自制面包方法

自制面包 用家用电烤箱自制面包的方法 现在，很多人都会用家用面包机烤面包了。但是，如果想烤制果料面包或带馅面包，用面包机有困难。如果用家用电烤箱，则可以解决这个问题。以下介绍一种用家用电烤箱自制果料面包的方法。 一 设备,一般家用电烤箱，电功率1000:1200W. 二 面包配方 1 面粉 1.2?; 2 水 550?,650?; 3 酵母 5,8g (夏季半汤勺;冬季1平汤勺); 4 鸡蛋 3个(和面);另备1个(烤前抹面); 5 黄油 50,60g; 6 色拉油 50,75g,(花生油、橄榄油也可) 7 食盐 4 小匙,(12,15g); 8 白糖 2 满汤勺(40,60g); 9 核桃仁 16个整核桃，(炒熟或烤熟); 10 葡萄干 120 枚 ; 11 食用碱 3,5g; 12 红或白葡萄酒50g. 三 做法 将黄油略加温化开，把2,8项配成乳液，冬季要求30,35?温度，夏季可忽略; 和面;发酵数小时。 面发酵要发透，然后加少许面碱，和入面;几分钟后加少许葡萄酒，做成8个面胚，每个面胚放入2整个掰碎的核桃仁，15枚葡萄干;然后把烤盘抹少许油，把4个面胚放在烤盘内，打1个鸡蛋做蛋液，也加少许葡萄酒，打匀，用小刷子将蛋液涂在面胚上;用盆盖上烤盘，室温饧(醒)40分钟左右; 将烤箱上下加热器全开，烤箱的温度调到230 , 250 ?，预热3,5分钟;再给面胚涂一次蛋液，把烤盘送入烤箱烘烤;大约14分 ?钟要将烤盘位置降低一格，并且旋转180;再烤13分钟，即可。 烘烤时要随时从玻璃窗查看，如果要糊，面包上需要盖上大小的合适的不锈钢盘子，或食用铝箔;但绝不可以中间调低烤箱温度。 四 备注: 1 配方可根据各人口味调整，自家的设备和工具不同，制作经验需要多次摸索; 这个配方是烤两盘面包的量。(每盘烤4个) 2 配成乳液是为了发酵好，将各样东西直接和入面中容易起团，面发酵不好; 3;“饧”(醒)是重要步骤～一定要饧够饧透，直到面胚摊软状; 如果喜欢较硬的面包，“饧”(醒)时间可缩短。 注:本文属原作自创，未做任何投稿。请审查。