儿童营养早餐

儿童营养早餐 一 适合儿童的7份营养早餐 默认分类 2007-09-09 18:40 阅读3021 评论1 吃早餐对孩子生长发育和健康很重要。就连不吃早餐的坏处，不少家长也能随口说出好几条来。那到底有多少孩子在吃早餐,市青少年宫最近开展的一次社会调查结果让人吓一跳:28%的学生早餐只是偶尔吃;不吃早餐的学生中65%表示是因为没有时间;19%的孩子在路边摊点吃早餐～为改善青少年儿童营养健康，市关工委、团市委、市少工委、市青少年宫联合济南日报等单位启动了“小嘴巴行动”，动员全市少年儿童都来吃早餐。 推荐出七份早餐食谱,按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，突出了“健康、营养、美味、快捷”的特点，使早餐达到合理营养、平衡膳食的要求。该食谱的推广将有望改 善我市少年儿童早餐营养状况。 星期一 红色心情 战劲十足 度过了开心的周末，忙碌而充实的一周即将开始，快快振作精神投入新的学 习生活吧～此款早餐可以令你精神抖擞，充满力量～ 今日组合: 酸牛奶一袋，煎鸡蛋一个，馒头3片，清炒黄瓜、胡萝卜丁一小碟，苹果3片 制作方法1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成丁，加入盐、味精、油适量，炒匀即可 2、在锅内放少许油，油开后打入鸡蛋，煎熟即可。 温馨小提示:酸奶中含有有益菌，有益于消化吸收，尤其适合于乳糖不耐受症者营养特点:牛奶、鸡蛋、胡萝卜富含优质蛋白质和钙元素、胡萝卜素，有利于生长发育和增强抵抗力。 星期二 橙色心情 再接再厉 一周刚开始的战劲儿还没有消退，继续努力 哦～带着微笑坐下来享受你的营养早餐～ 今日组合: 香菇肉丝面一碗(面条100g，瘦猪肉50g，鲜香菇、油菜、笋豆、小香葱适量)，酸奶水果沙拉一碟(纯酸奶，生菜叶，香蕉，猕猴桃，草莓，苹果各适量)，鱼片2,3片。 制作方法: 1、香菇洗净去蒂切丝，猪肉切丝，油菜掰片，香葱切丁待用。锅中水开后，放入面条稍煮一会儿，放入香菇丝，间或用筷子搅动使之不粘锅，待煮至七成熟时放入肉丝，起锅前放油菜、盐、麻油，装碗后撒上笋豆、香葱。 2、香蕉、猕猴桃、苹果去皮切丁，草莓去蒂洗净一切四份。生菜叶洗净铺 在盘底，码上各色处理好的水果，再淋上酸奶即可。 温馨小提示: 改善孩子饮食习惯，形成低盐饮食。 营养特点: 鱼和瘦肉都能提供优质蛋白质，多种水果可提供人体所需要的维生素和纤维素。 星期三 黄色心情 幽默开朗 开朗的星期三，幽默的星期三，放松心情，享 受美味早餐～ 今日组合: 豆浆一碗，馄饨一碗约150g(瘦肉80克，汤中:菠菜50克， 虾皮，紫菜，高汤，盐、麻油适量)，菠萝三片。 制作方法: 高汤煮沸，下入馄饨，将熟时放入洗净的菠菜、虾皮和紫菜，出锅时放盐和麻油。 温馨小提示: 少吃油炸食品。 营养特点: 豆浆、虾皮和紫菜能提供碘、钙等多种微量元素，有利于生长发育。 星期四 蓝色心情 温馨愉快温馨的周四，心情是不是和蓝蓝的天空一样清澈 愉悦呢,加油哦～ 今日组合: 鲜奶，三明治(全麦面包2片，生菜叶2片，方形火腿片2片，奶酪1片，鲜草莓3颗)，蔬菜条一碟(莴苣，胡萝卜，白萝卜，芹菜，沙拉酱2茶匙) 制作方法: 1、生菜洗净，草莓洗净对半切开。先把一片面包平铺盘中，码上生莱叶、火腿片、奶酪片、萆莓，再盖上一片面包，就成了赏心悦目又可口的家庭自制三明治。 2、莴苣、胡萝卜、白萝卜、芹菜洗净去皮，用波浪刀或家庭多用切丝器切成波浪状长条。锅中水开后，倒入蔬菜条稍烫，冷开水过凉后就可以吃了，习惯 沙拉口味的孩子吃时可蘸沙拉酱。 温馨小提示: 多吃蔬菜水果，少喝碳酸饮料。 营养特点: 全麦面包、奶酪和鲜奶能提供较全面的氨基酸，有利于机体的吸收利用。 星期五 青色心情 激情澎湃激情的周五，兴奋的心情～紧张的一周就要结束了，好心情当然要配好早餐～ 今日组合: 牛奶一袋，蛋炒饭一碗(米饭半碗，鸡蛋一只，胡萝卜，黄瓜，豆腐干，肉糜适量)，香蕉一根。 制作方法: 将胡萝卜、黄瓜、豆腐干分别切成小丁;鸡蛋打匀，加盐、味精适量。锅内放少量油，投入肉糜，加料酒、酱油少许翻炒盛出。锅内放少许油，鸡蛋翻炒，并用锅铲捣碎盛出。锅内放适量油，加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆腐干丁、翻炒片刻，放盐、味精适量，加盖焖一会儿，再加入米饭、肉糜、鸡蛋，再加盖焖2分钟即可。 温馨小提示: 肥胖儿童建议饮用脱脂牛奶。 营养特点: 蛋炒饭含鸡蛋、瘦肉、豆腐等多种食物，具有营养互补作用。 星期六 绿色心情 休闲轻松阳光暖暖的星期六，早起呼吸新鲜空气，背上休闲包，舒缓一下精神压力，享受绿色好心情～ 今日组合: 草莓酸奶(酸奶250毫升，草莓3颗)，鸡丝虾米粥一碗(米20克;鸡肉50克;青椒半个;虾仁，高汤，盐适量)，烤馒头片(馒头2片，油、盐、番茄沙司适量)。 制作方法: 1、米用冷水浸泡15分钟，青椒洗净去籽切丝。米和高汤入锅，大米煮开后转小火煮约10分钟，放入鸡肉、虾仁一起煮至将熟时放青椒丝，稍煮加盐调味即成。 2、馒头片两面薄薄刷上一层油，烤箱加热至210摄氏度，放入馒头片，烤至两面金黄时取出，趁热两面均撒上些许盐，吃时粘番茄沙司，也可以在平底锅里放油，把馒头片煎至两面金黄。 