铁观音冲泡方法

铁观音冲泡方法 明代的许次疏在《[url=javascript:;]茶疏[/url]》中说：“茶 滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火 四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成 了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶 汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！ 在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时 更仔细分辨，才得好茶汤滋味。 安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把 用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以 小为上”。 1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具 2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具 容量的五分； 3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动； 4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫， 使其清新洁净； 5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色 8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡， 别有情趣。