为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!

酒店实习生管理研究

2017-10-14 18页 doc 71KB 22阅读

用户头像

is_882336

暂无简介

举报
酒店实习生管理研究酒店实习生管理研究 ——以衡阳师范学院为例 资源环境与旅游管理系 旅游管理专业 06170235 尹芝容 指导教师:黄翅勤 摘要:酒店实习是高校旅游管理专业学习过程中不可缺少的教学环节,具有多方面的重要意义。 当前各高校旅游管理专业实习存在多种形式,但因酒店实习牵涉到学校、酒店、学生三方面的利益, 所以迄今为止高校学生酒店实习还没有一种科学的成熟模式,本文以衡阳师范学院为例,对学院参 与实习的学生进行调查研究,结合酒店、学院、学生各方面进行综合考虑,将酒店实习分为实习前、 实习中、实习后三个阶段进行分析,对实习各阶段的...
酒店实习生管理研究
酒店实习生管理研究 ——以衡阳师范学院为例 资源环境与旅游管理系 旅游管理专业 06170235 尹芝容 指导教师:黄翅勤 摘要:酒店实习是高校旅游管理专业学习过程中不可缺少的教学环节,具有多方面的重要意义。 当前各高校旅游管理专业实习存在多种形式,但因酒店实习牵涉到学校、酒店、学生三方面的利益, 所以迄今为止高校学生酒店实习还没有一种科学的成熟模式,本文以衡阳师范学院为例,对学院参 与实习的学生进行调查研究,结合酒店、学院、学生各方面进行综合考虑,将酒店实习分为实习前、 实习中、实习后三个阶段进行分析,对实习各阶段的问题进行深入剖析并寻求解决方法,探讨更好 的酒店实习模式。 关键词:酒店实习;专业技能;问题 Abstract: hotel professional tourism management practice is indispensable to the learning process of teaching, which has many important significance. Current universities professional tourism management practice have various forms, but internship for hotels, hotels, involving the school students from three aspects, so far the interests of college students is not a hotel practice of science, this paper takes hengyang normal unvisity, for example, in the practice of college students' research institute, the hotel, the students, the comprehensive consideration, will be divided into practice and internship before hotel in practice, practice after three stages of practice are analyzed, and the problems of each phase analysis and seek solutions, better hotel practice mode. Keywords: hotel internship, Professional skill, question 1. 旅游管理专业酒店实习的重要性 高校旅游管理专业的培养目标就是为我国旅游业培养出具有良好的职业道德素 质、扎实的理论基础知识、丰富的业务技能素质以及身心健康的应用型人才,想要实现 这一目标,高校为旅游专业的学生安排适当的时间进行酒店教学实习是非常必要的。 