食品安全法律法规试题及答案

食品安全法律法规试题答案 1、《食品安全法》规定,食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()。 A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年 2、违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()。 A、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先承担刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金 3、《食品安全法实施》规定,食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()年。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的,应当当场或者在()个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。 A、3 B、5 C、7 D、10 5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许可。 A、1 B、2 C、3 D、4 6、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职()。 A、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师 7、餐饮服务提供者应当制定(),定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障 8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前,应当告知当事人有()的权利。 A、拒绝 B、要求行政复议 C、重新要求审核 D、要求举行听证 9、《餐饮服务许可审查》规定,特大型餐馆,大型餐馆,供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。 A.25m B.35m C.45m D.55m 10、有下列情形之一的,按未取得《餐饮服务许可证》查处:() A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的; B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的; C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的; D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质:() A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素 12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒,拒不改正的,按照下列哪条给予行政处罚:() A、警告 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二万元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证 13、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。 A、厨师 B、管理人员 C、法定代人、负责人或业主 D、服务员 14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料,货值金额不足一万元且未造成严重后果的,按照下列哪条给予行政处罚:()A、责令改正B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、吊销许可证 15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是:() A、-4℃~0℃ B、0℃~5℃ C、0℃~10℃ D、1℃~10℃ 16、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:() A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 17、下列哪个物品是食品添加剂:() A、豆酱 B、鱼露 C、鸡粉 D、小苏打18、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件和下列哪个复印件:() A、生产许可证复印件 B、卫生许可证复印件 C、盖章的批次出厂检验复印件 D、每笔购物清单 食品安全法律法规试题答案 1、《食品安全法》规定,食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(C)。 A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年 2、违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,( B )。 A、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先承担刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金 3、《食品安全法实施条例》规定,食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(C)年。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的,应当当场或者在(B )个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。 A、3 B、5 C、7 D、10 5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在(A )年内不得再次申请餐饮服务许可。 A、1 B、2 C、3 D、4 6、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职(A )。 A、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师 7、餐饮服务提供者应当制定(A)方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障 8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前,应当告知当事人有(D )的权利。 A、拒绝 B、要求行政复议 C、重新要求审核 D、要求举行听证 9、《餐饮服务许可审查规范》规定,特大型餐馆,大型餐馆,供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源(A )以上。 A.25m B.35m C.45m D.55m 10、有下列情形之一的,按未取得《餐饮服务许可证》查处:(A ) A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的; B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的; C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的; D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 11、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质:(A ) A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素 12、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒,拒不改正的,按照下列哪条给予行政处罚:(B ) A、警告 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二万元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证 13、在餐饮服务单位( C )是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。 A、厨师 B、管理人员 C、法定代表人、负责人或业主 D、服务员 14、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料,货值金额不足一万元且未造成严重后果的,按照下列哪条给予行政处罚:( C )A、责令改正B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、吊销许可证 15、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是:(C ) A、-4℃~0℃ B、0℃~5℃ C、0℃~10℃ D、1℃~10℃ 16、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:( D ) A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 17、下列哪个物品是食品添加剂:(D ) A、豆酱 B、鱼露 C、鸡粉 D、小苏打18、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件和下列哪个复印件:( C ) A、生产许可证复印件 B、卫生许可证复印件 C、盖章的批次出厂检验报告复印件 D、每笔购物清单