3、酸奶倒入杯中，草莓去蒂，洗净，切丁，拌入酸奶中，上面再撒上少许草莓丁装饰。 温馨小提示: 食物不要过于精细，提倡全麦饮食。 营养特点: 该组合含鸡肉、虾仁、牛奶及谷类食品，营养全面。 星期天 紫色心情 兴奋开心 无论如何，健康营养、美味可口的早餐总是令人开心的，更何况是让人兴奋的星期天呢～ 今日组合: 牛奶蛋花(鲜牛奶200g，生鸡蛋1个，白砂糖适量)、溜鱼肉泥丸(鱼肉150g，淀粉若干)，豆沙包一个，樱桃适量。 制作方法: 1、鲜牛奶倒入锅中煮沸。滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。 2、前夜将鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精 盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。 温馨小提示: 儿童膳食“四少一多”，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。 营养特点该食谱含有牛奶、鸡蛋、鱼肉、谷类食物和水果，品种齐全，营养丰富。 二 金色童年幼儿园32周食谱(2011年8月22日-----8月26日) 水早餐 中餐 午点 果 食谱 带量(g) 食谱 带量(g) 食谱 带量(g) 奶香小馒 头 排骨压玉面粉75排骨 米 65玉米适量茄子肉皮蛋大米23皮星期茄子25猪肉25香卷心菜海卷心菜65小丝面 瘦肉蛋适量 一 面条55鸡蛋25 蕉 米 白菜65芝麻鸡蛋 粥 猪肉15 芝麻小白适量 西红柿 菜 20鸡蛋5 西红柿鸡 蛋汤 葡萄干发面粉70翅根糕 65香菇65猪卤翅根 星期烤蛋糕 蛋糕55牛奶肉20丝瓜70南瓜南瓜10 桃 香菇肉片 二 牛奶 100ml 鸡蛋25百合羹 大米21 丝瓜鸡蛋 2莲子2大米百合莲子15 粥 葱花卷 麻汁花卷 面粉70猪肉鹌鹑蛋 京酱肉丝 面粉60鹌鹑蛋25茄子70西西葫西葫20牛星期五香花苹红烧茄子 20花生5芹菜葫60鸡蛋15牛肉肉 10 大三 生芹菜果 西葫小饼 20小米15 面粉20豆腐羹 米20 丁 豆腐鲫鱼20鲫鱼20 小米粥 汤 紫米饭 相思红西红柿牛大米65紫米豆包 桃酥 面粉55豆沙3肉丸 10西红柿70桃酥25 星期青椒拌西 青椒20豆腐10地三鲜 牛肉25土豆酸奶四 豆腐 瓜 得益豆浆100ml 炒萝卜 40茄子45黄100ml 五谷豆酸奶 翡翠蛋花瓜15鸡蛋5 浆 汤 千层饼 炸里脊 面粉75里脊酱鸡蛋 黄瓜木耳猪肉40黄瓜 鸡蛋25牛奶青菜青菜25鸡星期葡鸡蛋 70木耳5鸡牛奶 100ml火腿15鸡蛋蛋10面片五 萄 红烧土豆 蛋20土豆60 面粉55 面 20 榨菜肉丝榨菜10猪肉火腿卷 汤 5 三 北京博凯智能全纳幼儿园自1997年建园以来，一直坚持科学、卫生、营养均衡的幼儿食谱。让幼儿一年四季能够吃到新鲜的绿色食品，在照顾大多数幼儿情况下我们还特意为少数肥胖儿和体弱儿制作有针对性的饭 食，保证幼儿在生长发育中对各种营养素的需要，促进幼儿身体健康茁壮的成长。 我园由保健医专门负责制定幼儿食谱，保证每日幼儿营养配餐，根据市场供应情况及幼儿各种营养素的需求，每周对食谱调换一次，同时我园每月定时召开伙委会，根据季节的变化，孩子的需要及家长的建议进行适当合理调整。为保证孩子饮食的安全，所有食品都从北辰和旺市百利两大超市进货，所选食品均为无公害食品，保证食品新鲜、安全、卫生，购回后由食堂、保健医进行严格的检验，严禁不合格食品的进入。我园食谱花样繁多，每天都有三餐两点，全托幼儿是三餐三点。早晚加餐都有牛奶或酸奶及外形精美，口感极佳的小点心和水果，小点心有:拿破仑蛋糕、酥口松、乌梅酥、鲜花玫瑰、松仁枣糕、肉松饼、核桃薄饼等。所有点心都是从稻香村现做现送的，共30多个品种，做到每天不重样。每天上下午都有水果，都是新鲜的时令果品，如夏天的山竹、西瓜、哈密瓜、荔枝、猕猴桃、火龙果、芒果、草莓、木瓜等，冬天有蜜柚、美国脐橙、帝王蕉、蛇果等，一周内每天无重复果品。 除主副食外，各种粥类就有十几种，汤类有20多种。根据季节不同，给孩子喝不同的粥和汤，例如;夏季多喝冰糖绿豆羹、银耳莲子粥、皮蛋瘦肉粥、什锦水果粥，多喝冬瓜海米汤、三鲜汤、青菜蛋花汤、什锦菜汤等。冬天多喝肉末菜粥、牛奶麦片粥、红枣紫米粥等，多喝海带肉丝汤、骨头汤、风爪汤等，此外还有菜花虾仁粥、红薯粥、红豆薏米小枣粥、罗宋汤、鱼头豆腐汤等。 我们在膳食中注意给孩子补充维生素及微量元素:根据孩子在体检中微量元素缺乏的情况及时在食物中补充，如:增加鸡肝、鸭肝、菠菜、香菇等补充铁的不足;增加芝麻、麻酱、萝卜、海鱼、虾类等补充锌的不足;增加海带、海米、骨头汤、豆腐等补充钙的不足等等。 博凯幼儿园的儿童伙食，真正做到了的合理性、货源的安全可靠性、营养的均衡性、种类的多样性，使孩子们爱吃、想吃，提高幼儿身体素质，减少发病率。从而全面提高了幼儿的身体素质和智能。 