业投资分析及前景预测报告 中投顾问产业研究中心 2018-2022年 中国餐饮业 投资分析及前景预测报告 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第1页 中投顾问产业研究中心 内容简述 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。 2016年，餐饮行业竞争激烈，2017年中国的餐饮行业依旧保持着强劲的势头。2016年全年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%;限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。2017年8月，全国餐饮收入3360亿元，同比增长10.7%;限额以上单位餐饮收入829亿元，同比增长7.6%。2017年1-8月，全国餐饮收入25110亿元，同比增长11.1%;限额以上单位餐饮收入6171亿元，同比增长8.4%。 在餐饮市场陷入困境时期，政府部门不断发出政策组合拳，调整产业结构，优化发展环境，降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一等利好政策频出，支持鼓励发展大众化餐饮，促进餐饮业可持续健康发展。此外，大众创业万众创新、一带一路、京津冀、长三角、东三省、川渝滇桂(西南)等国家发展战略部署逐步深入落实，对区域间经济、文化等各方面都产生了重要作用和深远影响。 伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，预计“十三五”期间，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 中投顾问发布的《2018-2022年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》共二十章。首先介绍了餐饮业的定义、分类、特点及市场细分等，接着分析了中国餐饮业的现状，并对国内餐饮市场的运营状况进行了细致地分析。然后具体介绍了中餐业、西餐业、快餐业和中式快餐业的发展。随后，报告对餐饮业做了电子商务市场的分析、区域发展分析、国内外重点企业经营状况分析、行业竞争分析、企业经营分析、连锁经营模式分析、酒店饭店餐饮业经营分析和投资分析，最后分析了餐饮业的发展趋势和未来走向。 本研究报告资料主要来自于国家统计局、城市统计局、国家旅游局、商务部、中投顾问 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第2页 中投顾问产业研究中心 产业研究中心、中投顾问市场调查中心、饮食行业协会、烹饪协会以及国内外重点刊物等管道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对餐饮业有个系统深入的了解、或者想投资餐饮业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第3页 中投顾问产业研究中心 报告目录 一、中国餐饮行业发展态势........................................................................................ 4 二、中国餐饮行业收入规模........................................................................................ 5 三、中国产业行业投资分析........................................................................................ 7 四、中国餐饮行业发展潜力........................................................................................ 8 五、中国餐饮行业发展趋势........................................................................................ 9 附:报告详细目录...................................................................................................... 11 一、中国餐饮行业发展态势 (一)大众餐饮持续红火 2015年，限额以下单位餐饮收入增幅比整个餐饮收入增幅高8.6个百分点，比限额以上单位餐饮收入增幅高13.3个百分点，大众餐饮持续红火 (二)一批高端餐饮企业成功转型 中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，近几年，原先以商务宴请接待为主的高档餐饮企业，调整经营定位、转变营销策略，纷纷向大众化转型。一些餐饮企业推出“特价菜”、“尝鲜价”、“平价套餐”等亲民产品，加上专业贴心的服务，效益逐步提高。 (三)创新转型餐饮不断涌现 中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，“互联网+餐饮”方兴未艾，美食团购、网上订餐、半成品订制等新型餐饮消费模式颇受欢迎;许多餐饮企业携手外卖平台，推出送餐服务;一些餐饮企业利用“门店辐射+会员服务+线上营销”模式扩大市场。 (四)餐饮企业营商环境持续优化 如杭州市在推行“五证合一”的基础上，实施“证照合一”，审批时限从40个工作日减少到5个工作日。广州市积极落实扶持小微企业的税收优惠政策，餐饮业地方税收负 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第4页 中投顾问产业研究中心 担下降到6.9%，比各行业平均水平低1.2个百分点。成都市全面清理行政审批前置条件和行政审批前置服务项目，并公布行政审批前置条件目录，提高了审批效率。 二、中国餐饮行业收入规模 (一)2015年收入规模 2015年餐饮业整体强势趋稳回暖，截至2015年12月31日，中国共有5074852家餐厅，2015年中国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是中国餐饮收入第一次破3万亿元。2015年中国各省、直辖市、自治区餐饮收入排行中，前三位是广东、山东、江苏，餐饮收入分别为3238.83亿元、2840.1亿元和2420.1亿元。 中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，在餐饮市场陷入困境时期，政府部门不断发出政策组合拳，调整产业结构，优化发展环境，降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一等利好政策频出，支持鼓励发展大众化餐饮，促进餐饮业可持续健康发展。此外，大众创业万众创新、一带一路、京津冀、长三角、东三省、川渝滇桂(西南)等国家发展战略部署逐步深入落实，对区域间经济、文化等各方面都产生了重要作用和深远影响。 在良好政策环境的保障下，餐饮业发展呈现强势回稳迹象。2015年餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.7%，比重也继续回升，且餐饮收入增速于五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅(10.7%)的水平。但是年底餐饮市场已经显露出增长乏力的疲态，最终跌落至年初的发展水平而结束全年，行业景气也仍需进一步提振。 图表 2015年全国餐饮收入月度增长状况 数据来源:国家统计局 2015年12月，限额以上单位餐饮收入883亿元，同比增长6.0%。 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第5页 中投顾问产业研究中心 2015年1-12月，限额以上单位餐饮收入8667亿元，同比增长7.0%。 图表 2015年限额以上单位餐饮收入及增长情况 单位:亿元 数据来源:国家统计局 (二)2016年收入规模 中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，“十三五”伊始，国民经济进入增速换挡、动能转换、结构优化的新常态，餐饮业保持稳定发展。2016年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%。其中，限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。餐饮业收入占社会消费品零售总额的10.8%，比重持续回升。 图表 2012-2016年中国餐饮业规模 *注:2010年起，国家统计局将餐饮业统计口径调整为餐饮收入，之前为住宿餐饮业零售额。 数据来源:国家统计局 2016年12月，全国餐饮收入3352亿元，同比增长10.6%;限额以上单位餐饮收入946亿元，同比增长6.7%。 2016年全年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%;限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。 2016年全国餐饮市场发展速度一路起伏动荡，四季度后开始逐步缓慢回升，12月份餐饮收入同比增长10.6%，与社会消费品零售总额增幅(10.9%)的差距缩至0.3个百分点，较上年同期的降幅也收窄至0.6个百分点，限上餐饮收入增幅更是比上年同期提升0.7个百 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第6页 中投顾问产业研究中心 分点。纵观2016年，餐饮市场增速以比社会消费品零售总额增幅(10.4%)高出0.4个百分点的成绩收官，全国餐饮收入、限上餐饮收入同比增速分别较上年同期下滑0.9个、1.0个百分点。 中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，在国民经济运行趋缓趋稳的总体形势下，做强实体经济成为社会各界共识。近两年，餐饮业在市场结构和商业模式上深刻变革、探索实践、转型调整，在2015年较高速的转暖回升后，当前已步入稳定发展阶段，需要更加注重精细化发展，提升质量安全水平，加强品牌建设管理。不管是模式如何新颖、形式如何多样，做实坐店经营、回归市场依然是推动餐饮行业长期健康可持续发展的唯一良方和坚实保障。 (三)2017年收入规模 2017年8月，全国餐饮收入3360亿元，同比增长10.7%;限额以上单位餐饮收入829亿元，同比增长7.6%。2017年1-8月，全国餐饮收入25110亿元，同比增长11.1%;限额以上单位餐饮收入6171亿元，同比增长8.4%。 