3-6岁儿童食谱

3-6岁儿童食谱 话:维生素 切成 蛋白质 幼儿饮食 多吃”秋之宝”中医认为，秋天是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，因而饮食方面，多吃以下的”秋之宝”。荤食首选--鸭肉秋天正是鸭子最为肥嫩的时节，营养丰富，富含人体必须的8 种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，鸭性寒凉，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥，鸭肉适合身体虚弱、患病初愈、时常上火的宝宝，可以说鸭是金秋荤食中的第一滋补佳品。TIPS :鸭肉寒凉，腹泻和脾胃虚寒的宝宝不宜多吃。推荐吃法:板栗焖鸭，板栗有滋阴补肾、强身健骨、益胃平肝的功效，与鸭肉同食可是相得益彰。应节良品--秋藕秋季的藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕生吃熟食功效各不一样，生藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，其中维生素C 和纤维素的含量特别多，生吃有清润的功效，尤其适合上火的宝宝，对防治秋燥有独特的效果。熟 藕的药性则由凉变温，没有了散瘀清热的功能，变成了益胃健脾、养血补虚，特别适合脾胃虚弱病后的宝宝食用。TIPS: 煲汤可加上一把绿豆可避免上火。推荐吃法:莲藕的常见吃法多为凉拌、炒、蒸及煲，海带排骨煲鲜藕是补血的上等佳品。滋阴润肺--百合百合含有亮氨酸、天冬氨酸等17种人体所需的氨基酸，营养价值很高，有增强食欲、辅助消化等功效，富含无机盐和钾，对机体新陈代谢起重要作用。所含多种微量元素具有增强体质、改善脏器功能的作用。百合对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病也有一定的防治作用。鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。TIPS :百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚的。食用百合味不苦、叶片阔而薄者为佳。推荐吃法:百合可煮粥、煮糖水、蒸和炒，百合银耳粥具有滋阴润肺、健脾生津的作用。祛除虚火--萝卜萝卜含有较多的水分、维生素C 和一定量的钙、磷、碳水化合物，还含有少量的蛋白质、铁等有益成分，具有清热化痰的功效，初秋吃萝卜，能祛除盛夏时节心中的虚火，并迅速恢复元气。萝卜生吃熟食效果不同，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。萝卜能够调理脾胃，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。推荐吃法:萝卜以炖食最好，炒食为良。不可不喝--蜂蜜我国古代医学家早就出秋季养生经验之道:”朝朝盐水，晚晚蜜汤。”蜂蜜 有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，在秋天里吃蜂蜜，可以防止”秋燥”对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。而且比起白开水，宝宝们更容易接受甜甜的蜂蜜水。推荐吃法:每天早、晚空腹用25克，以不超过60?C温开水冲服。必备圣品--粥刚刚进入秋季，宝宝会有脾胃功能减弱的现象，而粥正是此时调节脾胃最好的食品，秋后早晨喝粥，既可怯秋凉，又能防秋燥、和中健胃，如果适当加入一些健脾润燥益肺的食物或药材如百合、银耳，则对身体更有裨益。煮粥时，米中所含的淀粉充分糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收，特别适合宝宝。以上提及的食物，几乎都可以与粥同煮，成为各具功效的药粥。TIPS :煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样即可节省时间，熬出的粥黏滑可口。小链接--秋季饮食要点1.秋季气候干燥，汗液蒸发快，应多补充水分以及水溶性维生素B和C，多吃水果和绿叶蔬菜。2.以时令果蔬为主，少吃瓜特别是西瓜。3.牛肉、羊肉等滋补类应该少吃或不吃，虾蟹应该少吃以免过敏。有益眼睛的食物保护眼睛，除了平时注意劳逸结合，不要长时间连续看书、看电视、定时做眼睛保健操外，经常吃些有益于眼睛的食品，对保护眼睛也能起到很大的作用。那么，对眼睛有益的食物有哪些呢,首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成 分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。缺乏维生素A时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。每天摄入足够的维生素A还可以预防和治疗干眼病。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏，而植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。除此之外，多吃含有维生素C的食物。因为维生素C是组成眼球水晶体的成分之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。维生素C丰富的食物有各种新鲜蔬菜和水果，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。孩子吃肉营养健康大比拼有的孩子无肉不欢，也有的孩子好像天生不喜欢吃肉。有的家长说，男孩子就是要多吃肉才能长得壮壮的。也有的家长说，吃肉容易发胖，也容易得心脏病，女孩子不吃肉，也许更加清秀。孩子吃肉好不好呢?如果不吃肉，会不会造成什么营养问题?如果吃肉，选择什么肉，怎样烹调才健康呢?肉类--有利儿童生长的美食肉类，也就是动物的肌肉和内脏，是远古渔猎时代以来人们追求的果腹食物，也是让现代人既爱又怕的美食。按照古人的说法，”五谷为养，五畜为益”，也就是说，主食还是要吃饭，但是加些肉食有益身体。肉类的好处是给我们提供优质的蛋白质，丰富的B族维生素，还有最容易吸收的铁、锌、铜等微量元素。吃肉可预防贫血，也能有效解 决儿童因缺乏蛋白质造成的营养不良，促进生长发育。植物食品中也含有很多铁，甚至比肉里面的含量更高。然而，植物性的铁吸收率比较低，通常是不溶态的，需要大量胃酸来让它变得溶解，还需要大量的维生素C来还原它，才能比较顺利地被身体吸收。如果食物中含有比较多的草酸、植酸等成分，就会妨碍植物性铁的吸收。同样，植物性食品中的锌、铜、锰等元素吸收率也不高。所以，很少吃肉的人必须很细心地搭配食物，才能避免缺铁、缺锌等问题对身体发育的不良影响。当然，植物性食品当中也含有充足的蛋白质。所有的豆子和豆制品都是植物性蛋白质的良好来源，坚果、瓜子、花生、芝麻等也是不错的蛋白质食品。不过尽管如此，它们仍然比不上肉类蛋白质的”质量”。只有在豆类和粮食恰当搭配的时候，才能产生”蛋白质”互补作用，达到近似肉类的效果。 对成年男性来说，是否吃肉并不十分要紧，因为他们不容易缺铁，蛋白质营养吸收能力也很强。但对于正处在快速发育当中的孩子来说，经常适量吃点肉是让他们健康成长的重要饮食内容。肉类--让人忧心的美食可是，家长们担心肉类脂肪多，容易让孩子发胖;也担心肉类里面有激素，会让孩子早熟;还担心肉里面胆固醇高，对身体不利。的确，就猪肉来说，即便是瘦肉，也含有相当高的脂肪，可达25%左右。肥肉则达到90%左右。显然，吃太多的肉不利于儿童的健康，特别是已经有点胖的孩子。对成年人来说，每天只 需要吃50~100克肉即可保证需要。儿童年幼，每天有50克无骨鱼或者瘦肉，就足以满足每天的营养需要。况且，吃肉太多，吃其他东西的胃口就会小，会影响整体的营养平衡。从”激素”角度来说，事情比想象中更复杂一些。问题在于，即使在饲料当中不加入任何激素，成年动物的体内仍然会天然含有一定量的激素，就好比人类的成熟女性肯定含有一定量的雌激素。因而，只要多吃畜肉，必然就会增加膳食当中雌激素的摄入量，使孩子倾向于早熟。西方国家的研究证明，肉类摄入增多之后，孩子的发育年龄会提前2~3年。目前只要采用正确的饲养方式，各种育肥动物就可以快速出栏，并不需要添加激素。然而，一些饲养水平较差的企业或个人也可能违禁添加激素，其中牛肉比鸡肉的情况更令人担心。对成年女性而言，本身已经含有较高水平的雌激素，故而肉类中的激素影响不大。但幼儿体内激素很少，肉类中的激素作用较大。所以，肉类只是平衡膳食当中的一个部分，绝对不能因为孩子爱吃肉就毫无控制，超量供应。这不是有责任心的父母应当做的事情。1、牛肉食用季节:一年四季均可食用。适用人群:牛肉性微温，各种体质的孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。营养特点:蛋白质含量高达20%，颜色深红，证明富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。