博凯幼儿园夏季食谱举例一儿童一周食谱 日期 早 餐 加餐 午 餐 午点 晚 餐 晚 点 牛奶豆沙包拿破五彩水冰糖银米饭 绿豆汤 牛奶 仑蛋饺 耳粥 糕 周一 椰丝黄鸡蛋 木瓜 熘牛肉丸子 油酥 三鲜水橄榄菜 鸡蛋炒莴笋 蛇果 蛇果 饺 西湖肉羹 奶油小 馒头西牛奶麻酱花红柿鸡乌梅米饭 菊花茶 牛奶 卷 蛋面片酥 汤 周二 海带肉鲜花玫酱牛肉 红烧平鱼 哈蜜瓜 末 瑰糕 虾皮卷 荔枝 清炒芥兰 荔枝 心菜 豆腐羮 红薯粥 面包片 酸奶 米饭 绿豆汤 牛奶 黑麻豆沙小松仁枣火腿 椒盐白灼活虾 动物饼糕 饼 周三 蕃茄豆牛奶麦肉末胡箩卜腐冬瓜山竹 西瓜 西瓜 片 香菇蛋汤 汆丸子 沙拉酱 牛奶 米饭 绿豆汤 鸳鸯卷 牛奶 麻酱千 杏仁三鲜小麻酱酥层饼菜糖醋排骨 酥 馄饨 条 花虾仁周四 粥卤五香干小白菜桃 帝王蕉 太阳肉 桃 香黄豆海米冬瓜汤 鸡蛋 炒菜薹 水晶包意大利椰丝黄空心粉油酥粥酸奶 米饭 酸梅汤 紫菜箩银鱼鸡卜汤 蛋 周五 土豆烧牛肉拌金银南瓜番茄菜花鲜 拌三丝 丝 饼 鱼汤 白兰 猕猴桃 瓜 四 幼儿园每周带量食谱 单位: 克/人 时间:2009年8月31日―9月4日 时星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 间 牛奶 卤鸡蛋 肉沫卷 牛奶 面包 花生菜叶粥 大米小米粥 蛋糕 早 奶粉25 鸡蛋50 大米面粉50猪肉奶粉25 餐 面包70 20花生5青菜50大米20小蛋糕70 25 米10 米饭 米饭 米饭 米饭 什锦豆腐 清炖鸡 炒三片 排骨炖海带 大米65豆腐酱黄豆 番茄木耳蛋素炒豆芽 100肉沫50大米65 鸡100 汤 大米65排骨午 西红柿60 粉丝20香菇大米65豆皮80海带30豆餐 15黄豆25酱50黄瓜50猪芽80 少许 肉50西红柿 60木耳5鸡 蛋20 绿豆汤午香芋酥30 牛奶150 ml 150ml 西瓜150 西瓜100 饼干30 点 雪饼30 菜肉包子 米饭 米饭 三鲜面条 燕麦粥 茄子炒肉 土豆烧肉 肉沫30面条 面粉60萝卜紫菜蛋汤 西红柿蛋汤 60 晚 70肉50燕麦大米50茄子大米50肉50 鸡蛋20青菜餐 5大米25 100肉50紫菜土豆100 西40 5鸡蛋20 红柿60鸡蛋 20 五 幼儿园每周带量食谱 单位:克/人时间:2009年9月7日—9月11日 时星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 间 牛奶 芝麻卷 西红柿鸡蛋面 蛋糕 煮鸡蛋 面包 红豆大米粥 面条50鸡蛋牛奶 南瓜粥 早奶粉25 面粉50 芝30西红柿60 蛋糕70 鸡蛋50 大米餐 面包70 麻酱5大米奶粉25 30南瓜40 20 红豆5 米饭 米饭 米饭 米饭 米饭 肉沫豆腐 黄瓜胡萝卜排骨炖冬瓜 全家福 香菇枸杞炖 糖醋包菜 炒鸡丁 盐水花生 大米65肉沫鸡 午大米65豆腐炒萝卜条 大65排骨10040鹌鹑蛋20韭菜炒千张 餐 60肉沫50包大米65鸡胸冬瓜100花生鱿鱼5青菜大米65香菇 菜100 脯100黄瓜30 60火腿10蘑20鸡60枸杞 50 胡萝卜菇30西红柿5韭菜100千 40萝卜条30 20 张30 蛋心元30 花生千层酥午威化饼30 黑芝麻薄饼30 绿豆汤100 30 苹果100 点 西瓜100 哈密瓜100 ml 牛奶150 ml 米饭 米饭 米饭 肉沫卷 卤面 炒三丁 土豆烧肉 大白菜炒肉 黑米大米粥 紫菜蛋汤 丝瓜蛋汤 青菜蛋汤 黄瓜猪肝汤 肉沫50面粉碱面60肉沫晚大米50胡萝大米50土豆大米50白菜75 大米3040豆芽50紫餐 卜20猪肉50100猪肉50100猪肉50黄黑米10 菜5鸡蛋20 黄瓜80木耳青菜60鸡蛋瓜60猪肝20 5丝瓜60鸡20 蛋20 早餐馒头夹炒鸡蛋(馒头克，鸡蛋克)江米小枣粥(江米克，枣克)小西红柿(克) 305020330 六 早点牛奶(克) 200 午餐米饭(大米克)番茄肉片(猪肉克，黄瓜克，胡萝卜克，番茄克)鲜蘑豆腐 55 3040105 星 (鲜蘑菇克，豆腐克，油菜克)虾皮小白菜汤(虾皮克，小白菜克)103020 15 期 午点芦柑(克)桃酥(克)冰糖煮梨水(克) 100 10 200 一 晚餐炒饼(烙饼克，猪肉克，胡萝卜克，圆白菜克，豆腐干克) 6030154010 玉米羹(玉米克，鸡蛋克，青豆克)5255 早餐面包夹香肠(面包克，香肠克)西红柿面片汤(面片克，鸡蛋克)梨(克) 3050 1025 20 星 早点牛奶(克)期 200 二午餐羊肉水饺(面粉克，羊肉克，胡萝卜克，西葫芦克，豆腐干克) 6035107010 老玉米(克)饺子原汤80 午点香蕉(克)松子仁(克)橘皮冰糖水(克) 100 10 200 晚餐什锦炒饭(大米克，豌豆克，豆腐干克，胡萝卜克，火腿肠克，鸡蛋克，黄 501010202525 瓜克)绿豆糕(克)虾皮香菜汤(虾皮克，香菜克)20 30 11 早餐鸡蛋饼(面粉克，鸡蛋克)菠菜疙瘩汤(面粉克，菠菜克，香菜克)西瓜(克) 10501010220 星 早点牛奶(克)期 200 三午餐米饭(大米克)红烧带鱼(带鱼克)鸡蛋炒西红柿(鸡蛋克，西红柿克) 55 60 3050 豆腐条蛋汤(豆腐克，鸡蛋克)55 午点苹果(克)芝麻糖(克)百合冰糖水(克) 100 10 200 晚餐肉饼(面粉克，猪肉克，大葱克)拌小菜(白菜花克，绿菜花克) 604015 1515 二米粥(江米克，黑米克，糖克)15105 早餐麻酱火烧(克)酱牛肉(克)玉米面粥(玉米面克)苹果(克) 50 50 15 20 星 早点牛奶(克)期 200 四午餐猪肉茴香包(面粉克，猪肉克，茴香克)素鸡(克) 