岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类和脂肪酸组成的比较研究

岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类和脂肪酸组成的比较研究 文库下载 免费文档下载 本文档下载自文库下载网，内容可能不完整，您可以点击以下网址继续阅读或下载: 岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类和脂肪酸组成的比 较研究 第,期 ,,,,年,月 第,卷 中国食品学报 ,,,,,,,,,,,,,,,,，,,,,,,,,,,,,,,,;,,,;,,,,,,;,,,,,,, ,,,(,,,(,,,,(,,,, 岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类和 脂肪酸组成的比较研究 徐继林 严小军 罗瑜萍 文库下载 免费文档下载 叶芳挺 宁波,,,,,,) (宁波大学海洋生物工程重点实验室 摘要目的:比较岱衢族大黄鱼养殖品种与野生品种之间含脂量、脂类组分及其脂肪酸组成的差异，为大黄鱼 营养学、饲料配制、养殖方式、肉质改良等相关研究提供依据。方法:取舟山渔场的岱衢族,龄野生大黄鱼和,龄养殖大黄鱼肌肉，用,,,,,,,,,,法提取总脂，硅胶柱层析分级分离出,种脂类;用气相色谱,质谱联用分析仪分析各脂类脂肪酸组成。结果:养殖大黄鱼肌肉总脂含量比野生大黄鱼高,倍以上，两者各级脂类的脂肪酸种类没有区别，但,,,和,,,中含有高水平的,,,,，而,,和,,中含有高水平的,,,,;野生大黄鱼肌肉 ,,,中的脂肪酸组成相对养殖大黄鱼而言含有较高比例的,,,,和较低比例的,,,,。养殖大黄鱼肌肉的总 体,,,,水平远低于野生大黄鱼。结论:人工养殖大黄鱼只是单纯性肥胖，其有机体细胞膜脂类结构组成并未发生明显的改变。关键词文章编号 养殖大黄鱼 野生大黄鱼 肌肉 脂类 文库下载 免费文档下载 脂肪酸 ,,,,,,,,,(,,,,),,,,,,,,,, 大黄鱼,,,,,,,,;,,,,,;,,;,,(,,;,,,,,,,),属鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，俗名黄瓜鱼、黄花鱼，是我国传统的海产经济鱼类。由于对其过度捕捞，野生资源急剧减少,,,。,,,,年我国大黄鱼人工育苗获得成功，并于,,,,年开始了大面积网箱人工养殖。养殖大黄鱼与野生大黄鱼市场价格相差甚远，其中一个重要的因素是养殖大黄鱼脂肪含量太高而使肉质口感与野生大黄鱼相差悬殊。如何抑制人工养殖过程中脂肪的积累成为大黄鱼养殖中亟待解决的问题，而最基础的工作是必须了解大黄鱼养殖品种与野生品种之间脂类及脂肪酸组成有何差异。目前对大黄鱼的研究报道已不少，但主要集中在其形态特征、年龄生长、繁殖发育、地理种群及资源等方面,,,，对其脂类营养成分的研究报道较为鲜见。 收稿日期:,,,,,,,,,, 资助项目:教育部高等学校科技创新工程重大项目(,,,,,,); 科技部中国欧盟科技合作项目(国科外〔,,,,〕 本文研究了浙江沿海的岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼的脂类组成及各脂类中脂肪酸组成的差异，以期为大黄鱼营养学、饲料配制、养殖方式、肉质改良等相关研究提供依据。 ,材料与方法 ,(,材料 ,(,(,试剂,,,,,,,,,,,,溶液，美国,,,,,,,,公司;色谱纯正己烷，美国,,,，,公司;其它为国产分析纯。硅胶型号粗孔(,;,,?)，粒度,,,,,,,目，青岛海洋化工厂分厂。,(,(, 文库下载 免费文档下载 ,,,,,,气相色谱,质谱分析仪，带,,,,,,自动进样器，日本,,，,,,,,公司;,,,×,(,,,,×,(,,μ,,,,,,,色谱柱，美国,,,,,,,公司;,,,扩增仪，美国,,公司;半自动测序系统，美国,，,,,,,公司;国产旋转蒸发 主要仪器 仪、旋涡混合仪、高速分散匀质机、高速离心机、层析柱、水浴锅、电子天平等。 ,,,,,,,,);浙江省青年人才基金(,,,,,,,)资 助项目 作者简介:徐继林，男，,,,,年出生，副研究员通讯作者:严小军 ,(,(,试验样品将,,,,年,月采自舟山渔场 的,龄野生大黄鱼和,龄养殖大黄鱼解剖，根据黄鱼鳔大小的区别排除样本为小黄鱼(,,,,,,,;,, ,,,,;,,;,,,,,,,,,)的可能性，并利用,,,,, 第,卷第,期岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类和脂肪酸组成的比较研究,,, ,,,,技术，通过聚类分析确定两者同为岱衢族大 表, 文库下载 免费文档下载 黄鱼,,,。 