脂肪含量:普通牛肉脂 肪含量平均低于6%，但是”肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果孩子已经有点胖，不要经常带他去吃涮肥牛。牛油的饱和程度(指含饱和脂肪的比例)比猪油高，但低于羊油。推荐部位:里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩，适合一般烧炖。牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。食用方法:如果孩子较胖，要限制脂肪和热量，最好选择酱牛肉，其次是清炖牛肉。如果孩子不胖，那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。2、羊肉食用季节:最好在冬季食用。但是如果孩子怕冷而瘦弱， 夏天也可以常吃。经常”上火”怕热的人春夏应当少吃羊肉。适用人群:羊肉性温热，中医认为它益气补虚，适合虚寒体质的孩子。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。如果身体怕热，吃凉东西感觉舒服，经常大便燥结，则要少吃羊肉。营养特点:蛋白质、维生素含量与牛肉接近，颜色较红，富含血红素铁，也是补血的好食品。脂肪含量:普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14%，用来作为涮羊肉的”肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果孩子体瘦怕冷，在冬天带他吃涮羊肉是个好主意。在所有的肉类当中，羊肉脂肪的饱和度是最高的。推荐部位:羊肉整体质地细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴。羊排骨适合煲汤，腿肉则适合长时间煨炖。食用方法:加萝卜等蔬菜配料烹成的 清炖羊肉几乎适合所有的人。烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的人。红烧、爆炒等烹调方法需要加一些油，适合体重正常者。消化不良和脾胃比较虚弱的孩子要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁热吃。3、猪肉食用季节:一年四季均可食用。适用人群:猪肉性平，各种体质的孩子都可以吃，相对更适合消瘦的孩子，较胖的孩子要适当控制。营养特点:蛋白质含量低于其他肉类，平均为15%左右。颜色粉红，血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富，维生素B1含量在各种肉当中最高，也含有磷脂，对大脑思维有益。脂肪含量:猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高，瘦肉也可达20%以上，但是各部位差异较大。里脊部位的脂肪含量仅有8%，蛋白质含量则高达20%。排骨的脂肪含量可达近40%，蛋白质含量则相对较低。如果孩子已经有点胖，应当适当控制猪肉的食用量。推荐部位:里脊部位适合炒肉丝，后臀可用来炒一般菜肴。肩肉适合用来制作肉馅，也可以做炖肉。敲开的棒骨和脊骨适合加点醋煲汤。食用方法:猪肉本身油脂较高，所以最好不用煎炸一类烹调方法。如果能选择清炖、烤、煮等方法最好，炒食时应控制放油数量。肉馅和灌肠通常要加入较多肥肉糜以保持细嫩口感，所以应当适当控制吃加了肉馅的食品。4、鸡肉食用季节:一年四季均可食用，冬春更为适合。适用人群:鸡肉性微温，各种体质的孩子都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱、 食欲不好的孩子更为适宜。营养特点:蛋白质含量达20%，颜色较浅，含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中，尼克酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。脂肪含量:去皮土鸡肉的脂肪含量仅有5%左右，而乌鸡更低，通常为3%。但是，育肥鸡的脂肪含量较高，可达10%~20%。推荐部位:在各部位当中，鸡翅尖和鸡爪的脂肪含量最高，但肉质也最为细嫩。胸肉脂肪含量低，但肉质较粗而且微量元素含量较低。鸡脖部位颜色红，不仅肉质细腻，而且含铁、锌、锰等最多，营养价值很高。鸡胗和鸡心都是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。食用方法:鸡肉各部位肉质均十分柔嫩，适合各种烹调方式。为了保持鸡肉低脂肪的优点，不妨选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡、气锅鸡等。如果希望促进食欲，也可以选择咖喱鸡、烤鸡、烧鸡、小炒鸡、口水鸡等。但是，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡一类烹调方式需要经过油炸，不仅损失营养成分，而且热量过高，不利健康。另外需要注意的是，鸡汤内所含的营养成分远低于鸡肉，不能因为孩子喝了鸡汤便感觉营养足够。5、鸭肉食用季节:最适合夏秋季节食用。中医认为它有滋阴补血的效果。适用人群:鸭肉性质偏凉，容易上火、燥热、咽干口渴的孩子和妈妈可以用鸭肉代替鸡肉，起到清补作用。营养特点:鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，在16%左右。铁含量低于牛羊肉，略高于鸡肉。其他微量元素和各 种B族维生素含量与鸡肉类似。脂肪含量:普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉，约为7%~10%，但低于猪肉。北京烤鸭经过填饲育肥，脂肪含量可达38%。如果孩子已经有点胖，不要经常带他去吃烤鸭。水鸭的脂肪当中，不饱和脂肪酸含量比鸡油更高，故而营养价值也较高。推荐部位:鸭胸肉脂肪含量最低，肉质也相对细腻。鸭心的B族维生素含量相当高，铁也比较丰富。鸭肝和鸭血铁含量极高，最适合用来补血。鸭掌蛋白质含量高达26%，但矿物质和维生素含量低。如果用来炖食，以可溶性物质较多的老鸭较好。食用方法:如果孩子经常上火，可以选择清炖鸭，或者盐水鸭等烹调方法。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高，适合各类人食用。油炸的”馋嘴鸭”和含油脂过高的烤鸭则要适当控制。枸杞烧鲫鱼原料:鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。制作方法:1(将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末;2(将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、胡椒面及水，稍焖片刻;3(投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。功效:枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。芥菜鸭蛋肉片汤工艺:煮 口味:咸鲜味主料:芥菜(250克) 咸鸭蛋(150克) 猪肉(瘦)(100克)调料:姜(5克) 酱油(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(10克)做法1. 芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。2. 咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。3. 瘦肉洗净，抹干 水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。4. 烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。食谱营养芥菜:芥菜含有丰富的维a、维c、维d以及大量b族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;同时是补充b族维生素的理想食品之一;中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。食谱相克芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋 不宜与甲鱼、李子同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。健康提示清热下火，开胃增食欲。黄瓜拌肉丝原料:鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，白糖50克，醋30克，食盐2克，生姜10克，菜油50克。制法:黄瓜切段，生姜切丝，当归切片;猪肉用开水烫熟后切丝。