三、中国产业行业投资分析 (一)行业投资规模 1、2015年 中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，2015年全国住宿和餐饮业固定资产投资达到了6504亿元，比上年增长了5.1%。 2、2016年 2016年，全国住宿和餐饮业固定资产投资额为5947亿元，同比下降8.6%。 3、2017年 2017年1-7月全国住宿和餐饮业固定资产投资额(累计值)为3145.77亿元，累计增长5.1%。 图表 2017年全国住宿和餐饮业固定资产投资额情况 月份 累计值(亿元) 累计增长(%) 2017年2月 351.58 -2.8 2017年3月 813.01 -1.9 2017年4月 1263.09 -0.5 2017年5月 1840.35 3.2 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第7页 中投顾问产业研究中心 2017年6月 2594.58 4.6 2017年7月 3145.77 5.1 数据来源:国家统计局(数据截止至2017年7月) (二)市场投融资规模 中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，2016-2017年，从整理的47家获得融资的餐饮品牌中，从细分业态来看:中式简餐、外卖品牌、休闲餐饮三类最受资本市场青睐，分别占比达28%、26%、17%。 图表 2016-2017年获得融资的餐饮品牌细分业态及数量 数据来源:中投顾问产业研究中心 四、中国餐饮行业发展潜力 (一)新常态下发展新机遇新挑战 在经济发展新常态下，餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。首先，大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力，有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速，还具有较大的发展空间。其次，房租、人力等成本持续上升且无放缓迹象，成为新常态下的一个重要特征，餐饮企业盈利能力将成为检验企业健康发展的唯一。中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，随着科技水平的发展和基础设施的完善，新技术、新产品、新业态、新模式将再次为餐饮业发展提供新机遇，并持续吸引外围资本的关注。 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第8页 中投顾问产业研究中心 (二)供给侧结构性改革促发展 餐饮业应在继续研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”问题的同时，认识到中产阶级将成为消费市场的中坚力量，女性消费、互联网+消费都在强势崛起，而且饮食的营养健康也越来越受到市场的关注。把创新驱动放在核心位置，围绕加快培育新动能、改造提升传统动能，以大众创业、万众创新带动产业转型升级，使更多新产品、新业态、新模式涌现出来，适应市场需要并带动更多就业。中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，可以通过改进“供给侧”，提升竞争力，促进餐饮经济发展，进而，提高人民大众生活水平与生活质量。 (三)城镇化建设挖掘餐饮需求 随着城镇化发展成效的不断显现，其功能配套需求将不断提升，特别是作为民生产业的餐饮服务将获得巨大的市场空间。在餐饮经济发达地区竞争日趋激烈的环境下，未来五年，着眼于中小城市的大量现实或潜在需求，通过扩大有效投资、促进消费升级、发挥新型城镇化带动作用，着力把内需潜力激发出来，将是餐饮业发展的新动力。在此期间，大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有巨大的市场空间，并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。 (四)互联网+餐饮竞争白热化 互联网的迅猛发展彻底改变了人们的日常工作和生活，特别是移动端的极速普及，迫使各行各业与时俱进，陆续加入现代科技应用大潮中。中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，2017年“互联网+餐饮”的热潮将继续深入，这其中餐饮外送发展将进入白热化。餐饮外送消费者的核心诉求是虽然能够容忍美食口感的降低但配送速度要快，一般超过30分钟消费者基本会失去耐心，且会影响消费体验;其次，消费者关注的是价格补贴，但是这一吸引客流量的维系链条过于脆弱，补贴一旦停止外送的单量必然剧减。用补贴来弥补速度终不能完美解决用户需求，一部分顾客仍会回流到实体店;消费者关注的第三个方面就是食品安全，第三方网络平台对入网企业的实名登记将是2017年政府有关部门重点加强监管的领域。 五、中国餐饮行业发展趋势 (一)餐饮业质量安全提升 2016年底，习近平总书记在中央财经领导小组第十四次会议上，就提升餐饮业质量安全做出明确指示，要求从满足普通需求出发来提升餐饮业的质量安全水平。随着工作的不断深入，餐饮业质量安全将整体提升。 餐饮业的质量安全提升主要表现在以下几个方面: 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第9页 中投顾问产业研究中心 一是大众化餐饮服务体系将进一步完善，公众满意度逐步提升。 