老母鸡吊汤

老母鸡吊汤 老母鸡吊汤 原料: 百年栗园有机金牌老母鸡1只、 葱姜若干、料酒2汤勺、水3升、 蜜枣2汤勺(放红枣或者不放比 较好)、枸杞1茶匙。 做法: 1.冷冻半成品老母鸡退冰，处理 干净。 2.斩块后胸部剔骨，这步可以省 略。 3.锅中加入冷水、葱姜、料酒， 煮出血沫后捞出备用。 4.此时一旁的砂锅加入3L的清 水烧开，这样可以避免煮开的鸡 肉遇冷水回缩。 5.煮开后的清水里加入葱姜。 6.再加入焯过水的鸡肉。 7.大火煮开后转小火炖煮3个半小时。 8.炖煮约2个半到3个小时候，可以放入红枣(或蜜枣)。 9.出锅前再放入用水泡开的枸杞略煮片刻即可关火。鸡肉捞出控干备用。鸡汤分别装入保 鲜盒中，冷却后放入冰室冷冻。 10.鸡胸肉切碎后可以做鸡丝凉面或者凉拌着吃。辣椒粉2汤勺+五香粉1茶匙+白芝麻1 汤勺+蒜末1茶匙。 11.适量的油加温后泼到干调料的碗中搅拌均匀。 12.生抽+白糖+醋混合拌匀，调入熟辣椒油拌入鸡丝中即可食用。