在肉丝、黄瓜段里加入糖、醋、盐、姜丝拌匀;油锅烧至八成熟，放当归片，待浸出香味弃用当归，淋油拌匀即可。功效:具有滋阴润燥、清热利湿之功效，不仅帮助肥胖儿减肥，亦可红润肌肤。儿童减肥食谱推荐虾米白菜原料:干虾米10克，白菜200克，植物油10克，酱油10克，食盐3克，味精少许。制法:先将干虾米用温水浸泡发好，再将白菜洗净，切成约3厘米的段。将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，将发好的虾米、食盐、味精放入，稍加清水，盖上锅盖烧透即可。功效:虾米白菜具有补肾、利肠胃等功效，适合肥胖儿童经常食用。食物避免污染有妙方宝宝生长所需营养都必须从食物中获得，在吃进养分的同时，往往也吃进许多毒素，如何避免这种状况呢,农药残留如果蔬果未到成熟期就被采收， 便很容易出现农药残留问题。避免污染有妙方妙方, 选择放心食品如果实在担心农药残留，有机蔬果倒是不错的选择。如果您觉得有机蔬果的价格太贵，那么请尽量选择经过严格检测的、贴有合格标记的放心食品，并尽量到正规的、信誉良好的场所去购买。妙方2 彻底清洗最好以流动的清水冲洗蔬菜水果，让水流尽量带走蔬果上残留的农药，达到最佳的清洁效果。小黄瓜、蕃茄、杨桃、苦瓜、青椒等带皮食用的蔬果，可用软毛刷子清洗。而蔬果蒂头及凹陷处很容易残留农药，要特别注意洗干净。清洗时请勿使用清洁剂或盐，因为清洁剂也很容易残留，反而是另一层污染。盐分不但无法去除农药，还容易造成蔬果本身的水分及矿物质流失。肉类凡是现代化畜牧场养出来的动物，如果没有严格的监控，便很容易集抗生素、激素、农药残毒与水中污染物于一身。避免污染有妙方妙方1 选择放心肉除了选择光泽度佳、弹性好、油脂分布区有油感的肉之外，肉品来源也很重要，不要买来路不明的肉品，尽量选择放心肉。妙方2 购买冷冻肉品可以购买超市冰柜中的冷冻肉品，一来超市进货渠道比较可靠，二来冷冻食品不容易变质。如果要在农贸市场购买，则要注意肉的色泽应鲜红且有弹性、看起来湿润、闻起来无不良味道。妙方3 选择油脂少的肉污染物多囤积在肉类的油脂中，如果能改变饮食习惯，改吃油脂少的肉，也是避免污染的好方法。鱼类鱼类含有丰富的蛋白质以及有 益心脏健康的脂肪，而热量以及不利健康的脂肪含量则较低。但是，在大海不断受到污染的情况下，不少鱼类因处于食物链末端而囤积大量毒物，一旦长期食用，就可能破坏免疫系统或神经系统。避免污染有妙方妙方1 避免食用鲭鱼、马头鱼、旗鱼与鲨鱼凡是孕妇、哺乳妈妈与4岁以下的儿童，均不建议食用以上4种汞含量超过1ppm的鱼类。可选择DHA、EPA含量高且汞含量低的鱼，如鲑鱼、鳕鱼等。妙方2 不要吃小鱼许多父母喜欢给孩子吃小鱼，但是市面上贩卖的小鱼经常添加漂白剂及防腐剂。如果担心孩子被鱼刺哽到，不妨选择富含钙质的沙丁鱼。妙方3 不在同一家买，少吃同一种只要适量摄取，并不固定向同一家鱼贩买鱼，也不特定只吃同一种鱼，就能将汞的摄入量降到最低。油中餐炒菜习惯大火热炒、爆香，但有些油不耐高温，超过100?就会产生白烟，释放毒素，且多含有致癌物，还容易增加肺炎、支气管炎或肺癌的发病率。肌肤与油烟接触过多也容易使毛孔阻塞，导致肌肤粗糙、老化。避免污染有妙方妙方1 少吃油炸食品在此提供一个判断油变质与否的，如果温度高到让油冒白烟，油就会开始变质、产生毒素。因此，最好改掉吃油炸食品的习惯，因为油炸的高温会导致油质分解，产生致癌物。就算是炒菜，也不要让温度高到使油冒白烟，并且在烹调结束后继续让抽油烟机工作5分钟。妙方2 水炒食材自己烹煮对健康最有保障，建议大家考虑水炒的烹 饪方式。先将葱、姜、蒜等配料无油爆香，再加入蔬菜和一点点水，焖熟后再加入一点油，再焖一下即可起锅。有利于儿童发育的食物人的大脑功能与血液中的养分有关，也就是说大脑的功能不是一成不变的，除与遗传、环境等因素有关外，营养起着相当重要的作用。那么，哪些食物对儿童大脑的健康发育有好处呢?这里把日常生活中常见的健脑食品介绍一下，父母不妨给孩子多吃点。1.小米小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，被人们称为健脑主食。2.鸡蛋鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可使脑中乙酰胆碱释放增加，提高儿童的记忆力和接受力。如果儿童每天早餐能吃1-2个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使上午的学习精力旺盛。3.大豆大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分:大豆中含1.64%卵磷脂，它是构成神经组织和脑代谢的重要物质。4.鱼类鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等。 适当摄取可增加和改善儿童的记忆力。但要注意鱼刺。5.虾皮虾皮中含钙量极为丰富，每100克虾皮含钙2000毫克。钙可保证大脑处于最佳工作状态。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。 有利于儿童发育的一些食物6.牛奶每100克牛奶含蛋白质3.5克，钙125毫克。钙可以调节神经、肌肉的兴奋性。儿童每天早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效 地工作。7.葱蒜葱蒜中含有前列腺素A，蒜中还含有”蒜胺”，这种物质对大脑的作用比维生素B1强许多倍。平时儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。8.肝肾动物肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有多量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆。铁质供应充足，红血球运输氧的能力就强，大脑得到充足的氧气，使思路更敏捷。9.核桃核桃仁含不饱和脂肪酸40%-50%。构成人脑细胞的物质中约60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料。儿童常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。10.大枣大枣每100克含维生素C高达380-600毫克，被称为活维生素C丸。维生素C可使大脑功能敏锐，加强脑细胞蛋白质功能，促进脑细胞兴奋。11.黄花菜黄花菜被人们称为”健脑菜”，具有安神作用。它含有的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的15倍。所以，儿童常吃黄花菜对健脑非常有益。宝宝腹泻时不该吃什么宝宝在腹泻时有一些食物应该暂缓或者不应该吃，大概有五大类。第一类，在腹泻期间我们不要给孩子吃一些容易导致腹胀的食物，比如豆腐或者豆腐干、豆浆、绿豆、赤豆等等，这些食物容易导致腹胀，而且在腹泻期间过多引用牛奶也会引起肠道胀气。两岁以上的孩子可以喝一些酸奶，能够抑制肠道内的有害细菌，但是不要给孩子吃刚从冰箱里面拿出来很凉的酸奶，而应该在常温下放置一段时间接近常温再给孩子吃。第二，腹泻期间不要给 孩子吃粗纤维过多的食物，比如韭菜、芹菜，还有香蕉、西瓜、梨、菠菜、柚子、芦柑等等。第三，腹泻期间人体的油腻高脂的食物不要多吃，各种肉类、奶油、动物肝脏含油脂比较高，复写期间不要吃。第四，高蛋白质食品比如鸡蛋、鸭蛋、肉末等等，这些食物在功能已经紊乱的肠道内不能及时消化吸收会加重腹泻。第五，少吃多糖食物，各种糖果甜点等等。地震后腹泻的食疗法地震后因为精神紧张或是食物污染，容易导致肠胃功能紊乱，引起腹泻。腹泻虽小事，但是就像牙痛一样，或许不是病，厉害起来却要人命，它扰乱了人的生理状态，使人体内重要的体液、无机盐、水分随时丢失，长期腹泻会引起电解质紊乱，无机盐缺乏及营养不良、脱水等严重后果。地震后物质医疗条件受限，推荐一则简便易行的食疗方:焦米汤:先把一小碗大米用锅炒焦(香味溢出)，再加三小碗水，煮半小时，如果有糖，可加些糖，如果没有，就直接当茶服用。它的炭化结构有较好的吸附止泻作用。如果是吃了不洁食物引起的，可加生姜5片同煮，或者加蒜头五个同煮。还有一种更简易的方法是，如果煮饭后留下了焦锅巴，直接加水煮后服用。记得儿时腹泻，外婆都是用这个方法，简便但效果却奇佳。孩子食品需绕开十大误区在哺育孩子成长的过程中，好多家长给孩子吃的食品存在着很多误区，以为只要是贵的、孩子爱吃的就是好的，下面就是容易出现的问题:NO.1过分迷信洋食品从有关部门的抽查 结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美。其实，如今的国产儿童食品从质量和包装上来看，比前几年已有很大改观，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个”洋”字。NO.2用方便面代替正餐方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常食用方便面会导致营养不良。