旅游管理专业的学生到酒店进行专业实习,不但能够掌握娴熟的技能,增强专业特长,更能全面提升自我素质,边工作边学习,培养职业能力与综合素质,获得一定工作经验和人际关系资源,为毕业之后的就业积累基础。 当今企业的竞争归根结底就是人才的竞争,所以酒店若能争取物色优秀的实习生资源并持续有效的进行培养,会给酒店带来巨大的效益。当前酒店业存在的固有弊端就是员工的流动率太大,酒店劳动力市场资源缺乏,而旅游专业学生实习则为酒店提供了固定而且稳定的人力资源。 学校 酒店 实习 实习酒店 业实 生 习 2. 酒店实习生的实习现状及问题 2.1实习前 高校安排实习生去实习酒店之前,由于多方面条件的未知,所以对于实习,学生们通常都会有一种复杂的心态,而大多高校通常都认为实习未开始就不必做准备,所以在 - 2 - 实习之前容易出现许多问题。 2.1.1学生心理上的准备 学生在进入酒店实习前,在学校经过了初步的专业技能训练,对专业操作程序有了大致的了解,从这个方面来讲学生是希望能够进入酒店参加实习后得到更为系统的训练和强化,但从另外一方面来讲,很多学生会心存担忧,认为自己从来没有正式的工作过,就会担心自己无法应付好实习酒店所分配的工作。另外学生接触过的人群都是校园的同学,对于即将要去适应工作中的伙伴,是否能够处理好与同事的人际关系也是实习生所担心的。 2.1.2实习目标的盲目性 高校学生虽然在校接受了两年或者三年的相关理论知识方面的学习,但对于即将到来的实习,大多数学生却没有做好充分的准备,最明显的一点就是学生对于实习目标的盲目性,不知道实习是为了什么,实习自己应该主动的去做些什么,实习后自己应该得到一些什么„„这是学生们普遍存在的一个问题,很多学生只是被动的接受学校的安排,到了酒店后就接受酒店的安排,这样被动的没有目的的实习效果是大打折扣的。 2.1.3对实习点的选择 大多数高校同一届实习生大都不会安排到同一家酒店去实习,所以学校在经过选择确定几家实习酒店之后,实习生需要根据自身的实际情况去选择合适的实习酒店与合适的实习部门,这对大多数学生来说也是一个难题,是和相处的好的同学在一个实习酒店便于互相照顾,还是去自己最喜欢最合适的酒店;是度假型酒店好,还是商务性酒店更适合;酒店的星级是不是越高越好„„对于如何选择实习点以及实习点的好坏都是学生们在实习前最为关注的。有些学生甚至认为学校选择的实习点不合自己的意愿,想自主的选择自己想去的酒店,这对学校的实习指导与管理是一个挑战。 2.1.4相关知识缺乏 学生在校的学习只是给他们学习了一些基本的理论上的知识,实践的很少,并且出去本专业的一些知识外,学生在相关方面的知识是很缺乏的,尤其是安全意识、纪律意识等,很多学生的想法甚至很单纯,认为实习就是简单的上班工作,没有想到在酒店那么复杂的情况下如何处理好各种人和事物的关系。实习不但是要锻炼学生的专业技能素 - 3 - 质,更是增强对学生心智的训练,全面提高学生适应社会的素质。 2.1.5家长的不理解 由于当前国内酒店发展的不完善性,大众对酒店工作都会有一定的误解或者偏见, [1]酒店是社会的缩影,各种错综复杂的关系都能在酒店得到充分体现,酒店行业的服务性也让家长认为孩子经过几年的大学学习居然还是做服务工作感到不能接受,所以部分家长就会对孩子进入酒店实习持不支持态度,甚至有些家长会反对学生去酒店实习,这也直接影响了实习生对于实习的态度。以衡阳师范学院06级旅游管理专业酒店实习为例,调查显示只有8%的实习生的父母能够完全同意子女去酒店进行实习,而高达61%的家长对于子女去酒店实习持不同意的态度。 图2 家长对于子女进行酒店实习态度分析图 2.1.6实习计划不完善 尽管高校非常关心实习生的培养, 也建立了由院系各级领导组成的实习巡视队伍, 制定了严格的实习管理规程, 但往往缺乏系统的执行力度高的实习教学计划,表现在: 院校有实习总体安排计划但无详细的实习指导书; 即使有实习指导书和总体安排计划, 但不够完善;实习计划达不到本专业培养目标的要求,在酒店和实习生方面无法得到贯 [2]彻实施。 2.2实习中 - 4 - 实习中是实习工作付诸实施的关键过程,也是实习能否顺利完成的一个关键。