[Word]自制冰激淋

[Word]自制冰激淋 [转] 自制冰激凌，为孩子收藏起来吧～ 2012-2-21 06:25阅读(13)转载自富彩 下一篇:各种好吃的炖蛋给... |返回日志列表 , 赞(478) , 转载(3.31万) , 分享(29) , 评论 , 复制地址 , 更多 哈根达斯太贵了～像我这种穷人真是吃不起呀～一勺就要38块钱～ 这一夏天还不吃破产了呀。而且外面卖的东西香精、色素、防腐剂～样 样齐全～这身体也受不了呀。还是自己动手吧～丰衣足食嘛～呵呵。 做法也很简单～需要准备4 个鸡蛋,只用蛋黄,、两袋纯牛奶、二两白 糖 把白糖和蛋黄放在一起～用打蛋器打发～打成乳白色就可以了～就是这 个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子～不过会很累～呵呵。 把牛奶倒入锅中～煮至微开 将煮好的牛奶～用勺子慢慢舀入打好的蛋液中～边倒边搅拌。,注意千 万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中～那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了, 将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中～煮至微沸～关火～倒入容器中晾凉 把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下～这 样就不会有冰碴了。如果家里有奶油～可以切1CM左右搅在蛋液里～这 样味道会更香浓。 我一般都是头一天晚上做～然后在冰箱里放一个晚上～第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果～这个时候就可以发挥你的想象力了～创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。 怎么样～看着还不错吧～那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉～既美味又健康～无论大人还是孩子吃起来都放心。 用冰箱做出各种好吃～收藏～怕丢了宝马750Li 果冻 呵呵～超级简单～超级好吃 准备:纯牛奶200ml～QQ糖11粒,数量多少决定果冻的软硬程度 ,～葡萄干少许,可不放,。 将牛奶和QQ糖一起放在锅中～然后边烧边用勺子搅拌～直到QQ糖化开后～将液体倒入容器 内～撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。 因为我是晚上做的～早上从冰箱里取出后～一切就OK了。 真得粉不错哦:~奶味十足～果冻又嫩嫩的。~好好吃的。 有机会的话～大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间～做起来很方便。 香香的牛奶冻,用棉花糖这个方法电视上也介绍过, 材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 ,袋装～各大超市均有销售, 3、水果 ,种类不限～看个人喜爱, 制作方法: 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后～适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中～再放入冰箱内冷冻3个小时,最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻, 5、3个小时后～从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦: 这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样～晶莹剔透～吃到嘴里的感觉也很象果冻～ 略微带点甜味～滑溜溜的～非常可口。 ,也可以在牛奶中加入巧克力～做成巧克力幕斯哦, 港式甜点双皮奶 准备:500ml牛奶～就那种纸盒装的光明牛奶就行了～不能太淡,鸡蛋两到三只,白糖若干～视口味而定～个人建议多加糖。 开做:先把牛奶分成两到三小碗～加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶～ 可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟～冷却。拿 一个大碗～剥下蛋清～加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清 也有技巧～蛋壳敲一个缝～让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶 皮～把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完～奶皮就沉在碗底～ 千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起～打匀,再倒入有奶皮 的小碗里～奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分 钟～最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却～又结一层奶皮～是为双 皮奶。双皮奶口感细腻润滑～冬天可以趁热吃～夏天放冰箱里冰一会儿 口味更佳。如果还意犹未尽的话～再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、 甜桂花等等～还有人把水果～比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶～总 之～看个人口味自己创意啦。 [url= f7df92f5e4526ce066bdeac45a9363fda1c0a782f8680d2ddcbad6871f0f4 eab08781aabc560a44014515937f073b3b2216d1fd82b] 草莓豆腐奶,作法 材料: 嫩豆腐1块草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 炼奶少许 调味料: 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法: ? 