NO.3多吃营养滋补品儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。NO.4用甜饮料解渴餐前喝饮料，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。NO.5分不清食品的成分和功能不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌类饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。NO.6长期食用”精食”长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏而”株连”视力，造成近视。NO.7用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果现在，家长们受广告的影响，往往用”钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛 奶和水果带给孩子的营养和健康。NO.8吃大量巧克力、甜点和冷饮甜味是人出生后本能喜爱的味道，其它味觉是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。同时，甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。NO.9过分偏食引起过敏儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些”毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。NO.10食品中的添加剂”三精”未引起高度重视”三精”，指糖精、香精、食用色精。在食品中的使用是有国家标准规定的，很多儿童食品也确实符合有关标准，但食之过量，会引起不少副作用。儿童久咳不愈要注意以下饮食八忌平时身体较弱的孩子，就很容易发生上呼吸道感染、肺炎等疾病，经过相应的治疗后，虽然炎症已经消除了，但咳嗽症状却总不消失，这让不少家长头痛。此时，家长应注意调整一下孩子的饮食，或许能收到意想不到的效果。如果孩子脾胃虚而饮食不节，过食生冷、辛热香辣，多食肥甘厚味，都可伤及脾胃。脾胃伤，不能消化食物，水谷精微不能输转，而聚液为痰，便可上储于肺，可引起咳嗽。所以， 当孩子咳嗽时，应该注意以下饮食八忌:一忌 寒凉食物。咳嗽时不宜吃冷饮或冷冻饮料。中医认为，”形寒饮冷则伤肺”。就是说身体一旦受了寒，或饮入寒凉之品，均可伤肺。而咳嗽多因肺部疾患引发的肺气不宣、肺气上逆所致。不论是儿童还是成人，咳嗽多会伴有痰，痰的多少又跟脾有关。脾是后天之本，主管人体的饮食消化与吸收。如过多进食寒凉食物，就会伤及脾胃，造成脾的功能下降，聚湿生痰。二忌肥甘厚味食物。中医认为，咳嗽多为肺热引起，儿童尤其如此。日常饮食中，多吃肥甘厚味可产生内热，加重咳嗽，且痰多黏稠，不易咳出。对于哮喘的患儿，过食肥甘可致痰热互结，阻塞呼吸道，加重哮喘，使疾病难以痊愈。油炸食物也不要多吃。孩子咳嗽时，胃肠功能比较薄弱，油炸食品可加重胃肠负担，且助湿助热，滋生痰液，使咳嗽难以痊愈。三忌鱼、虾、蟹。咳嗽需忌”发物”，不宜吃鱼、虾、蟹，这类食物易引起蛋白质过敏，加重咳嗽，甚至诱发哮喘发作。四忌甜酸食物。酸食常敛痰，使痰不易咳出，以致加重病情，使咳嗽难愈。多吃甜食会助热，使炎症不易治愈。民间有”冰糖炖生梨”治疗咳嗽的习惯，这种吃法在咳嗽初起时不适用。五忌食用橘子。许多人认为橘子是止咳化痰的，于是让患咳嗽的孩子多吃橘子。实际上，橘皮确有止咳化痰的功效，但橘肉反而生热生痰。六忌吃得太咸。吃得太咸易诱发咳嗽或使咳嗽加重。七忌花生、瓜子、巧克力等。上述食品含油脂较多，食后易滋生痰液，使咳嗽加重。八忌食用 补品。不少家长给体质虚弱的孩子服用一些补品，但咳嗽未愈时应停服补品，以免使咳嗽难愈。意大利面和鱼面两款面，营养丰富且美味开口，很多孩子都非常爱吃。一、意大利面操作步骤:1、牛肉肉糜先炒熟，适当的放些芹菜丁去腥。2、番茄去皮切成丁，放些洋葱丁，炒熟。3、意大利面煮熟(约煮30分钟，煮时放些盐，油)，冷却。(如果没有意大利面，常规的面条也可以)4、锅里放少许油，意大利面、牛肉、番茄同时放进去炒(不用全部，吃多少炒多少)，放些盐，即可。另外，番茄和牛肉酱里面放些水，土豆，卷心菜，就是意大利汤了。 夏天，番茄和牛肉肉酱几天内吃不完的，最好放冰箱冷冻室。二、鱼面如果你的孩子喜欢吃鱼，可以做这样的面条吃:1、青鱼去骨，剁成鱼泥。放入鸡蛋和少许生粉，拌匀。2、锅里放水，煮到锅底起泡即可(不用煮沸)。3、将鱼泥放入塑料袋内，塑料袋角上剪一个小洞。轻轻挤压，鱼泥成面条状从小洞内出来，入锅煮沸。捞起，沥干，装盘。4、西红柿去皮切丁，放入洋葱，盐，炒熟。浇在鱼面条上，即可。老姜鲫鱼汤原料:鲜鲫鱼2条(约700克)，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。制作:1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁;姜洗净，切成片;香菜洗净，切成末;葱去皮洗净，切成丝。3、 往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成。特点:鲜美酥烂，味醇质嫩。肉末番茄烧豆腐西红柿富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等，特别是维生素C，每100克可食部分含有8毫克，还含有苹果苹果酸、柠檬酸、番茄碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。此菜儿童常吃，对保健防病有极好的作用。原料:猪瘦肉50克，番茄(西红柿)100克，豆腐100克，酱油15克，淀粉5克，葱末、姜片各少许，盐5克，花生油适量。制作:1、将猪皮洗净，剁碎成肉末;豆腐切成小方丁;番茄洗净，去皮去籽，切成块，备用。2、锅入油烧热，先下葱、姜炒香，随即下猪肉末，炒后取出备用。3、用余油炒番茄，快炒几下，立即将豆腐块放入，并加酱油、盐，再加上炒好的肉末，一同炒熟，烧至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。特点:肉烂且细，豆腐、番茄软烂，整个菜软嫩，味道也很好。健康营养又美味儿童菜谱鸽蛋益智汤补肝肾，益气血，滋补强身，提神醒脑，增智补脑，有益于儿童大脑的发育。原料:枸杞子50克，龙眼肉100克，黄精20克，葱片5克，姜片5克，鸽蛋20个，盐3克，胡椒面1克，香菜末适量，清汤2000克。制作:1、 将枸杞子、龙眼肉、黄精用温水洗净，枸杞子去核，三料共同切成细末， 放入锅中加清汤煮10分钟，加盐、胡椒面、葱、姜，备用。2、 鸽蛋用小锅加清水煮熟，剥去壳，放入汤内，加火烧沸，出锅，撒上香菜末即成。特点:鲜香微辣、微咸。海带炖肉这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。原料:瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。制作:1、 将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净，切成段;姜切片;海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。2、 将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)，用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。特点:海带酥香，肉质软烂。把宝宝的肠胃暖过来冬至后，天气一天冷过一天，孩子因为受到冷空气的刺激，胃肠很容易发生痉挛性收缩，因此，抵抗力和适应性随之降低。再加上很多孩子夏天的时候常常吃冷冻食品，到了冬季脾胃功能减弱的现象十分明显。因此，如何利用冬季的饮食调养，将孩子的肠胃”暖过来”，是妈妈们的当务之急。多甘暖远寒酸国家高级营养师孟云老师告诉记者，”甘味食物”一说常常出现在中 医口中，甘味食物不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。比如，经常吃山药或大枣，可以提高宝宝的免疫力。而在营养学中，还有暖胃食品的说法，最常见的是大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆等。同时，家长还需要对一些寒性和酸性食物敬而远之，不要让孩子在冬季摄取，如黄瓜、冬瓜、绿豆芽等是寒性食物，山楂、乌梅等是酸性食物。暖肠胃好食材许多家庭常用的暖胃食材和调料有猪肚、羊肉、鲜姜、陈皮、胡椒等，但是，还有一些具有药用价值的食物，也是很好的暖胃功效食物:脾胃虚弱的孩子应该多吃鲢鱼，因为鲢鱼常用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎的治疗;质虚弱的宝宝最好多吃胖头鱼的鱼头，胖头鱼有暖胃、补虚、化痰、平喘的作用;消化不良的宝宝尤为适宜吃带鱼;山药是煲汤佳品，具有健脾、除湿、补气、益肺等功效;而板栗可以作为孩子的零食，板栗性味甘温，有养胃健脾、强筋活血等功效。