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三文鱼西兰花覆面馅饼的做法

2017-09-01 3页 doc 19KB 20阅读

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三文鱼西兰花覆面馅饼的做法三文鱼西兰花覆面馅饼的做法 食材准备 三文鱼500克 西兰花500克 洋葱半个或者一个 馅饼皮250克 鸡蛋3个 淡奶油200毫升 奶酪50克 黄油少许 小茴香(aneth)少许 盐根据口味而定 胡椒粉少许 特色 这道菜是在法国的一个菜谱上学的,味道不错,三文鱼和小茴香的搭配很完美。再加上西兰花的清香,别有一番异国的风味。 三文鱼西兰花覆面馅饼的做法 烤箱预热到180度。准备一个直径为30厘米的烤馅饼托盘,内部轻轻涂抹一层黄油。把馅饼皮放在托盘内,轻轻按压,馅饼皮要贴在托盘上才可以。 ...
三文鱼西兰花覆面馅饼的做法
三文鱼西兰花覆面馅饼的做法 食材准备 三文鱼500克 西兰花500克 洋葱半个或者一个 馅饼皮250克 鸡蛋3个 淡奶油200毫升 奶酪50克 黄油少许 小茴香(aneth)少许 盐根据口味而定 胡椒粉少许 特色 这道菜是在法国的一个菜谱上学的,味道不错,三文鱼和小茴香的搭配很完美。再加上西兰花的清香,别有一番异国的风味。 三文鱼西兰花覆面馅饼的做法 烤箱预热到180度。准备一个直径为30厘米的烤馅饼托盘,内部轻轻涂抹一层黄油。把馅饼皮放在托盘内,轻轻按压,馅饼皮要贴在托盘上才可以。 用叉子轻轻叉馅饼皮,但是注意不要叉破,这是为了在烤的过程中饼皮不会鼓起太多。在馅饼皮上放一些比较有重量的东西压着,放入烤箱内烤15分钟(180度)。 把西兰花洗净,切好。放入沸水中煮5-8分钟,在水中加入少许盐和油。西兰花煮得适中就可以,不要太硬,或者煮得太熟发黄影响美观。 把三文鱼洗净,去皮去刺,切成大约2厘米的方块。洋葱切丁或者条都可以。在锅中放入一汤匙的油,放入洋葱炒到有点透明为止,再加如三文鱼炒至颜色发白,不再是橘红色。加入少许盐和胡椒粉。 煮好的西兰花在凉水中过一遍,把水沥干。把烤好的馅饼皮拿出,取出上面的重物。把炒好的三文鱼均匀地放在馅饼皮上,在上面撒一些小茴香提味。之后再把沥干的西兰花铺在上面。 搅拌3个鸡蛋,再加入200毫升的无糖奶油,如果太干的话可以加些牛奶。再加入少许盐和胡椒粉。把搅拌好的鸡蛋奶油浆均匀地倒在馅饼上。 最后把奶酪丝撒在覆面馅饼的上方。把馅饼放入烤箱中烤30分钟即可。 小贴士 如何制作馅饼皮,600克馅饼皮需要的材料:250克面粉,5克盐,250克黄油,120毫升凉水。制作馅饼皮的过程是蛋挞皮的制作过程很相似。 1 在一个所有的材料倒入盆中混合好,揉成面团,面团要表面光滑紧实。 2 把面团擀成20厘米x35厘米的长方形。从2边往内各折一次,面皮变成三层。旋转90度,把面皮擀平,之后再折3层。 3 把折好的面皮放入保鲜膜中再放入冰箱保鲜中30分钟。拿出来后重复第2步。这个步骤要重复2次才可以。也就是在3次擀完之后面皮内部是有9层。 4 把准备好的面皮擀成圆形就可以用了。 如果在擀面的过程中太粘的话可以在面板上多放一些扑面,但不要直接把面粉加到面团中。
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