河南主要食物中维生素B1,B2,C及胡萝卜素含量测定

河南主要食物中维生素B1,B2,C及胡萝卜素含量测定 河南主要食物中维生素B1,B2,C及胡萝卜素 含量测定 第29卷第1期 1994年3月 河南医科大学 J0URNALOFHENANMEDlCAL V29.No.1 Mar.1994 ,占南主要食物中维生素B 1,B2,C及胡萝卜素含量测定 . ‘ ? 王旗朱明君李发生裴迎新张洪群黄梅R/ (河南医科大学营养与食品卫生教研室郑州450052河南省卫生防疫站食品卫生科郑州450003) 提要为了解河南产食物中各种维生素的含量,采用荧光及纸层析等方法,对河南产12O 余种常用食物的的VtiB…B,C和胡萝素的含量进行了测定.河南常见食物中:小麦,玉米,黄豆等 粮各类和豆类制品中VitB含量最丰富.VitBz主要存在于肉,鱼,蛋,奶等动物性食品中.白菜.萝 ,西红柿等新鲜蔬菜中VitC的含量较高胡萝I-素则主要存在于韭菜,青菜,菠菜,胡萝I-等有色 蔬菜中从而为制订河南食物成份表,指导河南人民合理膳食及一些疾病的防治提供科学依据 关键词垒盥;硫胺素;核黄素;抗坏血酸?塑蔓童;分析饰垣毒,《杀.中圈分类号RISI.3’J 我国地域广阔,食物种类繁多,不同地区 各种食物中维生素的含量也有很大差别[1]. 河南地区各种食物中维生素的含量仍无详细 .在中国预防医学科学院及河南省卫生 防疫站的组织协调下,为全面分析河南省各 种食物中的营养成份,从而首次制订河南食 物成份表.指导广大人民群众更好地合理调 配膳食,于i988,1991年对河南地区近120 余种主要食物中VitB-,,C及胡萝素的含 量进行了测定,现将结果报告如下: 1与方法 1.1样品采集在河南的郑州,新乡,信阳 等地随机采样,各种食物在各地多点采集9 kg.组成混合样迭实验室处理分析. 1.2测定方法各种维生素的测定方法均 由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究 所提供并统一进行质量控制,其中VitB.,B C采用荧光分光光度法.胡萝素采用上行 纸层析法. 2结果与讨论 各类食品中VitB-,Bz,C及胡萝素的含 量:对河南产13类120余种食物中VitB-, B,C及胡萝素的含量进行了测定,结果见 附表. 附表河南省食物中vitB,,,c及胡萝卜素含量 rm/1D) 食物种类食物名称Vit81VitBzVitC胡萝末 标粉0.370.05一 精粉0.110.03一 曲玉米0.170.10一墨玉米面 0.150.09一一 关玉米糁0.120.08一一 大米0.14006一 江米006咀04一 小米0500.09一一 绿豆0.{O0.1】一016 黄豆面0.{60.15—0.26詈绿豆面0 .450.12—0.09 缸豆0.170.16—0.22 豌豆0.040.09—0.12 蚕豆0.250.100.11 檗豆腐0050.02一 豆腐卷0.010.03一一 千张0.010.03一一 窟盐::塑== thanthatinthecontrol(P<0.05).butthereisnodifferencebetweenthewivesoftheexposedfathers andthecontrol,whichsuggestedthatthematernalexposuretometallicmercurymaybeariskfactorof theasphyxiationofthenewborn.Ti3erewerenostatisticaldifferencebetweentheprevalencesofmental retardation’growthdelay,birthdefect.newbornsex.newborndeath.andinfectionwithinoneyearof thetwogroupscompared. Keywords:metal;rbercury;occupation;offspring ?6d? 塑堕童鏖蔓煎塑圭矍鱼塑生堡皇童曼垦:兰堕塑蔓!:塞童量型 续附表 莘l扎.00.13一一.00.12-一 嚣黧.2075————.206【一一 玛蛋008033一u?26 箍19二橙花蛋D.O1O.09一一 躇鱼O03073一一 器.05二二 粪署量嚣::;二二 牯鱼0.010.06一一 酱瓜I.030.I502’一 成酱胡萝.030.08O5925】 菜腐乳I.0j0l20.2一 丑山植糕微0025.90.21 蜜山植酱暾0010.20.08 饯苹果酱微001070.0】 类蜜枣109O.O731800】 花卡糕l080.02———— 酱油0OlO.】2一一 调醋003O.0d一一 味味精散触一一 品小磨泊一一一一 娄花生油一一一一 棉青油一一一一 着谢I.3}0.1O2.20.0d.0微6.8— 奎干大枣.002319.30.0【 .JD.09一一 10.1036.3一 棱桃10:0.053.2一 …为此项目含量甚少 VitB:豆类及粮谷类中VitB含量较为 丰富,其中标粉,大豆,绿豆中VitB含量均 在0.40rag/100g以上.