野生大黄鱼与养殖大黄鱼的形态学特征(?,,) 鲜重,, 体长,;, 体宽,;, ,,,,,, 野生大黄鱼养殖大黄鱼 ,,,,,,,,,,;,,,,,,,;,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,;,,,,,;,,;,,(,,;,,,,,,,)(?,,) 样品数 ,, ,,,(,?,,(,,,,(,?,,(, ,,(,,?,(,,,(,?,(, ,(,?,(,,(,?,(, ,(,方法 ,(,(,总脂的抽提 文库下载 免费文档下载 算其含量。 鱼体去皮，分别移取头、背、 腹、尾部肌肉，参考,,,,,,,,,,法,,,提取总脂，并计 ,,条件:离子源选用电子轰击(,,,;,,,, ，,,,;,，,，)源，电子能量,,,,，离子源温度,,,?，接口温度,,,?。选取全程离子碎片扫描 (,,,,)模式，质量扫描范围,,,,,,，溶剂延迟 ,(,(,各级脂类组分的分离参考,,,,,,,,,,,,,(,,,,。用化学电离(,,,,,;,,，,,,,,,,,,，,，)源 分析时，反应气为甲烷。 的方法,,,，将总脂加入层析硅胶柱，分别用二氯甲烷,正己烷(体积比,?二氯甲烷、二氯甲,，下同)、烷,乙醚(,,?二氯甲烷,乙醚(,?二氯甲烷,,)、,)、甲醇(,?二氯甲烷,甲醇(,?,)、,)和二氯甲烷,甲醇(,?蜡脂(,,)、,,)洗脱，分别得到硬脂酸酯(,,)、甘油酯(,,)混合物，三酰甘油(,,,)，甾醇(,,)，二酰甘油(,,)，游离脂肪酸(,,,)，脑磷脂(,,)和卵磷脂(,,)。将各脂类组分蒸干，称重，计算其在总脂中所占比例。 ,(,(,脂肪酸的定 性与定量在上述分析条件 下，每一脂肪酸组分都有各自的保留时间，此保留时间即为定性依据之一。从,,,,，, 文库下载 免费文档下载 ,,,，,图中各组分的质谱可以初步确定各组分的分子质量。根据各组分的离子碎片质量谱图，通过,，,,库并参考脂肪酸谱图可以定性出所有的脂肪酸。用面积归一法,,,求得各脂肪酸的比例。 ,(,(, 向结合脂中 数据处理随机取,条野生大黄鱼和,条 ,(,(,结合脂皂化及脂肪酸甲酯化养殖大黄鱼，对鱼体不同部位肌肉分别进行总脂、脂类组成及脂肪酸组成分析，结果取均值。原始数据与统计分析经,,,,,,(,处理，肌肉的总脂组成采用独立样本,检验，显著性水平α,,(,,。以所测定的每种脂肪酸的相对含量作变量，欧几里德距离平方(,？,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,)作为聚类统计量,,,，应用分层聚类方法对野生大黄鱼和养殖大黄鱼肌肉主要脂类进行聚类分析。 加入,,,,,的氢氧化钾,甲醇水(体积比,?,)溶液，充氮气,,,,，,,?水浴,,，取出冷却，移到离心管中，加入饱和,,,,溶液,,,，混匀，用体积比为,?,的盐酸调,,,,，用体积比,?,的氯仿,正己烷溶液,,,分,次提取，提取液合并后旋转蒸干得脂肪酸。 向脂肪酸样品中加入,(,,,,,,,,,,甲醇溶液，充氮气,,,,，,,?水浴,,，冷却，加入, ,,饱和食盐水，用,,,正己烷分,次提取，合并 提取液，加入,,无水,,,,,,吸水，取上层液蒸干，用,,,色谱纯正己烷定容，上气相色谱,质谱 文库下载 免费文档下载 分析仪分析。 , ,(, 试验结果 肌肉的总脂组成 分别对所选大黄鱼的,个不同部位的肌肉提 取总脂，野生大黄鱼的含脂量为(,,(,?,(,),,,,(湿重比);而养殖大黄鱼的总脂含量为(,,(,?,(,) ,(,(,,,,,,分析,,条件:进样口温度,,,?， 载气为高纯氦(,,(,,,,)，柱 流速,(,,,,,,,,，柱前压,,(,,,,。柱起始温度,,,?，保持,(,,,,，以,,?,,,,升至,,,?，再以,?,,,,升至,,,?，保持,,,,,。分流进样,μ,，分流比,,?,。 ,,,,(湿重比)，与全成干等,,,报道的厦门火烧屿养 殖大黄鱼含脂量(,(,,,)相近。 无论是养殖大黄鱼还是野生大黄鱼，其脂肪酸基本均以结合状态存在，游离脂肪酸仅占一小 ,,, 文库下载 免费文档下载 中国食品学报 第,卷第,期 部分。