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吊白块

2017-10-08 6页 doc 18KB 56阅读

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吊白块吊白块 近年来,一些食品生产加工厂家把"吊白块"添加到米、面、腐竹、食糖等食物中进行增白,从而引发了许多违禁使用"吊白块"的案例,广西玉林5所学校一次中毒学生人数竟达400人。那么"吊白块"究竟为何物呢, "吊白块"是一种化学物质的俗名,其化学名称是甲醛次硫酸氢钠(Sodium formaldehyde sulfoxylate),分子式为NaHSO3 、 CH2O 、ZH2O,呈白色块状或结晶性粉状,溶于水,常温时较为稳定,因在高温下有极强的还原性,使其具有漂白作用,遇酸即分解,其水溶液在60?以上就开始分解为有害物质,12...
吊白块
吊白块 近年来,一些食品生产加工厂家把"吊白块"添加到米、面、腐竹、食糖等食物中进行增白,从而引发了许多违禁使用"吊白块"的案例,广西玉林5所学校一次中毒学生人数竟达400人。那么"吊白块"究竟为何物呢, "吊白块"是一种化学物质的俗名,其化学名称是甲醛次硫酸氢钠(Sodium formaldehyde sulfoxylate),分子式为NaHSO3 、 CH2O 、ZH2O,呈白色块状或结晶性粉状,溶于水,常温时较为稳定,因在高温下有极强的还原性,使其具有漂白作用,遇酸即分解,其水溶液在60?以上就开始分解为有害物质,120?以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。"吊白块"主要在印染工业中作为拨染剂而使用。上述有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差,严重时甚至可致鼻咽癌等。据研究表明:口服甲醛10-20ml,吸入硫化氢气体几口,可导致人体不治身亡。甲醛急性中毒表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、上腹痛、呕吐等症状,随病情加重,出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难、咽喉与肺脑等部位水肿、肠胃穿孔出血、昏迷及休克等症状。 国际癌症研究组织也指出,长期接触甲醛者鼻腔或鼻咽部发生肿瘤、癌变的机会会明显增加。 "吊白块"被一些不法厂商用作增白剂在食品加工中添加,使一些食品如米粉、面粉、粉丝、银耳、面食品及豆制品等色泽变白,有的还能增强韧性,不易腐烂变质。尽管"吊白块"有增白作用,但由于其危害人体健康,所以我国禁止在食品中添加"吊白块"。 吊白块"是一种化学物质的俗名,其化学名称是甲醛次硫酸氢钠(Sodium formaldehyde sulfoxylate),分子式为NaHSO3 、 CH2O 、ZH2O,呈白色块状或结晶性粉状,溶于水,常温时较为稳定,因在高温下有极强的还原性,使其具有漂白作用,遇酸即分解,其水溶液在60?以上就开始分解为有害物质,120?以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。"吊白块"主要在印染工业中作为拨染剂而使用。上述有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差,严重时甚至可致鼻咽癌等。据研究表明:口服甲醛10-20ml,吸入硫化氢气体几口,可导致人体不治身亡。甲醛急性中毒表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、上腹痛、呕吐等症状,随病情加重,出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难、咽喉与肺脑等部位水肿、肠胃穿孔出血、昏迷及休克等症状。 吊白块的毒性:大鼠经口LD50(半数致死量),2克/公斤体重。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。口服甲醛溶液10-20毫升,可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。 甲醛的致癌性已引起国内外的高度关注。研究表明,甲醛易与细胞内亲核物质反应形成加合物,并引起DNA—蛋白质交联。造成DNA复制过程中某些重要基因丢失,导致DNA损伤。长期接触甲醛者中鼻腔或鼻咽部发生肿瘤增多。国际癌症研究组织(IARC)1995年将甲醛列为对人体(鼻咽部)可能的致癌物(Group2A)。 近些年,含有甲醛的物质被广泛应用。建筑材料及家居装修材料中广泛使用甲醛,对人体造成了危害,但将甲醛添加食物中引起严重中毒的报道还未见到。但因甲醛易从消化道吸收,所以其危害不能低估。 甲醛进入人体后可引起肺水肿,肝、肾充血及血管周围水肿。并有弱的麻醉作用。 甲醛急性中毒时可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔粘膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。随着病情加重,出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难等表现,严重者出现喉水肿及窒息、肺水肿、昏迷、休克。长期皮肤接触可引起接触性皮炎。口服中毒者表现为胃肠道粘膜损伤、出血、穿孔,还可出现脑水肿,代谢性酸中毒等。 对进食含甲醛食品引起不适者,应立即饮300毫升清水或牛奶。立即到附近医院治疗。甲醛中毒目前尚无特效解毒药。口服后应尽快洗胃。洗胃后给灌入30-60克活性炭及3,碳酸铵或15,乙酸铵(醋酸铵)100ml,使甲醛变为毒性较小的六亚甲基四胺。可应用缓泻剂以加速毒物排泄。密切观察,防治上消化道出血。 基于甲醛以上的急性毒性和对人体健康的影响,美国环保局限定甲醛仅能在限定范围和应用量的条件下作为动物食品添加剂。