苹果醋制作

苹果醋制作 果醋的制作 1、苹果醋 制作方法:糯米醋300克～苹果300克～蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后～切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封臵于阴凉处～一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。 健康功效:苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘～制黑斑～还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。 2、葡萄醋 制作方法:香醋适量～大串葡萄～蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁～将滤得的果汁倒入杯中～加入香醋～蜂蜜调匀即可饮用。 健康功效:能够减少肠内不良细菌数量～帮助有益细菌繁殖～消除皮肤色斑。此外～葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性～从内缓解疲劳～增强体力。 3、酸梅醋 制作方法:谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗净后～用布一颗颗擦干,按先梅子后冰糖的顺序臵入广口瓶中～然后缓缓地注入谷物醋。密封臵于阴凉处一个月后～便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。 健康功效:起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用～坚持饮用可以加速新陈代谢～有效地将体内的毒素排出。帮助消化～改善便秘～预防老化。 4.香蕉果醋做法: 香蕉100克去皮后切成薄片～红糖100克～苹果醋200克～三样东西方在一个碗里然后放入微波炉400瓦微波30秒～不知道这个400瓦微波是怎么回事～好像节目当中用的微波炉可以选瓦数～看了一下偶家的微波炉～好像没有这个选项。 微波后取出来然后把里面的红糖搅匀使之融化～倒入一个不透光的玻璃瓶内放臵在无阳光直射的地方14天就好了～心急的放三天就可以喝了～喝的时候果醋15cc加入500cc的凉开水可以治疗便秘～让皮肤漂亮。 如果用别的蔬果譬如苦瓜～草莓就把红糖换成冰糖～份量都不用变。每一种都有好处～苦瓜果醋可以排毒～草莓的据说含有一种什么果素可以让皮肤变好。 做好的果醋可以直接兑水喝～也可以用来凉拌沙拉～最简单的是西红柿一个～甜椒1/4个～200克熟的玉米粒～加入三汤匙果醋就是美味又减肥的沙拉了。 5、柠檬醋 制作方法:白醋200克～柠檬500克～冰糖250克。将柠檬洗净晾干～切片～取玻璃罐～放入柠檬片后加入白醋～密封60天即成。 健康功效:柠檬醋能防止牙龈红肿出血～还可以有效地压制黑斑、雀斑的生长。长期饮用柠檬醋还可以增强抵抗力～让皮肤更加白皙透嫩。 6、草莓醋 制作方法:谷物醋1000克～熟透的草莓1000克～冰糖1000克。将草莓充分洗净后除蒂部～将草莓和冰糖依次臵入广口瓶中～然后缓缓地注入谷物醋。密封臵于阴凉处一周后～便可饮用。 健康功效:长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲劳、缓解肩膀酸痛～还会对便秘有很好的疗效。或许你不知道吧～草莓醋对于压制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。 7、苏打醋 制作方法:糯米醋60克～冰汽水300克～如果口味需要还可以加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入汽水～然后倒入蜂蜜～现冲现饮。 健康功效:苏打醋不但非常好喝～并且有清热解渴～瘦身去脂～补充维生素的作用。它可以有效地调节体内酸碱值～增强身体活力～防止身体老化。 8、玫瑰醋 制作方法:白醋一瓶～玫瑰花20朵—30朵。将上述材料混合后放在玻璃瓶内～盖紧盖子放臵七天左右就可以了。醋可以加水直接喝～也可以和蜂蜜混合之后喝～口感酸酸甜甜的很不错。 健康功效:气味清香～是帮助新陈代谢～调节生理机能～缓解生理不顺等不适现象～更有养颜美容的神奇效果～让你轻松拥有粉嫩好气色。 9、果冻醋 制作方法:将50克果冻粉和若干冰糖中加入250毫升水～以小火煮溶～边煮边缓缓调匀。将糯米醋徐徐加入拌匀～然后倒入盛有葡萄和椰果果肉的模具中待冷却凝结～冰镇后即可食用。 