二是餐饮经营条件进一步改善，食品安全保障能力明显提高。 三是逐步建成餐饮业诚信体系，主体责任得到落实。 四是基层餐饮监管力量得到加强，职业化检查队伍和运行机制逐渐发展。 五是逐步建立餐饮风险交流机制，公众科学理性消费理念得到增强。 (二)餐饮平台化水平提高 创建品牌、促进产业升级是餐饮行业不断进化、转型发展的必经之路。中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，为了满足消费者对餐饮品牌多样化多层次的消费需求，真实反映品牌价值在行业转型发展中的重要作用，餐饮业应重视“质量、服务、技术创新、有形资产、无形资产”这五个核心要素，增强品牌价值，树立、维护品牌社会信誉和社会形象，强化诚信经营、品牌自律理念。 (三)餐饮智能化蓬勃发展 随着互联网信息化日渐渗透深入人们的日常生活，“互联网+餐饮”愈加活跃并蓬勃发展。传统餐饮产业与互联网这一现代化工具的结合如火如荼地展开，各种APP工具手段全面利用、线上线下双管齐下，电子商务市场规模将持续走高。而且，餐饮企业后厨房将进一步引入机械化、现代化、智能化，与此同时，前厅服务的预定、点餐、移动终端支付、智能机器人传菜、娱乐等智能化服务将全面铺开。 (四)标准体系进一步完善 中投顾问发布的《2017-2021年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，餐饮行业团体标准将进入一个新的发展阶段，逐步满足现代服务发展对标准多样化的需要。加强餐饮行业标准制修订工作，提高餐饮产品和服务领域标准水平。鼓励餐饮企业制定高于国家标准或行业标准的企业标准，支持具有核心竞争力的专利技术向标准转化，增强企业市场竞争力。鼓励行业协会加快开展餐饮行业团体标准制定工作。 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第10页 中投顾问产业研究中心 附:报告详细目录 《2018-2022年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》 第一章 餐饮业概述 1.1 餐饮业的定义及分类 1.1.1 餐饮业的定义 1.1.2 餐饮业的分类 1.2 餐饮业的特点 1.2.1 餐饮业的特性 1.2.2 餐饮业的基本特征 1.2.3 现代餐饮业的特点 1.2.4 餐饮管理的特点和任务 1.3 餐饮业市场细分及作用 1.3.1 餐饮业的市场细分 1.3.2 餐饮业的经济地位和作用 1.4 餐饮消费者分析 1.4.1 餐饮消费者种类分析 1.4.2 餐饮消费者心理效应解析 1.4.3 餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究 第二章 2015-2017年中国餐饮业发展综述 2.1 中国餐饮业总体概述 2.1.1 行业发展历程 2.1.2 行业的重要作用 2.1.3 行业发展态势 2.1.4 行业发展特征 2.1.5 行业发展因素 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第11页 中投顾问产业研究中心 2.2 2015-2017年中国餐饮业政策环境分析 2.2.1 行业经营管理办法 2.2.2 《火锅店分等定级规定》实施 2.2.3 餐饮业反对浪费指导意见 2.2.4 鼓励大众化餐饮发展 2.2.5 推动餐饮业转型发展 2.2.6 餐饮服务场所两证整合 2.2.7 刷卡手续费定价机制完善 2.2.8 服务业营改增政策试点 2.3 中国餐饮业发展中的问题分析 2.3.1 行业存在的主要问题 2.3.2 行业经营面临的困境 2.3.3 行业持续健康发展的挑战 2.3.4 集团供应总体水平较低 2.3.5 重复征税现象严重 2.4 促进中国餐饮业健康发展的对策及建议 2.4.1 中国餐饮业的发展策略 2.4.2 中国餐饮业的发展建议 2.4.3 平衡市场需求的措施 2.4.4 餐饮业政策发展策略 2.4.5 餐饮企业主要营销手段 2.4.6 餐饮业的个性化服务策略 2.4.7 餐饮业品牌塑造策略 2.4.8 餐饮企业成本核算要点 第三章 2015-2017年中国餐饮行业运行分析 3.1 2015-2017年中国餐饮行业经营分析 3.1.1 行业收入规模 3.1.2 行业成本分析 3.1.3 重点企业运行 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第12页 中投顾问产业研究中心 3.1.4 区域发展分析 3.1.5 行业发展趋势 3.2 2015-2017年春节中国餐饮市场分析 3.2.1 2015年春节餐饮市场运营 3.2.2 2016年春节餐饮市场运营 3.2.3 2017年春节餐饮市场运营 3.3 2015-2017年餐饮行业转型动态分析 3.3.1 特色餐饮成为新增长点 3.3.2 餐饮产业不断标准化 3.3.3 互联网+餐饮发展模式 3.3.4 互联网+餐饮发展趋势 3.4 消费者餐饮消费需求调研分析 3.4.1 消费者选择餐厅原因 3.4.2 消费者获取信息渠道 3.4.3 消费者消费支付方式 3.4.4 早餐、宵夜消费情况 3.4.5 需求调研反馈建议 第四章 2015-2017年中餐市场发展分析 4.1 中餐国际市场发展分析 4.1.1 海外中餐业发展概况 4.1.2 海外中餐发展态势 4.1.3 美国 4.1.4 加拿大 4.1.5 英国 4.1.6 意大利 4.1.7 俄罗斯 4.1.8 印度尼西亚 