皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐 学习辅助网 www.5730.net 皮蛋拌豆腐 简介: 炎热夏日，难免喝点凉爽的小酒，难免找点下酒小菜，皮蛋拌豆腐，最适合夏日的小酒小菜，口感清爽。做皮蛋豆腐的时候，可以适当的放入一个咸蛋黄，调节颜色，重要的是也能调节口味。皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐，总之都是嫩豆腐，这样可以中和皮蛋与咸蛋厚重的口感。 膳食食疗: 皮蛋能开胃润喉促进食欲，亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和 ,以上。两小块豆腐，即丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95 可满足一个人一天钙的需要量。 主料:内酯豆腐(1盒)无铅皮蛋(2个)辅料:咸蛋香菜大蒜醋生抽盐香油制作流程: 1:内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。 2:切成大小合适的块，摆入盘中备用。皮蛋切丁。 3:咸蛋黄取出备用。香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有拌匀成料汁。 4:先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。 注意事项: 切皮蛋的时候，先把刀沾凉水再切，这样切的皮蛋不粘刀，整齐。 摆入盘中的豆腐会出一些水，先用厨房纸吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net