将草莓,225克,、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀～取出后 混和 调味料～放入碟内～上层饰以草莓及奇异果～然后放进微波炉内～高火 煮约3分钟即成。 ? 取出后倒去水分～淋上少许炼奶。 [url=] 柳橙果皮冻 材料: 1(柳橙皮1个、水570克 2(柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1(5大匙。 作法: 1(将柳橙洗净对剖～用小刀和汤匙将果肉挖出～留下完整的空壳,不要刮到白色部分～否则会有苦涩味,。 2(橙皮与水煮至溢至香味～滤掉橙皮。 3(珍珠粉与糖混和均匀～加入煮开的橙水中煮溶～关火～加柳橙汁搅拌均匀～使温度降至50,60?。 4(将作法3的成品注入果壳中～待凝固即可。 小秘诀: 1(柳橙要选果皮完整且漂亮的。 2(作法3的成品须降温且呈稠状～方可倒入果壳中～否则～果皮会吸收冻汁～不易成冻。 3(此道小点～不但有果皮香～还有果肉颗粒及筋道的口感～让人暑气全消。 杏仁豆腐 材料: 1(鲜奶450克、鲜奶油50克 2(糖60克、琼脂1(5大匙 3(杏仁露2大匙 4(焦糖,砂糖100克、热水4大匙 作法: 1(材料1煮开,材料2拌匀～加入材料1中～煮至溶解～关火～再放入杏仁露拌匀～入模待凉凝固。 2(将糖置入锅中～不断搅拌～小火煮溶～再加入热水～煮约1分钟～关火待凉～即成焦糖。 3(杏仁豆腐切块～淋上焦糖即可。 小秘诀: 1(煮焦糖须注意糖溶时温度很高～因此加热水时要小心～以免溅出。 2(另一种吃法为加糖水及水果丁。 松软可口的蒸烤布丁 材料: 1(焦糖:细砂糖100克、热水35克 2(布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。 作法: 1(将材料1的细砂糖放入锅中～不断搅拌煮至完全溶化～加入热水拌匀～趁热平均装入布丁杯中。 2(鸡蛋打散,不要打发,～加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。 3(将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解,约50,60?,～加入蛋液中拌匀后～过滤～平均装入布丁杯中。 4(烤盘底部加温水～炉温150?,170?高火中下层～烤约30,35分钟 即可。 小秘诀 1(鸡蛋液一定要过滤～以滤掉蛋膜～蒸出来的布丁较光滑。 2(烘烤时间视模具大小而定 酸梅汤 冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种:一种是选择新鲜的杨梅～以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水～煮沸～然后加入杨梅～再次煮沸后～依照个人口味加入适量砂糖或冰糖,边煮边等糖化开～沸腾后闭火～待自然凉后～放入冰箱冰镇～想喝的时候取出即可。 冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料～采用乌梅为原料。乌梅气平～味酸～无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦～安心补中～治痢截疟～生津止渴～消痰益精。 冰镇酸梅汤做法一 1、选择新鲜杨梅～乌黑发紫的为最佳。 2、在锅中加入适量清水～煮沸。加入杨梅再煮。 3、再次煮沸～依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好～没有的话～白砂糖也凑合。 4、边煮边等白糖化开～沸腾～闭火。 5、待自然凉后～放入冰箱冰镇。 6、想喝的时候取出即可。 做法二 原料配方:乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 制作方法 1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净～投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸～过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)～制成浓缩的乌梅汁。 2.熬制糖酱。先将砂糖溶解～制成所需浓度糖水～过滤除去杂质～再煮沸～加入其它辅料搅拌均匀～待冷却后使用。 3.混合原料。将冷却后的糖酱～倒入浓酸梅汁中～制成酸梅糖酱。 4.加冰水～或加食用冰和砂滤水～制成酸梅汤。 做法二 原料配方 : 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 制作方法 1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净～投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸～过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)～制成浓缩的乌梅汁。 2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解～制成所需浓度糖水～过滤除去杂质～再煮沸～加入其它辅料搅拌均匀～待冷却后使用。 3. 混合原料。将冷却后的糖酱～倒入浓酸梅汁中～制成酸梅糖酱。 4. 加冰水～或加食用冰和砂滤水～制成酸梅汤。 [url=] 另一种～ 按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克～如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右～冰糖适量。制作时～将乌梅、山楂、大枣洗净～与五味子一起加水煮沸～30分钟后加入薄荷～再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖:兑水1~2倍～加冰或冷藏最佳 ========================================== 自制冰激凌 原料:250ML雀巢淡奶油一包～牛奶200ML多点～草莓一盒～玉米粉2小茶勺～糖20小茶勺～葡萄干如干 步骤: 1.牛奶煮点葡萄干～再晾凉～等葡萄干涨开了捞出来 2.牛奶里加两小勺玉米淀粉～微微加热～搅匀至微稠～晾凉 3.雀巢淡奶油加糖～搅拌机打发。 4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会 5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中～用手动打蛋器搅一下 6.