其结合脂主要是以三酰甘油和磷脂(主要是另外，还有少量,,(几乎都,,和,,)的形式存在。 是胆固醇)和微量的,,，,,、,,和,,所占比例非常低。比较两种大黄鱼脂类组成，它们的,,、,,和,,,含量相差不大，而对于其它组分，养殖大 表, 黄鱼的明显高于野生大黄鱼的;从各组分占总脂的相对比例看，养殖大黄鱼超过一半的脂类是 ,,,，其次是,,和,,;而野生大黄鱼超过,,, 的脂类为,,和,,，,,,所占比例还不到,,,。 大黄鱼的各级脂类组分 ,,,,,, 脂类 养殖大黄鱼,,,?,,,肌肉养殖大黄鱼,, 野生大黄鱼,,,?,,,肌肉野生大黄鱼,, 文库下载 免费文档下载 ,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,;,,;,,,,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,, ,,,,,,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,(,脂肪酸在不同脂类组成中的分布 对养殖大黄鱼和野生大黄鱼肌肉中脂肪酸的 脂类主要成分(,,,、,,、,,、,,,)进行了分析，结果见表,。 表,大黄鱼肌肉各级脂类中的脂肪酸组成 ,,,,,, 脂肪酸组成 文库下载 免费文档下载 ,,,,,,;,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,;,,,,,;,,;,,(,，?,,) 野生大黄鱼 养殖大黄鱼 ,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,?,(,,,, (,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(, 文库下载 免费文档下载 ,,(,,?,(,, ,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,, ,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,?,,,,?,,,,?,,,,?,(,,,),,,?,(,,,),,,,,,,?, ,,,,,,,?,(,,,,),,,,,,,,?,,，,,,,,,,,,?,,,,,,,,,?,,,,?,,,,?,(,,,),,,?,(,,,),,,?,(,,,),,,?,(,,,),,,?,,,,?,(,,,),,,?,(,,,),,,?,(,,,),,,?,(,,,) ,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(, 文库下载 免费文档下载 ,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,, 第,卷第,期岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类和脂肪酸组成的比较研究,,, (续表,)脂肪酸组成 野生大黄鱼 养殖大黄鱼 ,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,,(,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, 文库下载 免费文档下载 ,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,,,(,,?,(,, ,,,?,(,,,),,,?,(,,,),,,?,(,,,),,,?,,,,?,(,,,),,,,,,,,,,, ,,(,,?,(,,,,(,,?,(,, ,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(, ,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,(,,,,(,,? ,,(,,?,(, ,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,,,,(,,?,(,, 注:,(代表甲基,;,,(代表环丙烷基。 