其它各类食物VtiB】 含量相对较低 VitB:各类食物中VitB的含量见附表, 从附表可以看出:肉,奶,蛋,鱼等动物性食物 中含量较高,其中猪,牛,羊的肝脏中含量最 丰富,均在1.0mg/]O0g以上.其它各类食 物中VitB含量较少 VitC:由于VitC主要存在于新鲜水果,蔬 菜类食物中,其它各类食物中含量较.所 以本次研究主要分析了水果,蔬菜中的VitC 的含量,结果见附表.水果,蔬菜中以猕猴桃 中VitC含量最高,达86.1rag~1O0g,大白 菜,西红柿,萝h,草莓等含量也较丰富,均在 40mg/1O0g以上.苹果,葡萄,梨,西瓜等含 量相对较低. 胡萝h素:胡萝素主要存在于新鲜的 有色水果蔬菜中.且颜色愈深含量也越丰 ?65? 第g卷第】期 1994年3月JOURNALOF 河南医科大学Vo129.No, HENANMEDICALUNIVERSITYMar-】994 富.本次分析亦发现胡萝,菠菜,韭菜,萝 樱等胡萝素含量均在2mg/100g以上. 而其它各类食物中胡萝素含量相对较低. 参考文献 陈学存主编应用营养学.第一敝.北京:人民卫 生出版社.】984.31 2刘志诚,于守详主编.营养与食品卫生学.第一 版.北京:人民卫生出版社,198756 3张茂玉.黄承钰,张燕,等.蔬菜中胡萝l,索的测 定营养,1984,6(2):17 (】993—0802收稿责任编辑张功员) DeterminationofvitaminB1,B2,Candcaroteneinmainfoodsin Henan 删踟c神,?”,z地,Yauq0,LiFa,~&ong,件 Y~ngxin,Zbat~Honq4nm,HuangMei (D~pwrtmeatNutvitivaaaadHyg~ne,仕彻Medicall嘞.zI蝌km450052) InordertoknowtheamountofvariousvitaminsinthefoodsinHenanandprovidescientificba sistoformulatethetaMeoffoodcomposition.fluorcsccntanalysisandpaperpartitionchromatography wereUSedtodeterminetheamountofVitaminBI,B2,Candcaroteneinmorethan120coininonfoods inHenan.TheamountofvitaminB1istherichestjntheccrea]ssuchaswheatandmaize,andtheprod— uctsofbeans.VitaminBzisrichmainlyintheanimalfoodssuchasmeattfish-milk.eggs,etc.Vitamin Cisrichinthefreshvegetablessuchascabbage?radish,tomato,ere.Carotenesaremainlyintheyellow orgreenvegetables.suchasspinachcarrot.etc. Keywords:food;vitaminBI;vitaminB2;vitaminC;carotene;de’termination 公路养路工免疫水平及生物膜指标观察 趱李时恩吴逸明杨廷章赵一波连盘王姜莲f; (河南医科大学劳动卫生学教研室郑州450052郑州公路管理分段郑 州450000) 提要对某公路段120名养路工机体免疫水平及生物膜指标进行了调查,本单位机关干部作 为对照.结果:养路工与对照组比较,外周血T淋巴细胞活性E-玫瑰花百分率下降,酸性醋酸萘 酯酶升高差异有显着性(P<0.01,0.05).血清tgA和lgG比较差异无显着性.养路工与对照组比 较唾械酸(sA)升高(P<O.05)t脂质过氧化(LEO)差异无显着性.提示养路工接触以粉尘,汽车尾气 为主的综合性因索的危害.机体发生了一些改变; 关键词养路;职业接触}玫瑰花结形成;萘酚ASD酯酶类;唾液酸;过氧化脂质 中圉分类号刚._取怛噶蠢,|圭栖I晦 公路养路工在工作中需经常性巡视,平 整或修补路面和清障等,受到多种有害因素 ?66. 的影响.随着交通运输事业的发展,养路工接 触尘,毒等有害因素机率相对增加.为了观察