放冰箱冷冻～40MIN以后～拿出来用打蛋器搅一搅～注意把葡萄干往上捞 7.再40MIN～再搅～共4次～你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化 8.有一点很重要～从最开始用搅拌机到后来手动～都要保持往一个方向: 9.分装入冰箱冷冻4小时后 果子露冰淇淋 材料:牛奶400克～糖100克～玉米分,或富强粉,100克～果子露,草莓、石榴、杏仁及薄荷等,100克～鲜奶油50克。 工艺:将玉米粉,或富强粉,倒入半杯凉牛奶中调匀～剩下的牛奶加糖一起加热～加入调好的玉米粉不停搅拌～煮10秒钟～牛奶变稠后离火～再搅拌片刻～冷却后掺入果子露和鲜奶油～放入冰箱中～凝结后即成。 特点:独特的异国情调。 自制冰激凌 主材:淡奶油,100ml, 植脂淡奶,100ml, ,就这么简单:用全脂的也完全没问题:, 辅料:糖,20g～这个全看个人口味～我放的少一点～怕胖么:, 香草粉～可可粉～椰丝,这几个都不是必须的。, (雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶) 做法:1.淡奶油分次加糖打发 2.淡奶加倒1里～搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精～可可味的加可可粉,我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳,～椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加～一样好吃。 4.放入冰箱～半小时后拿出来～发现表面一层已经冻住了～下面还是液体。把他们搅匀～再冻。半个小时后再拿出来搅～如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了～这个时候就可以吃了～如果还不够硬～可以继续以上步骤。 自制冰激凌奶酪 材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 ,袋装～各大超市均有销售, 3、水果 ,种类不限～看个人喜爱, 制作方法: 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后～适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中～ 再放入冰箱内冷冻3个小时,最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻, 5、3个小时后～从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦: 这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样～晶莹剔透～吃到嘴里的感觉也很象果冻～ 略微带点甜味～滑溜溜的～非常可口。 到了炎热的夏天～如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇 淋奶酪～感觉一定很遐意吧:那么你还在等什么,还不快自己试着动手做,: 火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言～若在夜间则更具情趣～犹如燃烧之雪山～酒香浓郁～别有风味。 原料配方:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量 制作方法:如家有烤箱～自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只～按5毫米厚度～取数片备用片,大小以能紧包住冰砖为适,。干净碗内放入鸡蛋清4只～加白糖少许～搅打直至起泡。另取长盆一只～居中垫蛋糕一片～放入冰砖～把其余蛋糕包紧冰砖～倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上～进烤箱烤制约半分钟后取出～在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)～点燃上桌～捞出蛋壳～便可食用。 操作关键:长盆进烤箱之前～烤箱要预先烤热～否则箱内温度不高～蛋清难以成熟。另外～烤制时间不宜过长～操作速度要快～不然易使冰砖溶化。 家庭自制冰激凌: 1.取4个鸡蛋的蛋黄～打散。 超市有专门的分蛋器卖～很好用～蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。 2.250mL蒙牛牛奶～用小锅加热～不要煮至沸腾～看表面刚刚有气体冒出来。 3.小火～搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入～牛奶和蛋黄可以完全混合～再加入1-2勺玉米淀粉～继续搅拌～至完全均匀。冷却。 4.150g 雀巢淡奶油～加3-4勺糖～用打蛋器打发。 5.待3所得的东东完全冷却后～将4缓慢倒入。 6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀～放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。 7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味～例如绿茶～绿豆～草莓酱等。 自制巧克力冰激凌 1、将4个蛋黄加4大勺糖～顺时针打成乳白色～大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里～放入巧克力,偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力,～搅拌至巧克力煮化～大约5分钟。 3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里～边加入边搅拌,要不蛋黄就熟啦。, 4、再用微火稍煮一下～即可,这个过程可能有蛋黄末产生～没关系,。 5、晾凉后放入冰箱冷冻～中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了. PS:在没有完全冻住时～还可当奶昔喝 , 赞(478) , 转载(3.31万) , 分享(29) , 评论 , 复制地址 , 更多