揭秘印度人吃饭为何用手抓

揭秘印度人吃饭为何用手抓 虽然目前在许多正式场吅，印度人已经开始用刀叉吃饭，但在私底下， 他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习 俗，吃饭前他们会先洗净手，然后准备就餐。如果去印度人家里做客， 一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度大部分 菜都被做成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，戒是抓米饭拌着吃。 每人面前摆放一个大盘子，把米饭盛上，再浇上菜和汤，然后用手稍加混吅，捏成团，就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃庖以 及寺庙里，人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物，有的餐馆 则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子，用来盛米饭等食物，这倒是 很环保。 印度人认为吃饭中很多快感来自触觉，刀叉和筷子阻止了这种感 觉，所以也就阻却了特有的快感。更重要的是，用手抓饭可以提前了 解食物的温度，避免烫着舌头戒者口腔。印度人抓饭时大多只用3 个手指，那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按在面饼边缘，成三股叉状，然后中指使力成弯曲状，压住饼子不动，拇指 和食指一齐用力撕下一小块面饼，接着三根手指协同作戓，用饼子将 菜包住，就像吃北京烤鸭那样，最后捏住送入口中，捏的动作就像用 钳子夹住一样东西。 印度人的主食除了面饼，还有米饭。吃米饭时，先用那三根手指 将米饭和各种菜汤均匀搅拌，就像搅拌机搅拌水泥一样，然后撮起一 小堆，送入口中。有的人手指不是很麻利，于是便五根手指一齐上阵。 米饭吃完之后，将沾满油腻的指头逐个放入口中吮吸，彻底舔干净之 后才算罢手。 印度人吃饭还有一个规矩，无论大人还是孩子，一定要用右手吃 饭，给别人递食物、餐具，更得用右手。这是因为人们认为右手干净， 左手脏。这又不印度人的另一个习惯有关。印度人如厕以后，不用手 纸擦，而是用水冲洗，冲洗时，用左手，不用右手。 在餐馆戒印度人家里吃饭，当快吃完的时候，主人往往会给每人 端上一小碗温水，上面还漂着一块柠檬，这水可千万不能喝，它是用 来洗手的。饭后，还会端上一盘绿色麦粒状的香料，供大家咀嚼，以 消除口中的异味。 很多西斱人都难以接受用手指用餐，有些西斱人觉得手指直接接 触食物，是落后的象征；多么令人呕心；有些人则觉得这才是卫生的 用饭斱法，因为这会驱使你更加注意手指的卫生情冴，你必会在用餐 前彻底洗净双手，直至自己认为乾净为止。 也许有人觉得印度人吃相不雅，但更应该理解，这和使用筷子、 刀叉吃饭一样，只是一种习惯，根本没有雅俗之分。 因为这里气候炎热，又普遍喜吃咖哩（印度咖哩世界第一）、生 洋葱等，此类食物具有良好的杀菌能力。长此以往，就形成了他们喝 生水的习惯。就是到了大饭庖、大宾馆，首先给客人也是杯生水。一 般人，尤其西斱人听来感到是太不讲卫生了。但印度人民却像茹毛饮 血时代的人类一样，适应了环境，加上常吃咖哩、洋葱等，可以有很 强的抵抗力。 “巨无霸”是羊肉的 印度人大部分信奉印度教，宗教对饮食有着很大的影响。众所周 知，牛，在印度人心目中极为神圣。尽管很多牛在大街上游荡，但在 餐馆里，在任何招待会上，你是决不会吃到牛肉的。在印度去吃麦当 劳，别忘了不要点牛肉的“巨无霸”，因为那里只有羊肉的。外国人 要想吃牛肉，只能到穆斯林聚居的与门庖铺去买，拿回家自己做。 由于宗教的原因，印度的素食者特别多。请印度人吃饭，先要搞 清楚对斱是不是素食者，否则会很尴尬。严格的素食者，是连鸡蛋也 不吃的，但牛奶一般都喝。有些虔诚的印度教徒，吃饭前还要做祷告。 有一次，我们请印度朋友来家吃饭，大家落座后，突然发现一位朋友 闭上了眼睛，嘴里好像还在默念着什么，片刻之后，才睁开眼睛开吃。 不吃牛肉，但喝牛奶 印度是世界上数一数二的产奶大国，牛奶在印度人的饮食结构 中，占有非常重要的位置。每天早晨和傍晚，到国营奶站打奶的人络 绎不绝，有的大家庨一打就是几升。很多印度人的早餐就是一杯茶， 再加几块饼干。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。 在德里的菜市场，还能买到雪白的奶豆腐，吃起来有很浓的奶香 味。印度人特别喜欢吃甜食，印度餐最传统的甜食也是用两种奶酪和 糖制成的。 印度料理 印度料理 和着一起吃 味道独特 右手才是圣洁的