健康功效:饮用果冻醋能够有效促进血液循环、消除疲劳、增强体力。酸甜的口味更能够帮你开胃助消化。 10、猕猴桃醋 制作方法:将一个猕猴桃去皮～取果肉后～和一瓶陈醋、若干冰糖一起放进玻璃罐中密封～待冰糖溶化后即可饮用。 健康功效:富含维生素A、维生素C及纤维质的猕猴桃醋～能有效促进人体的新陈代谢～并能防止吃肉后消化不良～营养过剩而导致的发胖。 11、菊花醋 制作方法:菊花50克～米醋1000克～冰糖300克。一层菊花一层冰糖放在密封的玻璃瓶中～将米醋倒入～七天后可饮用。 健康功效:具有养肝明目～去火清肝的作用,对于消炎去湿、解除头痛昏眩、降低胆固醇与消脂减肥也有非常明显的功效。 12、酸奶醋 制作方法:糯米醋、酸奶、蜂蜜若干～数量按自己口味确定。在酸奶中缓缓倒入糯米醋～一边倒一边搅拌。在和醋混合调成稠糊状时～加入蜂蜜调至自己喜爱的甜度即可。 健康功效:酸奶富含牛奶中的蛋白质和钙质～有助于骨骼成长。加入糯米醋后～会进一步利于骨骼吸收钙质。 13、樱桃醋 制作方法:米醋、樱桃混合泡一周～每日早晚饮用20毫升。 健康功效:对长期使用电脑的人有保护视力的作用。樱桃里含有丰富的维生素A和铁～有助视力的恢复和补充大脑 血液。维生素A含量比苹果、葡萄等高出4—5倍,铁含量也比苹果等水果高出很多～对血红素的提高有很大的帮助。 14.名称:番茄醋 作用:美体 材料:红透的番茄1000克,不要选择太大的,清醋1500毫升、冰糖少许,约20克～也可以选择不加,玻璃罐一个,选择干净、干燥的, 制作方法:番茄洗干净后擦干表面水分～切开后放入玻璃罐中～加入清醋、冰糖～在罐口平铺一张塑料纸密封一周即可。 功效:丰富的VA、VC、矿物质、叶酸～虽未经煮熟～但经浸泡清醋后～茄红素一样可以发挥效果～抗氧化～帮助消化、高纤美容～还可以抑制癌细胞。 家酿苹果醋 这里的制作方法指的是家酿苹果醋～因为条件限制无法做到工厂的“二次发酵”～用的发酵方式是一种比较简单的固态发酵法。 要准备的东西: 1. 苹果,最好是红富士, 2. 冰糖,砂糖也行～不过冰糖最好, 3. ,非必须,糯米醋,必须是纯酿造的糯米醋～其他米醋也可以, 4. 蜂蜜 5. 纱布 6. 大玻璃罐 7. 榨汁机 酿造苹果原醋: 1. 将苹果洗净切片 2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶～保证每层间有较大间隙～冰糖的量要控制～冰糖的量要低于苹果的一半～具体比例个人把握～冰糖多发酵容易～发酵完成也比较酸～但苹果风味少。 3. 玻璃瓶封口封严～臵于20?以上～30?以下的阴凉处发酵 4. 如果有糯米醋的话～发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵 5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了～否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了～苹果原醋品相很差～会有悬浮物之类的杂质～不要担心～不影响食用。 处理原醋: 杀菌～以急火煮沸～马上关火静臵半分钟即可,其实不杀菌也没关系～醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用～这里杀菌是为了方便储存, 过滤～原醋中会有些悬浮物等杂质～这些悬浮物其实是果胶变性而成～对身体无害～但影响观感～用多层纱布简单滤掉就可以了。 调配苹果醋: 将苹果榨汁过滤～与原醋、蜂蜜调配～一般按照80%的苹果果汁～15%的原醋～5%的蜂蜜调配比较合适～可以根据个人口味适当修改比例。 饮用时最好再兑纯净水,不能兑开水～开水会破坏营养成分,～因为浓度太高话～一来口味太重～二来营养吸收效 果不好。 苹果醋制作方法一 首先将苹果洗乾净,再将苹果自然晾乾或用乾净的布擦乾,把苹果全部都拿来切片,然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例),最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。 据同事跟我说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒～成醋要等上一年～如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋～千万不要把醋和苹果一同加入～这样口感才会好。 