但实习的问题在实习中又是最多的,因为实习中各种情况都可能发生,特别是一个高校的同届实习生分布在不同的实习酒店的时候,高校所面对所出现的实习问题就更多。 2.2.1角色的转变 进入实习酒店到达实习岗位后,大多数实习生最大的问题就是无法做好角色的转换,没办法正确的定位自己,有同学把自己定位于学生,出现错误也以自己还是实习生为由回避退缩,对自己不够严要求;有同学认为自己已经离开学校到酒店实习了就把自己当做一个打工者,是参加了社会工作,不愿接受学校的约束和管理,这种定位的误差使得实习生无法处理好学习与工作的关系,更会影响他们对人际关系交往的把握。 2.2.2心理的波动 学生在长达半年或者一年的实习期内,远离家人和朋友,面对更为复杂的人际关系,加之实习工作的高强度和枯燥性,容易使实习生在实习期内出现心理不适应的问题,这种问题尤以在实习初期表现的比较明显,刚到达实习岗位后,对于陌生环境的无知,加上酒店各种严格的规章以及登记森严的组织结构等,学生容易产生一种逆反心理,尤其可能会对管理人员产生抵触情绪。 2.2.3与学校、酒店的沟通 因为实习是在校外发达城市进行,并且大多酒店都离学校较远,所以实习生与学校的联系的就很少了,指导老师也只是在实习酒店做一段时间的指导之后就会离开,剩下的问题就由实习生自己独自解决了,若与学校沟通不畅,实习生们就容易产生一种“学校将我们放任不管”的心理,这不利于实习任务的完成。另一方面,学生接触的事物尚少,对于如何与酒店进行有效沟通也不知所以,尤其是在出现问题之后就更是茫然了。 2.2.4专业技能掌握的困难 酒店行业是一个庞大的组织系统,分工明确、岗位繁多,各岗位对于技能要求也是不同的,对于只在学校接触过简单的技能的学生来说,技能掌握方面肯能够就需要一定的时间,但酒店是个高强度工作的组织,没有太多时间给学生进行培训,甚至不给学生进行培训就让其直接上岗,所以学生在实习开始时就容易应接不暇,甚至是无法应付;再者,学校所教的理论知识无法巧妙的结合实践,或者是在校时是理论教学完全就 - 5 - 脱离了实践,容易导致学生陷入盲目的状态。 2.2.5岗位轮换的期待 酒店为了提高其经济效益,很多时候只是将实习生作为“廉价劳动力”,从而忽视对实习生的培训与管理,而是把实习生安排在一个相对固定的岗位上,这就导致了实习生技能的单一,对于高校学生,通常在三个月之内都可以完全掌握胜任酒店指派的工作,所以在实习过程中他们就期待能够换岗,以提高自己各方面的服务技能并接触一定的管理技巧,这样就与酒店充分利用现有人力资源的意愿是相反的,所以争取能够换岗也成了实习生们的一个期望。 2.2.7同工不同酬 在充分的掌握了服务技能并能独自的完成上级所指派的工作之后,实习生就认为自己已经胜任了这份工作,自己做的事情是和正式员工一样的,但事实情况却是普通员工的工资要比他们高出很多,并且在很多福利待遇上面实习生们也认为自己是“非常吃亏”的,这就导致他们无法正确认识“同工不同酬”,进而影响到工作时的状态,对客服务也不那么积极。 2.2.8服务意识淡薄 对于刚出校门或者未出过校门的大学生来说,他们并没有很强的服务意识,更没有“客我”观念,对客服务时,他们有的甚至会有不公平的心态,他们无法理解服务的内涵所在;同时,他们更会觉得,我是大学生,我所学习的是酒店管理,应该让我从事的是管理工作,一直让他们做服务员的工作会让他们觉得实习太没有意义,进而采取消极的实习态度。 2.3实习后 实习结束后是高校组织学生进行总结评估提高在重要阶段,但这一阶段通常都被高校与学生忽视,因为实习生活的结束在大家看来就是完成了实习,但事实上实习任务并没有彻底完成,因为忽视了这一阶段,所以很多问题也都出现在这一阶段。 2.3.1放任自流的状态 实习完成之后,很多学生都认为实习已经结束,任务已经完成了,他们并没有意识 - 6 - 到实习之后需要做的事情是更重要的,一些高校也放任学生不管,实习结束后粗略的进行实习成绩评定之后就把实习工作完成了,没有系统规范的对实习生的成绩进行标准化的评定,更没有对实习生工作作出总结,并组织学生进行实习成果的相关汇报;同时酒店在实习后也就没有再与学校交流,这不但不利于提高对实习生的管理,更不利于实习基地的建立与长期发展。 