503050 10 红小豆枣粥(红小豆克，大米克，小枣克)5155 午点哈密瓜(克)大榛子(克)白萝卜冰糖水(克) 100 10 200 晚餐二米饭(大米克，小米克)叉烧排骨(排骨克)鸡蛋炒莴笋(鸡蛋克， 3025 60 40 莴笋克，胡萝卜克，豆腐干克)虾皮菠菜汤(虾皮克，菠菜克)701010 15 早餐豆沙包(克)煮鸡蛋(鸡蛋克)大米粥(大米克)腐竹拌芹菜(克) 50 50 15 30 星 早点牛奶(克) 200 期 午餐米饭(大米克)油焖大虾(大虾克，黄瓜克，胡萝卜克，青豆克) 55 5050105 五 鸡蛋炒油菜(鸡蛋克，油菜克)番茄蛋花汤(番茄、鸡蛋各克)1530 3 午点梨(克)山楂片(克)银耳冰糖水(克) 100 10 200 晚餐什锦发糕(面粉克，玉米面克，果脯克)红烧鸡翅中(鸡翅中克) 302020 50 粉丝炒洋白菜(粉丝克，圆白菜克，胡萝卜克，黑木耳克，肉末克)56010110 黄瓜丝蛋汤(黄瓜克，鸡蛋克)55 早餐小包子(克)煮鸡蛋(鸡蛋克)八宝粥(克)桃(克) 50 50 30 50 星 早点牛奶(克)期 200 六午餐米饭(大米克)木须肉(猪肉克，黄瓜克，胡萝卜克，木耳克) 55 3040101 番茄菜花(番茄酱克，鸡蛋克，菜花克)虾皮小白菜汤(虾皮克，小白菜克)51030 15 午点葡萄(克)江米条(克)冰糖煮梨水(克) 100 10 200 晚餐鸡蛋西红柿面(面条克，猪肉克，鸡蛋克，西红柿克，豆腐干克，菠菜克) 602015401010 拌小菜(黄瓜克，豆芽克)205 早餐油条(克)煮鸡蛋(鸡蛋克)面片汤(面片克，鸡蛋克，菠菜克)草莓(克) 50 50 1051020 星 早点牛奶(克)期 200 日午餐米饭(大米克)炸鸡排(鸡肉克)鸡蛋炒黄瓜片(鸡蛋克，胡萝卜克，黄瓜 60 50 1010 克，豆腐干克)虾皮生菜汤(虾皮克，生菜克)5010 15 午点黄河密瓜(克)松子仁(克)橘皮冰糖水(克) 100 10 200 晚餐水饺(面粉克，猪肉克，鸡蛋克，豆腐干克，胡萝卜克) 6030101040 牛舌饼(克)饺子原汤30 七周一:早餐二米粥，油炸小咸鱼。午餐油菜海米，西红柿炒蛋 米饭。晚餐包 子，汤。 周二:早餐豆浆，面包。午餐烂炖，炒蒜苗米饭。晚餐糖包，红烧肉炖芸豆，汤。 周三:三色嘎的汤。午餐:鱼，炸鸡柳，米饭，汤。晚餐菜肉蒸饺。 周四:早餐八宝粥，炒咸菜。午餐土豆牛肉汤，米饭。晚餐糖包，豆干炒肉，汤。 周五:早餐青菜肉丝面。午餐馄炖。晚餐炸鲜蘑，米饭，汤。菜谱不是固定的， 孩子们爱吃，时令蔬菜就行。 八: 星期一早餐:放心豆汁200g 钙奶饼干35g 午餐:大米60g 胡萝卜蛋炒饭 鸡蛋20g 茭瓜100g 猪肉25g 花生油10g氽肉丸子 茭瓜炒鸡蛋 午点: 香蕉120g 晚餐: 面粉40g 奶粉20g 金银小馒头 炒三丝 黄瓜溜肝尖 黄瓜80g 猪肝30g 胡萝卜30g 豆腐皮30g 花生油10g 星期二早餐:胡萝卜素饼干35g 纯鲜牛奶200g 午餐:小米20g 大米40g金银米饭 西红柿炒蛋 油菜炒肉 沫海蛎汤 西红柿100g 猪肉30g 油菜80g 木耳20g 海蛎5g 鸡蛋20g 午点: 苹果100g 晚餐: 三鲜馄饨 鸡丝蛋花汤 白菜10g 猪肉25g 海米20g 大葱10g 花生油10g 虾皮20g 星期三早餐: 鹌鹑蛋30g 放心热豆汁200g 午餐 面粉60g烤馅饼 绿豆大米粥 白菜100g 猪肉25g 大葱22g 花生油10g 玉米20g 八宝 菜10g 午点 冬枣50g 晚餐 花生米饭大米40g 木须肉 茭瓜木耳炒鸡蛋 花生20g 胡萝卜30g 茭瓜80g 头菜100g 猪肉25g 鸡蛋25g 花生油10g 星期四早餐 钙奶饼干35g 伊利纯鲜牛奶200g 午餐 豆沙包面粉60g 菜花炒肉沫 冬瓜木耳溜蛋糕 海带蛋汤 大枣15g 猪肉25g 菜花瓜60g 木耳20g 鸡蛋30g 海带30g 花生油10g 午点 橘子80g 晚餐 大枣米饭大米40g 王香鱼 白菜粉条炖豆腐 大枣20g 黄瓜20g 猪肉50g 海米20g 鸡蛋30g 星期五早餐 婴儿乐饼干35g?酸奶150g 午餐 发糕 菠菜炒鸡蛋?头菜炒肉沫?骨头蛋汤 猪肉30g 菜花100g 面粉60g 头菜60g 虾皮15g 花生油10g 鸡蛋30g 午点 桃子60g 晚餐 红小豆米饭大米60g 炸肉丸子 西红柿炒鸡蛋 西红柿100g 猪肉25g 鸡蛋30g 木耳20g 花生油10g 九: 星期一:1、早餐:热干面65克 、牛奶200毫升 2、中餐:米饭、西红柿炒蛋、什锦小炒 大米65克、西红柿50克、鸡蛋30克、 3午点:巧克力饼干，20克 4:晚餐:米饭、花菜烧肉、青菜鸡蛋汤 大米65克、花菜60克、鲜肉25克、青菜20 克 鸡蛋10克、鲜肉丝25克 星期二: 1、早餐:蛋糕、黑米粥 蛋糕50克、梗米20克、黑米10克 2、中餐:米饭、红烧豆腐、紫菜虾皮蛋汤 大米65克、豆腐60克、鲜肉末25克、紫菜虾皮各5克、鸡蛋10克、 3午点:水果? 100克 4、晚餐:米饭、扬洲炒饭、三鲜汤 大米65克、鸡蛋15克、火腿10克、豆米10克、红萝卜10克、平菇10克、鲜肉10克、西红柿10克 星期三: 1、早餐:果酱馒头青菜鸡蛋汤 面粉50克、果酱10克、青菜20克、鸡蛋10克 