土鸡蛋

土鸡蛋 随着生活水平的提高，人们在吃的方面更加注重营养和健康，尤其是来自农家的鸡蛋，更是受到消费者的青睐，土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、山鸡蛋„„在各大商场、超市和集贸市场，鸡蛋的品种可谓琳琅满目。这些贴“纯天然、无公害”商标的鸡蛋比一般鸡蛋的价格贵出许多。鸡蛋好吃，真正好吃又营养的鸡蛋确是难买的。 这些打着标签的柴鸡蛋、笨鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、山鸡蛋„„都是真的吗,这些所谓的土鸡蛋大多来自养鸡场，只是贴上一个绿色标签而已。真正农家散养的土鸡蛋因为养殖分散、量小而无法形成集中供应，注册品牌也很困难，所以很难进入市场。 人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋。那么真正的土鸡蛋该怎样辨别呢,从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄成浅黄色的是洋鸡蛋。通过几次对比，就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋辨别出来;另外饲料中加有色素的鸡所产的蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的:首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。土鸡蛋虽然个头小，但蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多----水分多，煎鸡蛋时就可以看出来，一下油锅就哧哧拉拉的直响。土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强; 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。 土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，坚决杜绝激素等添加剂，产出的鸡蛋自然都是好品质。简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。