根据收集到的资料,面粉及粉丝中检测出的甲醛浓度虽尚 不足以引起使用者发生严重的急性中毒,但其长期、潜在的影响应引起人们的高度重视。最近,各地卫生行政部门也已开始对当地面粉市场进行全面整顿 ?小资料 雕白块又称“吊白块”,化学名称:甲醛次硫酸氢钠,呈白色块状或结晶粉粒,有强还原作用,在工业上用作漂白剂。 食品中使用甲醛、甲醛次硫酸氢钠等化工原料和未经批准使用的食品添加剂,可破坏食品的营养成份,引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾患,有的甚至具有致癌作用。 雕白块对人体肾脏有损害。在胃部酸性环境中还会分解成甲醛和亚硫酸氢钠,甲醛对细胞存有毒性损害,致癌,使肝、中枢神经受损。 什么是吊白块 吊白块的物理性质:吊白块是一种白色块状或结晶性粉状,密度为1.8~1.85,易溶于水,而难溶于无水乙醇、醚、苯等。常温时较为稳定,加热易分解。其水溶液在60?以上就开始分解为有害物质,120?以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。人食用了掺有吊白块的食品会发生中毒,如果一次性食用剂量达到10克就会有生命危险。 吊白块的化学性质:吊白块又称雕白粉,化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠,分子式为NaHSO3. CH2O .2H2O,结构式为Na(HOCH2SO2).2H2O。相对分子质量154。在高温下有极强的还原性,使其具有漂白作用,且遇酸碱即分解。 吊白块的工业用途:吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂,生产靛蓝染料、还原染料等。还用于合成橡胶感光照相材料相助剂,日用工业漂白剂以及医药工业 可使人头痛、乏力、食欲减退等,医学专家指出,后,可引起过敏、肠道刺激、食物中毒,肾脏、肝脏受损等疾病,严重的可导致癌症和畸形病变。 吊白块的工业制法 工业上主要是用锌粉和水反应后吸收二氧化硫得到二亚硫酸锌水溶液且滴加到40%的甲醛中并且在一定的温度下分批加入锌粉。反应完全后洗涤并加入42%游离碱溶液,在一定温度下反应再经过压滤、除杂、浓缩、结晶、粉碎一系列工序即可得到次硫酸氢钠甲醛。 吊白块存在于哪些食品中 近年来,"吊白块"被一些不法厂商用作增白剂在食品加工中添加,使一些食品如:脱色榨菜、腐竹、食糖、单晶冰糖、米粉、面粉、粉丝、银耳、大麦粉、小麦粉、绿豆粉,棉白糖、红塘,水发制品、熏制品、面食及豆制品等外观洁白、光滑、感官效果好。 为什么市场上掺有吊白块的食品能如此猖狂地存在 一些无照企业、个体工商户及家庭式作坊等不法制造商,受利益驱使,滥用食品添加剂,将工业添加剂吊白块掺入到食品中。 市场监管乏力。执法监督体制尚未完全理顺,职责或分工不明,分段各处执法或各依一法。重复执法。出现“都管都不管管不好”的现象。 消费者缺乏鉴别掺有吊白块的食品的基本知识和能力或者有些消费者贪图便宜,到不正规的小摊贩购买。 吊白块的毒性 大鼠经口LD50(半数致死量),2克/公斤体重。人长期接触低浓度甲醛蒸汽就会出 现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。人口服甲醛溶液10-20毫升,可致人死亡。吊白块进入人体后,对细胞有原浆毒作用,可能对机体的某些酶系统有损害,从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。 致毒机理 吊白块中毒主要是因为吊白块在进入人体后,分解出来的甲醛、二氧化硫等有毒物质有关。 甲醛对人的皮肤和黏膜有强烈的刺激作用。可使细胞中的蛋白质呈均匀交错的“凝胶”空间结构变化,从而发生性质改变。尤其是对视丘及视网膜有很强的损害作用。因此甲醛会使人出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。严重时会引起肺水肿和出血、肝和肾充血。并且研究表明,甲醛易与细胞内亲核物质反应形成加合物,并引起DNA—蛋白质交联。造成DNA复制过程中某些重要基因丢失,导致DNA损伤。长期接触甲醛者中鼻腔或鼻咽部发生肿瘤增多。国际癌症研究组织(IARC)1995年将甲醛列为对人体(鼻咽部)可能的致癌物(Group2A)。 二氧化硫经湿润的黏膜表面时,变成亚硫酸和硫酸,对眼及呼吸道产生剧烈的刺激。引起支气管和肺血管收缩,增加呼吸道阻力。并且在进入人体后会干扰人体内糖和蛋白质的代谢。 临床表现 吊白块食用数小时至十几小时不等就会中毒,视摄入有毒食品的数量及掺入吊白块多少而不一。轻者出现打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛;重者出现黄疸、出血倾向、周围血管水肿,有的出现畏寒、发热、少尿、血压下降等。 中毒后的急救处理 予15%醋酸胺洗胃后再予温水洗胃。若系误食了吊白块毒食品,症状未出现前也应洗胃导泻。 洗胃后灌入通用解毒剂药用炭、鞣酸、氧化镁,或生甘草绿豆汤加药用炭液。导泻50%硫酸钠40,60ml;或予生理盐水作结肠高位灌洗。 适量补液。 少尿者予呋塞米(速尿)利尿。 护肝治疗予葡醛内酯(葡萄糖醛酸内酯)、维生素C。 给予有效止咳药。 如何鉴别吊白块 购买食品时可用感官粗略地辨别 看”,色泽正常,不会过于鲜亮而失去了食品本身的特有颜色和亮泽;组织状态良好,如正常的面粉是白中略带微黄色,又如豆干制品要注意优选色泽呈白色或浅黄色,有光泽、质地细腻,切边整齐,挤压不出水,有一定弹性。颜色“超白”或有异味的面粉和豆干制品一定掺有吊白块。 闻”,有正常的食品特有的香味,无异味。如正常的面粉有麦香味、豆干制品具有豆制品清香味。而当产品微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味时,就要注意不购买;(3)“尝”, 正常的食品味道可口,淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味。如优质小麦粉味道可口。
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