剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法 准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟 用料:胖头鱼鱼头 1个、湖南剁椒 1瓶、姜 3片、葱花 1茶匙,5g,、盐 1茶匙,5g,、红油 2茶匙,10ml,、油适量。 做法一: 1. 把鱼头洗干净～将盐均匀涂拌在鱼头上～腌制5分钟～再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜～将鱼头放上面～再在鱼身上搁切好的适量姜丝。 2. 上锅隔水蒸15分钟～出锅后～将葱花撒在鱼头上～浇油和红油～然后再放锅里蒸2至3分钟～一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 小贴士: 鱼头一劈为二～但不要劈断～要藕断丝连的那种才是正宗的做法。 做法二 首先要挑选好的花鲢鱼头(鳙鱼鱼头更好)～回去将鱼头劈成两半～撒盐急腌～大概20-30分钟。之后浇少许黄酒～撒上生姜粉,没有就用新鲜的生姜末,～胡椒粉,一定要的,～少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油,酱油,第三步～准备油锅～将葱花和着鲜剁椒一起下锅～将油炒红即可。这时候一定香味满溢 - 1 - 啊。最后～将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上～在蒸锅里大火30分钟就做成了～不宜蒸时间长～鱼肉会老。 做法三 原料:胖头鱼头1个,2斤,、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。 1. 将鱼头洗净～去鳃～去鳞～从鱼唇正中一劈为二, 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上～腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片～将鱼头放上面～再在鱼身上搁切好的姜丝适量 , 3. 上锅蒸15分钟～出锅后～将葱花撒在鱼头上～浇熟油～然后再放锅里蒸2-3分钟～即可食用。 做法四 其他鱼头做的剁椒鱼头～如雅片鱼头～肉质比较鲜嫩～没有河鱼的土腥气。洗干净后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精～盐和鸡精不要太多了～适量就好。放在盘子里～淋上一点料酒～放上生姜片～把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上～并铺上一层“红翻天”～就开始上蒸锅了～蒸熟后～把烧热的色拉油淋在上面～即可上桌～味道其鲜美无比。 - 2 -