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食物中嘌呤含量指标

2017-09-27 2页 doc 13KB 32阅读

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食物中嘌呤含量指标食物中嘌呤含量指标 一、可以食用含极少嘌呤的食品: 谷类食物:白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干。 蔬菜类:胡萝卜、芹菜、黄瓜、莴笋、刀豆、南瓜、西葫芦、番茄、萝卜、山芋、土豆、甘蓝菜、卷心菜。 各种水果及干果、糖及糖果。 各种饮料:包括汽水、茶、咖啡、可可等。 各种蛋类,各种油脂,花生酱、果酱、杏仁、核桃仁。 乳制品:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶。 二、发作期不宜食用低嘌呤食品(每100克嘌呤含量75毫克): 菜花、四季豆、青豆、豇豆、菠菜、茄子、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、麦麸面包等。 三、静止...
食物中嘌呤含量指标
食物中嘌呤含量指标 一、可以食用含极少嘌呤的食品: 谷类食物:白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干。 蔬菜类:胡萝卜、芹菜、黄瓜、莴笋、刀豆、南瓜、西葫芦、番茄、萝卜、山芋、土豆、甘蓝菜、卷心菜。 各种水果及干果、糖及糖果。 各种饮料:包括汽水、茶、咖啡、可可等。 各种蛋类,各种油脂,花生酱、果酱、杏仁、核桃仁。 乳制品:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶。 二、发作期不宜食用低嘌呤食品(每100克嘌呤含量75毫克): 菜花、四季豆、青豆、豇豆、菠菜、茄子、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、麦麸面包等。 三、静止时可偶尔少量食用高嘌呤食品(每100克嘌呤含量约75~150毫克): 扁豆、鲤鱼、鲟鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、青鱼、贝壳类水产品。熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、鸡汤、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、火鸡肉、河鳗、黄鳝、芦笋、花生米、腰果等。 四、任何时间都不能食用特高嘌呤食品(每100克嘌呤含量约150~1000毫克): 各种啤酒、白酒、甜酒类、动物内脏、胰脏、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼子、牛肝、牛肾、脑、肉汁、鱼皮、卤肉、香肠、火腿、鱼干、大虾、瘦肉干、香菇、虾米、发酵粉等。 (一)饮食原则 1.限制高嘌呤食物,或采用去嘌呤措施,对含嘌呤高的食品,食用时先加水煮炖,弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食物中,全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤,也要适当限制。 2.限制总热能。一般情况下痛风患者均较胖,故应限制总热能摄入,控制肥胖。 3.限制脂肪摄入,因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。 4.限制蛋白质,以每日每公斤体重1克蛋白质为宜,病情重时可限制在0.8克以内,且以植物蛋白为主,而牛奶、鸡蛋因无细胞核,嘌呤含量低,可随意选用。 5.大量提供B族维生素及维生素C等,使组织中沉积的尿酸盐溶解。 6.多吃一些碱性食品,如蔬菜、水果、矿泉水等,因为碱性环境中尿酸盐易溶解,在酸性条件下易结晶。 7.禁用能使神经系统兴奋的食物,如浓茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。 8.尽量多饮水,每日摄入量可在3000毫升以上,以促进尿酸盐排出。 (二)食谱举例 早餐:精粉面包50克大米稀饭(大米50克)五香茶蛋(鸡蛋50克) 腌瓜丝(黄瓜50克)加餐:橘汁饮料200毫升 午餐:大米饭(大米100克)卤豆腐(豆腐100克)炒西葫芦(西葫芦100克)加餐:苏打饼干25克牛奶200毫升 晚餐:糖包(面粉70克、红糖20克)炒小白菜(小白菜100克)紫菜蛋汤(紫菜10克、鸡蛋30克) 全日烹调用油20克  全日热能7098千焦(1690千卡)左右。
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