文库下载 免费文档下载 可见，两类鱼的肌肉中这,种所检测脂类的脂肪酸种类基本相同，共检测到,,种脂肪酸，其中,种主要成分含量在,,以上，其饱和脂肪酸(,,,)主要是,,,?,,,?,、,;单不饱和脂肪酸(,,,,)主要是,,,?,,,?,,,?,(,,,)、,(,,,)、,(,,,);多不饱和脂肪酸(,,,,)大多是,,碳以上，主要有,,,?,(,, 体现在以,,,?,,,?,(,,,)、,(,,,)为代表的,,,,在 ,,,和,,,中占有较高的比例，而以,,,?,(,,,)、,,,?,(,,,)为代表的,,,,在,,中占较高的组分。 在修订距离,,,之间，两类鱼肌肉的,,和,,都 聚成了一组，说明它们的差异很小。同样，在修订距离,左右，两类鱼肌肉的,,,也聚在同一组里，说明它们的差异也非常小。另外，养殖大黄鱼的,,,也与,,,并在了同一组，说明养殖大黄鱼肌肉中,,,的组成与,,,相近，但野生大黄鱼的 ,)(,,)、,,,?,,,?,(,,,)(,,,)、,(,,,)(,,,)。 为了比较两类鱼各级脂类脂肪酸的组成，采用分层聚类方法对野生大黄鱼和养殖大黄鱼肌肉各级脂类进行聚类分析(见图,)。 将所有脂类分成两大组:,,与,,一组，可见，同一类鱼，,,与,,的脂,,,与,,,一组。 肪酸组成比较接近，,,,与,,,的脂肪酸组成比较接近，且这两大组之间间距比较大，它们的脂肪酸组成差异大。从表,可以看出，两 者的差异主要 ,,,在修订距离,左右与养殖大黄鱼,,,分开， 文库下载 免费文档下载 说明它们之间存在着一定的差异，主要体现在以 ,,,?,,,?,(,,,)、,(,,,)为代表的,,,,在野生大 黄鱼的,,,中所占比例较低，而以,,,?,(,,,)、 ,,,?,(,,,)为代表的,,,,在野生大黄鱼的,,, 中所占比例较高(见表,)。 ,, ,, ,, ,,,, 野生,,,养殖,,,野生,,, 各级脂类 养殖,,,野生,,,,养殖,,,,养殖,,,,野生,,,, 图,依据脂肪酸组成的大黄鱼,种脂类聚类树状图 ,,,(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,; ,,,,,;,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,;,,,,,,,,, , 文库下载 免费文档下载 ,,, 中国食品学报 第,卷第,期 , ,(, 讨论 两类大黄鱼中的,,, 养殖大黄鱼的总脂含量是野生大黄鱼的两倍 虽然海鱼不具备淡水鱼类所具备的将,,,?,(,,,) ,,,转化为,,碳以上,,,,的能力,,,,，但在运动过 程中或在饥饿阶段，鱼类消耗脂肪酸时大多先利 ,,,用,,,,，将,,,、，,,、,,,等,,,,保存下来,,,, 多，其中脂类组成最大的差别就在于养殖大黄鱼的,,,含量远高于野生大黄鱼(见表,)。,,,是主要储能物质，有机体所需的大部分能量由它供给。一般认为食物中过量的能量主要是以,,,的形式存在于肌肉和其它多脂肪组织中，高含量的 所以脂肪酸消耗量大的野生大黄鱼自然就会消耗更多的,,,?,(,,,)并储存更多的 文库下载 免费文档下载 ,,,?,(,,,)等,,, ,,。另外，野生大黄鱼肌肉的,,,中,,,?,(,,,)所 占比例也比养殖大黄鱼低，说明,,,的氧化也是有选择性的。 ,,,反映了食物中过量的能量未被充分利用,,,。由 于野生大黄鱼往往生活在深水急流区，需要主动摄食，每年还要经过洄游繁殖阶段，消耗的能量较多，不利于,,,的积累;而养殖大黄鱼生活于网箱中，运动空间狭窄，有充足的饵料投喂，其消耗的能量远低于野生大黄鱼，所以会积累较多的 ,(,两类大黄鱼中的,, 两类大黄鱼中,,和,,的含量比较接近(见 表,)，两者的脂肪酸组成也相近。磷脂是细胞生物膜的重要组成部分，是众多信号分子前体的贮备形式，在生命活动中具有不可替代的作用。磷脂类化合物中含量相对丰富的是,,和,,，其它如肌醇磷脂和丝氨酸磷脂含量较低,,,,。本文作者主要对脑磷脂和卵磷脂进行分析。已有试验表明，,,在较肥组织或个体的总脂中所占比例比瘦体低,,,,，野生大黄鱼的,,(,,，,,)含量在,,,以上，而养殖大黄鱼的,,含量仅,,,左右。养殖大黄鱼中,,含量的降低在于肌肉中,,,含量的增加。两者,,含量相近及脂肪酸组成一致表明人工养殖大黄鱼只是单纯性肥胖，其有机体细胞膜脂类结构组成并未发生明显的改变。另外，为了维持生物膜的通透性，膜脂中脂肪酸不饱和程度都比储存脂高,,,。从表,可见，大黄鱼,,中,,,,比例也远高于,,,中,,,,的比例。