[训练]葡萄酒怎么喝

[训练]葡萄酒怎么喝 葡萄酒怎么喝 开酒与试酒 自己家里喝，就省了这套。高级餐厅，为了证明如假包换，必须在客人面前当场开瓶。 开了以后侍者将软木塞交给客人。客人先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，示酒储放不良，坏了，不必试喝，直接教侍者换一瓶。 别以为闻软木塞是噱头。根据统计，有3%-5%的红酒因为软木塞出问题而变质。花大钱喝一瓶坏了的红酒，多么划不来～因此，假如有霉腐味，不要客气，坚持要侍者换酒。 即使在家里，也应试闻一下。闻多了，会清楚什么是好或坏。闻完软木塞，觉得没问题，对侍者点头示意。侍者这时才能在杯中浅浅地倒一点，让你试看、试闻、试饮。 看是看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色,咖啡色，坏了;紫红色，酒的年纪很轻;中间色泽深(暗红)，外围带褐黄色，好酒。 闻是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。高级的红酒闻起来味道很「厚」,让人感觉它很浓很复杂，需要「很多很多」的氧气，「很长很长」的时间，才可能将所有香味散发出来。有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝(闻起来好香，喝起来却没那么香)。原因很简单,鼻子的灵敏度远远超过舌头。闻完了，觉得味道很厚，是个好兆头。 接着试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下。试饮，是客人要求退酒的最后时机。储存不当的酒，会有霉腐味，试饮不满意，可以要求退货。侍者这时可能也会试喝一点，如果真有问题，有商誉的餐厅必然会收回。 倒酒 高级红酒的酒瓶都有人搜集(有的酒标是一幅画,艺术)。为了避免酒液「流花」酒标，正确倒酒是让酒标的正面朝上此外，年代老的酒(超过8年10年)，瓶底一定有木屑。即使3、5年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来，试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。 醒酒 红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放15分钟至 1个小时，让它与空气「呼吸」进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。 晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃(右撇子逆时针，左撇子顺时针)。这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术。另一种方法是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转。旋转，要小力一点。酒不幸洒出杯口，当场让人脸红。 品酒 好的红酒是艺术品。对于艺术品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才「有点舍不得」地咽下去。 很麻烦是吗,假如它的价格很贵(好比说超过2,000元)，味道很香很浓，你不会觉得麻烦。假如很便宜(200元以下)，别故作姿态，倒出来喝下去就是。 更多葡萄酒知识，尽在酒的故事www.winesstory.com。