4.2 2015-2017年中国中餐业发展动态 4.2.1 中餐发展业态分析 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第13页 中投顾问产业研究中心 4.2.2 中餐消费市场特点 4.2.3 消费者反馈动态 4.2.4 中餐移动市场状况 4.3 中餐业营市场销分析 4.3.1 中餐业服务特征及营销策略 4.3.2 中餐业营销困境 4.3.3 中餐馆淡季营销策略 4.3.4 中餐企业现代营销策略 4.4 中餐业的竞争分析 4.4.1 中餐业面临的竞争形势 4.4.2 中餐连锁竞争力分析 4.4.3 海外中餐馆竞争态势 4.5 中餐业发展问题、策略及机遇 4.5.1 行业面临的机会与威胁 4.5.2 中餐海外发展问题及建议 4.5.3 中餐连锁企业运营障碍及对策 4.5.4 发展中餐重视中西文化差别 4.5.5 儿童中餐市场发展策略 第五章 2015-2017年西餐市场发展分析 5.1 国内西餐的历史及分布 5.1.1 西餐在中国的历史 5.1.2 西餐市场在中国的分布 5.1.3 西餐市场在中国的特征 5.2 2015-2017年中国西餐业发展现状 5.2.1 中国西餐业发展阶段 5.2.2 中国西餐业运行分析 5.2.3 国内西餐业态分析 5.2.4 西餐市场特征现状 5.2.5 消费者反馈分析 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第14页 中投顾问产业研究中心 5.2.6 西餐互联网移动化发展 5.3 部分城市西餐业的发展 5.3.1 北京西餐业 5.3.2 上海西餐业 5.3.3 天津西餐业 5.3.4 广州西餐业 5.3.5 泉州西餐业 5.4 中国西餐业的问题及对策 5.4.1 西餐业发展存在的问题 5.4.2 中国西餐业的发展建议 5.4.3 “中式西餐”的发展困局 5.4.4 “中式西餐”的发展出路 5.4.5 中西结合保持特色 5.5 西餐业的发展前景 5.5.1 “中式西餐”未来展望 5.5.2 未来西餐经营走势 5.5.3 西餐市场发展趋势 5.5.4 本土化与大众化结合趋势 第六章 2015-2017年快餐市场发展分析 6.1 2015-2017年国外快餐业发展分析 6.1.1 美国 6.1.2 加拿大 6.1.3 智利 6.1.4 日本 6.2 2015-2017年中国快餐业发展现状 6.2.1 快餐行业经营情况 6.2.2 快餐行业特征现状 6.2.3 快餐企业发展形势 6.2.4 连锁快餐发展分析 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第15页 中投顾问产业研究中心 6.2.5 中国快餐业发展经验 6.3 中西式快餐市场营销定位与市场战略 6.3.1 市场竞争态势 6.3.2 市场定位 6.3.3 营销定位策略 6.3.4 营销组合策略 6.4 2015-2017年中国快餐业竞争分析 6.4.1 快餐市场主体分析 6.4.2 快餐行业竞争态势 6.4.3 快餐业务竞争转向 6.4.4 快餐企业竞争动态 6.5 中国快餐业存在的问题分析 6.5.1 行业发展面临的问题 6.5.2 行业运营存在的问题 6.5.3 连锁加盟对行业的不利影响 6.6 中国快餐业的发展策略 6.6.1 注重市场细分化和个性化 6.6.2 行业的规模化标准化发展 6.6.3 连锁经营推进要谨防冒进 6.6.4 专业人才队伍要逐步扩大 6.6.5 中西快餐优势互补 6.6.6 加强行业组织作用 6.6.7 行业转型升级措施 6.7 快餐业未来发展展望分析 6.7.1 行业发展态势 6.7.2 行业发展趋向 6.7.3 行业发展方向 第七章 2015-2017年中式快餐市场发展分析 7.1 中国中式快餐的SWOT分析 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第16页 中投顾问产业研究中心 7.1.1 优势 7.1.2 劣势 7.1.3 机遇 7.1.4 威胁 7.2 2015-2017年中式快餐业市场竞争分析 7.2.1 中西竞争分析 7.2.2 行业连锁竞争 7.2.3 行业竞争优势 7.2.4 市场竞争要素 7.2.5 市场竞争策略 7.3 中式快餐企业营销策略分析 7.3.1 产品开发策略 7.3.2 连锁经营策略 7.3.3 市场促销策略 7.3.4 服务管理策略 7.4 中式快餐面临的问题和挑战 7.4.1 行业存在的问题 7.4.2 市场定位不准确 7.4.3 操作标准化挑战 7.4.4 经营连锁化挑战 7.4.5 品牌塑造不到位 7.4.6 培训经常化挑战 7.5 中式快餐市场投资及前景趋势预测 7.5.1 发展前景看好 7.5.2 投资经营要点 7.5.3 未来发展趋势 第八章 2015-2017年北京市餐饮业发展分析 8.1 2015年北京餐饮业发展分析 8.1.1 企业等级评定 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第17页 中投顾问产业研究中心 8.1.2 行业运营状况 8.1.3 行业转型发展 8.1.4 行业投保率低 8.1.5 行业工资水平 8.2 2016年北京餐饮业发展分析 8.2.1 市场运营现状分析 8.2.2 治理无证餐饮单位 8.2.3 地方特色餐饮兴起 8.2.4 率先实行营改增 8.2.5 北京连锁加盟展运作 8.3 2017年北京餐饮业发展分析 8.3.1 行业运行规模 