2、中餐:米饭、油炸荷包蛋、冬瓜或退虾皮汤 大米65克、、鲜肉末10克、冬瓜20克、火腿10克，虾皮5克鸡蛋65克、肉丝5克 3、午点，牛奶加心巧克力20克 4、晚餐:米饭、萝卜排骨汤、香酥花生 大米65克、萝卜80克、排骨80克、香酥花生10克 星期四:1、早餐:南瓜粥、煮鸡蛋梗米20克、南瓜10克、鸡蛋65克 2、中餐:北方饺子面粉50克、鲜肉35克、韭菜70克、三鲜调料适量 3、午点:水果100克、 4、晚餐:米饭、黄瓜炒香肠、菠菜蛋汤 大米65克、黄瓜40克、香肠25克、菠菜20克、鸡蛋10克 星期五:1、早餐:青菜肉丝面条、 青菜20克、鲜肉20克、米粉(湿)60克 2、中餐:米饭、土豆烧肉、西红柿蛋汤 大米65克、土豆40克、鲜肉25克、西红柿20克、鸡蛋10克 3、午点:蛋糕、牛奶蛋糕50克、牛奶200毫升 十: 周一 1、早餐: 煮鸡蛋一个70g八宝粥20g 钙奶饼干20g 2. 午餐:大米干饭50g 冬瓜猪肉丸子(冬瓜125g猪肉末30g) 炝海带丝50g 3. 午点: 橘子100g 4. 晚餐:发糕50g 酱猪肝25g 香菇油菜(香菇10g油菜100g) 周二 1、早餐:面包果酱20g 牛奶224ml 五香鹌鹑蛋20g 2. 午餐:大米干饭50g盐水虾50g 白菜豆腐滑肉片(白菜125g豆腐30g肉片10g) 3 . 午点: 雪梨水200ml 4. 晚餐: 肉卷(猪肉末30g面50g) 虾汤萝卜粉条(萝卜50g粉条少许) 周三 1、早餐:黑米馒头(白面2g黑香米面15g) 鲜肉酱(肉10g) 疙瘩汤(鸡蛋10g青菜10g面15g) 2.午餐: 千层饼50g 酱鸡翅中75g 鸡汤炖土豆(土豆100g) 菠菜虾皮蛋花汤(菠菜40g虾皮2g鸡蛋10g) 3.午点: 苹果150g 4.晚餐 : 烤排(面40g糖5g芝麻1g) 醋熘绿豆芽50g 江米粥(江米15g) 周四 1早餐: 烤蛋糕60g 牛奶224ml 2.午餐: 白菜猪肉蒸包(白菜125g肉末30g面45g) 炝胡萝卜丝50g 黑香米粥(黑香米15g) 3.午点: 香蕉200g 4.晚餐: 大米干饭50g金银豆腐(鸡蛋20g豆腐25g) 奶汤菜花(菜花75g 肉末10g) 周五 1、早餐: 豆沙包30g 酱鸡蛋一个70g 南瓜小米粥(南瓜10g小米15g) 2. 午餐: 葱油卷40g炸藕合(猪肉20g藕40g面5g) 西葫炒鸡蛋(西葫 125g鸡蛋35g) 小米面粥(小米15g) 3.午点: 橘子 100g 4.晚餐: 高汤馄饨(肉末25g面皮25g) 花卷 配料:生菜50克，樱桃番茄50克，黄瓜1根，玉米粒若干，沙拉酱。 做法:将所有蔬菜洗净，黄瓜切片，樱桃番茄切片，玉米粒在沸水中烫熟;把生菜铺在盘底，然后放上黄瓜片、樱桃番茄片、玉米粒，最后浇上沙拉酱即可。 营养提示:蔬菜是低糖、低盐、低脂的健康食物，含有丰富的维生素以及钾、钠、钙、镁等微量元素，对各种疾病具有预防作用。蔬菜还含有丰富的纤维素和果胶，可促进肠道蠕动，有利于肠道废物排出。因此家长在为孩子提供富含蛋白质的食物同时，也要让他们摄取足够的蔬菜。 十一、幼儿园一周食谱 周一(早餐:小笼包、杂粮粥;中餐:鸡丝银牙炒面、面穗汤;午点:豆奶; 晚餐:小米粥、糖包、鸡蛋炒黄瓜)。 周二(早餐:八宝粥、肉末豆腐、葱油卷;中餐:翡翠鱼丸汤、千层饼;午 点:蔬菜饼、绿豆水;晚餐:绿豆米粥馒头醋香土豆丝)。 周三(早餐:香蕉粥、金银卷、番茄茄子;中餐:大米、肉炒西芹、凉拌黄瓜丁、海米紫菜汤;午点:牛奶;晚餐:双米粥麻叶饼、蛋炒西葫芦)。 周四(牛奶银耳汤、面包;午餐:蒸饺、蛋花汤;午点:绿豆水甜点、晚餐:绿豆大米粥、馒头片、炒双丝; 周五(红豆粥、西芹炒豆腐干、小花卷;午餐:大骨青菜面、小馒头;午点:甜点果珍;晚餐:杂粮粥、花菜、肉夹馍)。河南鹤壁福祥幼儿园 十二 早8:00 牛奶180克, 鸡蛋1个, 馒头50克 上午10:00 橘子水150克 午12:00 花卷50--100克, 大米稀粥1小碗大约100毫升, 溜肝尖土豆片 (碎肝30克,土豆片90克) 下午3:00 烤馒头片抹芝麻酱, 饭后糖开水一杯 晚6:00 软米饭50--100克, 虾仁碎菠菜(虾仁30克,菠菜90克) (二) 早8:00 牛奶半磅, 鸡蛋1个, 枣泥丝糕50克 午11:30 米饭1小碗, 炒肝片胡萝卜片, 鸡蛋或豆腐小白菜汤 下午3:00 牛奶或豆浆半磅, 面包50克, 水果1只 晚6:00 木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗, 或羊肉胡萝卜馅包子, 白菜鸡蛋馅水饺50--100克两, 大米稀粥适量比较经济平衡的幼童食谱: 早饭 豆浆1小碗, 豆沙包50克, 鸡蛋1个 午饭 馒头或花卷50--100克, 豆腐西红柿汤1小碗 下午点心 浓米汤加糖1小碗, 饼干25--50克, 苹果1只 晚饭 大米稀粥1小碗, 羊肉胡萝卜或猪肉洋白菜包子50克 十三 幼儿园经典营养食谱 01 鸡蛋蒸糕 原料:鸡蛋--1个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，洋葱--1/5个，盐--若干 做法:(1) 将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下，然后切碎。 (2) 将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。 02 鱼肉蒸糕 原料: 鱼肉--1/2块，洋葱--1/6个，鸡蛋--1个，盐--若干 做法:(1) 将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。 (2) 把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。 03 线鱼炒饭 原料:米饭--1/4碗，线鱼(罐头)--1/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干，黄油--若干 做法:(1) 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。(2) 在锅里涂好黄油，放入(1)和线鱼炒制。 (3) 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。(4) 关火焖2-3分钟。 04 馄饨 原料:猪肉--20克，干香菇--1个，馄饨皮--2片，肉汤--2杯，韭菜、酱油-若干 做法:(1) 将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做馅。(2) 用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。(3) 煮熟之后取出，冷却并切成小块。 05 汤面 原料: 熟面条--1/2小碗，黄瓜--1/8个，酱油--若干 做法:(1) 将黄瓜切成细丝。(2) 清汤煮沸后放少量盐调味。(3) 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上(2)。 06 酱茄子 原料: 茄子--1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干 做法:(1) 将茄子去皮切成小块，用油炒一下。(2) 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。 07 蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜 洋葱--1/5个，盐--若干 做法:(1) 准备牛肉精肉并磨碎。(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 08 豆腐粥 原料:米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 做法:(1) 将豆腐切成小块。(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 09 鸡蛋粥 原料:鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 做法:(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。(2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 10 蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗 做法:(1) 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。 十四道幼儿食谱制作方法 一 炒什锦西红柿【特点】 五色相衬，鲜嫩酸辣，大酱郁浓 【原料】 西红柿250克，瘦猪肉50克，红辣椒50克，青甜椒50克，鸡蛋2个，豆油80克，精盐3克，白糖15克，味精2克，大葱10克，芝麻油5克，鸡汤250毫升，水淀粉15克，辣大酱15克 1、红辣椒摘洗干净，与青甜椒去蒂籽，洗净，均切成1厘米见方的丁;大葱去皮，洗净，切成葱末，待用 2、西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，切成1厘米风方的丁。 3、瘦猪肉洗净，去筋膜，洗净，也切成1厘米见方的丁 4、小瓷碗中，放入精盐、白糖、味精、鸡汤、水淀粉，搅拌均匀，调拌成芡汁 5、炒锅旺火烧热，加豆油烧热，放入葱末煸炒出香味，投入瘦肉丁，变白捞出 6、把鸡蛋磕开，分别放入两个小瓷碗中，加少许精盐、味精和少许清水搅拌均 匀，上屉蒸熟，取出，晾凉后，切成1厘米见方的小丁 7、炒锅净后上火，放入余下的豆油，烧五成热时，下入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁，炒拌几下，放入瘦猪肉丁，炒匀，然后烹入已勾兑好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出锅，入碗，即可 二 海米炒蕨菜【特点】 鲜嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香 【原料】 蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好) 1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段 2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软 3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用 4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟)，加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可 5、注意:未经开水焯过的蕨菜易致癌 蕨菜学名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、猫爪子菜、龙头菜、拳头菜、鸡爪爬，乌糯等，在亚洲分布很广。为多年生草本标植物，株高约30厘米，喜欢生长在山地、原野、牙期在春天呈猫爪状，牙叶尖端呈卷曲状，是一种比较名贵，较有很高营养价值的医用野蔬，烹制菜品则质地鲜美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味营养俱佳。 三 .熘土豆丝 【特点】 咸酸可口，佐餐佳肴。 【原料】 原料:土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工:将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 【制作过程】 锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。 四.长寿菜 【特点】 香菇软熟可口，滋味鲜美清香。 【原料】 水发香菇500克，净冬笋50克，酱油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，湿淀粉3克，鲜汤150克。 1.香菇去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米长的薄片。 2、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤150 克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。 掌握关键:香菇选中等肉厚的为佳，要浸软发透。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时鲜香可口。 五.旱蒸南瓜 【特点】 香辣微甜，咸酸适口，易于消化 【原料】 南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克，泡菜汁5克 1、将南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用 2、青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒锅放豆油，烧热，放入辣大酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可 六.鸡汁菜卷 【特点】 形美观，味鲜香。 【原料】 白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。 【制作过程】 1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。 2.猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。 3.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。 4.炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。 七.肉茸菠菜 【特点】 形状整齐，白中透绿，口味咸鲜，滑嫩适口。 【原料】 菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉 50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。 【制作过程】 1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用;能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。 2.锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。 3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。 八.