怎样选择强化食品强化食品指的是根据营养需要向食品中添加营养素，或以添加某些营养素为目的，而添加天然食品以增强食品的营养价值，经过这样的工艺处理的食品称为强化食品。强化食品根据强化目的的不同可分为四类:(1)向食品中添加天然含量不足的营养素，如向谷类中加氨基酸，市场上常见的有赖氨酸面包、赖氨酸挂面;(2) 补充食品在加工制作过程中营养素的损失，如向加工精细的面粉中加入维生素B1，维生素B2和尼克酸，向水果罐头中加维生素C;(3)通过强化使食品中含有的营养素更全面，适合食用者的需要，如配方奶(即母乳化奶粉)，宇航食品等:(4)为满足特殊地区，特殊职业的人们的需要而进行的维生素强化。为宝宝选择强化食品的目的，是为了促证宝宝在生长发育的各个阶段能得到全面合理的营养。选择强化食品时，首先要确定宝宝确实缺乏某种营养元素，有必要食用强化食品。当通过体格检查，发现宝宝缺乏某种营养素后，还要做膳食调查，看看膳食安排是否合理，若不合理。首先要考虑的是改善膳食安排，提高食物总摄入量。在此基础上，适当食用强化食品，以补充营养素的不足，绝不能单纯依靠强化食品供给营养素。如体检发现宝宝有佝偻病时，应在安排好宝宝饮食的基础上，选择使用强化钙的面粉，强化维生素A、维生素D的奶等。总之，选择强化食品一定要有针对性，不能盲目滥用强化食品。宝宝一周食谱(供参考)时间 早餐 点心 中餐 点心 晚餐星期一 牛奶鸡蛋面包 水果 米饭香干芹菜肉末 水果饼干 鸡肉菠菜面条星期二 牛奶鸡蛋煎饼 水果 米饭青椒肝丝 水果面包 芝麻酱糖花卷青菜豆腐鱼肉丸汤星期三 牛奶玉米粥炒干丝 水果 米饭三色肉丸 水果烤馒头 糜面小馒头虾仁黄瓜丝汤星期四 牛奶蛋糕 水果 米饭炒青菜豆豉牛肉末 水果饼干 金银蒸卷豆腐青菜星 期五 牛奶麻酱花卷 水果 米饭豆腐鱼肉萝卜 水果红豆米粥 鸳鸯汤面星期六 牛奶鸡肉青菜面条 水果 米饭鸡蛋炒菠菜 水果豆包 菜肉包子豆腐西红柿汤星期日 牛奶红豆米粥鸡蛋 水果 米饭豆干肉末炒土豆丝 水果面包 千层糕白菜肉末汤”以形补形”适合儿童吗,众所周知，”以形补形”、”吃啥补啥”是我国民间广泛流传的食补理念。但这种进补方式适合孩子吗,”以形补形”、”吃啥补啥”的实质就是根据人体某些器官缺乏某些元素而生病时，通过食用六畜相应的器官来补充所缺的元素，从而达到防治疾病的目的。可以说，”以形补形”不光是经验之谈，而且有一定科学道理。? 吃鱼眼，眼睛会变得明亮鱼眼不仅味道好，而且营养丰富，不亚于鱼肉。鱼眼球内侧含有丰富的维生素,、,,和,,，鱼眼和鱼脑富含,,,，对于预防近视等眼疾病有一定的效果。? 吃鱼头多，孩子会变聪明多吃鱼头可以让小孩变聪明。这是因为鱼头含有蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素，对补五脏，健脑益智有很好的效果。鱼脑中有很多物质如脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等，均为人脑营养所必需。鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处，还在于鱼脑中富含,,,和,,,。? 吃猪皮，皮肤会变得光滑《神农本草经》称猪皮能”和血脉、润肌肤”，科学研究发现:猪皮中含有大量维持皮肤储水功能所需的胶原蛋白和硬化蛋白。常食猪皮能增加蛋白质的摄入量，保持皮肤的弹性，预防皮肤松弛和皱纹的出现。? 猪 心治心虚，猪脑养脑根据《证治要绝》，猪心确能治心虚多汗不睡。而”核桃仁煲猪脑”可以养脑益智，有助于小孩的生长发育;”夏枯草煲猪肺”可以润肺泄火等。综上所述，动物脏器发挥”补脏”的作用有三:一是营养作用(动物脏器含有大量蛋白质、维生素、微量元素和人体接近的氨基酸);二是有激素、酶样作用;三是抗菌消炎作用，如吃蛇胆可清热解毒。当然，动物脏器的有效成分要被人体吸收，须经过胃肠的消化，如果肠胃功能差，进补反而增加肠胃负担。介绍几道宝宝小菜的做法五彩虾仁虾仁250克、豌豆、胡萝卜丁、蛋糕丁、水发香菇丁各25克，鸡蛋半个，香油6克，盐、料酒、淀粉、葱、姜末各少许，植物油300克(实耗30克)。将虾仁洗净，用清洁的纱布搌干水分放入碗内，加入盐，打入蛋清，用劲拌匀，再加入干淀粉拌匀备用。将胡萝卜丁、香菇丁放入开水锅内烫熟捞出。炒锅置干火上，放入植物油烧至四成熟，下入虾仁滑散，捞出沥油。原锅内留下少许油，下葱、姜末沧锅，加入少许水(或高汤)，放人豌豆。胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加盐，料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，淋香油即成。此菜色泽艳丽，味道鲜美，能引起孩子食欲。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素，适合孩子营养需求。软煎鸡肝鸡肝100克，鸡蛋一个，面粉少许，精盐适量。将鸡肝洗争，摘去胆囊，切成略厚圆片，撒上精盐，两面蘸满面粉，外面裹蛋清液，放入烧热的 油锅中，煎至两面成金黄色即可。此菜外焦里嫩，含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2,适于孩子食用。芝麻酱糖花卷面粉400克，发酵粉75克，芝麻酱50克，花生油、红糖、碱面各适量。将发酵粉放人盆内用温水解开，加入面粉和成面团，待面发好后，加入碱液揉匀，稍饧。将芝麻酱放入碗内，加入红糖、花生油调匀。将面团擀成大皮，再在上面抹匀调好的芝麻酱，卷成卷，用刀切成40个相等的段，拧成花卷码入屉内，旺火蒸15分钟即成。小花卷香甜暄软，含钙、磷、铁等幼儿生长所必需的营养素。佛手海蜇海蜇、黄瓜脂肪少，有利减肥。学龄前儿童可多吃此菜，以防发胖。原料:海蜇500克，黄瓜250克，糖、米醋、香油、精盐、葱末、蒜片各适量。制作:1、将海蜇皮用凉水泡24小时，洗去泥沙，用刀切成小长条，再用刀顺长划四下，要均匀。2、开水晾至80度时，放入海蜇烫一下，迅速捞出，在冷水中浸泡1小时成手指状。3、鲜嫩黄瓜用刀一破两半，用刀连切四片薄片，注意前面不要切断，然后第五刀切断。如此动作将黄瓜切完，撒精盐腌10分钟，控去盐水。此时黄瓜成扇形状，将海蜇从中捞出，与黄瓜一齐用香油、盐、糖、醋、葱末、蒜片拌匀即成。特点:仁香面咸，小孩喜吃。饺子馅的做法1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1:1或1:O(5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进 人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。2(据测定，大白菜去计后维生素会损失90,以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁”杀”出来。3. 肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤)，边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。4(在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3,4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。饺子馅:青菜猪肉馅青菜剁碎，和调好的肉馅混合。胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。香菇肉馅:新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜，番茄等)，要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了， 因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。白菜挤出的水不要浪费，我通常都是用它和面的。巧作Pizza我们一家三口都爱吃Pizza，早餐灵机一动自己做个简易Pizza尝尝，看看是否受欢迎。材料:(3人份)切片面包 3片、青椒 半个(大个的，小的就要1个)、新鲜香菇 3朵、培根肉 3片、番茄 半个、乳酪 3片做法:1. 青椒洗净，切细丝。香菇洗净，切薄片。番茄洗净，切小丁。培根肉切成小块。2. 平底锅烧热，不放油，放入培根肉翻炒，炒出油，加入青椒丝，蘑菇片继续炒。待蘑菇片变软，培根金黄，盛出。3. 把锅擦干，放入1片面包，烤成2面金黄，取出放在盘上。在面包片上摆上1/3炒好的材料，撒上番茄丁，然后再盖上1片乳酪，放入微波炉，高火20秒，乳酪就成半融化状态了。4. 大功告成。吃的时候注意别烫着。伊妞边吃边翘着大拇指说:”妈妈，如果你卖这种早餐，我肯定天天买。” 