油炸大排的做法[策划]

油炸大排的做法[策划] 油炸大排 材料:大排3片～鸡蛋1个～普通面粉2大勺～面包糠小半袋～盐～黑胡椒粉～料酒～色拉油适量～味极鲜～小红椒2个。 做法: 1.切好洗净的大排～用肉锤轻轻敲打～至变薄变大～约为原体积的1.5-2倍大。 2.敲好的大排～淋上料酒～撒上黑胡椒粉和盐。 3.揉匀调料后～放在盘中腌一会儿。 4.准备三个盘子～分别放入普通面粉～鸡蛋液～面包糠。 5.腌好的大排先沾一层面粉～薄薄的一层就好～提起大排将多余的面粉抖掉。 6.再放入蛋液的盘中～沾好蛋液。 7.接下来再沾上一层面包糠。 8.平底锅中倒油～油热后将火调至小～将大排放入。 9.炸好一面再反面继续炸～直至二面金黄。 10.取出放在厨房纸上吸去多余油份～切块装盘。 TIPS: 1.大排买的时候请卖家切好～因为有骨头回家会不好处理而且他们也 切得厚薄比较均匀。 2.用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩～没有锤就用刀背慢慢 敲～正反二面都要兼顾。 3.炸大排的火候很重要～油温过高会让大排上色过快～外面糊了里面还是不熟。 4.舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油～我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒～味道不错也很搭～隐约的咸辣特别好吃。