8.3.2 阳光餐饮 8.3.3 行业发展动态 8.4 北京餐饮业发展SWOT分析 8.4.1 优势分析(S) 8.4.2 劣势分析(W) 8.4.3 机遇分析(O) 8.4.4 威胁分析(T) 8.5 北京餐饮市场面临的问题与对策 8.5.1 运行总体问题 8.5.2 市场发展问题 8.5.3 强制收费问题 8.5.4 准入门坎较低 8.5.5 发展对策建议 8.6 北京餐饮业发展前景及趋势 8.6.1 发展前景看好 8.6.2 促进发展因素 8.6.3 未来发展趋势 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第18页 中投顾问产业研究中心 8.6.4 绿色发展趋势 第九章 2015-2017年上海市餐饮业发展分析 9.1 2015-2017年上海餐饮业市场分析 9.1.1 市场运行现状 9.1.2 餐饮市场整顿状况 9.1.3 网络餐饮服务新规 9.1.4 行业管理新办法 9.2 2015-2017年上海餐饮业消费者主体分析 9.2.1 游客 9.2.2 商务客人 9.2.3 白领休闲社交 9.2.4 家庭消费 9.2.5 上班族 9.3 上海餐饮业的发展面临的问题及对策分析 9.3.1 高级服务人才缺乏 9.3.2 面临高租金威胁 9.3.3 发展对策与建议 9.4 上海餐饮业投资分析及发展趋势预测 9.4.1 投资现状分析 9.4.2 投资前景看好 9.4.3 发展趋势分析 9.4.4 创建绿色餐厅 9.4.5 户外餐饮时尚 第十章 2015-2017年广州市餐饮业发展分析 10.1 2015-2017年广东省餐饮业整体状况 10.1.1 总体发展现状 10.1.2 重点企业运行 10.1.3 行业业态分析 10.1.4 区域分布情况 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第19页 中投顾问产业研究中心 10.2 2015-2017年广州餐饮业发展现状 10.2.1 行业发展政策 10.2.2 行业管理规定 10.2.3 行业发展分析 10.2.4 行业业态分布 10.3 2015-2017年广州餐饮市场分析 10.3.1 市场发展特点 10.3.2 市场发展动力 10.3.3 区域分布现状 10.3.4 网点分布情况 10.3.5 市场运行现状 10.3.6 特色餐饮经济 10.4 广州餐饮业发展面临的问题及对策建议 10.4.1 行业存在的问题 10.4.2 企业面临的问题 10.4.3 行业发展对策建议 10.5 广州餐饮业发展前景和趋势分析 10.5.1 市场发展走向 10.5.2 行业发展前景 第十一章 2015-2017年其它城市餐饮业发展分析 11.1 2015-2017年深圳市餐饮业发展分析 11.1.1 行业发展现状 11.1.2 行业区域分布 11.1.3 市场发展特征 11.1.4 市场菜系分析 11.1.5 面临问题及对策 11.1.6 市场发展趋势 11.2 2015-2017年东莞市餐饮业发展分析 11.2.1 行业发展综述 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第20页 中投顾问产业研究中心 11.2.2 行业经营状况 11.2.3 存在的问题 11.2.4 发展对策建议 11.3 2015-2017年武汉市餐饮业发展分析 11.3.1 中部崛起契机 11.3.2 行业运行情况 11.3.3 假日餐饮经济 11.3.4 特色餐饮发展 11.4 2015-2017年成都市餐饮业发展分析 11.4.1 行业发展概况 11.4.2 市场分布格局 11.4.3 餐饮市场特色 11.4.4 新兴营销方式 11.4.5 行业发展方向 11.5 2015-2017年重庆市餐饮业发展分析 11.5.1 行业发展概况 11.5.2 假日餐饮经济 11.5.3 行业促进政策 11.5.4 行业转型发展 11.5.5 行业发展趋势 11.6 2015-2017年西安市餐饮业发展分析 11.6.1 行业运行情况 11.6.2 假日餐饮经济 11.6.3 面临问题分析 11.6.4 行业机遇分析 11.6.5 行业发展趋势 第十二章 2015-2017年中国餐饮行业电子商务发展分析 12.1 2015-2017年中国餐饮行业电子商务发展态势 12.1.1 餐饮O2O发展现状 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第21页 中投顾问产业研究中心 12.1.2 免费化餐饮O2O平台 12.1.3 上下游产业链整合 12.2 2015-2017年餐饮业中电子商务的应用分析 12.2.1 餐饮业适合电子商务发展的特性 12.2.2 国内餐饮业的电子商务存在方式 12.2.3 电子商务给餐饮业带来机遇和挑战 12.2.4 电子商务在餐饮业中的运用策略 12.3 2015-2017年中国餐饮行业O2O发展分析 12.3.1 发展态势 12.3.2 市场规模 12.3.3 用户规模 12.3.4 用户分析 12.3.5 案例分析 12.3.6 市场动态 12.4 线上餐饮行业发展趋势 12.4.1 互联网餐饮悄然兴起 12.4.2 互联网餐饮的技术趋势 12.4.3 餐饮安全的发展趋势 12.4.4 开发模式的发展趋势 第十三章 2015-2017年国外餐饮连锁重点企业分析 13.1 百胜餐饮集团(Yum!Brands,Inc.) 13.1.1 企业发展概况 13.1.2 