老公抗议他吃1份不够，要求多来1份。我自己也觉得味道不错，虽和正宗Pizza不太一样，但作为早餐也算挺特别的了。大家试试吧～如果没有培根肉可以用火腿肠代替，炒的时候需要稍微放些油。三岁幼儿食谱举例早餐:牛奶200毫升，菜肉卷1个(重10-20克)，煮鸡蛋1个午餐:肉末、肝末，青菜烩中国国饭1碗(米50克),小白菜虾皮豆腐汤午点:饼干3-4块，水果1个晚餐:肉菜小包子2个(面粉50克)粥1碗(大米10-20克)晚点:牛奶200毫升，小点心2 块 (面粉10-20克)注:每日约用粮150-200克，肉60克，菜200克，奶400毫升，油、糖适量。天天周岁的美味早餐周一:米糊拌星星贝因美蔬菜米粉泡好，取几块贝因美磨牙饼掰成小块，把磨牙饼拌在米粉里。周一上班第一天，阿姨要九点才能到，爸爸一早就要出门，妈妈最迟九点半也得去上班，所以天天的早餐要快、快、快，再快一点搞定。妈妈吃面包时再喂你几口就得。周二:玉米粥，咸味切片面包快熟玉米粥加水煮开，五分钟后熬成粥，咸味切片面包去掉外面的硬皮(那东东上火)切成条状，粥由大人喂，面包天天自己拿着吃。周三:南瓜(地瓜)汤，奶香小刀切南瓜切成块状加水炖酥，速冻奶香小刀切馒头隔水蒸透(即使用微波炉蒸也要隔水蒸)。汤由大人喂食，奶香小刀切天天自己拿着啃。周四:茄汁拌面，鲜汤前一夜晚餐做汤时，加盐前留一小碗鲜汤。今早从冰箱内取出鲜汤，加入切成块状的茄番滚一会儿，调味。鸡蛋面(有时是胡罗卜面，有时就是儿童挂面)照常规煮熟(我喜欢煮好之后再用勺磕断，事先掰断了不好捞)。把汤里的番茄捞出来，用勺稍稍拍一下，与面条混合。一口面条一口汤地喂。周五:水果麦粥，甜味面包营养即溶麦片(原味纯麦片的那种)，加牛奶后煮开，加入切成丁的新鲜水果适量滚一下即可。甜味面包视情况，如果买来的比较小就让天天自己拿着吃，如果买的大了就弄成他可以拿的大小(块或条都没问题)然后才让天天自己吃。粥由大人喂 食。周六:黑米粥+儿童肉松，肉包子快熟黑米粥片加水煮开，五分钟后煮成粥，速冻奶香肉包子隔水蒸透。肉包子接近馅的部分是天天吃的，肉馅给他爸，因为买来的肉包子对天天来说太咸了。周日:杂粮馒头，肝泥，麦风杂粮馒头隔水蒸透，切片。动物肝脏加水煮开滚一小会儿，加入新鲜蔬菜一起滚一下后捞出，用料理机打成泥(或用勺搌成很小的块)。光明麦风100ml，把底下所有的沉淀物都留给他。稍加热。馒头片上涂上肝泥卷起来喂天天吃有时也让他自己拿着吃，觉得干时就给麦风喝。麦风甜度低，含谷物纤维，但毕竟不是婴儿食品，不感给他吃太多。怎样安排3至4岁宝宝的饮食3岁以后，很多宝宝就要上幼儿园了，在家里吃饭的时间就相对少了，父母用在宝宝饮食上的精力也要少一些了，但是这不意味着父母就可以放手不管了。常见有的宝宝在双休日或节假日过后，回到幼儿园时，老师发现孩子出现食欲下降、肠胃不适等现象。这是因为在节假日中，一些父母忽视了宝宝的饮食节制和规律，造成宝宝肠胃功能出现问题。父母应该配合幼儿园教育，在节假日中也要坚持培养宝宝良好的饮食习惯。一、3岁宝宝的乳牙已经出齐，咀嚼能力大大提高，食物种类及烹调方法逐步接近于成人。但是，宝宝的消化能力仍不太完善，而且由于生长较快，热量和营养素需要量较高，在为宝宝安排每天饮食时要注意食物品种的多样化，粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、 甜咸搭配。二、在选择食物时要注意其营养价值，一般说来，绿叶蔬菜和豆制品比根茎类蔬菜营养价值高，肝肾等内脏比肉类营养价值高，杂粮比精粮营养价值高。三、食物要做成宝宝易于接受的形式。比如，有的宝宝不爱吃适合大人口味的溜肝尖，可以给宝宝做成酱猪肝，切片后让宝宝拿在手里吃;有的宝宝不爱吃蔬菜，可以把菜和肉混合做成馅，包在面食中给宝宝吃。四、在家生活的宝宝一定要注意饮食的定时定量，不能一天到晚嘴不停地随意吃零食，而到正餐时却往往不肯正经吃饭，长期下去对宝宝的营养状况和生长发育都会造成不良影响。黑木耳炒黄花菜木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有”安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。原料:木耳(干)20克，黄花菜(干)80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。制作:1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片;黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花 菜中毒。特点:清淡可口。红枣黑豆炖鲤鱼鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。原料:鲤鱼1条(约500克)，红枣10粒，黑豆20克。制作:1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。3、红枣去核，洗净。4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。特点:鱼软烂，略有甜味。虎皮核桃仁核桃仁含丰富油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是一种健脑益智的美味果品，孕早期妇女多食有利于孕早期胎儿神经系统的发育。原料:核桃仁500克，白糖125克，香油500克，盐3克。制作:1、将核桃仁放在盘内，倒进开水烫一下，用竹签挑去内衣皮，再用清水冲洗干净。2、锅置火上，加入清水，放入白糖烧化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠浓并包在核桃仁上，离火。3、锅置火上，放入香油，用旺火烧至四成热时，将核桃仁倒入，改用小火炸至金黄色时捞出，冷却后即成。4、炸核桃仁时千万不能炸焦，否则一是颜色不好看，二是吃时有苦味。特点:此菜香、酥、脆、甜。妈妈厨艺:腐乳鸡与其他几种肉类相比，鸡肉的蛋白质含量比较高，而脂肪含量较少。在妈妈们为宝宝大补蔬菜水果的时候，千万不能培养出一个素食宝宝，肉类也是合理膳食搭 配中不可缺少的一分子哦～那就快快动手吧，做一顿丰盛的鸡肉大餐吧～腐乳鸡材料:鸡腿 2个红色腐乳 半块酱油 1勺酒，糖，淀粉少许，葱段，姜片适量做法:1?鸡腿剁块，加葱，姜，酱油，酒，腐乳，糖，淀粉拌匀。2?锅烧热，加少许油，油热下鸡腿块炒匀，炒至鸡腿变色，加水同时加入刚才腌鸡腿剩下的酱汁(水量大约为能没过鸡腿的一半〕，用小火焖煮，到汁收干即可。 鸡腿可以用鸡翅取代，因为腐乳已经比较咸，所以如果喜欢清淡口味可以少加或不加酱油，加酱油是为了增加鸡肉的色泽。 再做个青菜，配个汤，3口之家1顿饭就没问题啦。这道菜配白饭最好，可以多留点汁拌饭用，孩子喜欢。鸡块可以按步骤1拌好后放在冰箱里腌半天，这样鸡肉更入味。妈妈厨艺:橙汁鸡片与其他几种肉类相比，鸡肉的蛋白质含量比较高，而脂肪含量较少。在妈妈们为宝宝大补蔬菜水果的时候，千万不能培养出一个素食宝宝，肉类也是合理膳食搭配中不可缺少的一分子哦～那就快快动手吧，做一顿丰盛的鸡肉大餐吧～橙汁鸡片材料:鸡柳(鸡胸肉也可以) ，橙汁，淀粉，蒜茸，料酒，生抽，香油少许。做法:1。鸡肉切片，加生抽，料酒，香油少许，和淀粉，拌均匀。2。锅烧热，放油(因为要炒鸡肉要多放一点油，防沾锅)。3。油热，下蒜茸，炒出香味，放入鸡肉片，翻炒。4。炒至鸡肉变白，倒入橙汁，继续翻炒。5。当橙汁块收干时，加少许盐(因为鸡肉已经放生抽了，所以盐要依口 味少放)就可以关火，上碟了。如果用的是自己榨的鲜橙汁，就要适量放一点糖。如果用的是买的鲜橙汁就可以不放糖了。另外，如果橙汁放多了的话，可以加一点水淀粉勾芡。橙汁还可以换成菠萝罐头的汁，菠萝可以切丁加入鸡肉一起炒，更好吃。给宝宝吃的时候切碎些就可以。也可以选其他喜欢的水果和鸡肉同炒。这道菜含丰富的维他命C，营养又好吃。春天来了 要多吃胡萝卜春天气候多变，会直接影响人体上呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病能力也会下降;当体质不佳时，病菌、病毒等就会乘虚而入。胡萝卜医学研究表明，体内缺乏维生素A是患春季呼吸道感染性疾病的一大诱因。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。在众多的食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，能转化为维生素A。胡萝卜素是一种脂溶性物质，吃胡萝卜时最好是用油类烹调食用，或是与猪肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡萝卜馅饺子吃。生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收，其余均被排泄。胡萝卜粥民间偏方:将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的”干眼症”等有良好疗效。