2.3.2未来职业的盲目感 学生在经历了实习之后,对酒店行业有了进一步的了解,对于酒店的工作也有了自己的认识,部分同学对于自己未来的职业规划就有盲目感,因为有同学觉得自己不适合做酒店,不知道还能做什么别的行业;有的同学认为酒店行业需要从基层做起,职业规划期太长,需要太多的耐心;有同学对酒店中黑暗的事物感到不适应„„总之,很多的原因会导致学生们对于职业的盲目,需要酒店以及学校进行正常的引导。 2.3.3实习成绩的评定与实习成果的展示 学生在经历了半年或者一年时间的实习后,最终还是要回到学校接受老师对于实习成绩的评定的,部分高校对于实习成绩的评定太过粗略,不能充分反映学生的实习真实水平,没有与实习酒店做好沟通,在不了解实习生实习期的具体表现下就随便给了实习生一个成绩,这样不负责任的态度对实习生的积极性是一个大的打击。另外,实习半年之后,学生的专业技能方面有的很大的提升,如果学校能在实习后组织学生进行实习成果的展示,这对实习是一个总结,也能从其中将学生的实习效果得到强化。 2.3.4深入学习的安排 学生回校后,一些高校还安排了相关的课程教导,但学生们在经历实习后心态等各方面已经发生很大转变,很多学生甚至都不能正常的安下心来进行有规律的学习生活,也有部分同学认为学校仅限于纸上谈兵式的理论教学太过枯燥,没有实际的意义。这就折射出一个问题:高校在学生返校后应该如果进行课程设置,如果加强对即将毕业的学生的引导,如何使他们树立正确的学习观与就业观。 3. 各阶段学校进行有效管理的措施 针对实习过程中所出现的各类问题,需要找出能够解决问题的方法,各个阶段所出 - 7 - 现的问题不同,所以我们应该采取的解决问题的措施也应有所异,对症下药,才能更好的解决问题。 3.1实习前的准备工作 实习前是学生实习的准备阶段,而是实习前的这个阶段是有着很宽的概念的,高校对于酒店专业的学生,最好是从学生刚进校开始就对其进行相关教育,加强各方面素质的培养,才能使学生在实习中表现良好。 3.1.1心理素质的培养 实习生在即将去实习之前心理有一定的波动,这是正常的,对实习生的心理波动做好引导,使学生不至于对实习太过担忧抑或过于期待。同时应该强调具有良好的心理素质是做好工作的保证,因为酒店工作需要面对各种各样的人,不但要对要求各异的客人提供周到的服务,还要接受上级指派的任务,听取上级领导的指挥,很多意想不到的问题都有可能发生,所以高校要采取各种途径,提高学生的心理承受能力、情绪 [,]控制能力、克服困难的意志力,这样才能更好的面对实习中随时可能出现的问题。 3.1.2召开好实习动员大会 实习前召开实习大会教育学生明确毕业实习的目的, 给自己一个正确的定位。学生实习不是去酒店赚钱, 也不是到酒店去享受, 而是到实践中去锻炼, 强化和提高自己在学校所学的理论知识, 做到理论和实践的统一, 为将来的工作奠定基础。因此, 学生 [3]走上工作岗位前, 明确实习目的, 有一个正确的定位是非常重要的。 3.1.3寻找合适的实习点,创建实习基地 高校酒店专业学生的实习并不是一个短期的行为, 所以对于实习基地的建设应有一个长远的计划和考虑。具体来说,高校应在进行广泛细致调查的基础上, 选择几个合适的酒店企业作为自己密切的合作伙伴, 避免由于种种原因过于频繁地更换实习点, 从而在时间、人数、管理、培训、交流等方面妥善进行安排。对于实习酒店的选择,一般要选取具有较高档次的管理正规严格的酒店,酒店的客源应该充足稳定,只有这样才能使学生在实习过程中得到更好的锻炼。同时高校应在学生将来的主要就业区域选择实习企业,这样有助于学生加强对于就业区域的认识,便于学生找工作时对于就业区域的选择。确定实习酒店之后,学校应尽可能详细的向学生介绍实习酒店的情况,解答学生 - 8 - [3]对于实习生相关权利义务的疑问,使同学对实习树立信心,做好思想上的准备。 