酸甜海带 【特点】 味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富 【原料】 水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克 【制作过程】 1、将水发海带洗净，横切成细丝;大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末 2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成。 原料:鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱(或鲜番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许。 制作: 1、 将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水绞匀待用。 2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。 3、炒锅内放入清水100克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许„菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。 4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水;勾芡不能太稠。 特点:色美，味好。此羹营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利于婴儿各器官的生长发育。适于6个月以上婴儿及幼儿食用。 九(肉丁香干炒青豆原料:鸡胸脯肉、豆腐干、青豆各50克，胡萝卜100克，植物油15克，酱油10克，白糖5克，葱末2克，姜片2克。 制作: 1、鸡胸脯肉洗净，切成小丁;青豆、胡萝卜、豆腐干均洗净，再切成小丁。 2、炒锅上火，放油烧热，下姜片稍煽，再放入葱末稍煽，下肉丁炒至变色，加青豆、胡萝卜丁，炒至快熟时，放豆腐干，加酱油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。3、旺火快炒时，如嫌太干，可略加水炒至熟。特点:色泽美观，咸香适口。此菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及胡萝I、素、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等多种营养素，且易于吸收。 十一、.红油茄泥 【特点】 味道鲜美,口感润滑. 【原料】 嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量。 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。 2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上拌匀即可。 【特点】 味道鲜美,酸甜适口. 【原料】 嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分;把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。 十三。炸茄饼 【特点】 味道鲜美,外焦里嫩. 【原料】 茄子500克，肉馅100克，鸡蛋2只，绍酒、盐、面粉粉适量。 1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片;用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。 2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。 3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。 4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。 5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄表皮酥脆时捞出即可。 十四。姜拌藕 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐、味精各适量。 1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。 十五.栗子白菜 【特点】 味咸香，菜软烂，色金黄。 【原料】 栗子100克，白菜300克。猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)。 1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。 2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。 3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2,3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。