正是由于养殖大黄鱼中,,,含量远高于野生大黄鱼，而,,含量又远低于野生大黄鱼，所以，养殖大黄鱼肌肉的总体 ,,,。几乎所有养殖鱼类积累的脂肪多于野生鱼 文库下载 免费文档下载 ,,, 类,,,，因此养殖大黄鱼的肉质口感与野生大黄鱼 由于采用相差悬殊，导致两者的市价相差几十倍。脱脂工艺将养殖大黄鱼鱼体脂类脱去，改善了养殖大黄鱼的肉质，其市场价格有所回升。但在脱脂过程中不可避免将其它营养风味物质一并脱去，因此养殖大黄鱼的肉质口感与野生大黄鱼仍然相差很大。要对养殖大黄鱼的风味进行彻底改良，必须解决人工养殖过程中脂类过度积累的问题。 ,(,两类大黄鱼中的,, , 野生大黄鱼肌肉内的,,,含量比养殖大黄 鱼高。这是因为对,,,的利用首先要将其水解成 ,,,，,,,是生物组织内代谢最活跃的脂类。当生物体饥饿时，,,,被消耗显著高于游离脂肪酸的 代谢量，从而在易饥饿生物体内积累更多的游离脂肪酸,,,。野生大黄鱼显然要比养殖大黄鱼更多的时间处于饥饿状态。图,显示，无论是野生还是养殖大黄鱼，相对,,和,,而言，大黄鱼肌肉,,,与,,,的脂肪酸组成有着较多的相似性，说明了野生大黄鱼与养肌肉内的,,,确实从,,,而来。 殖大黄鱼肌肉的,,,脂肪酸组成无明显差异(见表,、图,)，说明养殖方式不能改变大黄鱼脂肪酸组成。养殖大黄鱼肌肉的,,,组成与,,,很相近，而野生大黄鱼肌肉的,,,组成与,,,却有着较大差异，这主要体现在野生大黄鱼肌肉的,,,中有较低的,,,?,(,,,)和较高的,,,?,(,,,)，而,,,?,(,,,)正是大多数生物体自身合成,,,,的前体,,,,。 文库下载 免费文档下载 ,,,,水平要远低于野生大黄鱼，大大降低了养殖 大黄鱼的营养价值。 ,结论 养殖大黄鱼肌肉总脂含量比野生大黄鱼高一 倍以上，其中，养殖大黄鱼的,,,含量是野生大黄鱼的,倍以上，而其磷脂含量与野生大黄鱼相近。无论是养殖品种还是野生品种，两者肌肉中脂肪酸种类没有差别，,,,和,,,的脂肪酸组成比较相近，含有显著高水平的,,,,;,,和,,的脂肪酸组成比较相近，含有高水平的,,,,。野生大黄鱼肌肉的,,,、,,、,,脂肪酸组成与养殖大黄 第,卷第,期岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类和脂肪酸组成的比较研究,,, 鱼肌肉的,,,、,,、,,脂肪酸组成无明显差异，而野生大黄鱼肌肉,,,中的脂肪酸组成相对养殖大黄鱼而言，则含较高比例的,,,,和较低比例的,,,,。养殖大黄鱼肌肉的总体,,,,水平远低于野生大黄鱼。因此人工养殖大黄鱼只是单纯性肥胖，其有机体细胞膜脂类结构组成并未发生 明显的改变。两种大黄鱼脂类间的差异主要与它们的生活环 境、运动状况和食物丰富程度有关，保持适当的饥饿状态和增加鱼类的活动空间，也许是减少养殖大黄鱼脂类积累和增加鱼体中,,,,含量的有效途径。 参考文献 ,(陈卫忠(东海区主要经济鱼类的资源近况,,,(海洋渔业，,,,,，,,(,):,,,,,,,( 文库下载 免费文档下载 ,(全成干，王军，丁少雄(养殖大黄鱼生化组份的分析,,,(台湾海峡，,,,,，,,(,):,,,,,,,( ,,,(,(刘必谦，董闻琦，王亚军，等(岱衢族大黄鱼种质的,,,,分析,,,(水生生物学报，,,,,，,,(,):,,,,,(,,,,,,,，,,,,,,,( ,(,,,,,,，,,,,,,,，,,,,,,,,，,,,,(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,;,,,,,,, ,,,,,,,,,,,;,,,,,;,,,,,,,,,,,;,,,,;,,,,,,,,,,,,;,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,(,,,,,,,,,,,,,,,，,,,,，,,:,,,,( ,(汪正范(色谱定性与定量,,,(北京: 化学工业出版社， ,,,,,,(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,(,,,,,,,;,,,,,,,,,,，,,,,，,,: ,,,,(,,,,,,,( 科学出版社，,,,,(,,,,,,,( ,(马斌荣(,,,,,,,,,,,,,,在医学统计中的应用,,,(第,版(北京: 出版社，,,,,(,,,,,,,( ,(,,默里，,,格兰纳，,,迈耶斯，等(哈珀生物化学,,,(第,,版(宋惠萍，朱 文库下载 免费文档下载 定尔，曾卫民译(北京:科学,(,,,,,,,,，,,;,,,,,,,(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,，,,,,,,,,,,,,,,,,:,,,;,,,,,,,,,,,,,,,;,,;,,, ,,,, ,,,,,,,(,？