3.1.4加强全面培养、训练职业素质 实习是学生第一次近距离的接触社会,由于一直在学校学习, 学生往往对现实社会认识不足, 缺乏社会经验, 思想比较单纯, 自我保护能力和防范能力较弱, 因此高校要对学生加强安全知识教育。学校可以将学生可能遇到的不安全的事件用案例等形式对学生进行安全防范教育, 加强学生的法律、安全意识,教育他们面临危险时, 要沉着冷静的进行处理, 以免自己受到伤害。同时应该对学生进行多方面的教育,例如加强学生的职业素质培养等,职业素质教育应贯穿于酒店专业教学当中,高校应当注重对学生职业角色、职业素质的培养,规范学生言行举止,创造一个文明、卫生、和谐的学习环境[4]。 3.1.5与学生家长做好沟通 家长的态度对学生能否顺利完成毕业实习是相当重要的,所以在实习前高校应和家 学校可以拟定一份“告家长书”, 让家长明确学生毕业实习的目的以长做好沟通工作, 及相关的实习细节,与家长做好交流沟通,说明实习酒店的具体情况,免去他们对子的 [5]担忧,同时也可让实习生自己与家长说明情况,让学生没有顾虑的参与实习。 3.1.6制定严谨的实习计划 高校应该组织和管理好实习工作,在实习前主动与实习酒店密切配合沟通,一起检查实习项目是否合理,包括教学计划、实习目标、考核方法、实习管理等内容,是否可以达到预设的目标,共同完成实习项目计划。在此同时,要充分征询专业实习指导老师的建议,以求实习计划能满足学生对于实习的期望,并且符合实际,具有可行性。 3.2实习中加强管理过程指导 实习过程中高校如何让对在外实习的实习生加强指导,预防各种可能出现的问题,积极解决各种突发状况,需要学校与酒店协调管理,使学校、酒店、实习生达到“三赢”,力求实习效果达到最大化。 3.2.1指导老师、实习队负责人的任务 高校应派有熟悉专业富有经验、责任心强的教师及时的了解实习生的学习和思想情 - 9 - 况, 对于学生在实习期间不能正确的定位自己的角色的问题,要及时加以引导,向学生解释实习生在酒店的双重身份以及完成实习任务的重要性,同时指导老师要积极帮助学 [,]生解决实习过程中遇到困难, 譬如交通问题、心理压力、工作疲劳等。同时,要充分发挥实习队负责人的作用,在实习队整体情况出现问题的时候,实习队长根据具体情况向指导老师,征求老师的建议之后再分别或者以开会的形式分析实习队成员所遇到的问题,相互帮助相互鼓励以解决同学在实习过程中遇到的心理问题和困难,这样的“自我管理”比指导老师的间接管理更有效,更能增强实习生间的凝聚力。 3.2.2多种方式的沟通 实习生在实习过程中的各阶段容易出现心理波动,这就需要对其加强“ 过程指导”,学校应采取多种方式与学生进行沟通你,给予实习学生及时的心理咨询与指导, 解决学生在转型过程中的各种心理问题。对学生进行心理指导最好的方法是学校派专业教师深入企业进行全程指导, 但如果实习点分散或者师资紧缺, 可以采取灵活多变的各种可行方式,如分实习队进行有区别的指导、院系领导和专业指导老师对实习工作的视察、 [6]。 与学生家长进行沟通咨询、实习队内部自我调节互相帮助缓解心理问题等方法3.2.3做好桥梁、纽带作用 高校应组建一支 “双师型”教师组成的专业实习指导队伍,并定期安排这支队伍到各实习酒店检查学生实习情况以及酒店对学生进行培训的情况, 不但对学生在实习过程中出现的问题给予正确的引导和有效的指导,还要深入企业与企业管理人员沟通,增进实习生、酒店、高校之间的相互了解,做好学生与学校以及酒店的沟通,反应实习生的问题并加以解决,同时要锻炼学生自我解决问题的能力,增强学生的沟通交流的素[,]质。 3.2.4理论知识和操作技能的培养 扎实的理论知识是学生搞好实习的前提,系统掌握理论知识,学生就能目的明确、有的放矢,充分发挥其理论优势,通过实习既检验理论,又升华了理论,为今后的发展奠定基础。掌握娴熟的服务技能,是学生较快进入服务角色的关键。学生进入酒店并分配到具体的岗位上的时候,如果具备过硬的操作动手能力就能在较短的时间内掌握酒店基本服务方法,较快地进入服务角色,给用人单位留下良好的第一印象。