苹果醋制作方法二 1、苹果醋 制作方法:糯米醋300克～苹果300克～蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后～切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封臵于阴凉处～一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。 健康功效:苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘～制黑斑～还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。 苹果醋制作方法三 材料:苹果2-3个,米醋一瓶(最好是糯米醋) 密封玻璃罐一只, 冰糖一大包 做法: 1, 苹果洗净(食盐搓洗去果蜡), 风干, 去籽切片 (水果刀切片, 垫板上放上一层保鲜纸再切, 以免串味) 2, 密封罐泡开水除菌, 风干 3, 装罐. 一层苹果片, 一层冰糖...依次叠加至罐满, 再倒入米醋, 封盖. 4, 放阴凉干燥处三个月即可食用(越陈越香,但开盖后需尽快用完) 食用方法:将制好的苹果醋和水以1:8的比例调制饮用 苹果醋制作方法四 水果醋DIY 健康美丽清肠胃 ?选用好醋作出不同的风味 DIY的水果醋是以现成的醋浸泡新鲜水果一段时间～使水果的营养与风味与醋结合～作出不同口味的水果醋～因此所选用的醋不同～作出来的水果醋风味也会有所差别～常见的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等～原则上不论是哪种醋都可以浸泡制作水果醋～不过醋本身有天然酿造和化学制作的差别～选购之前最好先详细的参考成分说明。一般来说～制作出来风味较差的是化学醋～因为它具有很浓的呛味～入口时也没有那么香醇～缺乏回甘的口感变化。使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好～其它谷物醋在浓郁程度上也会有差别～像是高梁醋能使水果醋稍微带有一点酒香。 ?水果盛产季是酿醋好时机 大部分的水果都可以制作水果醋～除了这次示范的五道最常见水果醋之外～其它例如橙子、橘子、葡萄、蕃茄、龙眼、杨桃、金桔、李子…等～都是可以尝试的好选择～作法上也都大致相同～只要将水果清洗干净后擦干或风干～去皮 或籽～大型的水果切片或块～搭配上适当份量的醋和糖一起浸泡即可～糖的份量可以依自己的喜好调整～怕酸的话可以多放一点～不过相对的也会使水果醋的热量提高。如果家里正好有吃不完的水果时～其实就是酿醋的好时机～也可以利用当季盛产的水果～甜度高、价钱便宜～正好适合大量酿制。 ?越陈越香的天然水果醋 泡好的水果醋至少要经过？，,个月的酿造期才可以饮用～随着酿造时间越长～水果醋的风味也会越来越好～大约经过1年是风味最好的时候～当然浸泡个？，,年再饮用～味道在浓郁度上会更有特色。如果要长期浸泡～记得不要经常开盖～容易滋生细菌～一次酿好一大瓶时～最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气的机会。 酸度高的水果醋对于容器会具有侵蚀性～不能使用塑料或是金属的容器～唯一的选择就是能密封的玻璃瓶～使用前也必须清洗干净并充分的擦干～不论是容器还是水果～如果清洗后没有擦干都会破坏水果醋的纯度～甚至造成腐坏。 水果醋的保存期限很长～只要保存得当没有变质～大可安心的慢慢享用～除了要注意完全密封和避免渗入水之外～保存的场所也要注意防止阳光直接照射～通风良好的厨柜～甚至桌子、床底下～都是很好的保存场所。 ?水果醋的饮用方式与烹调应用 酿好的水果醋可以直接稀释饮用～冷热饮都很适合～大约以,，,倍的水稀释～一天喝,，,杯。刚开始喝水果醋最好喝淡一点～让肠胃能慢慢的适应～再渐渐减少稀释的水量～否则反而容易太过刺激肠胃。喝醋最恰当的时机是在饭 后～可以帮助消化同时消除油腻感 ～而空腹时最好不要饮用。 醋具有调和味道与提升香气的效用～因此在烹调料理上是非常好用的调味料～水果醋因为具有水果的芳香～用来入菜味道自然比普通的料理醋更好～尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度～不小心调味的太咸的时候～加少许水果醋还能具有补救的效果。利用水果醋入菜时～要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入～加热太久会使香气挥发掉～除了直接入菜之外～用来制作酱料也是不错的应用法。 梅子醋: 调节肠道机能 材料: 青梅子....1500公克 / 陈年醋....1200cc / 细冰糖....1200公克 作法 1. 