迷迭香烤鸡制作配方

迷迭香烤鸡制作配方 特点: 外酥里嫩，清香爽口，风味独特。 试制点评: 这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁。外脆里嫩，口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作，炸时要不断转动，防止粘锅。 原料: 三黄鸡1只(重约750克)。 调料: 葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克，盐10克，迷迭香粉20克，米酒50克，鲜榨柠檬汁150克，白醋、大红浙醋各300克，冰糖50克。 蒜香西柠汁的制法: 原料 鲜柠檬2个，大蒜100克。烤香的腰果碎、日本清酒各80克，盐2克，白糖、橄榄油各20克，凉开水50克，色拉油500克。 制作 1、鲜柠檬放入榨汁机内，加凉开水榨成汁(重约150克);蒜剁蓉，入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄，取出备用。 2、锅内放入柠檬汁，小火烧开后离火放凉，依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀。最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。制作方法: (,)三黄鸡宰杀治净，加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨 柠檬汁腌渍8小时。 (,)白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。 (,)腌好的鸡挂脆皮水，在通风处放3-5小时以上至风干，将鸡放入200?的烤箱内烤至色泽金黄(约烤35分钟)。取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。