因此,应加强对于学生的理论知识和操作技能方面的培养,在学校的时候就应该进行技能方面的严格培 - 10 - 训,对学生因材施教,通过现场角色扮演的模拟训练等方式加强学生对专业技能的掌握, [,]这就要求高校对实训室的建设需要达到规定的标准。 3.2.5实习相关事项的协商 学生实习是教学的重要环节, 高校应该积极与酒店就相关事项进行协商,采取不同的实习方法,提高实习效果,对于具体的事项,最好能够签订详细的,以保证实习生的权益。为了拓宽实习生对于酒店的实际接触面,可以与酒店协商实行轮岗制度,这样实习生就能够掌握不同部门的不同操作流程,全面了解酒店各部门的运作情况,另外还可以采取服务工作与管理工作相结合的方法,在实习的后期,对各方面表现良好特别是在管理方面见长的同学可以选择一些基层的管理难度较小且易于操作的岗位让实习生尝试挂职,这样不但能够培养学生的管理组织能力,还能鼓励其他同学,增强整个实习队的实习质量。 3.2.6重视实习生培训,发挥实习生价值 实习生在实习中后期容易产生对工作的厌倦感,对“同工不同酬”的待遇感到不公平是有一定原因的,指导老师应该在分析产生原因的基础上对学生加以准确的指导,跟学生说明实习的目的是去将自己锻炼成应用型的人才,是为了以后能够从事管理职位作准备。同时学校要与酒店协商加强对实习生的培训,高质量的培训有利于学生充分了解酒店行业,这样才能充分发挥实习生的能动性,另外,实习生能够从专业的角度对酒店存在的一些问题提出有价值的建议,酒店部门也应从实习生种发掘并鼓励实习生的创新性的想法,实习生在感受到自己的价值的同时会更积极的面对工作,提升自我。 3.2.7加强学生服务意识的训练 高校在对学生进行职业素质培训的时候,应注重培训学生对于服务工作良好心态的培养,服务的宗旨就是努力创造客人满意,所以,要具有良好的心态与高度的责任心,对自己提高标准,严格要求,脚踏实地的干好工作,并且在遇到困难和问题的时候也要学会控制自己的情绪和情感,不要因为在生活或工作中遇到不顺心的事情就消极对待工作,这样会影响对顾客服务的情绪,不利于实习任务的完成。 3.3实习后做好总结 实习后的总结工作能够深化实习效果,扩大实习影响,对于实习生,高校应组织评 - 11 - 定汇报,对于酒店,高校应该加强联系沟通,以期形成长期良好合作关系,建立实习基地。 3.3.1各实习点间的深入交流 为防止学生在实习后放任自由的状态,高校应该做好学生的组织工作。各高校同届实习生人数众多,并且分布在不同的实习酒店,实习酒店类型的不同能够让实习生有不同的体会,所以学校应创造条件让各实习点在实习后进行深入的交流,例如组织教师、酒店管理人员、各个实习点的实习生召开实习座谈会, 对实习工作进行总结, 听取酒店管理人员对学生的评价及实习生的实习感受和收获, 比较不同类型酒店的管理方式,取各人之长,进一步加强学校、酒店和学生之间的交流, 不断健全和完善酒店管理专业的 [,]实习。 3.3.2引导学生树立良好的就业期望 实习完之后,学生对于酒店行业有了自己的认识,即将毕业的学生也对自己的就业有了一定的想法,由于多方面的原因,很多酒店专业的学生在实习之后都不愿在酒店行业发展下去,这也是当今酒店行业缺乏高学历的管理者的原因之一,高校在学生实习之后最重要的就是引导学生树立正确的就业期望,端正学生对于酒店行业的认识。同时,酒店在对实习生应实行人性化管理,让其接触酒店的企业文化,培养学生对酒店行业的认知。 3.3.3成绩的评定机制 高校在学生实习前就应该制定好完整的实习制度,并让学生充分了解相关信息。对于实习成绩的评定应有一个科学的考核机制。学生实习成绩应由实习阶段成绩、综合实习报告成绩、实习周志、实习技能汇报几部分组成,这几个部分缺一不可,实习阶段成绩占40%,主要由实习酒店分实习阶段给实习生打分,综合实习报告成绩占20%,主要是督促学生在实习期间呆着研究问题去工作,这样才能培养管理素质,实习周志占20%,学生实习周志的完成情况是与实习进行密切相关的,周志记录着实习过程的点滴,实习技能汇报占20%,学校指导老师对于学生在实习酒店的技能素质并不了解,现场操作技能汇报是检验学生成绩的最好方式。 