叉烧炒蛋原料:鸡蛋400克，叉烧肉150克，葱100克，香菜末少许。植物油200克，精盐10克，味精3克，胡椒粉3 克。制法:?将叉烧肉切成黄豆粒大小的丁;葱切成葱花;鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。?将锅烧热，放入少许油，即将叉烧肉略爆炒一下，然后将叉烧肉、葱花倒入鸡蛋内拌匀。?将油放入锅内，热后，将鸡蛋汁、叉烧肉丁一齐倾入锅内，用慢火炒，炒至两面呈金黄色时出锅，撒上香菜末即成。特 点:色金黄，味鲜美，营养丰富。制作关键:炒鸡蛋要用温火炒，防止炒糊，油要干净。番茄煮牛肉用料:番茄300克，红萝卜仔75克，免治牛肉150克，牛尾汤半罐。腌料:鲜酱油之茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。调味:水2/3杯、糖半茶匙、盐1/3茶匙或适量。芡:生粉1茶匙，水2汤匙。做法:1(红萝卜仔解冻后，洗净切片，放入煲内，加入半杯水煲粘。2(番茄放入滚水中浸5分钟，取起去皮去核切碎。3(牛肉加腌料腌10分钟。4(烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入红萝卜仔。调味及牛尾汤兜匀，慢火煮约10分钟，埋芡即成，可以配饭或意粉吃。说明:汁液多的羹普遍爱小朋友欢迎，用碟盛饭，羹淋在饭面，配上匙羹、餐巾及饮品一杯，告诉他今餐吃西餐，引起他的兴趣。营养与功能:番茄含有丰富的维生素C，有助消化和利尿的功效。红烧茄子材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法:1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。2、将辣 椒切片、蒜拍碎。3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。3岁小儿一周食谱举例在安排小儿食谱时，应注意热量及营养的需要，食品要多样化，品种搭配要合理，如粗细粮搭配、荤素搭配、干稀搭配。下面是夏季一周食谱表，供参考。星期一 早餐:豆浆、金银卷、酱豆腐 中餐:卤面(猪肉虾皮、鸡蛋、西红柿)、豆腐丝 晚餐:肉片炒熏干、小白菜、软饭、菠菜汤星期二 早餐:牛奶、油盐花卷、肉松 中餐:肉末豆腐、素炒柿子椒、鸡蛋西红柿汤、软饭 晚餐:猪肉茴香包子、拌江豆星期三 早餐:大米绿豆粥、千层饼、五香豆腐干 中餐:包子(猪肉、韭菜、虾米、鸡蛋)、黄瓜汤 晚餐:肉片炒扁豆、腐竹烧丝瓜、软饭、豆腐汤星期四 早餐:牛奶、豆沙包、花生米 中餐:鸡块、肉末茄子丁、冬瓜汤、软饭 晚餐:骨头汤馄饨、素炒蒿子杆、小窝头星期五 早餐:小米粥 、馒头、咸鸭蛋 中餐:牛肉土豆块、西红柿冬瓜、黄豆汤、软饭 晚餐:木须肉(猪肉、鸡蛋、黄花、黑木耳)、馒头、丝瓜汤星期六 早餐:牛奶、糖麻酱卷、咸菜丝 中餐:三鲜水饺(肉末、韭菜、鸡蛋、虾米) 晚餐:肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜汤、软饭星期日 早餐:玉米面粥、糖包、肉松 中餐:红烧鸡块、海米冬瓜汤、软饭 晚餐:面片汤(鸡蛋、小白菜、肉末)红烧肉、麻酱 花卷除三顿饭之外，还可以在上午10时左右，下午3,4时增加水果、点心等间食。3-4岁小儿每天应吃多少饭大家知道，小儿的饭量与孩子的年龄、性别、季节、体格的大小、每日活动量的情况、从小吃饭的习惯等因素都有着密切的关系。下面仅就大多数小儿的平均饭量而言，家长根据自己家孩子情况可略有出入。幼儿一天膳食组成举例(以生食计算):主食:(包括大米、面粉、小米、玉米面等)约150-200克。牛奶:250克(也可用豆浆250克与鸡蛋半个代替)。鸡蛋:1个。瘦肉类:包括禽类、鱼、肉、肝、动物血，约60-75克。豆类及其制品:25克。蔬菜:150-200克，其中有1,2应是绿叶菜或橙黄色蔬菜。水果:1个。糖:10-15克。油:10,15克。春季宝宝健康营养汤谱春季是在严冬过后、气温仍然偏低，气候多变，忽冷忽热。这一季节，小儿容易患呼吸道传染病，如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等。春季气候温和、阳光明媚、万物生长。小儿在此季节，亦生机勃勃，身体各组织器官功能活跃，活动量地加。这一季节应供给小儿足量的营养物质。如能根据食物的性味功能，配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水，作为春季饮食，效益甚佳--1、莲子百合羹:可补益脾胃、润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。2、 南杏润肺汤:可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时，即可食用。3、芡实鲫鱼汤:可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。4、浮小麦猪心汤:可健脾益气，宁心安神，健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。5、参术大枣汤:可健脾益气，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用，也可健脾开胃。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。云苓打碎，大枣去核，鲜鸭肾剖开，把鸭内金洗净后与上料同放放锅内，加适量清水煲1小时，调味便可食用。巧妈咪熬粥秘笈饮食营养1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。2、开 水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么,你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧,开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候:先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出～4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢,为了”出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5、点油:煮粥还要放油,是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。白萝卜炖大排[原料] 猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。[制法] (1)将猪排剁成小块，入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒、胡椒面，用中火煮炖90分钟，捞去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下， 去生味。 (2)锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂，萝卜软即成。[特点] 此菜有萝卜香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。[功效] 白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，具有滋刁氏通气活血之功效。小儿伤风感冒，咳嗽吐痰，，吃正域喝汤)后，可立见功效。靓丽的春季烧烤香肠 不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转。吃时配西餐芥末，味道更正宗。玉米 上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。土豆 预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开(不切到底，保持土豆不散)，在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少许盐即可食用。预制美味--野炊烧烤类菜单三款迷迭香羊肉串原材料:羊腿肉、盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋葱、青椒预先准备工作:1.羊腿肉切成四方丁 2cm左右 ，放入盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味;2.青椒、洋葱切成2.5cm方片备用;3.把羊肉用竹签串起来，每串5块羊肉，每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片。竹签最好先用水泡一段时间，避免伤手。