,,;,,,,,,，,,,,， ,,: ,,,,,( ,,(,,,,,，,,,,,(,,,,,,,,,,,,,,;,,;,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,，,,,,,,,,,,,,,,,,,(,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,，,,,,，,,,:,,,,,,( ,,,(,,(,,,,,,,,,，,,,,,,,,,,,,(,,,,;,,,,,;,,,,,,,,,,(,,:,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,，,,,,(,,,, ,,(,,,,,;,,,，,,,,,,,，，,,,,,,,,，,,,,(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,？,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,;,,,,,,, ,,,(,,,,,,;,;,,,,,,,;,,,,,,,,,,,;,;,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,(,,,,,;,，,,,,，,,:,,,, 文库下载 免费文档下载 ,,(,,,,,,，,,,,,,,,,,,，,,,,,,,,,(,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,(,,,,,,,;,,,,,,,,,,， ,,,,，,,,:,,,,,,,( ,,(,,,,,,,,,,，,,,,,,,，，,,,,,,,,,,，,,,,(,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,(,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,(,,,,,,,;,,,,,,,,,,，,,,,，,,,,:,,,,,,(,,,,,,,， ,,,,,,,,，,,,,,,,,(,, ,,,,,,,,,,,？,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,(,？,,;,,,,,,，,,,,，,,:,,,,,,,( ,,(何海波，张维农(天然磷脂的色谱法分离纯化研究进展,,,(分析科学学报，,,,,，,,(,):,,,,,,( ,,(,,,,,,,,,,，,,,,,,,,,,(,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,;,,，,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,;,,,,:,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,，,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,(,,,, 文库下载 免费文档下载 ,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,(,,,,,,,,,,，,,,,，,,,:,,,, ,,, 中国食品学报 第,卷第,期 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,;,,,,,,,,;,,,,,,,,,,;,,,,;, ,,,,,,, ,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,, (,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,,,,,，,,,,,,,,,,,,,,,，,,,,,,,,,,,,) 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