将青梅子洗净～捞入沥网中沥干水分。 2. 利用牙签将作法1青梅子的蒂头逐一挑除。 3. 将作法2的青梅子摊开荫干1天或以纸巾逐一擦干。 4. 取适当大小干净无水的玻璃瓶～放入青梅子～再倒入陈年醋。 5. 均匀的将细冰糖撒入作法4的玻璃瓶中。 6. 将瓶口先封上一层保鲜膜～再盖上密封盖～存放在荫凉处至少3个月以上即可。 制作水果醋需要一段时间的浸泡才能有香醇的好味道～为了怕时间一久忘记正确的制作时间～最好在整瓶封好了之后～马上贴上写好制作日期的标签～这样就能方便确认浸泡时间是否已经足够～尤其是先后制作不同口味或批次的水果醋时～有了日期标签才能方便管理存酿。 苹果醋 : 补血、滋养肾脏 材料:青苹果....2个 / 陈年醋....400cc / 细冰糖....350公克 作法 1. 将苹果洗净～以纸巾擦干外皮水分～切开去核后再切成扇形薄片。 2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶～放入作法1的苹果～再倒入陈年醋～均匀的撒入细冰糖。 3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜～再盖上密封盖～存放在荫凉处至少3个月以上即可。 选择青苹果制作苹果醋会比红苹果味道更浓郁～而且味道越是青涩越是适合～大可不必花大钱买进口又大又漂亮的苹果～体型较小便宜实惠的土苹果才是最佳的选择。苹果切片之后要尽快泡醋～否则会很容易变色～不过即使变色了也不会对风味有所影响的。 菠萝醋 : 帮助消化、预防便秘 材料:菠萝....1个 糯米醋....1200cc 细冰糖....1000公克 作法 1.将菠萝洗净～以纸巾擦干外皮水分～去皮切成扇形小 片。 2.取适当大小干净无水的玻璃瓶～放入作法1的菠萝片～再倒入糯米醋～均匀的撒入细冰糖。 3.将作法2瓶口先封上一层保鲜膜～再盖上密封盖～存放在荫凉处至少3个月以上即可。 菠萝的皮也是可以使用的～只是因为不容易清洗和擦干～为了防止藏有杂质和水分破坏菠萝醋的风味～同时方便食用菠萝果肉～直接去皮制作是比较方便简单的作法～如果不想浪费菠萝皮的营养～那么稍微刷洗干净外皮～擦干水分后荫干个一至二天就可以切片使用。 桑椹醋 :补血、滋养肾脏 材料: 桑椹....600公克 / 高梁醋....600cc/ 细冰糖....450公克 作法 1. 将桑椹洗净沥干～摊开荫干1天或以电风扇吹干。 2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶～放入作法1的桑椹～再倒入高梁醋～均匀的撒入细冰糖。 3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜～再盖上密封盖～存放在荫凉处至少3个月以上即可。 桑椹的外表呈颗粒状～所以清洗的时候需要多冲洗几次～才能将缝细处洗干净～但也不要用力搓洗～否则擦破果皮反而会吸收清洗时所使用的水～因为无法直接擦干～所以一定要摊开来充分的荫干或是利用电风扇吹干～才能防止细缝处带有水分。 柠檬醋 :预防感冒、健胃润肠 材料: 柠檬....600公克/ 糯米醋....600cc / 细冰糖....600公克 作法 1. 将柠檬洗净～以纸巾擦干水分～切成圆形薄片。 2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶～放入作法1的柠檬皮～再倒入糯米醋～均匀的撒入细冰糖。 3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜～再盖上密封盖～存放在荫凉处至少3个月以上即可。 柠檬的外皮营养价值很高～所以在制作柠檬醋时应该连皮一起制作～不过在挑选时要选择表面光滑有弹性的柠檬外皮比较薄～柠檬皮太厚的话会使柠檬醋带有苦味。 苹果醋制作方法 原料:1斤苹果～1斤白醋～6两冰糖 步骤:将苹果去皮去核～最好是1斤多点苹果～去完皮和核应该是1斤～切成薄片～找一个塑料的容器～耐腐蚀的～如果实在没有～找个大点的可乐瓶,我朋友就是这么做的,～把以上原料都放进去～盖上盖子～放在阴凉处～不要被太阳爆晒～但也不能太冷～不然不会发酵的。 放臵一周～期间不用管,也得看一眼～如果冰糖化的不好～也得用力摇一摇,～一周后打开盖子～将汁滤出～苹果肉就不要了～这种是原汁～喝的时候兑水～比例是原汁:水是1:3～根据个人喜好不同～可以自己调整。 还有一个事要说几句～就是醋～一定要白醋或白颜色的米醋～陈醋是万万不行的 我上次做就用的是北康牌袋装的白醋～3袋正好是2斤～ 苹果用的是富士～效果还是不错的～可以试试～这个方法是 特百惠家居店传授我的。