玉米蛋白粉掺假的鉴别

玉米蛋白粉掺假的鉴别 玉米蛋白粉作为一种蛋白质原料，被广泛地使用在饲料中，特别是在肉鸡料中，还可以补充黄色素，是一种较好的蛋白质饲料。然而也有不少商人受利益驱使，在玉米蛋白粉中掺假，所以在购进玉米蛋白粉的时候需要仔细辨别。 专业畜牧商贸网站——中国畜牧街(www.xumuj.com)现将豆粕简易鉴别方法介绍如下。以下几种方法可对玉米蛋白粉进行掺假鉴别。 1 看外观闻气味 正常的玉米蛋白粉呈黄色，颜色均匀自然;掺假的，颜色常常偏呆板;正常的玉米蛋白粉有特殊的发酵气味，而掺假的往往气味不正常。 2 镜检 正常的玉米蛋白粉在显微镜底下为均匀的黄白色细颗粒;而掺假的有的有发亮的晶体状物，有的有较多淡黄色粉状颗粒，有的还掺有细小的深红色细颗粒(可能是染色剂)。 3 检测常规指标。 对玉米蛋白粉所做的常见指标检测包括水分、粗蛋白质、脂肪和粗灰分。其中粗灰分亦为一重要衡量指标。好的玉米蛋白粉粗灰分一般小于2,，超过3,时就要引起注意了。有的掺假的样品粗灰分甚至达到 10,以上。 4 检查是否掺石粉 用 1:1的稀盐酸滴加，看是否冒气泡。如冒气泡，则掺有石粉。 5 检查是否掺有尿素 生黄豆粉中的脲素酶能将尿素分解成氨，氨溶在水中呈碱性，加入酚红后溶液呈红色。检测方法为:将玉米蛋白粉 0(5 g放在 25 mL的试管中，加入约0(2 g的生黄豆粉和3至5滴酚红指示剂(1 g,L)，加入约 15 mL水 ，迅速盖好塞子，摇动片刻，静置数分钟，若溶液变成红色，则样品中含有尿素。 6 检查是否掺有脲醛聚合物 6(1 反应原理 1)尿醛树脂聚合物在加热情况下，与浓硫酸发生反应，分解成甲醛与氨。2)甲醛与变色酸进一步发生反应，生成一兰紫色络合物。 6(2 试剂配制 变色酸 0(1 g溶于 100 mL浓硫酸。 6(3 检测步骤 镜检时若发现小球状、颜色与周围颜色不一致、用探针轻压后会散开并呈晶体状为可疑物，可将可疑物夹出放置于小烧杯或培养皿中，滴入变色酸，微热，若变成兰紫色，则证明其含有脲醛聚合物(又称蛋白精)。该方法配制的变色酸易光解，不宜久存，宜现配现用。 7 检查是否掺有铵盐 7(1 原理 铵盐在浓碱的作用下迅速分解生成氨，可使 pH试纸立即变成蓝色。 7(2 检测方法 将镜下的可疑物夹出3至 5粒，放人培养皿内。在皿内贴一湿润的 pH试纸，向培养皿内加入约 3 mL 30,的氢氧化钠溶液，迅速盖好培养皿，如 pH试纸变成蓝色则样品中含有氨盐。 8 检查是否掺有加入染色剂的有机氮 将 2,5 g的玉米蛋白粉放人 100 mL小烧杯中，加入 1:3的盐酸溶液 10,20 mL搅拌，如掺有经过染色后的有机氮，其混合液会变色，多数为浅红色，用滤纸过滤后干燥滤上物可见细小的粉红色小颗粒。变红的混合液再加入 4o,的 NaOH溶液，浅红色会恢复到浅黄色。 9 快速测定玉米蛋白粉中叶黄素含量 玉米蛋白粉颜色越深叶黄素含量越高。正常 情况下，玉米蛋白粉叶黄素含量至少在 150 mg,kg以上，如果其含量低于 120 mg,kg，则要考虑有掺假。 9(1 原理 样品经有机溶剂，提取其中叶黄素定溶，并在474 Ilia波长下测定其吸光值， 可推算出样品中叶黄素的含量。 9(2 试剂 丙酮:分析纯;正己烷:分析纯;提取剂:正己烷 :丙酮 :无水乙醇 :甲苯(10:7:6:7);甲苯:分析纯;40,氢氧化钾甲醇溶液:40 g KOH溶解在 100 mL甲醇中;10,NazS04水溶液(W,V): 100 g无水 Na2S04溶解在 1000 mL水中;苏丹 L(分析纯的乙醇再结晶的品)。 9(3 操作方法 1)粉碎样品过 40目筛。2)称取一定量的样品放入 100 mL棕色容量瓶中。3)加入 30 mL提取剂，摇动约 1 min，加入 2 mL40,氢氧化钾甲醇溶液并摇动 1 min。4)~11上冷凝管(1TlInX 50 em的玻璃管)或直接用胶塞塞住，放进56?水浴锅中加热 20 min。然后移入暗处放置 1h。5)加入 30 mL正己烷，摇动 1 min，再用 10,硫酸钠水溶液定容，剧烈摇动 1 min后放人暗处 1h。6)取 10 mL上清液于 100 mL容量瓶中用正己烷定容，摇匀。(可根据叶黄素的含量调整定容量)。7)用正己烷做空白，于 474 Ilia处测定吸光度。 9(4 苏丹 L标准工作液(0(04 mol,L)的制备 1)苏丹 L标准品(用无水乙醇再次结晶的苏丹 L): 称取 8 g的苏丹 L，加 300 mL无水乙醇 75?烘箱中烘至恒重。2)苏丹 L贮备液(1(0 mol,L):将苏丹 L标准品 0(1241 g溶解于 500 mL丙酮异丙醇溶液(1+1)中，避光贮存。3)苏丹 L标准工作液(0(04 mol,L):吸取 2 mL贮备液，以丙酮异丙醇溶液(1+1)稀释至50 mL，贮于暗处。4)以苏丹L标准工作液测出仪器校正系数 f(仪器偏差因素)f=0(561,A474(苏丹 L标准工作液吸光度)。 9(5 结果计算 全叶黄素(ms,ks)=( ×f×lOOO),(236×d)，式中:d=[样品重量(g)×放入柱中的体积(mL)],[(50×定容的体积(mL)]。