2015年企业经营状况分析 13.1.3 2016年企业经营状况分析 13.1.4 2017年企业经营状况分析 13.2 麦当劳公司(McDonald’s Corporation) 13.2.1 企业发展概况 13.2.2 麦当劳经营理念 13.2.3 麦当劳服务流程 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第22页 中投顾问产业研究中心 13.2.4 2015年企业经营状况分析 13.2.5 2016年企业经营状况分析 13.2.6 2017年企业经营状况分析 13.3 棒约翰国际公司(PAPA JOHN’S) 13.3.1 企业发展概况 13.3.2 企业差异化竞争策略 13.3.3 针对竞争对手的策略 13.3.4 2015财年企业经营状况分析 13.3.5 2016财年企业经营状况分析 13.3.6 2017财年企业经营状况分析 13.4 星巴克公司(Starbucks Corporation) 13.4.1 企业发展概况 13.4.2 星巴克经营策略 13.4.3 2015年企业经营状况分析 13.4.4 2016年企业经营状况分析 13.4.5 2017年企业经营状况分析 13.4.6 企业未来发展计划 第十四章 2015-2017年国内餐饮连锁重点企业分析 14.1 味千(中国)控股有限公司 14.1.1 企业发展概况 14.1.2 2015年企业经营状况分析 14.1.3 2016年企业经营状况分析 14.1.4 2017年企业经营状况分析 14.2 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 14.2.1 企业发展概况 14.2.2 经营效益分析 14.2.3 业务经营分析 14.2.4 财务状况分析 14.2.5 未来前景展望 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第23页 中投顾问产业研究中心 14.3 西安饮食股份有限公司 14.3.1 企业发展概况 14.3.2 经营效益分析 14.3.3 业务经营分析 14.3.4 财务状况分析 14.3.5 未来前景展望 14.4 中国全聚德(集团)股份有限公司 14.4.1 企业发展概况 14.4.2 经营效益分析 14.4.3 业务经营分析 14.4.4 财务状况分析 14.4.5 未来前景展望 14.5 上海永和大王餐饮有限公司 14.5.1 企业发展概况 14.5.2 企业发展优势 14.5.3 涉足外卖市场 14.5.4 全品快餐转型 14.6 广州市真功夫餐饮管理有限公司 14.6.1 企业发展概况 14.6.2 企业创新过程与成果 14.6.3 企业发展存在的问题 14.6.4 真功夫运营策略借鉴 14.6.5 企业发展创新战略 14.6.6 企业远期发展目标 14.7 深圳面点王饮食连锁有限公司 14.7.1 企业发展概况 14.7.2 企业发展成就 14.7.3 企业营销策略 14.7.4 企业成功经验 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第24页 中投顾问产业研究中心 第十五章 2015-2017年中国餐饮业竞争分析 15.1 餐饮业竞争概述 15.1.1 行业竞争特点 15.1.2 行业竞争原因 15.1.3 竞争抗衡因素 15.1.4 主要竞争手段 15.2 中西餐饮业的对比竞争分析 15.2.1 中西竞争局势 15.2.2 升级改造竞争 15.2.3 饮食文化差异 15.2.4 行业差距分析 15.3 2015-2017年国内餐饮业竞争现状分析 15.3.1 总体竞争态势 15.3.2 市场竞争状况 15.3.3 主题餐厅竞争 15.3.4 O2O领域竞争 15.4 酒店、饭店餐饮业竞争策略分析 15.4.1 市场经营策略 15.4.2 营销竞争策略 15.4.3 内部管理策略 15.5 饭店餐饮市场竞争力分析 15.5.1 饭店餐饮的优势 15.5.2 饭店餐饮的劣势 15.5.3 在竞争中求发展 15.6 餐饮企业应对竞争的战略措施分析 15.6.1 构建核心竞争力 15.6.2 卫生竞争战略 15.6.3 顾客价值战略 15.6.4 特色竞争战略 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第25页 中投顾问产业研究中心 第十六章 2015-2017年餐饮企业经营分析 16.1 餐饮特许经营分析 16.1.1 餐饮业特许经营概述 16.1.2 餐饮业特许经营发展概况 16.1.3 餐饮业特许经营标准化问题 16.1.4 餐饮特许经营应注意的问题 16.1.5 餐饮特许经营管理SPA疗法 16.2 餐饮经营热点市场 16.2.1 婚宴市场 16.2.2 寿宴市场 16.2.3 商务用餐 16.2.4 社区餐饮 16.3 餐饮业营销分析 16.3.1 餐饮企业连锁方式选择 16.3.2 餐饮行业特色营销方式 16.3.3 餐饮行业营销创新策略 16.3.4 假日餐饮行业营销战略 16.3.5 未来餐饮营销发展趋势 16.4 餐饮企业经营策略 16.4.1 餐饮经营策略概述 16.4.2 餐饮企业经营对策 16.4.3 高端餐饮经营策略 16.4.4 主题餐饮经营策略 16.4.5 社区餐饮经营策略 第十七章 2015-2017年餐饮企业连锁经营分析 17.1 餐饮连锁运作分析 17.1.1 餐饮连锁经营的起源与形式 17.1.2 