烧烤要诀:肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻动，使肉块均匀受热，鸡肉串最易熟，其次是牛肉。水牛城鸡翅原材料:翅中、盐、胡椒、美极酱油、辣椒油、香料辣椒粉、柠檬汁、甜姜粉、食用油、香油预先准备工作:1.翅中加入以 上所有材料搅拌均匀，腌制6小时入味;2.用竹签串起2块翅中，大小一致，紧密。烧烤要诀:鸡翅不太容易熟，也不宜用强火烤，烤制时需随时翻动，使其受热均匀，烤至金黄色为佳，不可用大火烤。炭烤香草猪排原材料:猪通脊、混合香料、盐、胡椒、鲜法香、橄榄油、大蒜预先准备工作:1.猪通脊切片，每片100g用肉锤轻轻拍打，使其肉质松软，鲜法香、大蒜切碎备用;2.切好的猪排依次放入混合香料、盐、胡椒、法香、大蒜、橄榄油，腌制入味。烧烤要诀:烧烤猪排或牛排时要注意火候，最忌讳外焦内生;肉排已提前腌好，烧烤时不需添加调味料，只需在表面刷少许油，放在炉架火弱的一侧，千万不可放强火处烧烤;一般情况下，不要常翻面，待一侧变色后再翻烤另一侧。野炊的五个细节选地风景秀丽、有山有水当然是最佳的休憩、就餐场地。选择一处避风平地以便平稳支架烧烤炉，最好靠近水边，注意防火。最重要的是，北京郊区的一些景点不允许烧烤点火，行前必须提前确认，遵守相关规定。点火支好烧烤炉后，根据野炊人数和时间长短放入适量干松木炭，炉中心多堆积、炉壁周围木炭稍少，以使木炭燃着后有强火有弱火，应对烧烤不同火候的食物。点燃木炭时，可将固体酒精倒入炉内木炭堆上助燃。随手捡拾一些干枯树枝或松球放入火中，烤出来的肉更会带有天然植物的味道。火点着后不要急于开始烧烤，应待初燃的青烟散尽后再将烤肉放在烤炉上(火点着后等 待约十分钟)。点火也可用野外专用的一次性密闭丁烷气罐，用喷枪嘴将木炭燃着，安全、快捷、烟少。灭火烧烤活动结束后，熄灭炉火可先取一些水浇在木炭上，待火灭后将炭倒在土地上，确保火完全熄灭后，再用土将其掩盖好才可离去。防护夏季正是蚊子和蚂蚁较多的季节，尤其水边，所以带好防蚊药水也是明智之举。沙拉、水果及甜食等暂时不吃的食物用保鲜膜罩好，以防飞虫。环保郊外空气新鲜、环境美好，相信没有人能忍心破坏如此美景，所以，带上几只大垃圾袋，将废物集中收集，尤其是在临离开之际，一定莫忘将场地内的垃圾收拾干净，随手环保，为后来者留下同样的美丽。春季美食:百花齐放原料:百合50克，银耳10克，莲子10克，红枣20克，桂圆肉干10克。做法:莲子先泡水2小时，再加水与百合、银耳、红枣同煮，至莲子熟软，再放入龙眼干煮5分钟即可。Tips:莲子一定要先行泡热水再烹调。否则硬硬的不好吃，或徒增烹调时间。另外使用甜味剂时需注意的是，甜味剂是不是可煮的，需于稍冷却后再加入。特色:高纤维、低糖且容易作;利用龙眼干本身甜味不再另外加糖，可减少一些热量摄取。秋冬季节宝宝精致菜谱秋冬季是儿童体重迅速增加的季节 ,但同时,它也是各种传染病多发季节。为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力;同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗;适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。因此, 在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品;食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。炖排骨:新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接吃肉,或加菜食用。肉、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也是补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中,其实是不正确的认识。虾仁蛋饺:新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。鱼泥豆腐羹:将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。鱼肉含水分高、肌纤维短,容易消化吸收。鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强儿童的抵抗力,促进儿童的生长发育。猪血豆腐青菜汤猪备豆腐切成小块,青菜洗 净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷是儿童的补钙食品宝宝的冬季食谱宝宝的冬季食谱油炒面:以动物油(猪油、牛油等)或植物油与面粉在铁锅里煸炒，然后将核桃仁、花生仁等放入其中，炒成微黄色即可。食用时用开水冲成糊状，加入少许糖，其味香甜。萝卜丝烧饼:将标准粉加面肥用温水和匀，将面发好后，加碱适量揉匀。萝卜切成细丝，撤上适量精盐，然后把水沥干。把猪板油切成3分见方的丁，加大葱末、萝卜丝、精盐拌匀成馅备用。把面皮抹上馅包好，捏紧口，擀成饼，如有芝麻蘸上一些更好，用手稍微一按，以急火烤烙即可。肉丁馒头:将肥瘦猪肉切成约0.5厘米的方丁，加盐、葱、姜、黄酒及少许酱油、香油拌匀后，放置4小时使其入味;面粉发酵后调好碱，将面团搓成一个一个小团子，按扁后包上调好昧的肉丁，使之成小馒头状。白菜肉卷:将白菜叶用开水烫一下。把调好味的猪肉馅放在摊开的白菜叶上，卷起成筒状，再切成段，放入盘内加葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒、大料等，上笼蒸30分钟即可。五仁包子:面粉发酵后调好碱，搓成一个一个小团子，做成圆皮备用。将核桃仁、莲子、瓜子仁切碎，加炒青好的黑芝麻、红丝、白糖、大油，拌匀。面皮包上馅后，把口控紧，然后上笼用急火蒸15分钟即可。炸胡萝卜盒: 将粗的胡萝卜切成约0.2厘米厚的连刀片，用开水烫一下待用。以葱、姜、酱油、盐等将肥瘦猪肉馅调好味。把肉馅夹入胡萝卜内，在面粉糊中蘸过，放入油中炸成金黄色即可。鱼肉馅饺子:将鱼去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状，然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去水)，搅拌均匀即可包饺子。薯仔鱼羹原料:土豆1个，无细骨的新鲜鱼肉110克，火腿1片切粒，洋葱切粒2汤匙，牛奶1杯，粟粉2茶匙，水2汤匙。制作方法:1.鱼肉洗净晾干，切小粒。2.土豆去皮洗净，切小粒。3.烧热锅，下油半汤匙，下洋葱炒软，加入3/4杯水煲滚。下薯仔煲粘，约煲10分钟，煲时用慢火。土豆软透后，放下鱼肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，埋芡，待温度适合时，才可盛于汤碟内进食。营养保健:土豆除含有丰富的多种营养元素外，还含有两种十分有益于小朋友生长所需的氨基酸--赖氨酸和色氨酸。鱼肉、火腿、牛奶中均含有较多的蛋白质，与土豆共食，可为小朋友身体的生长发育提供丰富的营养物质。秋冬季节宝宝精致菜谱秋冬季是儿童体重迅速增加的季节 ,但同时,它也是各种传染病多发季节。为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力;同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗;适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品;食物在 制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。炖排骨:新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接吃肉,或加菜食用。肉、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也是补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中,其实是不正确的认识。虾仁蛋饺:新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。鱼泥豆腐羹:将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。鱼肉含水分高、肌纤维短,容易消化吸收。鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强儿童的抵抗力,促进儿童的生长发育。猪血豆腐青菜汤猪备豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟, 加调料即可。猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸 收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷是儿童的补钙食 品