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[必读]尖椒胡萝卜炒猪肝的做法详解

2017-11-16 2页 doc 29KB 4阅读

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[必读]尖椒胡萝卜炒猪肝的做法详解[必读]尖椒胡萝卜炒猪肝的做法详解 尖椒胡萝卜炒猪肝的做法详解 原料: 主料:猪肝500g 辅料:胡萝卜100g,葱,姜,料酒,淀粉,蒜,尖椒适量。 做法: ,、猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀; ,、胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末; ,、锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用; ,、锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒; ,、放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可。 福建新东方厨师学校(福州烹饪培训)提示: ,、猪肝营养...
[必读]尖椒胡萝卜炒猪肝的做法详解
[必读]尖椒胡萝卜炒猪肝的做法详解 尖椒胡萝卜炒猪肝的做法详解 原料: 主料:猪肝500g 辅料:胡萝卜100g,葱,姜,料酒,淀粉,蒜,尖椒适量。 做法: ,、猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀; ,、胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末; ,、锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用; ,、锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒; ,、放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可。 福建新东方厨师学校(福州烹饪培训)提示: ,、猪肝营养丰富,但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所,猪肝中会积累代谢产生的毒素,分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前要用清水浸泡半小时以上,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物; ,、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳; ,、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝为好;
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