餐饮连锁特许商的标准 17.1.3 餐饮业连锁经营的选址模式 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第26页 中投顾问产业研究中心 17.1.4 餐饮业连锁经营经济指标 17.2 2015-2017年中国餐饮连锁业发展分析 17.2.1 餐饮连锁企业经营概况 17.2.2 餐饮连锁企业特征现状 17.2.3 餐饮连锁企业发展问题分析 17.3 餐饮连锁经营的商圈及相关理论 17.3.1 商圈的一般性原则与特点 17.3.2 商圈状况分类与特征 17.3.3 国外餐饮巨头商圈策略 17.3.4 商圈内企业竞争策略 17.4 餐饮企业跨区域连锁经营分析 17.4.1 餐厅的定位 17.4.2 跨区域扩张策略 17.4.3 管理升级措施 17.5 餐饮连锁市场品牌及营销策略 17.5.1 品牌化拓展策略 17.5.2 餐饮品牌发展对策 17.5.3 企业产品营销策略 17.5.4 企业“统一性”战略 17.5.5 抢占旅游市场营销策略 17.6 餐饮连锁的对策及战略 17.6.1 餐饮连锁经营的策略 17.6.2 餐饮连锁经营模式研析 17.6.3 中国餐饮连锁业发展战略 17.7 餐饮连锁的趋势与经验借鉴 17.7.1 连锁经营是餐饮业发展的方向 17.7.2 美国特许连锁经营的成功经验 17.7.3 中国连锁经营未来发展趋势 第十八章 2015-2017年酒店、饭店餐饮业经营分析 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第27页 中投顾问产业研究中心 18.1 酒店、饭店餐饮业营销分析 18.1.1 酒店餐饮业概述 18.1.2 酒店餐饮市场分析 18.1.3 盘活酒店餐饮的要素 18.1.4 建立现代营销观念 18.2 酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析 18.2.1 准备有特色的餐厅风格 18.2.2 提供个性化的菜单 18.2.3 风格独特儿童自助餐 18.3 星级酒店餐饮经营分析 18.3.1 星级酒店经营餐饮SWOT分析 18.3.2 星级酒店餐饮经营重点 18.3.3 星级酒店餐饮业转型策略 18.3.4 星级酒店餐饮区域策略 18.4 酒店、饭店餐饮业的经营策略 18.4.1 酒店餐饮营销策略 18.4.2 饭店餐饮经营对策 18.4.3 酒店餐饮经营趋势 第十九章 2015-2017年餐饮业投资分析 19.1 餐饮行业投资特性 19.1.1 成长性与赢利性 19.1.2 行业周期性 19.1.3 资源要素密集性 19.1.4 行业投资优势 19.2 2015-2017年餐饮业投资现状分析 19.2.1 行业投资规模 19.2.2 市场投融资规模 19.2.3 餐饮软件投融资情况 19.2.4 行业投融资趋势 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第28页 中投顾问产业研究中心 19.2.5 行业投资机遇 19.3 餐饮业行业投资壁垒分析 19.3.1 技术与市场壁垒 19.3.2 结构性壁垒 19.3.3 制度性壁垒 19.3.4 文化性壁垒 19.4 餐饮业投资策略 19.4.1 做足充分准备 19.4.2 餐饮投资技巧 19.4.3 产品的选择经营 19.4.4 餐饮投资关键 19.5 不同类型餐饮业投资建议 19.5.1 小区餐饮店 19.5.2 休闲餐饮店 19.5.3 加盟店餐饮 19.5.4 特色小餐饮店 第二十章 中投顾问对中国餐饮业的发展前景及趋势 20.1 中国餐饮业发展前景展望 20.1.1 行业发展前景展望 20.1.2 餐饮电商前景展望 20.2 中国餐饮行业发展趋势分析 20.2.1 餐饮业质量安全提升 20.2.2 餐饮平台化水平提高 20.2.3 餐饮智能化蓬勃发展 20.2.4 标准体系进一步完善 20.3 中投顾问对2018-2022年中国餐饮业市场规模预测分析 20.3.1 中国餐饮业发展因素分析 20.3.2 中国餐饮业收入预测 20.3.3 中国餐饮百强企业营业收入预测 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第29页 中投顾问产业研究中心 附录 附录一:中华人民共和国食品安全法 附录二:餐饮企业经营规范 附录三:《餐饮业经营管理办法(试行)》 附录四:餐饮服务许可管理办法 附录五:餐饮服务食品安全监督管理办法 附录六:餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 附录七:关于推动餐饮业转型发展的指导意见 “餐饮”行业相关推荐报告 2018-2022年中国餐饮O2O市场深度调研及2018-2022年深圳餐饮业投资分析及前景预投资前景预测报告 测报告 2018-2022年中国餐饮连锁业投资分析及前景2018-2022年西安餐饮业投资分析及前景预预测报告(上下卷) 测报告 2018-2022年中国快餐业投资分析及前景预测2018-2022年重庆餐饮业投资分析及前景预报告(上下卷) 测报告 2018-2022年北京餐饮业投资分析及前景预测2018-2022年武汉餐饮业投资分析及前景预报告 测报告 2018-2022年成都餐饮业投资分析及前景预测2018-2022年广州餐饮业投资分析及前景预报告 测报告 2018-2022年上海餐饮业投资分析及前景预测 报告 中投顾问?让投资更安全 经营更稳健 第30页