合理膳食试题

合理膳食试题 正阳县“居民合理膳食指导培训”试题 姓名: 单位: 成绩: 一、名词解释,每题5分, 1、食物的血糖生成指数 2、膳食结构 3、膳食指南 4、食物强化 二、选择,每题3分, 1、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形, , A.叶酸缺乏 B.锌缺乏 C.维生素A中毒 D.维生素D中毒 2、 达到膳食结构发展目标的主要措施是, ,。 A. 控制人口增长 B. 营养知识宣教 C. 开发食物资源 D. 加强食品流通 5.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过, ,克为宜。 A. 4 B.5 C.6 D.7 4、人每天要吃水果, ,克。 A.100 B.150~300 C.200~300 D.200~400 5、要达到合理饮食～每要喝水, ,毫升。 A.500 B.700 C.900 D.1200 6、中国居民摄入量严生不足的维生素是, ,。 A.维生素C B..维生素E C.维生素B12D.维生素B6 7 被科学家誉为第七类营养元素的是( ) A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白 1 8、 ( )与老年骨质疏松症有密切关系. A.钙 B.镁 C.锌 D.铁 9、少吃动物肉及内脏可以减少( )的发病率。 A. 痛风症B. 高血压C.关节炎D.心脑血管疾病及癌症 10 如果水煮久了的话～就会产生一种叫( )的致癌物质. A. 黄曲霉素B.多环芳烃化合物C.高脂肪物质D. 亚硝酸盐 11、 维他命B12最怕( ) A.低温B. 碱性环境 C.高温 D.酸性环境 12、 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( ) A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶 13、最好选择( )食物做汤料 A.低脂肪 B.高脂肪 C.无脂肪 D.高蛋白 14、6.在日常饮食中～植物和动物脂肪的比例应, , A.8:2 B. 7:3 C.6:4 D.5:5 15、7.健脑的理想食物是, , A.磷脂 B.三酰甘油C.糖脂 D.胆固醇 三、简答,每题10分, 1、简述一般人群膳食指南 2、简述粗细搭配含义及好处 四、论述河南省居民膳食营养状况的特点,15分, 2