3.3.4实习成果的汇报 在学生实习结束后, 学校应结合学生在酒店的表现组织学生进行实习成果的汇报, - 12 - 借以检验学生酒店实习的效果同时对实习工作做出总结。成果汇报可以采取多种形式,学生在实习期间所记录的实习周志不但可以作为学生实习成绩评定的材料,也可以作为实习成果进行展示,选取记录的完整并优秀的周志展出,这样可以加强实习生们之间的相互交流;对于学生在酒店中所学习的技能,可以举办实习技能比武,分部门进行比赛,可邀请专业酒店培训师担当评委,接受本专业的学生学习参观;如何使学生更好的做到理论联系时间并对酒店的发展深入的思考,就可让学生结合酒店的问题撰写相关论文,以提高学生的理论水平;为再现实习生活,学校还可组织实习摄影大赛,学生在实习过程中所拍的有意义的照片都可以参赛,与同学老师一起分享实习收获。 实 习阶段 实 实 实 习 习 习 前 中 后 学生实习对实相关家长实习角色心理与学专业岗位同工服务放任对未实习深入 心理目标习点知识的不计划的转的波校、技能轮换不同意识自流来职成绩学习上的的盲的选的缺理解 部完变 动 酒店的张的期酬 淡薄 的状业的的评的安 准备 目性 择 乏 善 的沟掌握 待 态 盲目定与排 通 性 实习 成果 的展心理召开寻找全面与家制定指导多种做好操作实习发挥加强各实学生规范实习 示 素质好实合适培养长做严谨老师方式桥梁技能相关实习服务习点树立成绩成果 汇报 的培习动的实职业好沟实习发挥的沟纽带的培事项生价意识之间好的评定 养 习点 素质 通 计划 作用 通 工作 养 协商 值 训练 交流 期望 机制 员大 会 4.总结 总之,高校在酒店管理专业实习过程中起着非常重要的作用, 只有加强学校的教育和实习各阶段的管理, 密切学校和酒店以及实习生的联系, 及时处理实习期间出项的各 - 13 - 种问题, 不断完善实习环节, 才能使实习工作顺利完成, 才能提高酒店管理专业实践教学水平, 才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。 参考文献 [1] 马明.浅谈酒店管理专业的毕业实习[J].泰安师专学报,2001,23(03):108-110 [2] 张雪丽.ACR实践教学新模式的思考与探究[J].职业圈,2007,(11):116-117 [3] 费寅.对酒店管理专业实习问题飞若干思考[J].职教与成教,2006,(3):117-118 [4] 洪艳.加强酒店实习教育管理,培养合格专业人才——高职酒店管理专业实习的几点体会[J]. 科技信息,2007,16:531-532 [5] 穆亚君,葛峰,吴松瑶.酒店管理专业“订单式”学生的实习问题分析及对策探索[J].科教文汇, 2008,(09):65 [6] 彭惠军,田亚平.高校旅游管理专业“三赢”实习模式探讨[J].商业经济,2007,(12):116-118 [7] 林灵.从学生实习看酒店与学校如何实现双赢[J].老区建设,2008,(18):45-46 [8] 靖增群,梁学萍.高职院校酒店管理专业时间教学中的问题及对策[J].十堰职业技术学院学报, 2006,19,(02):75-76 [9] 刘红梅.基于酒店专业学生实习心理谈酒店实习管理[J].中南林业科技大学学报,2008,5 (3):140-142 [10] 冀东怡.高校旅游管理酒店实习创新模式的时间与探讨[J].广西大学学报,2008,(09):80-81 [11] 方向红. 中美酒店管理专业实习生之比较研究[J].旅游学刊,2005,(7):150-153 [12] 矫永慧. 新加坡港丽酒店实习员工管理[J].企业论坛,2007,(09):89-91 [13] 胡焱.酒店实习指导书[M].浙江:浙江大学出版社,2006,1-26. - 14 -
/
本文档为【酒店实习生管理研究】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索